查看: 21424|回复: 0
昨晚的“一带一路”国宴领导人们都吃了啥？
5月14日晚，国家主席习近平在北京人民大会堂举行宴会，欢迎出席“一带一路”国际合作高峰论坛的外方代表团团长及嘉宾。
1.jpg (49.41 KB, 下载次数: 16)
12:43 上传
习近平和夫人彭丽媛同贵宾们一同步入宴会厅。新华社记者 刘卫兵 摄
那么这次中国再次作为东道主将为贵宾们奉上怎样的国宴佳肴？哪些食物和菜品将为中华饮食文化代言？各国政要们都爱吃哪些中国菜呢？
接下来，小编就为大家揭秘下国宴菜单。↓↓↓
2.jpg (34.12 KB, 下载次数: 15)
12:43 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴菜单 央广记者 马闯摄
3.jpg (27.2 KB, 下载次数: 15)
12:43 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴菜单 央广记者 马闯摄
光是听名字看菜品，这场国宴就让人兴味十足。各位同学，请收好你们的口水。
4.jpg (41.16 KB, 下载次数: 15)
12:43 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴 央广记者 马闯摄
据了解，此次的晚宴先是一道冷盘，然后按照顺序依次是上花好月圆、富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼四道热菜，之后是点心、水果拼盘。而为贵宾提供的酒水是长城干红2010和长城干白2011，产地均为中国河北，没有茅台等白酒。
5.jpg (62.92 KB, 下载次数: 15)
12:43 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴现场 央广记者 马闯摄
而两年半前的北京APEC欢迎晚宴上，先是一道冷盘，然后依次有上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，为“四菜一汤”，之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。看起来，此次菜式精简了不少。
晚宴还有高规格的现场演奏，由中国国家交响乐团担纲，指挥则是名闻遐迩的指挥家谭利华。曲目单共有30多首中外名曲，包括《迎宾曲》、《华丽大圆舞曲》、《丝路彩虹》等。
国宴上每桌的菜品是一样的吗？
国宴首先要考虑的就是各国的饮食习惯和禁忌，还要兼顾传统和创新。
各菜单通过初步删选、再到各个部门选定，呈现出几套菜单。最后会通过外交部发往各个与会国家，各国根据自己的饮食习惯，再从中选定五菜一汤。
6.jpg (53.58 KB, 下载次数: 15)
12:43 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴 央广记者 马闯摄
也就是说，不同国家之间最后上桌的菜品数量一样，但内容有可能完全不同，比如有些领导人崇尚素食，五菜一汤就是全素宴，有些领导人对某一类菜品或原料忌口，最后就会以类似的原料替换。
国宴餐具长啥样？
虽然每桌的菜品不大一样，但所有领导人的餐饮用具都是一样的。中国人喜欢圆桌，外国人喜欢方桌，中国人用筷子，外国人用刀叉，这是文化差异，要尊重。餐具里，必然需要有刀叉，但筷子也必须有。
7.jpg (47.82 KB, 下载次数: 16)
12:44 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴餐具 央广记者 马闯摄
8.jpg (46.63 KB, 下载次数: 16)
12:44 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴餐具 央广记者 马闯摄
去年在G20峰会的晚宴上，以西湖山水为核心设计元素的餐具受到高度关注。在器型设计上以西湖十景为原型创作设计，将三潭与葫芦的造型进行艺术融合，地域特色鲜明。↓↓↓
9.jpg (48.01 KB, 下载次数: 16)
12:44 上传
花面设计上以浙派水墨山水技法表现雷峰塔、保俶塔、苏堤等西湖景致，突出烟雨西湖的朦胧美感；适当以金边银线作为点缀，营造中国气韵。
10.jpg (27.64 KB, 下载次数: 15)
12:44 上传
2014年APEC峰会国宴上，共设计了62件瓷器，器物之间尺度严谨。设计中贯穿着“如意”的元素，不是简单的嫁接，而是巧妙地融入，象征着中国人民对人类和平、富裕的美好祝愿。↓↓↓
11.jpg (79.18 KB, 下载次数: 16)
12:44 上传
国宴是分餐制，分餐对中国菜影响挺大。中餐师傅在准备时还要注意温度，凉菜的盘子必须是冰的，热菜的盘子要是热的。因为分餐制每份食物很少，热量很容易被吸收掉。
国宴中所有的菜品都不用味精哦！
你知道吗？所有国宴中的菜品都不用味精，全部使用天然食材提鲜。主要是用鸡汤或牛肉汤，如果是素食的，则采用笋部头、菌类等十多种素食材料熬汤提鲜。
一般的国宴讲究六“无”——“无骨、无刺、无筋、无籽、无核、无鳞”，前面“五无”好理解，最后一个“无鳞”，指的是没有鳞片的食材如黄鳝等，都是不能用在国宴上的。
12.jpg (81.48 KB, 下载次数: 16)
12:44 上传
G20峰会晚宴上工作人员在精心准备
后厨服务员上菜按秒计算！
我们在电视画面中看到领导人步入宴会厅时，其实后厨和服务员们，已经开始以秒计时投入工作了。
特别是后厨，从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。
13.jpg (46.47 KB, 下载次数: 15)
12:44 上传
“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴工作人员 央广记者 马闯摄
别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品，而光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了数月，为的就是做到整齐划一。
14.jpg (35.69 KB, 下载次数: 16)
12:44 上传
G20峰会晚宴上的服务人员
来源：中国之声
&&&|&&&&&&|&&&&&&|&&&&&&|&&&
网上违法和不良信息举报电话：010-&&&法制网版权所有,未经协议授权禁止转载
&&&网上传播视听节目许可证0105080号
&&&京报出证字第0080号
Powered by“一带一路”国宴领导人都吃了啥？-提供留学,移民,理财,培训,美容,整形,高考,外汇,印刷,健康,建材等信息_突袭网
当前位置&:&&&&“一带一路”国宴领导人都吃了啥？
热门标签：&
“一带一路”国宴领导人都吃了啥？
来源： 由用户
编辑：张俊
5月14日晚，国家主席习近平在北京人民大会堂举行宴会，欢迎出席“一带一路”国际合作高峰论坛的外方代表团团长及嘉宾。习近平和夫人彭丽媛同贵宾们一同步入宴会厅。那么这次中国再次作为东道主将为贵宾们奉上怎样的国宴佳肴？哪些食物和菜品将为中华饮食文化代言？各国政要们都爱吃哪些中国菜呢？接下来，小编就为大家揭秘下国宴菜单。↓↓↓“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴菜单“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴菜单来源 中国之声编辑 雒婵 李雅薇
更多精彩 >>>一带一路论坛国宴吃啥 名厨告诉你
字体大小选择
&& 来源：北京时间 参与评论人
东方网5月14日消息：&一带一路&国际合作高峰论坛将于5月14日-15日在京举行，中国作为东道主将为贵宾们奉上怎样的国宴佳肴？哪些食物和菜品将为中华饮食文化代言？国宴又将传递哪些文化符号？北京时间记者为此采访了曾多次参加中国国宴制作的烹饪专家侯德成，由厨坛大师来揭秘国宴。
侯德成接受北京时间记者采访
北京时间：国宴的设计一般有什么讲究，什么标准？
侯德成：一说起国宴，人们都觉得很&高大上&，但现在的国宴已经跟40年前不一样了。以前中国的国宴可能有鲍参翅肚甚至熊掌。但现在从环保和国际化的角度说，同时也考虑到一些民族禁忌等，珍惜动物是不会吃的。
30年前，英国首相如果请中国领导人吃饭，一般就是四菜一汤或者五菜一汤。在菜单设计，包括特朗普宴请习主席或者布什宴请胡主席，都是很简单的，一般也就是四菜一汤或五菜一汤，包括一个前菜，一般是冷菜，一个汤，还有海鲜头盘，牛肉菜，以及一个蔬菜，这里面还有配伍的土豆，或者其他碳水化合物比如点心，最后还有一个甜品。前菜里用过的原料在后面的主菜、海鲜里就不能再出现，各道菜之间原料是没有重叠使用的。
北京时间：有人说中国国宴以淮扬菜系为主？是这样吗？
侯德成：说以淮扬菜为主，主要是因为当年周总理是淮安人，也爱吃淮扬菜。淮扬菜著名的就是狮子头，但现在为了更健康一些，猪肉一般不太常见了，现在鱼做得比较多。
北京时间：现在一般都使用什么样的食材，选择上有什么讲究？
侯德成：鱼一般是必有的，这种食材容易上榜。好的鱼，鱼肉不能有刺，海鱼一般需要剔刺，淡水鱼就是桂鱼比较多。牛肉也必有的，它的接受度比较高。
在食材的选择上，我们祖国幅员辽阔，肯定会从南方到北方的找食材。这四菜一汤或五菜一汤，要考虑不同的烹调方法，营养的丰富程度，菜品的搭配，以及菜形的呈现。菜单要平衡，同时还要配酒，比如干白或者干红，我们河北、山东和宁夏都有很好的葡萄酒，酒要显示大国风范，同时要和菜品搭配，必须是产自中国也能被全世界接受的。
北京时间：国宴菜单的确定要考虑哪些因素？
侯德成：要看菜品体现的工艺和技法，甚至厨房离宴会厅的距离也要考虑。高档宴会需要行程表、倒计时表，到时候要按表执行，分秒必争，几点炸鱼，几点浇汁，几点上盘，都要严格遵守。
总之既要看物产，也要看技艺。比如豆腐就很容易上榜，因为它是特产，另外像文思豆腐羹，还能体现刀工技艺。另外这个季节，春笋也容易上榜。
但菜单又不能太个性，不能太麻辣，要清淡。国宴里太过浓重、太过地区的味道肯定不会出现，老外吃辣椒很痛苦，因此川菜、贵州菜这种不会出现，主要还是以咸鲜为主、考虑甜酸。入门菜可以甜酸开胃，配合汤、清淡的海鲜，最后再上一个牛肉。汤可以是菌类汤，体现口味特色。另外食物还要易于食用，带骨头、不方便食用的肯定不会用，会令客人很尴尬。
厨师和设计团队考虑的时候，肯定也会选择大部分国家都产出的食物，比如土豆，还会用中国的方法体现西洋的东西，既要体现尊重平等也要包容共融。另外，国宴在考虑普遍接受度之外也要接受个人需求，比如有些贵宾不能吃花生酱、花生油或者盐，这些特殊要求都要照顾到。
北京时间：能不能预测一下这次国宴会有什么菜品？
侯德成：G20峰会的时候做了杭州菜。这次&一带一路&高峰论坛，我个人猜测，会不会有烤鸭，会不会做春卷？这种方法很多人都能接受，它可能不会是一道菜，可能是一个元素，体现北京的元素。另外会不会有宫廷小吃，比如豌豆黄或者山楂糕。整套菜单要考虑文化、历史传承，以及包容度和接受程度。要体现包容，让各国贵宾都能接受。
北京时间：听说美国宴请中国领导人有小白菜？这是为什么？
侯德成：大国的国宴要体现情怀、体现尊重，食材上需要更加尊重贵宾所在民族的元素，是最大限度尊重客人的体现。同时也要体现本国的食材特色，比如奥巴马宴请习主席，就用到缅因州的龙虾，波士顿龙虾。英国首相请客，会有苏格兰鹿肉；法国人请客，会用到法国南部的鸭子；俄罗斯人请客，必出现黑鱼子酱。
北京时间：盛菜的器皿是不是也有讲究？
侯德成：盛器的选择，要彰显餐饮文化，要看看盛器产自什么年代，有什么讲究，形状是否相搭配。国宴是分餐制，分餐对中国菜影响挺大。中餐师傅在准备时还要注意温度，凉菜的盘子必须是冰的，热菜的盘子要是热的。因为分餐制每份食物很少，热量很容易被吸收掉。
中国人喜欢圆桌，外国人喜欢方桌，中国人用筷子，外国人用刀叉，这是文化差异，要尊重。餐具里，必然需要有刀叉，但筷子也必须有。
凡本网注明“来源：XXX（非之间网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及任何版权或内容等方面的问题，请及时与我们取得联系，我们将尽快妥善处理。详见
文章关键词：“一带一路”晚宴菜单曝光看看各国领导人吃的啥
我的图书馆
“一带一路”晚宴菜单曝光看看各国领导人吃的啥
“一带一路”晚宴菜单曝光看看各国领导人吃的啥中国之声5月14日消息 “一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴正在举行，记者为你剧透下晚宴的菜单：除了冷盘、点心、水果拼盘，还有四道热菜，分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（根据英文的翻译应该是鸽子蛋和扇贝汤）。酒是中国河北产的干红和干白。（央广记者马闯）&各位国家元首，政府首脑，国际组织负责人，各位来宾，女士们，先生们，朋友们：大家晚上好！我谨代表中国政府和人民，代表我夫人，并以我个人名义，对大家出席“一带一路”国际合作高峰论坛表示热烈欢迎！在座的很多朋友对北京并不陌生，也在这里留下了许多回忆。北京是千年古都，见证了历史的沧桑变迁。北京也是一座现代新城，随着中国发展不断展现新的风貌。北京更是一座国际化大都市，东西方不同文明时时刻刻在这里相遇和交融。在北京，你可以游览古老的故宫、长城、天坛，也可以参观现代派的鸟巢、水立方、国家大剧院。你能听到中国传统的京剧和相声，也能欣赏来自西方的芭蕾舞和交响乐。你会碰到衣着新潮、穿行在世界名品商店里的中国青年，也能遇见操着流利汉语、在老胡同里徜徉的外国友人。一滴水里观沧海，一粒沙中看世界。北京从历史上的小城，成为今天的国际化大都市，向我们揭示了一个道理：人类生活在共同的家园，拥有共同的命运，人类历史始终在不同民族、不同文化的相遇相知中向前发展。2000多年前，我们的先辈们就是怀着友好交往的朴素愿望，开辟了古丝绸之路，开启了人类文明史上的大交流时代。今天，我们传承古丝绸之路精神。共商“一带一路”建设，是历史潮流的沿续，也是面向未来的正确抉择。“一带一路”建设承载着我们对文明交流的渴望，将继续担当文明沟通的使者，推动各种文明互学互鉴，让人类文明更加绚烂多彩。“一带一路”建设承载着我们对和平安宁的期盼，将成为拉近国家间关系的纽带，让各国人民守望相助，各国互尊互信，共同打造和谐家园，建设和平世界。“一带一路”建设承载着我们对共同发展的追求，将帮助各国打破发展瓶颈，缩小发展差距，共享发展成果，打造甘苦与共、命运相连的发展共同体。“一带一路”建设承载着我们对美好生活的向往，将把每个国家、每个百姓的梦想凝结为共同愿望，让理想变为现实，让人民幸福安康。今天，“一带一路”国际合作高峰论坛高级别会议成功举行，大家讨论热烈、成果丰硕。明天，我们将在雁栖湖畔举行圆桌峰会，共同规划“一带一路”建设合作大计。“一带一路”建设正站在新的起点上，开启新的征程。我们正走在一条充满希望的道路上。我相信，只要我们相向而行，心连心，不后退，不停步，我们终能迎来路路相连、美美与共的那一天。我相信，我们的事业会像古丝绸之路一样流传久远、泽被后代。现在，我提议，大家共同举杯，为“一带一路”建设美好未来，为各国发展繁荣，为这次高峰论坛圆满成功，为各位嘉宾和家人健康，干杯！摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。APEC晚宴时，为嘉宾准备的餐具是银质刀叉和筷子。后厨篇碰上国宴这么高规格的接待，后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒，330多位嘉宾，每人十道菜，加起来就是3000多盘，62名厨房工作人员中掌勺厨师只有9位，大家齐心协力完成此次国宴，饮君子忍不住要给各位大厨点赞啊！国宴现场说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢？用餐现场又是怎样？此次国宴围绕亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计，体现了丝绸之路这样一个文化特色，采用的都是中国最具有地方特色的食材，尤其是江南的时令食材得到充分利用。而且本次国宴在器皿上也充分体现中国古老文明特色，盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆，寓意着海上丝绸之路的历史文明。在餐具的设计上，为了呼应“丝绸之路”这个文化设计主题，采用了牡丹元素，餐具瓷器上设计了两束盛开的牡丹花，因为丝绸之路起源于洛阳，洛阳盛产牡丹。借着中国美食的魅力，展现中国悠久的历史和艺术，这一场盛宴，总体上是简单的食材，精细的烹制，古老的文化，美好的祝愿，借助丝绸之路的文化意象，表达亚洲文化、经济、政治等交流永续写的美好愿望。亚信峰会国宴菜单及菜品经典重现本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外，主菜是5菜1汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。冷盘苏德兴是地道的上海人，所选择的食材也和“江南”挂上了钩。迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”，在口味上也体现江南地方风味为主，食材大多原产于上海本地。松茸炖花胶熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制５小时，香味浓郁、汤清见底。松茸炖花胶，不仅有菌王松茸，还有高级食材花胶，不仅可补身益气，更是鲜美的好搭配。双味生虾球采用大小适度的小龙虾为食材，两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸，既照顾到不同口味，又具有中国特色。双味生虾球，一种虾，两种吃法，既有干烧微辣又有荠菜鲜炒，让国外的贵宾瞧好吧！煎焖雪花牛采用大连的雪花牛，烹调手法中西合璧，既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。夏果炒鲜带中国美食既讲究“色香味”，也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红，摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上，就取自成语“筑巢迎凤”。豉香比目鱼考虑到整个菜单的口味色彩，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具中国美食的特色。丝瓜青豆瓣将丝瓜去皮切块，用7成油温走油，待用；油锅去锅，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。丝瓜青豆瓣，展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。点心印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款，用小蒸笼盛上，本乡本土，色泽素雅，红加仑点缀秀美，很是养眼。水果采用2公斤重抽气冰块凿雕成水晶果盘，内放优质瓷盘，配以多样低糖新鲜水果，上桌时在底盆间衬托一朵透明粉色荷花花瓣，在华灯下彰显美丽、动人。甜品有西式点心三款，香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。经过反复研制、论证、试味，采用低糖无任何添加剂香料做成，是国际会议中心成熟产品，其中香芒布丁嫩滑爽口、清香别致；冰淇淋采用最优质意大利粉料和最优质低脂低糖纯牛奶研制，原料之优质，加工之精良，赢得中外宾客赞不绝口。来源:洪湖儿女&微信号:h-8300
馆藏&12049
TA的推荐TA的最新馆藏