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这样开咖啡店，保证让你赚
　　【世界创业实验室-讯】开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下： (/)
　　一、 店格定位：
　　a. 型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。
　　b. 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。
　　c. 服务方式：自助、半自助或全服务。
　　d. 主客群预设：上班族、家庭&。
　　二、 MENU确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
　　三、 预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模(坪数)。
　　四、 损益分析：
　　a. 了解房租承受能力。
　　b. 物料成本比率。
　　c. 其它成本分析。
　　d. 投资报酬率与预想的差距。
　　e. 投资额设上限。
　　五、 立地选择：了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。
　　六、 设计：依照投资额上限，选定合宜的店格
　　说了这么多还仅是前的准备工作而已，接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量&&
　　若是都您一个人忙，那真是千头万绪。
　　假设店已经开张了，接下来要开始打仗，每天要面临200个客人，客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、没有停车位、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品&&
　　面对以上如此多的问题，满腔热情的您也许已经开始犹豫了，不用担心，我们可以您提供一站式服务，包括：
　　1. 根据投资预算制定合理的资金规划方案
　　2. 提供选址参考并进行谨慎的立地评估和市场定位
　　3. 提供店面形象设计方案
　　4. 提供咖啡馆的专业设备及用品配置
　　5. 培训专业人才
　　6. 以优惠的价格及时提供100%新鲜烘焙的原产地咖啡豆及其它原料
　　7. 代理国外知名品牌的咖啡器具
　　8. 研发新产品
　　9. 提供完善的店务管理与运营咨询
　　10. 策划行销活动
　　也许开一间咖啡馆只是您的一个梦想，如果您愿意，不妨和我们聊聊，其实梦想与现实只是一步之遥。
　　开一家咖啡馆需要投资多少的资金呢，是每位投资人最关心的，又是最头痛的事情，事前的预算不到位，经营的过程中就容易出现很多变故，资金不足就有可能导致经营者通过调高咖啡的销售价钱以增加销售收入，都是不合理的现象，所以事先的资金规划十分重要，一定要做到位。
　　我们在做完咖啡馆的定位之后，然后自己预算一下开这样的一家咖啡到底需要多少投资，然后根据投资金额，根据之前的定位，就可以计算出店的面积需要多大，店的租金是多少，装修费预算多少钱，一杯咖啡应该卖多少钱比较合适等细节的东西就容易出来了。
　　反过来，我们定制一定的经营面积，定位餐牌，这样也是可以算出一家咖啡馆需要投资多少钱。
　　在开店的所有费用中，我们主要预算以下的关键点去描述：
　　一、租金
　　为什么把租金列入第一个关键问题，有人认为租金才用得了多少钱，是的，一个月两个月，租金是用不了多少钱的，但长期下去，如果承受一个高价位租金，你会发现经营起来压力十分大，赚的钱全部拿去交房租了，而且开咖啡馆不比做其它行业，可能需要一年半载的时间去守，就是不赚钱，或者亏房租，所以房租的多少是相关重要的。
　　作为经营咖啡馆最大压力的是租金，所以我们建议租金最好不要高于营业额的20%，最好是10%~15%，
　　有些人经营咖啡馆，用接近一半的营业额交租金了，又有四分之一的营业额是用在原材料的成本，四分之一的营业额又是经营过程的人工、工商税务、水电费等成本，这样基本上摊完了，但想想，还有投资的折旧呢，因为过三五年这些投资下去的硬件，装修就玩完了，所以，千万不要小看租金的压力，别以为生意好了就行了。
　　那么大概多少钱一平方米的租金最好呢，开在商务区的咖啡馆，租金是很贵的，但人流量大，加上可以做外卖，周转快，所以租金贵也不怕，关键人流量和目标消费群体的素质。但一般的休闲型的咖啡馆，本来空间有限，座位又有限，一般消费的人都会呆很长的时间，所以租金贵肯定是不行的，个人建议大概租金不要超过200元/平方米为佳。其它的复合型，综合型的咖啡馆因不是以主要销售咖啡为营业目的，租金不能衡量。
　　二、设备
　　不同形式的咖啡馆，需要不同的设备，设备大概需要多少钱，这个也要根据实际情况去投资，并不是买越贵的机器就越好。
　　所以，我们会根据不同类型的咖啡馆去购制相关的设备。
　　◎商务型咖啡馆：
　　这类咖啡馆肯定需要购进一部很好的专业半自动机器，一般以双头机或者三头为主，生意好的店可能两部机器都不够用，买多大的机器这个需要计算咖啡量，如果一天销售咖啡的量在一两百杯左右，一般的双头机足已应付，如果要去到四五百杯，或者更多，最好买部三头机，或者两部双头机了。这种类型的咖啡馆，一般不需要用虹吸壶、摩卡壶这类复杂的蒸煮工具去做咖啡了。
　　这类咖啡馆还需要具备一定加大量的制冰机，一定体积的冰柜，冰箱，可以储存鲜奶、糖浆等原料，如果有做餐的，还需要冷藏柜。
　　吧台设备的预算(大概)：
　　专业双头机器：20000元~35000元
　　商用磨豆机：3000元~6000元
　　制冰机：3000元~6000元
　　蛋糕柜：3000元~6000元
　　冰柜：2000元~4000元
　　冰沙机：1000元~2000元
　　榨汁机：500元~2000元
　　三、装修
　　装修永远可能是每家咖啡馆最大的一笔投资，除了商场或者写字楼里面的商务咖啡馆之外，休闲型或者复合型的咖啡馆对装修的投入都很重视，有些老板可能会在设备方面省点钱，然后把钱用在装修的投资上，其实这样并不很合理，装修应该重视这点没错，但装修的策划设计十分关键，用好的概念去装饰自己的咖啡馆，可以省很多的钱，效果也比花多点钱好。
　　咖啡馆的装修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通过特别的装饰体现出来，这个就需要创意，这点我们会在咖啡馆的装修设计栏目重点提到。
　　四、其它
　　除了以上的费用之外，开店还涉及到办理工商税务的费用，这笔费用相对很少，但因为手续烦琐会浪费很多精力，建议可以叫一些专业公司xxx手续，以便省下更多的时间可以办理其它事情。接下来就是店的人工工资了，我们建议员工的工资不是死的，可以通过低工资高提成去提高员工的积极性。
　　五、主要案例：
　　以上大概讲述了各种因素对投资的影响，现在我们具体讲一个投资的案例。本案例的地点在一级城市，相对租金和其它一些费用比较贵。当然计算肯定会有误差，每个城市和每家店的实际情况不一样，但通过一个计算方法，我们就可以大概算出各个我们想了解的数目。
　　我们可以算出营业额，用营业额推出店的就坐率，转台数，人均消费额，计算投资的合不合理。
　　假设我们想开一家一百平方米的休闲店，
　　◎店的面积：100平方，通过设计装修后，大部设置了40个座位。
　　◎店的风格是休闲型的，所以坐位比较舒适，预计人均消费40元，
　　◎客满系列大概六成，也就是平均60%的就座率，转台数为2(转台就是一天的经营时间中，一台有多少轮客户就坐)，
　　◎经营天数：30天。
　　◎工资总额：像这样的店一般得请四至五个员工，假设需要6千元的工资。
　　◎水电、工商：水电费可能要1千元，工商税务可能也要1千元。两者共1千元。
　　◎租金：200元/平方，租金共2万元。
　　首先我们算算需要投入的一些费用：
　　◎租金及准备金：最少是两按一租，也就是6万元。北方可能一次性要交一年或者半年的，这种交法也是有保证，起码不用每个月交，但就算我们交了两按一租，我们起码也要准备多半年的租金，这是守期所必备的，所以我们除了租金之外，还要准备大概半年费用：12万元。
　　◎装修费：根据不同地方，不同位置和不同形式去定位，不同方案装修的费用差别很大。【世界创业实验室-】
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&独门秘笈&，线下企业不仅会大张旗鼓地打出低价旗号，而且会继续针对线上假货横行、价格欺诈、&假降实涨&、销售&刷单&、配送迟缓等突出问题进行&反 宣传&，实施商品与餐饮、娱乐、儿童等体验业态的组合营销，大打品质、低价、诚信、服务、体验&组合拳&，吸引顾客关注，这也会引起一些在线上遭遇消费欺 诈顾客的共鸣。不过，预计20xx年顾客回归实体店仍是迹象性、趋势性的存在，顾客在回归实体店的同时，也不会抛弃电商，既在网上购物、也 到实体店消费依然会成为很多人的选择。实体店与电商之间的顾客争夺是一场此消彼长的持久战、拉锯战。就像电商必须依靠炒作才能有持久的流量一样，实体店也 要创新装饰、创意活动保持足够的故事性、话题性，才能吸引消费者关注光顾，而这些也需要持久的投入，这也必然摊薄了门店的毛利、挤压了盈利空间。因此，实 体零售的境遇可能稍和缓和，但也不过是&冬天里的晴天&，虽然有暖色，但仍然寒冷。趋势四：开店、关店并举，线下集中线下分散。20xx年，购物中心、社区超市、便利店可能仍然是线下零售企业外延扩张的重点，渠道下沉将成为众多企业的选择，三、四线城市将成为各类新店布局的重点，并逐步向县城、乡镇市场延伸。不过，随着购物中心集中式爆发，其生存危机或提前到20xx年集中显现。对 百货店、大卖场来说，20xx年的困境可能更甚于20xx年，销售下滑、盈利下降甚至是亏损关店依然会是常态，那些租赁经营、创新乏力、聚客无方、扩销无 门、成本费用控制不力的实体店有可能因持续亏损而黯然退市，一些优秀的连锁企业则会借机并购重组，逆势扩张，行业的集中有望逐步提升。20xx年，国内市 场有可能出现真正意义的全国性连锁企业。电商的发展则与之相反，阿里虽然依然强大，但随着京东的崛起、微电商的渗透、苏宁转型的深入、国 美、步步高、大润发发力平台以及万达重金打造O2O，加上1号店迅猛扩张、亚马逊卷土重来以及移动电商的全面开花、垂直电商的蚕食分流、实体零售电商化的 进步，阿里系的垄断地位受到了严峻挑战，&一超独霸&的基本盘出现松动，&一超多强&、&群雄并起&的电商市场格局有可能初见雏形。20xx 年，商业零售市场仍将沿袭&几家欢乐几家愁&的基本态势，实体零售如此，电商也是这般。在这个纷繁复杂、瞬息万变的信息时代，没有任何一种业态、模式可以 永远领跑，可以高枕无忧，只有那些坚守零售本质、顺应需求变化、紧跟形势发展，不断地创新、变革、推陈出新、以变应变的企业，才能引领潮流，活得滋润。延伸阅读：一个麻辣烫品牌如何开店300家&串串香&又叫&热锅麻辣烫&，是巴渝两地街头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边小吃，串串香鲜有登上大雅之堂。不过，成立于1996年、以街边小店起家的&袁记串串香&现在却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家餐饮企业是如何突围的?以下为商界杂志报道节选：从街边到店堂上个世纪80年代末，袁刚怀揣着积攒的63元钱，从200多公里之外的遂宁来到成都，决心在这里做出自己的事业。但创业之路维艰，袁刚从担着挑子，走街串巷卖辣椒面，到后来有了一些积蓄，开始摆地摊，租铺面，努力经营自己的干杂生意。到了1996年，袁刚敏感地意识到风向变了&&这一年，许多大型连锁超市开始入驻成都，给干杂行业带来巨大冲击，批发零售这种形式，很难与之竞争，将来无疑会遭到大型商超的严重挤压。这时候袁刚凭借着敏锐的眼光，主动改变了创业道路，开始摸索串串香的经营，也正因为如此，他没有像那个年代的众多商家一样被社会的发展所淹没。1996年，他在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香文章出自，转载请保留此链接！。那时，串串香是一种非常低端的食品，街边小摊、矮桌矮凳，人们弯腰驼背地在桌面上用餐;菜品堆放在路边，任凭满街的灰尘扑打。&大家都这么干。&但袁记偏偏不一样，有明亮宽敞的店堂、配备舒适的大桌座椅;袁刚更决定在室内设置菜品陈列区，像在超市里面购物一样，让顾客自助式地进行挑选。这与&传统&完全背道而驰的做法让顾客们突然有了更好的选择：与街边小店相比，味道同样地道且有特色，就餐更加舒适干净，连价格也比大多数同行便宜。一两年之内，袁记连续开出了四五家店。袁刚是一个并不容易满足的人，除了改变串串香的&质感&，他还有一个庞大的计划&&改变这个行业。1998年，袁记成立公司，开始公司化运作;20xx年-20xx年，袁记在成都李家沱开出成都地区第一家加盟连锁店，并开始向四川省外发展，正式走上全国加盟连锁道路，分别在广州、昆明、西宁开出多家分店;为了打造规范化，标准化的品牌形象，20xx年开始，袁记连续三次对品牌进行升级，形成了成套的VI识别系统;20xx年，袁记又开始打造自有生产基地，建立物流配送系统，并对所有火锅料品实行袋装化。加盟之道袁记做得最成功的加盟商，名叫谢超。他14岁开始创业，做烧腊腌卤起家，机缘巧合下，他连续开了3家袁记串串香店，还介绍自己姐姐进来加盟了2家。凭借着在袁记中的学习成长以及出众的个人能力，现在，谢超在多个行业取得了骄人的成就，他成立了自己的餐饮品牌，在全国拥有四五十家分店，并开设了金融投资公司。这样一个竞争者，却是袁记最好学的&学生&：谢超开公司是得袁刚启发;而他的公司管理更是得到袁记真传。他本人亲自参加袁记的每一次会议，不断学习袁记如何培训、如何计划、如何总结。另一位袁记的加盟商冷祯龙，他靠着借来的钱才开出第一家袁记串串香店，但在袁记公司的帮助下，他迅速做到了袁记在成都地区单店盈利最高的门店。而到现在，他也成立了自己的一家公司，经营火锅。#from 零售行业未来发展的四大趋势来自 end#总经理杨良军把这称为袁记的&缘文化&。餐饮业的从业者和经营者普遍文化、经营水平都不高，而袁刚每月都会定期组织专业人士及优秀加盟商来对他们进行培训，让员工和经营者们懂得如何去管理、经营，如何去追求自身的价值。在得到成长后，再鼓励他们去成就自己的事业。品牌化运作经过十数年的发展，串串香作为火锅的一个细分行业，市场格同和消费群体均日渐成熟。袁记也遇到了自己的瓶颈：目前像袁记这样的品牌化运作的串串香企业，其准入门槛非常高。杨良军坦言：&在成都开店，成本非常高。而像袁记这样的品牌门店，更需要实力和精力。很多人认为袁记不划算，选择去开街边小店，却不知道这要承担的风险更大。&为什么风靡成都的街边串串，小冷锅等街边小吃会遍地开花，却昙花一现，始终形不成气候，做不出规模?这些街边小店投资小、门槛低，但局限性也非常明显：人均消费低，房租等成本却在涨;没有品牌支撑，单店很难敝大;一开始自创品牌，经营风险和广告费用巨大，尤其是食品卫生监管方面的风险会随之增加，这样又会提高经营成本，挤压原本就偏低的利润;都是因为没有成熟的经营管理经验。曾有成都一家有名的串串香品牌，早期大店小店随意开，扩张迅速，但几年之后便遭遇店面萎缩不得不转行;而成都地区风靡一时的街边串串也遇到了类似的瓶颈，开始转向高端店，以寻求盈利上的支撑。而袁记的公司化、品牌化运作，本来就有一定的抗风险性。面对行业共同的困境，袁记开始使用一次性锅底，布局开放式厨房，把安全卫生和服务做上去。第二，向外扩张，尽管这个行业在四川已经日渐成熟，但对于其他省份而言，串串香仍然具备极其鲜明的特色。经过一系列的改造，今年初，袁记又在贵州、武汉等地开了多家店面。阅读拓展：晚上开店如何进货才划算：明确自己想要卖什么由于互联网越来越发达，导致大部分创业者选择网上创业，那么，对于开网店的创业者来说，如何才能进到最划算的货品呢?一、信念坚定如果你确定自己不是3分钟热度，如果看别人在网上开店能赚很多钱，自己也突然想在网上（）开个店玩玩，如果你是怕苦怕累，我建议你还是不要花没必要的钱，如果你意志坚定，做好能吃苦的准备，那么请继续看下去。二、明确自己想要卖什么1、在决定了开店以后必须确定你要开什么类型的店，卖什么货品，不要看别人这个卖得好，就也跟着去进货，最好是锁定一个主题，买电子产品的就别想着还要买服装，卖服装的别卖什么食品。。。条条大道通罗马，卖什么都能赚(当然也有亏的)2、上网搜索一下，看看什么东西在网上热门.需求量大(当然卖的人也多，但是中国有十几亿人口，多么庞大的客户呀)3、如果你是新手。没有把握，那我建议你做自己熟悉的赶兴趣的，比如我个人喜欢服饰，有自己的穿衣风格和眼光，所以我做的是服装方面的，也会有点饰品什么的三、稳定的有价格优势的货源确定好要卖什么了，就要开始找货源了，一种是代理，一种是自己去进货，各有优缺点，代理的话风险低，不怕压货，但是货直接到客户那，你不知道质量的好坏，客人在跟你咨询的时候你也要通过你的代理才能得到信息，价格也有所*，我是自己到批发市场进货的，就拿服装进货来举例1、眼看钱不动刚开始几天我会一大早(一定要早早就去噢，大概8点多到11点这个时间是进货高峰，这时候去侦察到的情形是最真实，特别是新手朋友们，想了解价格的)爬起来到服装批发市场看看，多兜几圈，但是先不进货，因为是新手，有很多规矩都不懂，也怕被黑心的老板宰2、多问，看的时候，不要光看怕问了不买，买卖嘛，当然要合适才买咯3、多比较，比较货品的质量和价格，有两种情况，一种是款式一样但是做工不同(有些是原单的，有些是纺流行款做的手工很差的)，另一种情况就是质量一样但是价格会有出入，如果你进货前组派好功课，就不怕被宰了.四、建立稳固关系找到好货源了，就要跟批发的老板建立起稳固的关系1、遇到好的批发商，要让老板相信你是做生意的，是长久合作的，他们都会半信半疑，这个时候切记要说实话噢，等你做上一段时间。来进货补货的频率多了，批发的老板自然给你最底的价格2、批发商在跟你介绍的时候，你一定要回应他噢，即使你平时不爱说话，这是礼貌也是你的饭碗噢，跟他们成为朋友，让他们也喜欢上你是最好不过了(我有个女性朋友是开服装店的，她一到批发市场，那些批发商老远就叫：&周笔畅&朋友戴眼睛长得有点象，然后拉她过去，就算不拿货，也要她留下陪她聊天，最近朋友生日当天去批发市场买DD(现在已经不做服装了)，她拿起件衣服问多少钱，老板说&45&，我朋友说&今天我生日&老板说&拿去八&，还有一次她拿完货，坐在老板店里，一个澳门批发商，要了店里同款背心3000件，13块，而我朋友呢?老板给她10块一件，而且还只拿两件噢)你们说，跟批发商搞好关系是多么重要啊&&比如，你看见某个店里面有好几款衣服你都很喜欢的，你一进去就跟老板说：&老板，我又来了，这两天进了什么新款&&&五、进什么款进多少货1、进什么款式好卖呢?那就要看MM的功力了，至于偶，还是对自己的眼光很自信的，MM平时要多关注流行走势，多上网看看生活时尚新闻图片，定期看时尚杂志，偶做日系韩版瑞丽少女的，一直都在看MINA的，还有NONO不过这边比较少有，2、刚开始做服装，偶建议先做上装，以为上装，连衣裙，这些对尺码的要求不那么高，中号的就很大众话，下装就比较难做，特别是裤子，每个颜色每个尺码各一条，一拿就时候10件或以上，这样很容易造成压货，而裙装还是可以拿的，没有裤制要求那么严紧，一般拿中号就可以了3、数量嘛，如果一个款有4，5个颜色，我会各要一件，然后挑喜欢的颜色多拿几件，而对于新手，最好是各拿一件就好了(哪个好卖你可以回来补货或者换色的)就是比较辛苦一点，偶一开始就是不敢多拿怕卖不出去，经常会为了客人的一件YY特意跑到批发市场去。现在就比较有经验了，遇到喜欢的，我会拿4，5件，因为是外贸的，款式可遇不可求，遇到好货就要当机立断，哈哈六、进货注意事项1、如果价格差不多了，千万不要再跟老板讨价还价，这样以来，老板回觉得你很麻烦，不太想搭理你，因为批发价，每件赚得已经不多了，如果50块的能让你1块，就已经是很给你面子了，别指望5块，10块的还价2、价格合适了，要先问清楚是否能换颜色和尺码(一般都是可以的)，别指望能拿卖不出去的款来换新的款(不过偶也有遇到很好的老板，说不喜欢的款，下次拿货的时候能退，哈哈，这种好事不是随处可遇的)3、拿好货，不要在店里一件件检查，只要数清衣服的件数就可以了，至于担心质量问题，你可以回去以后再检查，如果有质量问题再拿回来换(但是一定要在7天之内噢)，偶就遇到一次很倒霉的，一件客人拍下的，发货时发现衣服(标签和衣服繁荣地方)有个小洞，偶就拿去换，老板竟然说，他们的店是不退不换的，连质量问题也不换，还一口咬定是我自己弄破的，你说那叫一个冤枉所以虽说一般都能换，但是还是要养成每家新店都问清楚的习惯，以免象我这样遇到黑心的老板，哈4、付钱之前先看看老板给你开的单，看看上面的单价和件数对不对(有些黑心的老板有时候回混水摸鱼，比如这款裙子你明明只拿了6件，他会写7件，或者在单价上做手脚，偶第一次拿货就吃过亏，明明是65块衣服，他写了68，事后才发现，不过幸好那个款拿得不多，后来有经验了，也发生过这种事情，我只是很客气装不知道的跟老板说，&老板着件背心的价钱你写错了，你刚才是说25块&有时候老板会说不好意思一时糊涂了，也有些老板会说&不对，刚才我是说给你30的。这时候不要急，你要立场坚定说;&你刚才是说25的，老板你看你生意太好了，都把你弄糊涂了把&。5、走之前，别忘了问老板要他们的名片噢，拿货单上面一般都会有，这样一来，你有了老板的联系方式，有要补货的话可以提前打电话咨询，就不用空扑一场，另外你也回在老板心中留下值得信任的好印象，下次你再来，老板会直接报最低价，就不怕吃亏了。七、与时俱进1、多到经验居和淘宝大学转转`~看看学学前辈的经验，多交流2、本人是做女性流行时尚服饰的`~就一定要多关注流行时尚，看看最近刮什么风，再加上自己的独特眼光这样就不怕自己的YY卖不出去了。卖其他的YY也是样大道理3、多跟朋友.前辈交流经验心得，多学，不断学习改进，会少吃很多亏，少走很多弯路噢。小编推荐创业：免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。看完本文，记得打分哦：很好下载Doc格式文档马上分享给朋友：?知道苹果代表什么吗实用文章，深受网友追捧比较有用，值得网友借鉴没有价值，写作仍需努力相关投资创业：
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