来说一说兼职做服务员的时候你学到了什么？ - 知乎294被浏览142091分享邀请回答5433 条评论分享收藏感谢收起13950 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答-职业餐饮网
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餐厅服务员经常被顾客投诉怎么办？
来源：作者： 发布时间：日
管理是一门大学问，没有一个固定的处理办法，应按现场环境灵活处理。特别是投诉，每天不同的状况不同的问题，需要不同的应对方法。
本身就是一件不容易的事情，遇到顾客投诉或者刁难就更痛苦了。
很多餐饮人表示，遇到顾客刁难或者投诉都是尽可能忍气吞声，只是为了避免不必要的麻烦。餐厅要想和气生财，那么除了需要高的职业素养，还要过硬的经验哦。下面红餐网整理一些常见的技巧供大家参考。愿所有的投诉都能小事化了。
客人投诉服务欠佳
如果客人对服务不满意非要找经理过来，服务员首先可以诉苦求饶：
&先生您饶了我吧，不要叫经理来，我一个小女孩千里来打工，一个月工资不够你吃顿饭，月月都要寄钱回家养父母。
经理来了就会解雇我，扣我工资，你们都是大人做大事的，不会跟一个小女孩计较吧，我笨!服务不好，我知错了,求你原谅我吧。&
如这套不成，管理人过去，要先听客人投诉以及耐心挨骂，然后假装生气，叫或部长过来，问清这桌是哪个服务员，并说：&看!服务不好，搞到客人生气，叫她明天不用来了，解雇或扣一个月奖金，再向客人道歉。&
这种情况下很多客人则不会过于计较，会叫你收回成命。
弄脏客人衣服
服务员应主动跟客人道歉以及说明可以负责清洗，可以按照第一条的话来求饶，如果效果不好，经理过去则说：
&对不起，老板!我们服务员太笨了，弄脏您的衣服，我会让她赔您钱，但希望您体谅她下，她一个月也赚不了太多钱。&
原则上弄脏客人的衣服这种事情是要餐厅来负责，但千万不要让客人知道。说成是扣服务员工资可博得客人同情心，否则可能出现客人要求索赔狮子大开口。
客人在进餐中要求退菜，换菜、漏菜，投诉出品欠佳
菜肴有投诉，如有欠火候或过火等。经检查属实，那是厨房自身的问题，应无条件退菜。
另外有可能客人多，怕吃不完。
先检查菜是否做好了，如未做可退，做好不能退，这种不属于质量问题，给客人讲清道理，劝客人不要退了，吃不了可以打包带走。
如客人实在不要，应立即转卖其他客人，以免浪费。如客人要求换菜，未做可换，做好不可换，尽量先做客人工作，如果客人坚持才取消。
如证实漏开单，应先向客人道歉，说传错菜，答应马上优先补做这道菜，观察客人的反应行事，入单或取消。
如反映菜品质量问题，不论对错，先道歉，再拿走食物与反映，自己亦检查一下，如果稍有小问题，不必要争论，告知客人会帮他重新做一道，如果客人说不用，就帮他取消此菜。
食物中有金属、玻璃、昆虫或杂物等
首先想办法拿走证据去检验真假，紧接着要派部长级管理人员向客人道歉，另外给他做新菜，好话说尽，再打个折扣，以避免举报投诉为原则，大化小处理。
1.通知保安过去劝架;
2.通知及值班经理;
3.马上全场亮灯;
4.服务员站好岗位不要走动;
5.将两帮人分两地拉离现场，但保留碎片索赔。
平常管理人应在楼面站岗，要提前观察情况，千万不要等客人打起来才制止，一旦打起来控制不了，餐厅会损失惨重。
先知先觉哪台有火药味，通知保安及管理人在他的台周围巡站，盯着他们，客人心中有所顾忌，可在事发第一时间制止。
餐厅客人物品被偷
首先要安慰客人，然后可这样告知：
&先生，我很理解你来吃饭本来是一件开心的事，但意外被小偷将包偷走变成十分扫兴的事，但不该发生的已发生了，我们也在周围找过，都找不到，唯一可做的事就是报警，我们可以派人陪你一块去。&
如果客人要求店里给予赔偿，可解释：&您要求赔偿是可以理解，但我们亦有我们的难处。
我们从未见过你的包是什么样子，也没见过包里面有什么贵重物品，一旦要我们赔，我们亦接受不了。这样，先报警，让派出所来作出决定，是本店责任的话我们会赔给你的。&
客人来电话投诉用餐后拉肚子
第一要表达对客人身体的关心和担忧，然后及时询问清楚就餐情况。
例如：&先生，真对不起，你目前身体觉得怎么样，在医院还是在家里，你贵姓，联络电话。
昨天晚上在哪个包间用餐，共多少人，吃过什么菜，其他客人有多少跟你一样拉肚子，有未有去过哪家医院看过病，病历上说什么，是否需要我马上派人来探望你。&
并告知对方会将此事告知总经理，是日去问候进展情形。我们不能推掉责任，但在未经医生判断前，也不能承认是本店问题。
客人来电话说遗留物品
先问客人掉失物品形状、颜色、特点、价值、何时、何地、台号、记起服务员相貌名字否，有否主人或其他客人代收起来。
当时马上查询，如找不到，叫对方留下姓名、电话号码，等我们详细再查或等服务员回来再查。
询问有关保安人员，客人离去时，是否携带什么物品，再将结果去电话告诉客人。
客人向酒楼索取药时
除创可贴外，酒店不准供应药物。
因为每个人身体素质不一，药品可能对大部分人适合，但对小部分人可能出现并发症，饮酒者更不能服药，所以药品需经医生检查身体后才能开药，否则没出事还好，一旦出事就会赖酒店医坏了人，索赔天文数字。
管理人不准供应药品，出了事谁都担不起，不要自找麻烦。必要时要求客人写药名付款派人代他去药房买，再严重可以帮忙打电话叫救护车送医院。
客人在酒楼受伤
如给玻璃、瓷器割伤，摔倒，打架，先为客人止血，如伤势严重或流血不停，用车送客人到医院找一名管理人陪同。
如受伤程度小，应当好言好语，送水果、打折等，摆平事情。
如客人喝多摔倒，在现场问候他是否有事，要否到医院，他说无事则记清楚，在日记本上记录当时发生的细节，找目击人，证明是他自己错，避免日后翻旧账告我们。
客人没钱或不够钱结账
要求客人打电话或派人出外筹钱，否则要通知派出所，不接受身份证抵押。如果是熟客处理办法可以适当放宽，尽量灵活点。
当一些客人老挑理或对女服务员不礼貌
将女服务员调到别的楼层，说她已下班，他们所点饮料、罐瓶全留下放在一边，菜碟尽量不撤，撤的话就放在旁边，避免付账时说未喝未吃没有证据。
并叮嘱服务员小心说话，多派部长专盯此台。
客人坚持带猫、狗进餐厅
向客人解释卫生条例规定宠物不可带进饭店：
&猫、狗是动物，不像人有灵性，可能随时随地大小便，有部分宾客特别敏感，它们也有可能咬人，出了这种意外，后果可大可小。
咬着一些贵客可能要求赔偿十分昂贵，事后带狗的客人肯定推卸责任，餐厅亦担不起。&
客人要求服务员喝酒
应好言推脱说店规不准喝酒，就算经理在客人面前同意后，回头照扣奖金，因喝完酒影响服务。
如果实在无法推掉，就喝一小杯，喝完立刻找借口走人，更换男服务员接替。
客人在进餐中损坏了餐具
首先弄清楚客人是无意还是有意，若无意则安排服务员收拾善后现场就可以，若有意者则看损坏价值多少，是否熟客。
损失大则偷偷开单加进账单，希望不发现就平安无事，发现投诉则找保安在旁解释。
客人酒后呕吐
一般客人会在洗手间或走廊吐，弄脏地毯需保洁员打扫清理，并安排服务员送上热毛巾、热茶等。
管理人可偷偷把清洁费开进账单，不超过50元，就算客人发现，也可通过。
如醉酒不醒，要求同伴最少留一人，送上醒酒物品或让睡一觉才离开。
客人拿走餐具器皿不还不认
苦着脸过去说：&先生，你拿走餐具当好玩或纪念品是小意思，但苦了我要扣工资来赔偿。
我一个月才五六百元，又要寄钱回家，自己要生活，很惨的，你大人有大量，可怜我这小员工吧，放我一马。&
客人发现多收了钱，查证属实怎么说
向客人解释，这是楼面跟收银沟通不好，出了错误。
收银有三人互相监控，多收了只能归公司，损客不利已，谁都不愿多收，这纯粹是因误会而造成的，请原谅，必要时可以请算错的来道歉。
客人感觉我店酒或烟是假怎么回答
先自己尝一下，感觉90%不会假就向客人说：
&我们老板对假烟酒是很重视的，非常注意进货渠道，宁贵一些不愿破坏招牌。
因本店生意非常好，不想因小利坏了大生意，我刚尝过，每批货可能有差异，但问题不大。相信我店，绝不卖假。&
处理突然停电事故
如遇突然停电，管理人及服务员要保持镇静，经理应安抚大声宣布：&只是跳闸问题，一两分钟后来电。&
安排服务员在周围点蜡烛，并看好台，不要跑单，马上找了解事故原因及问何时来电，如果短时间能来电，则继续营业。
需要长时间或者不清楚何时来电，应通知领位请新来的客人暂时聊聊天、看看，让吃完的客人先结帐，以免跑单，没上完菜者，可与客人商量取消未上之菜。
突然报火警怎么办
第一先告诉自己镇定不要怕，害怕会不知所措，马上深呼吸三下，查看火警严重程度。
如果是一点小火自己安排员工扑灭，如果太危险就派一部分人去指导客人疏散到街上，其他人通知上级及电报火警。
紧急时地面有地风，浓烟不会在地面，需要爬着走向出口。
客人车辆丢失或被砸、被剐
当发生车辆被偷或被砸、被剐，首先征求车主意见，是否报警，了解车辆是否买保险，派高级管理人员陪同报警。
如客人向酒楼索赔，应无奈地说：&停车场是公众地方，丢失只能报警，由公安局决定是谁的责任，才可索赔。&如不是封闭式或收停车费，则店里责任不大。
遇到政府部门派官员来检查
应马上热情款待，端茶送水，立刻通知领导马上赶到，另派人通知有关部门，如楼面、厨房、仓库等部门，做好相应配合工作。
客人问你个人隐私时
在酒店，有的客人非常喜欢沟通，爱与服务员谈论一些消费以外的话题。
比如女孩子每月都会有那么几天生理上的变化，有的客人看见服务员脸上没有精神时就会开玩笑的问，小妹妹，昨晚是不是与男朋友在一起啊，这么没精打采?
& 失败的应变
很多服务员听到这样的问话，因毫无准备，不知如何回答，被羞得一脸通红，什么也不说，心里却一直骂骂咧咧，你这人真讨厌，什么不问，问人家这个&&
不管怎样客人在问你话，你没有反应就是对客人的不尊重。
& 成功的应变
面带微笑说：先生你真会开玩笑，我还小呢，现在正是我认真工作，专心学习的时候，还不想谈朋友，今天我有点不舒服，精神状态确实不太好，我叫我的同事小张为你服务你看好吗?
客人这时肯定会说：不用不用，并巧妙的回答了他的问题。
客人打听工资时
经常会听到一些客人问服务员，你们的待遇怎么样啊，你们老板每月给你们发多少工资?类似的问题还会有很多。
& 失败的应变
不少服务员会直接告诉客人自己每月挣多少钱，有了服务员除了告诉自己的收入外，还不忘把同事的工资收入，上司的工资结构，经理的工资待遇一并告诉顾客，甚至把每天的营业额情况也毫不保留讲给顾客。
& 成功的应变
这种数字方面的事是很敏感的，也是企业内的机密，但不回答也不好，所以最好采取比较含糊的回答应对。
比如可以这样说：我们这里的工资是底薪+提成，只有在我们的客人多了，生意好了的情况下我们的收入才能逐渐提高，所以希望各位贵宾经常来关照我们，我们会不断地为每一位宾客提供优质的服务。
遇到挑剔客人时
在服务中，会遇到一些比较挑剔的客人，例如：客人要定一个套餐，但是不喜欢里面的桂鱼，于是挑剔的说：为什么给我安排一条桂鱼呢?给我换了。
& 失败的应变
好，我立即给您换一个菜，换了一个又一个，最终订餐的人满意了，其他就餐的客人未必满意，因为毕竟不是订餐的客人一人吃。
& 成功的应变
不能一味的去迁就订餐客人，应加以引导，因为有些订餐的客人只按照自己的个人喜好来订菜。
我们可以这样作答：因为您到我们酒店是最重要的贵宾，&桂鱼&代表富贵、吉祥，吃了桂鱼，富贵常来，您的事业、生活会如鱼得水。
另外，我们的标准套餐从味型、颜色、器皿、荤素搭配、营养、制作时间等方面都是通过精心设计的，你放心，一定会符合你邀请客人的口味的。
打坏餐具时
服务员在收拾餐具时，不小心将餐具打碎，在客人受到惊吓时，不同的服务员有不同的处理方式。
& 失败的应变
一些服务员会立刻将打碎的餐具拾起来，然后将破碎的餐具送往垃圾桶，也会有一些服务员叫别人过来收拾，然后借故走开，什么也不管了。
& 成功的应变
老练的服务员会幽默的对客人说：&祝您岁岁(谐音碎碎)平安，请不要激动，我要向您下跪了&，然后再去收拾破碎的餐具。
这样可让受到惊吓的客人有很大的放松，而美好的祝福也能赢得客人对服务员的谅解，避免了客人走动而造成误伤的不安全因素。
弄脏顾客衣服时
服务员给客人倒茶水、饮料、酒水或上菜，不小心弄脏客人的衣服，这些都是常事。
& 失败的应变
服务员因为自己的失误，怕客人生气，有的被吓得直打哆嗦，什么也不敢做，站在那里发呆，不知如何是好，有的只会口头上说对不起，然后站在旁边看客人擦拭赃物。
& 成功的应变
服务员应立即放下手头工作，赶紧用纸巾或湿布为客人擦洗，并向客人道歉，然后对客人说：
&恭喜您发财了，因为三年前发生的事情跟这次的一摸一样，那位客人听了我的劝说后去买彩票，竟然中了大奖，所以，您今天有可能中奖哦。&
这样说，既转移了客人的视线，又燃烧了客人发财的心理。同时，当场帮客人擦干净衣物的做法，反而让客人觉得不好意思。
发现客人未付账就离开
不结账就走人，一般有两种情况，一是趁机逃单，二是确实忘记了。不管是属于那一种情况，服务员都应该讲技巧。
& 失败的应变
急匆匆的追上去，当众大声冲客人说：你们还没有埋单怎么就走了。请问哪位埋单?这样会使客人都很难堪，不管是请客的人还是被请的人，都很没有面子。
& 成功的应变
正确的方式是礼貌地叫住请客的主人，先生，您忘记拿东西了，然后把主人单独叫到一边说明情况，因为结账时间太长了，让您久等了，实在对不起，并把账单数目告诉客人。
或者说：不好意思，是我忘记提醒您买单了，实在对不起。客人会尽快把帐结掉的。
客人反映某道菜没有另外一家酒店好吃时
客人在就餐时，常会对其他酒店的菜品评头论足，认为桌子上的某道菜没有某某酒店的好吃，或者说某某酒店做的很不错等等。
& 失败的应变
有的服务员听到这些话，会做出一副很不服气的表情，还可能会说：他们那里算什么，比我们这里差远了，他们那里的经理是我们酒店以前的一个领班，他们那里的以前在我们厨房打杂，而我们的厨师是全国有名的大厨、名厨等等。
& 成功的应变
当客人在议论别的酒店某道菜好时，我们不能说人家不好或者去诋毁同行，这样显得自己小气，要么保持沉默，要么说某某酒店的确有些菜可能很合你们的口味。
然后告诉客人我们酒店也有很多特色菜，比如我们的某某菜，是我们酒店点击率最高的菜，特点是什么，还有某某菜，曾经在某某大赛中获得金奖的菜品等，你们可以来一份试试。
客人提出要找老总或老板时
客人要见老总或老板这是常有的事，他们找老总或老板的目的无非有两种，一是想认识一下，二是对服务或菜品不满要投诉。
如果是朋友，他们会给老板或者老总直接打电话，服务员在处理这些事情时也是千差万别。
& 失败的应变
最不好的处理方式就是服务员不问青红皂白，赶紧通知老板，立刻将其叫到现场，如果是客人投诉或者其他的事情，就会搞的双方非常尴尬。
& 成功的应变
正确的反应应该说：对不起，是不是我的服务不好而怠慢了您?
如果是因为自己的服务而怠慢了客人，则回答：对不起，因为我的失职没有为您服务好，真的抱歉，我立刻改正。记住尽量不要让老总出面。
如果不是投诉，应问明客人称呼，如客人不愿透漏，则回答：老总若是不知道您是哪位，可能会因为忙而抽不身来见您。
在与客人周旋时应尽量了解客人的意图，并反馈给老总，以使其判断是否要见此客人。
碰撞到顾客时
客人在用餐过程与服务员发生身体碰撞，是难免的，也是经常发生，有时是服务员不小心，有时是客人不注意，那么遇到这种事怎么应变呢?
& 失败的应变
有的服务员会认为是客人不小心把自己撞了，客人应该给她道歉，然后毫不在意地一声不吭走开，有的只是回头看客人一眼，然后就不管了。
& 成功的应变
连声道歉，是我不小心撞到您了，实在对不起，没有撞伤您吧!
除了道歉之外，还可以幽默地说：今天让我沾到您的福气了，您不介意吧!这会让客人感觉到服务员很有修养，客人自己也会感到惭愧，毕竟是自己不小心把服务员撞了。
发现客人偷拿餐厅东西时
就餐中，有的客人看到店里的装饰品，甚至餐桌上放的小餐具或者一些小玩意儿，有忍不住要带走的冲动，乘服务员不注意时顺手牵羊。
作为服务员，如视而不见，丢了东西要自己赔的，但直接阻止客人时，处理不好就会得罪客人，让客人很难堪，下不了台。
& 失败的应变
如果服务员走上前去说：你这人怎么这么差劲，竟然偷我们酒店的财物，赶快拿出来，不然我就报警了。如果你这么一说，这位客人还有脸面再到你的餐厅消费吗?
& 成功的应变
把客人叫到一边，客气地对他说：张先生你是否可以检查一下您的包，看是不是您在收拾随身物品时，将我们餐厅的&&误放进去了，给您带来的不便请您谅解。
这种给客人台阶下的方法，是客人比较好接受的。
当顾客损坏餐具时
餐厅的餐具大多都是陶瓷和玻璃器皿，顾客不小心摔坏了，怎么办?是说没关系，还是让顾客赔偿，赔偿的话又怎么处理不会得罪顾客?
周末，在一家餐厅的就餐时间，一位妈妈带着孩子来吃饭。因为小孩子比较好动，吃饭的时候总是动来动去的。
为了避免小孩碰到饭碗，妈妈喂他吃饭总是把饭碗推开，弄得桌子和地上都是饭粒、菜渣。谁知道，一不小心，小孩推开饭碗的时候，妈妈没握住饭碗，饭碗摔在地上打碎了。
这时，气氛很尴尬，大家都在看着他们。妈妈很有礼貌地向服务员道歉，并表示愿意赔偿。
应该怎么处理呢?
当时，餐厅的服务员连忙重新拿了一套餐具送过去，然后又笑着对那位妈妈说没关系的，小孩子不懂事不碍事的。然后，快速地收拾了一下，微笑地让顾客继续吃饭。
这位妈妈觉得十分感动，坚持要赔偿，服务员最后婉拒了。最后妈妈吃完饭，带着小孩走的时候说了句：&你们餐厅不光菜做的好吃，人也很好，我下次还会来的。&
简单的一个举动，就这样赢得了顾客的口碑，培养了回头客。这无疑这是最好的结果!
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职业经理人
还没有任何内容！　　5年前来到天涯，如至宝地，自感才疏学浅，不曾发一个帖子。也许是因为自己不善与人交流。5年来看过天涯千万帖子，时常有真实，亲切之感。万能的天涯高人多，真人也多，而好人更多。现实中寂寞迷茫之人也许求不到什么答案与回应，但是在这样真实的地方能一吐郁积心中的实话，也是我矛盾许久的选择。人说外事内事问谷歌百度，房事问天涯，我一个25岁的年轻人竟将自己的相关的职业事业前途之事拿此来说，并不认为是一种悲哀，甚至认为我所从事的行业连房事都比它见得了光，因为它太恶心了。　　
我08年毕业，典型80后，工作两年，2流旅游管理本科。像我这种专业，像我这种大学生，我想不需要多说，无论是国家社会还是企业前辈给于我们的都只是尴尬。所以我早就没有什么天之骄子的感觉，只想找个工作塌实的做，把大学4年的助学贷款还给国家。人说男怕入错行，我不知道我是不是入错了行，因为我学的旅游，也许我初出社会，性格方直，不适合在这行混，但是谁能否定你的专业和你第一份工作对你的影响呢。我来自农村，没有任何背景和关系，我只能在自己习惯的这一行先混着，何况初来酒店，光鲜无比，甚至都自惭形秽，后来我才发现这地方是多么的恶心。　　
人说中国已经没有干净的行业，甚至没有干净的地方了。我主观表示同意。回到旅游管理的大学生和酒店业，我有种牛唇不对马嘴的感觉，这专业在大学有存在的必要与否我不知道，这专业狂招那么多本科生甚至还有硕士生正常不我也不知道，我只知道我们班40多人只有5到10个没背景的农村学子留在这行业挣扎乱混，目的之是不想被家里养。当然行行出状元，什么事情都不是绝对的，这种理想的话我也不想了，我只是希望大学四年能在这还算舒服的地方打个小工，每个月省着存一千来快钱，生存，还贷，寄给父母，？买房？结婚？仅此而已。　　
我感觉自己脾气不好，但是我发现不是，也许我太懒了，树摞死，人摞活，两年来我做了两家酒店，现在我感觉一个大学毕业生能在一家酒店做1年左右，已经很了不起了，可是还是有人不停的走，两家酒店都是国际4星5星知名的大酒店，可是在我所在的部门也是年轻学生多的部门咖啡厅客房送餐平均一个人呆三个月到半年。我想并不是每个人都想走吧，特别是想这样的年轻农民工，谁不想有一份稳定的工呢。酒店一直在招人，难到三到六个月就换血很健康？年轻人在基层坚持两三年有什么意义呢，意义就是挣点钱，有什么发展和理想所言，突然发现自己耐心太好。　　
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　说了半天，还没说到点子上，我是来骂酒店行业的吗，我不敢，我只是从一个大学生毕业在酒店坚持两年的低层服务员的角度说点也许是错的主观上的实话。我看了这么多帖子，很少有人说说心声。　　
先说招聘吧，第一份工作在浦东，四星的酒店，1300的工资，还面试了三次，因为在上海两个月没钱了，就先做了，那是08年。就是这样的工作还是准备了一大堆英语介绍和实习经验得到的。当然当时对客房送餐我还是新手，三天之后就感觉没什么了，主要就是英语。就这样的工作混到今天。部门10个人，一个经理，一个主管，4个领班，3个员工经常换，还有一个实习生。经理是总监的亲戚，中专早我4年毕业，一大堆英语不会说，手下人天天背地鄙视他，培训一点东西学不到。送客人水果的时候我按标准给客人青苹果，他看到把我骂一顿，说青苹果成本高，要送红苹果，而他自己拧几袋子水果往总监和自己车上送。现在我觉得他很好，算是个好领导了，很少莫名其妙到让我纠结。做了一年后因为新来的员工工资1500，我作为带他的前辈竟然在一大堆人走了之后坚持了一年还是1300不加工资，没人管这事，有你不多，没你不少，酒店这种对待老员工的做法我在实习的时候就见过了，别人忍的了，我是忍不了的。据说是因为我不懂人情不给我加的，因为有一次快过年了他跑来关心下属我，问我是哪人啊，我说我是哪农村人，他说好啊，听说你们那的老母鸡很好啊，我不懂什么意思，我说是啊，然后他笑笑就走了。我明白了，然后说跟我妈听，她竟然真的回家带了一只来，叫我送领导，我死都不送，后来自己吃了，呵呵，我妈一直说是因为这个不加我工资的。我这才第一次感到恶心。　　
酒店的哪个主管很好，他让我改变了对上海人的看法，有同事说他个经理唱黑白脸，我没心没肺的不想那么多，经常跟他一起去玩DOTA，他上班基本上不管什么事情，在办公室上网，但是这种无为的管理真的很好，他当班的时候工作一般进行的很顺利，也很开心。怀恋他，希望他升经理，也算酒店业多一个正常的领导吧。　　
我其实在坚持一个月就有7天年假了，但是我一天都坚持不了了。辞职后想换行业，发现很难，后来又没钱了，只有又去找酒店了。面试了好几家酒店，其经历让我愤怒到麻木。　　
杭州一家酒店（不直呼其名的好）打电话叫我去面试，这酒店名字响啊，后来我明白酒店都是虚伪的。我跟HR说我在上海这边，他说没关系你过来，然后我傻傻的跑去，来回200快早去晚回，天下大雨，等了HR经理两个小时，看了我简历后跟我说，我们这的工资比你原来的酒店还低你做不做。我当时客气的说那我考虑考虑。我这人后知后觉，当我淋雨回上海时，感觉很凄凉。我又跑苏州一家酒店，人事又跟我说1000快一个月，你学历高，发展很快的。我已经不相信什么发展了，直接决定就在上海找。我感觉对酒店HR不要有什么顾及，直接问你想问的工资等等，否则他们坐在办公室，浪费的是你的时间和吃饭的金钱。　　
找工作如同寻找自己的愤怒和苦笑，一次次奇妙的经历让我感叹我处在一个神奇的行业，一家酒店我花了一天时间去面试，HR面试半天通过后去部门，那经理看到我客气的说，你好你好，来，坐，我坐下，看看我的简历说，不好意思，我们这两天刚招到一个女孩子，已经不缺人了。一家酒店面试通过后叫我回去把身份证复印一份到来，我说什么时候来，她说等通知，过了一个月后她打电话来叫我去报到。一家酒店面试通过后，总监突然问我如果不让你做西餐而让你去做宴会你做不做，我说我没做过宴会，他说你可以学嘛。一家酒店从早到晚4个人等着等那面试了5轮，天快黑了他们说我们决定录用你了，但是我已经决定不会在这做了。　　
我这才明白给人打工的艰辛，连找工作都是如此。　　
后来我来到现在的这家酒店。　　
对于前途理想我早就不想什么了，所以我对很多事情淡然处之，不去想太多，这些不能清醒细想的事何必影响自己的心情呢。我只想更加没心没肺的坚持一年走人。但是酒店这神奇的地方对你说NO。　　
受不了了，这是一家更加神奇的酒店。　　
国际排名数一数二的五星级大酒店，怎么会这个样子。具体就不说了，西餐厅经理因为管着我们直属主管，就乱管我们的工作，千方百计让我们去帮忙。因为我早上没跟她打招呼，就一直对我板着脸，经常对我发火。要不是酒店缺人早就把我T了。而我们的主管是个极品，以前还没发现，我们24小时班只有4个人，他天天迟到导致我们为他上班。从来不领料说要节省成本的，叫我们去别的部门偷，每个部门都鄙视我们，我们已经被训的麻木。自己粗心大意经常为小事大发雷霆，甚至扩大到其他部门，什么事情都不跟我们说，导致经常犯错误，他好象很开心。年都过了一个多月了他拿酒店过年费拿出去聚餐，一人一百快，他带我们在街上找小肥羊。后来找不到去了其他店吃完多了10快前叫我们自己付，经常用我们的洗发水沐浴露，有去无回。太多太多，想不通这样的人怎么还能在酒店做基层领导。为了微薄的工资什么不能忍呢，像他说你从4星来到5星已经很不错了，知足吧，试用期还不知道能不能过呢，我又不敢想多了。现在他不说这话了因为酒店缺人，他还要我介绍人来。　　
然而，最叫人纠结的是这样的事，他看不得我们能赚到钱，甚至酒店赚到钱，生意一好他就叫。我们一拿小费他竟然说看你拿那么多小费。我真的不理解，不明白。那件事情是我春节夜班加班7小时他没有加进去，我是和同事互看工资条才发现的，后来我问他，他竟然说谁叫你看人家工资条的！我说是啊，我就看了，我要不看我都不知道我工资少了。我甚至怀疑他把这加班费算他头上了。他的话信不得的，他把部门卡弄丢了，却说是辞职的员工带回家，使我们工作难度大增。　　
我越想越心寒的，就是我老家那些老乡给人下货抗包也不会少一分钱，堂堂酒店竟然这样。　　
他好象把我们当傻子，在我面前说同事坏话，在同事面前说我坏话，他以为这样搞就是所谓的领导艺术，我和同事只是笑他。　　
我就是再没心没肺，也真的受不了了。　　
可是我又想，我是为酒店工作，又不是为他打工，又何必。　　
恶心不？也许我入世不深，真正恶心的还没见过呢是吧。　　
酒店业好不恶心什么地方恶心？一杯被服务员吐过口水的牛奶卖65。服务员在门口照样狂做爱的变态客人。吃了1000多快缺不付钱的客人。各个部门各个领导乱斗乱挤。正事不理，芝麻小事吵上天。什么行业有酒店业恶心？最恶心的还是我们的基层领导们，这群70后不是从单纯的80年代长大的么，为什么成了酒店恶心的形象带言人呢。酒店业能找到一个正常的基层领导，正常的人吗？？　　
我一个个小小的服务员说这些做什么，跟我有什么关系？我是最不喜欢纠缠的人，有精力何不多看些书，多听些歌。纠结啊，矛盾啊，真想离开这地方，但是人在江湖，身不由己。做为一个大学生民工，我也是人，要吃饭啊。　　
好人，真人，能人大把的天涯啊，蚂蚁般的我也许在大上海什么都算不了，不过还是为自己前途请教一句，离开还是不离开，这是一个问题啊。也许我只是一面之词，井底之言，但是确是我用眼所见的真实的酒店。希望有贵人为一入错了行的小后生一点职业或人生明示，我在此恭手执礼了。　　
　　任何地方都有肮脏的一面。　　我们不得不去面对。
　　哥们，我是天津商学院04级旅游管理的。　　毕业后在一家铝合金门厂负责广告，　　2年了工资还是1900.　　不过已经辞职了，坚决去深圳。　　祝你好运，咱们互勉
　　呵呵，我也 是在酒店上班的 、不过我也弄音响的，忽忽，你说的 深有同感　　
　　一个好的工作团队是可遇不可求啊，别抱怨太多，心里只会更加不爽。先积累，别急着走，自然会有机会出现的。
　　呵呵,我跟楼主是一年毕业的,只不过我是专科.哎,曾在北京经历了很多.在北京还算顺利,现在来了深圳落差很大呢!我跟你一样来自没有任何背景的农村,只不过我是女孩.我觉得你应该找准自己的目标,问清楚自己是什么样的人,想做什么样的人?能做什么样的人?再决定吧!
　　只能说你还没有找准自己的位置！酒店行业是非比较多，看你怎么处理。酒店行业其实可以作为终身事业的。你的领导不好，你为什么不好好干，某一天取而代之？看到问题不解决问题，你永远都只能原地踏步！
　　可怜的孩子,只能说你命苦,没碰到好的上司.　　我培训的和带出来的很多人现在在很多酒店做得都很好.而他们也经常会跟我联系,记挂着我.　　酒店就是这个社会的缩影,什么人\什么事都会碰到.只能我们去适应,而不是别人来适应我们.　　我也在杭州一家五星级酒店做过,整体感觉还可以的.可能是你碰到的人太恶心了吧.
　　我也相信有很多楼上这样的人　　都是很多年轻人的贵人的。　　机遇难求啊　　也碰到很多很好的酒店人　　特别是客人　　五星级酒店的客人真的不一样　　所以有时候想想　　自己是有些偏激了　　这世上没有绝对　　还是慢慢混着罢　　
　　我也是08旅游管理毕业的，现在在一家五星饭店做前台。　　很多你觉得肮脏的事情，其实等到你站到那个位置的时候，就会觉得理所当然　　酒店是个锻炼人的行业，会碰到各种各样的人，对自己也是一种历练　　每天能遇到形形色色不同性格不同国籍的人，除了酒店，就没有了吧
　　我是一名正在读旅管的学生，还是大二！寒假也是在四星级酒店做的，正好是在西餐厅，感觉还满好！但你的勒种感觉是有好多人都有，我想，可能是你遇到的人不好，人际环境恶劣，不只工作累心更累吧！加油哦～不管遇到啥肮脏的，都得面对，加油
　　调整好你的心态，在哪都是一样的，酒店业起步是艰难，人员流动大，但也就是因为这个原因，所以机会比一般行业多。所谓入不入错行，主要还是看你喜不喜欢，适不适合你，做了那久酒店了还有这样的心态可不好哦，调整心态，一步一个脚印的付出。
　　你们说的有些道理　　你们在这行有这样积极的心态和努力　　让我有别样的感受　　谢谢
　　工资只是酒店行业收入的一小部分，你不知道吗？？
　　工资只是酒店行业收入的一小部分，你不知道吗？？　　　　-----------------　　　　??
　　高档酒店不适合咱们待，哈哈！我就是坚决不进3星以上酒店。在社会酒店能学到更多的东西，我就从跑菜混到经理，而且我是初中文化，农村滴。朋友叫我去4-5星酒店做主管什么的我都不去，我没发现这样的酒店比社会饭店有什么优势，工资？福利？前途？都不怎么样。除非你有关系，社会酒店更注重实力，因为老板能直接看到每个人的表现和你带来的价值。
　　我还是个在读的学生 学的就是酒店管理 你这一说 真让我心一震啊
　　做餐饮业的人十有八九是唔素质的人　　　　谁都可以进来做.　　　　楼主看开点.
　　抱怨太多,不适应酒店行业
　　真可怜!我也是，所谓的酒店管理专业，所谓的本科，所谓的大学生
　　小朋友啊，你没听说过官中有人得力，厨中有人得食啊？
　　心态最重要，任何行业都要从基层做起！
　　80后，不得不说生存得很委屈。高智商，没背景的蚁族，面对生存压力，买房，养老，婚姻。。。。。一大堆，而工资却很廉价，ZF不关心，哪里都一样，找工作，都是看关系，金钱，背景。据说现在得抑郁症的人很多，不知道以后会是什么样的。
　　酒店管理是个什么样的专业 ？
　　楼主看的太悲观了，心理靠自己调节，人际关系也是要自己调节。前面一哥们说的对，抱怨太多不适合服务业
　　楼主看的太悲观了，心理靠自己调节，人际关系也是要自己调节。前面一哥们说的对，抱怨太多不适合服务业　　================================　　是个人谁没个七情六欲　　何况我也算是个从那个所谓独立自由个性的大学出来的　　其实现实中真的是昏昏俄噩噩　　怎敢有一丝抱怨　　难道我把这气撒到天涯来了。。。　　
　　不要抱怨，为自己工作。
　　哎...现在的社会不像被人才只能踩人家了，我自己也做了差不多7年的厨房了，自问工作上从来都是尽忠职守的，很少犯过什么小差错，但那又如何，人际关系没人家强，还是被小人所害，工作都丢了
　　哥们，我比你好点，我在深圳，学历比你底了，在一家服装标签公司，包吃住，YX:5k左右，，，
　　一样的啊，餐饮行业是个大染缸
　　小伙子，这个社会要有本事才会有饭吃，我和你一样，都是从那个时候过来的，点背不能怨社会，自己本领不大，就应该从自身再找原因啊！
　　为什么都有这样的人
　　看到了一楼的帖子，有些感想，我是做酒店业的，已经有十年了，现在是人力资源部总监，我总觉得，现在的酒店业，不论是三星级、还是四五星级的酒店，人的素质是第一位的，你所讲的素质参差不齐的情况在酒店业确实如此，但也要看高层领导的领导水平，有什么样的领导就有什么样的兵，如何塑造一个严肃、认真、活泼、团结、和谐的团队十分重要。
　　顶个…我也是国贸的，不过不在财务，在前厅
　　朋友首先说一点：是金子总会发光，无论四周的锈迹有多厚。第二：社会混靠的就是关系，埋头苦干不如溜须拍马，溜须拍马也是能力知道不？能坐上领导自有他的可取之处，多观察下别人的优点而不是WEAKNESS。第三，多总结下自身的不足，口语？协调能力？组织能力？酒店的流动量那么大，很多经理会考虑内部调动，自己也争取多一些CRSSTRAINING机会。第四，把最最最最基础的本职工作做熟练，打到SOP标准，并时刻要求自己达到，再高的楼都需要基石，不断锻造的基石。言尽于此，考虑……好运！
　　我也是以前也是做酒店的,我现在已经好几年不做这个行业,我在给你说一下我是工程部的.而且是上海人.你知道为什么现在好多上海人都不做酒店吗.我来告诉你.我以前做的是万豪在上海的一个酒店,这个酒店的管理层都是香港人.我们那个香港工程总监,我一开始还以为这样的国际性酒店的管理层应该很专业的,一段时间接触下来,我知道了这家伙对工程方面什么都不懂,只知道下面的人对他溜须拍马的不会干活,掏江湖的人是好人,要一个个提拔.真正每天在干活搞定事情的倒看不起你.这个行业而且招人随意性很大,我后来碰到一个以前在兴国宾馆的工程部人他给我说他们那里招一个外地人那人后来才知道是个通缉犯.你知道吗,这个行业只要会溜须拍马你就成功一半了.我前几个月碰巧碰到我以前的同事,他现在在陆家嘴的香格里拉做.他现在是部门副经理了,问我还做不做酒店.我对他说我是这辈子再不想做酒店了,我是看透了这一行了.你还知道吗.我们以前一个烧锅炉的家伙现在也是上海一个满有名气的酒店的工程部总监了,你知道我为什么要提起他吗,我来告诉你.我在酒店的时候,这家伙还在金山区的家里种地呢.还搞笑的是这家伙只会拍马屁什么都不懂.就说这点吧,我怕说多了对有种现在混好的人不利,毕竟以前也是同事.所以请你远离这行.兄弟保重!
　　楼主一本科生做服务员是不有点屈才了？我们酒店四星的，服务员都是高中中专的。俺是做前台的…感觉还可以，没楼主那么悲吧！
　　屈才？楼上一看涉世未生，不管你什么学历，做酒店就得基层做起！
　　楼上说的比较在理，就是不知道现在回复楼主还在不在酒店业。我在酒店业干了将近六年了，也许是老外资酒店的缘故，这种事情还是少一些。也可能是遇人不淑吧。如果这样抓紧换吧，否则迟早有一天踩死你。
　　我也是做酒店的，的确会拍屁股的都能升官的，酒店好人不多
　　酒店就是这个样子的 ， 都是为了生活嘛 惹一惹 等级别高了 就好好做一个领导 帮员工打抱不平
　　平常心！
　　酒店是个流动性很大的行业，混的就是时间，青春啊。要求低，很多素质从上到下都不高。重要岗位都是老总亲戚~~~那抠门的啊~~~真真的吃的是草，挤的是奶啊~~！！
　　我是来看帖的,不好意思　　
　　我也是干酒店出身的，3星级以上的合资酒店，81年入行，干了近20年，不过离开这个行业也有10几年了，算得上是这个行业的前辈了，最高做到总监级，学生是全国各地都有，我的辛酸苦辣都投入到这个行业了，有快乐，有烦恼，在酒店工作，最重要的是要洁身自爱，努力工作。勤奋学习，这样的人才会有好的前途，一分耕耘一分收获。当然，各行各业，都有黑暗的一面，游于其中不得不有些技巧，当今社会，顺我者昌逆我者亡，酒店业尤其严重，一朝君子一朝臣，所以，能做到独善其身也是不容易的，在此祝福工作于这个行业的朋友们。
　　耙子看开点，我也来天涯了，魅雅一下，勿怪。
　　外资酒店不是关系应该较为简单一点吗？ 是你太能抱怨命运了？还是 酒店真就这么龌龊
　　孩子你真可怜！从你的埋怨中感觉有酒店的原因也有你个人的原因；楼上有人说过了，酒店是社会的缩影，不要把社会太理想化，社会就这样，不以你的意志为转移，你只要心中有数就好了，没必要跟自己较劲；你自己可能也有些需要改进的方面，是不是看了这不顺那不顺就把情绪带到工作上了？你虽然是本科生，可能工作不是太突出，以至于没有引起领导的重视，这就不应该了，你接受了很系统的教育，应该比其他人更优秀才对，“用心做事”可能是你必须重新思考的问题。我们酒店近来也进进出出很多大中专毕业生，在岗位上有所建树的几乎都是高职生，这样一批年青人已经走到了酒店的各个岗位，并且工作很主动、积极，给酒店带来了生机！　　　　你的问题反映了我们在酒店管理中存在的问题，怎么调动所有年青人的积极性，怎么尽到培养年青人的社会责任，说说容易，真的去做的话非一朝一夕能做好的。　　　　我们刚走出校园，或即将走出校园的年青人，也存在给自己正确定位的问题，现在就业者的学历普遍提高了，我们在学校学到的知识没用上或用得很少，我们怎么去调适自己也是很重要的。　　
　　我也是学酒店管理的，楼上的应该是前辈吧，赞同，要想生存和生活的更好，平凡的我们只能去适应环境。相信只要我用心去做事做人定能学有所用的。
　　看了楼上的帖子我也感触颇深。我儿子也是在一个很知名的外企五星级酒店做人力资源管理工作，和你一样的学历和专业，从他工作的两年时间看，总体不错，酒店的管理很正规，在作息时间上很严格，工作量和工作强度也很大，但员工与上级之间的关系还是很融洽的，没有你说的那么恶心。缺点就是工资太低了。他的工资除了给交五险一金外，每月只能拿1500元的工资。与同龄人同学历而在事业单位工作的员工相比差距太大。我是在机关工作的，我们单位今年分配的储备生除了给交五险一金外，每月可拿2300元的工资。而且工作压力也没有酒店大。相比之下酒店的工资也实在是太低了。希望酒店的老总们能够反思一下，要想企业富有生机和活力，首先应该留住人才，要留住人才，就应该把工资待遇提高上来。否则，将是死路一条。
　　骗子电话，名叫王涛。
　　对了，中国的酒店管理很多是一群原酒店的老员工升上去的，因为对公司运作比较熟悉，但是对现代化的管理是越来越不熟悉，导致80年代的人同70年代，90年代的人难以沟通，这就是这个社会的悲哀
　　酒店管理的。　　形形色色的人太多，　　染缸吧。　　看太多了，选择了别的行业
　　剩者为王，感觉就是这样
　　08年旅游管理专业毕业，local四星酒店前台，LZ以平常心对待就好了，个人认为升职要有机会有能力
　　随波逐流
　　慢慢熬，酒店人能熬的才能出头。
　　我也在上海待过两年。真受不了。以前一千五。现在我跑到北方。干七百八一月的。他们笑我傻。我只说我开心就好！
　　哪里不是这样呢？要改变是你自己！
　　我很同意楼主的观点，在酒店呆了两年，也是因为生性太直，不会溜须拍马，所以决定换一行业，虽然会从头来，只要可以找到自己的位子就无所谓了
　　一样啊，只要不啃老就好了，我还要房贷了，还好我是个女孩子，男孩子压力更大
　　和lz一样，我也是二流院校旅游管理的本科生，正在面临抉择的时候，实习的单位基本全是酒店，看完lz的东西 很害怕 哎 社会总要混下去的 老话一句：改变不了，就去适应！
　　神马酒店？报上名来！
　　酒店 交流群 　　
　　都是这样子,不小心还会扣款,操卖白粉心,拿卖白菜的钱. 是在剥削我们的青春.我们付出最多得到最少, 什么鸡巴管理层,白痴差不多竟拿几十万.愤怒与无奈.只有发泄了.抠鼻屎放菜,唾沫吐饮料.看谁有奇郑招,菜加味,饮料加沫,奶里加痰.....
　　没想到自己当时激愤的这些话引起了这么多朋友的关注，从未想过自己会站出来大声地喊出一些自以为是的真话，但还是在沉默中爆发了，看到大家这么多的留言，感触很深，虽然仍然迷茫，但真的十分感激，不知道是不是自己与人交流太少的原因，在这酒店业地方却感受到人性如此种种的善意和热情，这里前辈们的殷切的批评或勉励，同龄人真诚的建议或鼓励，都让我感到温暖而又受宠若惊。一个人要简单点会很好，如果我能接受任何一个网友的话，一定会少了很多思想上的苦恼，可是大家似乎说的都有道理，让人深思自醒。下周就过年了，今年的除夕会是我第三次晚上留在冷清的酒店上夜班，对于在这样一个让我没有归属感安全感的酒店来说，我只能心不踏实的感到无奈和悲哀，我坚持到今天的理由竟然只是为了做了两年酒店，两年前就听说，却从没见过的年终奖；竟然只是因为人员的不够而要留下。年终奖3薪到手了，听说有的酒店因为世博会的原因发的更多，听说拿过之后酒店要走一大批的人，加上现在我们部门的大变动，某经理对餐饮部只手遮天，让我在现实中看到书上才能看到的酒店政治，我只能毫无方向的离开，新的环境就上楼上的朋友说的，操卖白粉心,拿卖白菜的钱。我浪费了两年的时间，才发现我不适合酒店。但是我又适合哪里呢？我想生存没什么问题罢，只希望自己以后不在后悔，一切从头开始。希望心怀希望的酒店朋友们能在健康的环境成长发展。
　　我也是酒店不过我是酒店工程负责人，我感觉还好吧也许我是后勤吧，哪里都是如此但我们这里没你说的那样，我感觉人生要有自己目标才好，我也是从毕业那时过来的努力选好目标努力去做就好
　　我也是学旅游的，我们这个专业真的太难太难了，虽然我明年毕业但是我已经实习了半年，对旅游和酒店都有所了解，还是想对你说调整心态吧，或者转行，酒店入门起点低什么人都有，上下级别区分过于严重，换个销售的行业吧。希望大家新年有个好工作！
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