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　　如何做好酒吧营销呢？酒吧市场竞争激烈，有的酒吧倒闭，而有的酒吧却生意红红火火的。这是为什么呢？主要的原因是营销是否有技巧。那么，下面小编给大家分享酒吧营销技巧，供参考。
　　一、以菜单辅助酒的销售
　　设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。
　　最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：&看看我们的酒单好吗？&最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。
　　另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。
　　这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：（1）这是什么酒，（2）为什么顾客会喜欢它，（3）它的价格。
　　在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。
　　二、酒单推销
　　（一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择
　　如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。
　　（二）准备几种不同的酒单
　　具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为&贵宾酒单&。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。
　　（三）注意拼写错误
　　注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应仔细校对，以免日后顾客提出质疑。
　　努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。
　　三、好酒论杯计价
　　提供两种至六种不同价位的酒以杯销售，这已成了广受欢迎的销售方式了。它能够吸引顾客尝试新酒，也能够适应当前饮酒节制的需求。
　　四、每周一酒或每月一酒
　　越来越多的酒吧供应每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路并不理想的好酒。
　　五、员工推销
　　每一个员工都是推销员，他们的外表、服务和工作态度都是对酒吧产品的无形推销。
　　酒吧的良好气氛也有利于酒水的推销。如果讲究装演，勤于检查清沽，而调酒师仪容却不端正的话，一切努力都是枉费。所以，酒吧调酒师要讲究个人卫生与外表。
　　六、酒瓶挂牌推销
　　酒吧对光临的客人，可以在他品味过或饮剩的美酒酒瓶挂上写有其&尊姓大名&的牌子，然后将酒瓶陈列在酒柜里。高贵名酒与客人身份相映生辉。当客人再光顾时，很可能与朋友结伴而来&故地重游&，&旧瓶再饮&。这是充分利用宾客炫耀心理达到推销的最好方式之一。各类名酒摆设越多，酒吧就越有名气。
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& 酒吧营销策划方案
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酒吧营销策划方案
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篇一:酒吧营销策划书
酒吧策划书
酒吧,一个来自美国的文化的产物。随着时代和经济的快速发展逐渐从美洲欧洲传入到中国这个古老文化的的土地上,并在这里生根发芽蓬勃发展。它是现在人在工作工作压力、社会压力、经济压力等等压力下一个还原本性放松心态的公共场所大家开始寻求和营造适合自己的公共活动空间。
酒吧的装饰风格、布置设施、材质特点以及服务员的服饰等都是酒吧风格体现。装饰风格衬托酒吧气氛,可以感染顾客的心情。布置设施及材质要突出自已的个性或民族风情或时代气息,服务员的服饰则是酒吧意境中的主要内容,它可以直接表现出酒吧独特的情感形式,刚并且代表体现酒吧文化层次的重要一景。作为酒吧的管理者,他的管理意识已被赋与了一种文化概念,酒吧的服务员则是这一文化意识的具体表现者。是服务人员用高尚的品德结合当地的风尚,净把酒吧风格生动的展示给宾客。服务文化的优良可以弥补设施的不足,凳有利于环境气氛的烘托。
由于本店现在地处政府大力支持的旅游开发地段。酒吧的周边消费环境适合其针对本店的消费观,周边慢摇吧,西餐厅,咖啡厅有很多,在这样一个特殊的环境机遇与压力是并存的。就地理位置而言现阶段店的位置有一些冷清,距离道路的入口有一些稍远这样一来在销售和宣传上就要加大力度。考虑到旅游景点这样的特殊环境酒吧的定位和装修也是要带有文化进入并且要给人一种一眼难忘的感觉。
酒吧的消费人群就现在而言可分为四个群体,1是本地以白领为代表的中等消费起一夜消费的大概定额为一桌400元—1200元,2是以在本地生活的外国人他们的消费价格比较浮动一桌在100元—1000元,3是由于旅游景点带来的观光游客这类人群的消费价格在300元---800元,4是长期喜爱夜生活的“生力军”由于他们的背景不同所以其消费价格也是很浮动的一般在300—1500之间。这些都是日后酒吧在经营管理上所需要重点考虑的因素。
酒吧的市场定位要准确它决定着酒吧将来是针对什么层次的客人,这点十分重要,这将与装修风格、用料、酒水品牌的制定、餐牌的制定、进货、经营策略等紧密联系在一起。
1. 市场定位与装修和用料的关系
我建议本店市场定位是走大众化路线,这样避免了十分精致和高档的装修,这也是对小型酒吧投资的考虑,而且会避免大众化的客人讲酒吧与高消费场所联系在一起。酒吧后期也省去一笔因高档装修而带来的保养费用。
2. 市场定位与制定酒水品牌、餐牌的关系
酒水和餐牌的价格是要根据定位的消费人群去制定的,如果酒水、餐牌的价格过于高端,那么市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象,因为其他人一定消费不起,假使客人来消费也是慕名而来一次这样不足以支持酒吧有效的经营运作。
3. 进货和营销策略更是与市场定位紧密挂钩
酒水是酒吧的主要营业项目,它们的来源本身就与成本有着直接的挂钩,加之海鲜烧烤的介入这就更决定着我们要走大众化定位。其营销策划本身就是以上硬件去决定的。
综述所上本店的营销策划我认为应以一下几点开展
一、结合本店的风格进行宣传
1、员工前期由店长带领发传单并简单介绍酒吧的风格环境和地理位置
2、结合网络做套餐类的团购活动
3、联合旅行社和导游做一次性的促销和团队消费
4、海鲜烧烤的独特风味加之“民族风”的酒吧环境特殊融合
二、酒吧的灯箱一定要有‘刺激性’起到提醒和招领客人的目的
酒吧灯箱是夜晚在视觉上最能吸引消费者的指引着,也是司机朋友和游客在
‘无心’情况下的路标。
三、在营业中要多搞类似于《杀人游戏》这样的集体娱乐的方式进行针对客人相
互之间的沟通的游戏活动其附带价值和目的就是要在喝酒上做文章
游戏是现代人,特别是陌生人之间建立沟通最快的渠道,当一个游戏深入游
戏者心中时,酒吧自然而然变成大家一个聚集到。
四、利用本店的风格特点如“民族文化”多进行渲染,可以有篝火晚会、情歌专
场、节日专场等等
五、分时段分时机的营销让利
对于长期来消费的客人、高额消费的客人、关系客人、可以给予赠酒、果盘
或者在买单时候给予适当的去零。
六、女性消费者的“传帮带”加上店长与客人之间的友情联系
女性是慢慢长夜男人视觉上一个强烈弑杀目标,一个酒吧里常来一些素质高
等女性会吸引很多男生的关顾。
酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式:
(1)下管一级(层层管理):上级对下(转自:wWw. 千 叶帆 文摘:
酒吧营销策划方案
)级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
(2)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(3)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚
(4)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
(5)部门设置与职责
店长:负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受上级的监督.
工作内容:督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行,向上反映员工的意见及要求,向下传递上级所要求的工作.
1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理
3.员工排班报表,员工请假,调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告
4.员工考勤,督导并薪资核算
5.对酒吧各项工作的纪律检查
6.做好酒吧vip的经验记录,以便下次招待借鉴
7.协调本部门与其他部门的联系
人员设置及职责:
设负责人1名,调酒师1名 ,服务生2—4名,厨师1名
1).人事记录:员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
2).员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。
3).考勤:员工必须依照编定的&工作时间表&及&岗位责任表&当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班,先得到店长允许。
4).请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知店长批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。
5).工作责任:员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。
6).服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.
7).操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.
8).拾遗:如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回.绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.
9).携物出店:员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪者作盗窃行为处理.
10).防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场.
1 要有店内的特点和风格
2 有刺激性和容易记忆和传递
活动本身是引导消费者进入酒吧环境和气氛
例如:篝火晚会,杀人游戏,现场驻唱,夜晚地雷,秒表畅饮,足球狂欢,本店
1由于本店室内面积比较小所以在装修上希望劲量节省空间
2建议玻璃棚顶有夜空效果
篇二:营销策划之几个比较实用的酒吧营销策划方法
营销策划之几个比较实用的酒吧营销策划方法
我们前段时间讲了一些关于酒吧经营销售中的营销策划的几个重点知识,这方面的知识深受大家的关注,那么今天我们再来一起看看酒吧经营销售的营销策划制定的几个比较实用的好方法。
营销策划制定常用方法介绍:
①点子方法
要想了解这一方法在营销策划的运用那么你首先要知道什么是点子,我们一起来看看专家给我们的解释:从现代营销角度来说,点子是指有丰富市场经验的营销策划人员经过深思熟虑,为营销方案的具体实施所想出的主意与方法。
②创意方法
大家应当对这一方法不陌生吧,不过在营销策划的时候真正能够会使用这一方法的并不是很多。创意是指在市场调研前提下,以市场策略为依据,经过独特的心智训练后,有意识地运用新的方法组合旧的要素的过程。
目前来看在营销策划的制定时大家一般喜欢使用这一方法,这一方法也算是比较有效而且非常简单的营销策划方法。
③谋略方法
谋略是关于某项事物、事情的决策和领导实施方案。在目前看来很多酒吧在制定营销策划的时候缺少的便是这一点。
以上这三点便是我们今天要给的大家介绍的关于酒吧经营销售中营销策划制定的几个常用方法。下面我们来看看相关人员对营销策划的看法。
苏玉秋老师认为,营销策划是对营销活动的设计与计划,而营销活动是企业的市场开拓活动,它贯穿于企业经营管理过程。因此,凡是涉及市场开拓的企业经营活动都是营销策划的内容。
在此之前我们可能对这些内容并不是很清楚,或者说我们的了解是片面的。今天通过这些知识的学习让我们对营销策划有了更深刻的认识。我们在制定酒吧营销策划的时候多了一份资料。
篇三:Key club酒吧营销策划
策划人:薛磊
时间: 营 销 策 划 方 案
? 策划前提
本次策划是经过了解了乌鲁木齐市场现状与实地对于key club的实际操作效果以后,综合个人经验及看法来谱写此份策划书,其中内容除我们目前能够操作的内容以外,对于本地的消费习惯、消费心理、消费程度在定位与顾客分化营销方面,尚需要经过市场实地调查以后做出准确的定位标准,进行合理的价格、内部薪资各方面内部定位、外部的市场地位与价格定位,综上各个方面做出以下的在经营管理与营销策划的内容。
? 策划主要目的
此项策划的主要目的是在宏观立场上去表达我对于目前操作手段方面的一个笼统的模式,从微观方面阐述我们在营销思路与管理办法方面的一个比较细节的方式,对于在经营此项目上,从了解的部分情况为出发点,组建了能够对于当地市场的经营模式做出的理性判断进行规划制定。但是实质性的细节方面,尚需要人员进驻以后经过详细的了解进行制定。没有详细了解就没有发言权,过度细节的地方,没有经过考证,在此不再过多言语,谨此而至。
A、演出模式
演出阵容突出在以下方面:
第一点:前档期
卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵
容,此阵容的配备是组织现场模式构成的一部分,起到呈前期后的主要作用,是整个现场前期的主要突出色彩,配备阵容为歌手、MC调情;叫麦。在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。
第二点:中后档期
中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下,DJ的带动性、互动性、对遇PARTY 现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一个部分内容,把焦点从舞台效应转变为周遍效应,起到以面聚点的做用,那么在演出阵容方面对与节目的把握上,要减少焦点舞台演出,在互动上、秀场上做到准确的挑拣,才能以本场自身的特点去定制节目索取规格。 由于现在的现状可考虑按照以下方式安排:前场hiphop(中国dj)中场hiphop+house(俄罗斯dj)后场house(中国dj)
B、经营模式
运营模式上除了定位于hiphop以外,在慢摇种类上我们取决以PARTY定场面,以小演义辅助PARTY点缀上做出决断。音乐风格与PARTY 主题、(此项在成本的控制与PARTY主题的选择上对成本控制有所要求)现场布景与特色形成,以上这些是在系列活动上突出了自身以PARTY掩盖本场的现场缺陷,提升了在运营当中的单调性、古板、形式单一、无空间选择的要点。形成本身的独特运营模式的表现。
C、非常规模式
公关销售人员的介入在一定性质上会改变整体模式的形成,那么在公关取决上,对于服务项目的阳光性与本身人员的素质有一定的联系,在操作手法上,即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造阳光的服务内容、也要表现出公关的点缀做用。增加隐性外联若干名增加二次公关的力度,另外可以更好带动现场气氛。通过调酒师表演推出
吧台的亮点,并招若干吧丽提升形象,推动吧台销售。
? 卖点塑造
PARTY靓点流程塑造
介与以上的经营模式的组合,在日常运营当中,对与PARTY所表现关键性可见要求性的根本,那么在这些PARTY 所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点,因为这是本场本身靓点,(夜场经营上“一个靓点吃一生”这句话就体现与此),要求在创新上、迎合时代背景、流行方向、突出文化性、真实性上要有很好的把控。它的塑造将是本场生存的关键性所在。
靓点促进买点的发展性
只有塑造靓点才是吸引与稳定顾客的根本道理。除了本身的现场硬件设置这些不可改变的因素所形成的一面,那么演出音乐是另外一面。这两点并不能决定本大厅的靓点的形成,此两点加上PARTY主题形成了本身的一个特大的买点。它决定了本场经营状况的好坏。
局部靓点助推点
这些助推点不在现场的可视与可见的形式上,而是体现在衔接上,前场后场的衔接、PARTY与主题的衔接、消费形式的定制改变、服务
人员现场安排上都是形成的靓点这条线的一个点。每个点衔接到位才是一条漂亮的线。起到推波助澜的根本效应。
? 管理方式
A、管理架构
采取一元化垂直管理机制,一个部门一个负责人,不能跨部门授权、不能跨部门管理,本部门事务责 任承包制,这样所体现的好处是能把事情快速的传达与反馈,避免推卸责任、跨权管理、把整体现场环环捆绑,才能详细的了解与处理相关问题。培训人员是很关键的一个步骤,从军事训练到业务常识、从制度到流程、从酒水知识到销售技巧,这些都需要一个过程。一个必须接受培训才能上岗的过程,没有一个好的现场、和接受过培训的人员,前期奠定不了好的基础与氛围,后期无疑是一块坏瘤,只是靠基本的营销策划是创收不了一个好的业绩的。
B、销售业务管理
销售管理的手段:会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系,此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的捆绑式激励人员机制,从而创造良好的促销体制与架构。
销售管理的根本:销售管理的根本是设计合适的销售框架,在适合时常与本场价值的情况下做出合理的定位,但是这里所说的不是主
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