开一家饭店 刚开没有多久如果火锅店生意不好怎么办该怎

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-25 21:31 标签： 饭店生意不好的原因
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饭店生意不好怎么办？18招让饭店生意爆满！
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最近看到很多朋友抱怨自己的饭店生意不好，饭店没生意等等，饭店生意不好怎么办呢？18招！让你降低成本提高菜色菜量，饭店生意人满到爆！饭店生意不好怎么办？必看18招！
&&& 饭店生意不好怎么办？一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。
&&& 饭店生意不好怎么办？二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。
&&& 饭店生意不好怎么办？三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。
&&& 饭店生意不好怎么办？四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
&&& 饭店生意不好怎么办？五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。
&&& 饭店生意不好怎么办？六、饭菜打折并不是做生意的**手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。
&&& 饭店生意不好怎么办？七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。
&&& 饭店生意不好怎么办？八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。
&&& 饭店生意不好怎么办？九、点菜单应注意&精简&。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。
&&& 饭店生意不好怎么办？十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。
&&& 饭店生意不好怎么办？十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。
&&& 饭店生意不好怎么办？十二、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。
&&& 饭店生意不好怎么办？十三、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。
&&& 饭店生意不好怎么办？十四、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；厨师们有权不配菜不烹调；服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。
&&& 饭店生意不好怎么办？十五、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用；还可以和五花肉一起做肉馅；脊椎骨可以吊汤等。
&&& 饭店生意不好怎么办？十六、固定资产与流动资产应区分开来。
&&& 饭店生意不好怎么办？十七、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。
&&& 饭店生意不好怎么办？十八、员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。
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开餐馆生意不好怎么办？4大因素影响餐饮生意
开餐馆生意不好怎么办?民以食为天，所以做餐饮生意，不用担心没有消费人群。但并不表示一定会赚钱!开餐馆生意不好怎么办?口味、品牌、口碑、地段四大因素将会直接影响生意好坏。
开餐馆?民以食为天，所以做餐饮生意，不用担心没有消费人群。但并不表示一定会赚钱!开餐馆生意不好怎么办?口味、品牌、口碑、地段四大因素将会直接影响生意好坏。开餐馆生意不好怎么办?4大因素影响餐饮生意：一、口味，这一项影响比例大概占据20%，美食好不好吃，能够决定市场前景怎么样。有了好吃的美食，才能有更多的回头客前来消费，口口相传吸引更多的潜在顾客。没有好的口味，再大的品牌，再多的加盟店也只是浮云。二、品牌，这一项影响比例占据15%，比口味稍低一些，需要时间来见证，是长久持续发展下去的保障。相对单店非品牌而言，选择有一定规模及品牌效应的加盟商，可以通过品牌的作用达到快速为顾客群所认知了解的目的，尽快促成销售。三、地段，这一项影响比例占据50%以上，从这样的比例中就可以看出地段的重要性，选择一个好的地段，人流量大，生意自然不用愁。所谓好的开店地段，是指有相对稳定的人流量，有充分的顾客消费能力，有适合的人流动线，有合适的门面展示及空间，还有相对低廉的店面租金。四、加盟，这一项影响比例占据15%，现在市场上的餐饮品牌有很多，各自都占据着一定的市场，有着一定比例的消费人群。每个品牌都有自己相对稳定的购买群体，喜欢其中的某几种产品，而且消费者对新产品总有一种尝鲜的意愿，品牌的作用相对弱化。开餐馆生意不好怎么办?了解了以上影响餐饮生意的4个因素，您清楚该如何做提高营业额了吗?希望以上介绍对您经营餐馆长久赚钱有帮助!
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