辣卤凉拌菜最专业的学校
秘方出售【权威】&&
辣卤凉拌菜最专业的学校&
咨询热线：同微信
辣卤凉拌菜最专业的学校
慧厨名创，国内首家 连锁店/潮店/爆款店& 热门菜品秘方/配方技术 学习机构，3天包学会，达不到你要求的口味，全额退款！无缝移植到自己店铺，回头客暴增！！
小班授课，可一对一传授！
教真技术，传真配方，确保能落地
你是选择加盟连锁还是自己拥有秘方让别人找你加盟？
你加盟的目的是不是 就是为了得到他的口味？
加盟是不是动辄几万，十几万，甚至几十万？
慧厨名创秘方讲解通俗易懂，制作过全程讲解楚
郑重承诺：技术无保留，材料当地市场购买， &我们承诺给你全程指导！
慧厨6大厨师团队25年经验长期实战总结而出
没有华丽的语言，不吹嘘，不浮夸&&
咨询热线：同微信
&联系电话：23
& 学技术比加盟更好！ 1、自己掌握核心技术配方，品质完全有自己控制，不会受制于人 2、可以根据顾客的反应不断调整口味，最终适应你们当地大众的口味 3、从原料到成品，都自己掌握，成本低，利润空间大 4、餐厅行业很多老板都会碰到很多想学技术的，多的不说，你一年教5个徒弟，每个收入2万（别觉得高，进了餐饮行业你就知道这很正常），如果你做的是加盟没有技术，一年你就损失10W的净利润 慧厨名创，二十年名厨独家秘方传授，各大流行潮店秘方培训。快速切入最潮餐饮行业，专家指导快速开店盈利。 海鲜大咖班，凉菜卤水班，串串班，烤鱼龙虾班，煲炖涮锅班，牛蛙班，小面班。快速学习，立即获得最新技能！ 加入慧厨名创，让同样的餐厅，生意好出同行N倍，让开餐厅的你事半功倍，快速盈利。 让想加盟餐饮行业的你华超值的培训费，达到同样的加盟效果，一年为你节省10万加盟费， 我们保证您少走弯路，一步到位，学不会免费在学，达不到逾期口感全额退还学费。 学技术，学配方，找慧厨名创
&&& 您还在犹豫吗！
成功者的秘诀就是别人还在犹豫的时候，他去做 了，仅此而已！
&联系我们：
咨询热线：同微信
&联系电话：23
( ^_^ )不错！味道杠杠的，就是有点苦，不知道是不是苦口良药呢？！包装非常好，很专业！ 日 18:20 有用 (0) l***0 好喝.跟七喜更配哦 日 08:55 有用 (0) 飞***花（匿名） 跑上七喜很好喝 日 22:53 有用 (0) g***i（匿名） 自己在家做咸柠七，味道和买的一样 一大瓶送来没有破损 棒棒哒 日 18:06 完***头（匿名） 不错挺好的很满意嗯嗯 日 19:17 有用 (0) 1***升（匿名） 物流很快，味道很正，很喜欢，配着雪碧喝味更好 日 19:35 有用 (0) 小***号（匿名） 包装不错，一打开就看见卖家送的糖果和陈皮，好好吃。细节很重要，谢谢卖家的心意。祝生意越来越好！ 日 19:10 有用 (0) x***9（匿名） 包装还不错，吃了再评价。 日 09:50 有用 (0) [追加评论] 口味一级棒，和茶餐厅的一样。以后会一直来光顾。 确认收货后 0 天追加 半***o（匿名） 包装结实，口味好，物廉价美 日 18:16 有用 (0) 西***萍（匿名） 味道好极了 日 16:59 有用 (0) 粉***儿（匿名） 非常好吃！！ 日 16:44 有用 (0) a***6（匿名） 是我想要的味道，还不错，开的饮品店用来做咸柠七卖的。 日 00:02 有用 (0) w***9（匿名） 夏天做咸柠七用。很好！ 七***9（匿名） 味道不错，挺新鲜的，宝贝特别喜欢吃，还送的叉子比较方便 日 21:54 有用 (0) d***y（匿名） 15天内买家未作出评价 有用 (0) [追加评论] 我从来不太喜欢评价商品，特别是不满意的商品，觉得大家都不容易，不满意就丢了得了，但是这次真的不得不说了，这罐头确实是没办法吃，铁锈味道太重了，吃了两片，头都被熏得晕乎乎的，恶心了一下午。跟客服反映了情况，客服让我把所有的罐头都打开，结果每个都有很大的味道。现在客服说不影响食用，请问，这么大味道，应该怎么食用。幸亏留了一个，我一定要去质量监督局去检测。 确认收货后 15 天追加 章***9（匿名） 这罐头儿子和老公超喜欢，口感很好、量也充足，我在这家买了好几次了，真心好吃。 日 18:57 有用 (0) 宝***名（匿名） 和在同发买的不太一样味道，也算不错，个人口味。有两罐碰瘪了，没大影响 日 14:28 有用 (0) 紫***榴（匿名） 味道很好，软硬适中。 日 10:18 有用 (0) k***4 黄桃罐头挺好吃的，大人小孩都喜欢！都买了很多了！ 日 17:12 有用 (0) 我***子（匿名） 味道不错，室友都很喜欢 日 10:59 有用 (0) ( ^_^ )不错！味道杠杠的，就是有点苦，不知道是不是苦口良药呢？！包装非常好，很专业！ 日 18:20 有用 (0) l***0 好喝.跟七喜更配哦 日 08:55 有用 (0) 飞***花（匿名） 跑上七喜很好喝 日 22:53 有用 (0) g***i（匿名） 自己在家做咸柠七，味道和买的一样 一大瓶送来没有破损 棒棒哒 日 18:06 完***头（匿名） 不错挺好的很满意嗯嗯 日 19:17 有用 (0) 1***升（匿名） 物流很快，味道很正，很喜欢，配着雪碧喝味更好 日 19:35 有用 (0) 小***号（匿名） 包装不错，一打开就看见卖家送的糖果和陈皮，好好吃。细节很重要，谢谢卖家的心意。祝生意越来越好！ 日 19:10 有用 (0) x***9（匿名） 包装还不错，吃了再评价。 日 09:50 有用 (0) [追加评论] 口味一级棒，和茶餐厅的一样。以后会一直来光顾。 确认收货后 0 天追加 半***o（匿名） 包装结实，口味好，物廉价美 日 18:16 有用 (0) 西***萍（匿名） 味道好极了 日 16:59 有用 (0) 粉***儿（匿名） 非常好吃！！ 日 16:44 有用 (0) a***6（匿名） 是我想要的味道，还不错，开的饮品店用来做咸柠七卖的。 日 00:02 有用 (0) w***9（匿名） 夏天做咸柠七用。很好！ 七***9（匿名） 味道不错，挺新鲜的，宝贝特别喜欢吃，还送的叉子比较方便 日 21:54 有用 (0) d***y（匿名） 15天内买家未作出评价 有用 (0) [追加评论] 我从来不太喜欢评价商品，特别是不满意的商品，觉得大家都不容易，不满意就丢了得了，但是这次真的不得不说了，这罐头确实是没办法吃，铁锈味道太重了，吃了两片，头都被熏得晕乎乎的，恶心了一下午。跟客服反映了情况，客服让我把所有的罐头都打开，结果每个都有很大的味道。现在客服说不影响食用，请问，这么大味道，应该怎么食用。幸亏留了一个，我一定要去质量监督局去检测。 确认收货后 15 天追加 章***9（匿名） 这罐头儿子和老公超喜欢，口感很好、量也充足，我在这家买了好几次了，真心好吃。 日 18:57 有用 (0) 宝***名（匿名） 和在同发买的不太一样味道，也算不错，个人口味。有两罐碰瘪了，没大影响 日 14:28 有用 (0) 紫***榴（匿名） 味道很好，软硬适中。 日 10:18 有用 (0) k***4 黄桃罐头挺好吃的，大人小孩都喜欢！都买了很多了！ 日 17:12 有用 (0) 我***子（匿名） 味道不错，室友都很喜欢 日 10:59 有用 (0) ( ^_^ )不错！味道杠杠的，就是有点苦，不知道是不是苦口良药呢？！包装非常好，很专业！ 日 18:20 有用 (0) l***0 好喝.跟七喜更配哦 日 08:55 有用 (0) 飞***花（匿名） 跑上七喜很好喝 日 22:53 有用 (0) g***i（匿名） 自己在家做咸柠七，味道和买的一样 一大瓶送来没有破损 棒棒哒 日 18:06 完***头（匿名） 不错挺好的很满意嗯嗯 日 19:17 有用 (0) 1***升（匿名） 物流很快，味道很正，很喜欢，配着雪碧喝味更好 日 19:35 有用 (0) 小***号（匿名） 包装不错，一打开就看见卖家送的糖果和陈皮，好好吃。细节很重要，谢谢卖家的心意。祝生意越来越好！ 日 19:10 有用 (0) x***9（匿名） 包装还不错，吃了再评价。 日 09:50 有用 (0) [追加评论] 口味一级棒，和茶餐厅的一样。以后会一直来光顾。 确认收货后 0 天追加 半***o（匿名） 包装结实，口味好，物廉价美 日 18:16 有用 (0) 西***萍（匿名） 味道好极了 日 16:59 有用 (0) 粉***儿（匿名） 非常好吃！！ 日 16:44 有用 (0) a***6（匿名） 是我想要的味道，还不错，开的饮品店用来做咸柠七卖的。 日 00:02 有用 (0) w***9（匿名） 夏天做咸柠七用。很好！ 七***9（匿名） 味道不错，挺新鲜的，宝贝特别喜欢吃，还送的叉子比较方便 日 21:54 有用 (0) d***y（匿名） 15天内买家未作出评价 有用 (0) [追加评论] 我从来不太喜欢评价商品，特别是不满意的商品，觉得大家都不容易，不满意就丢了得了，但是这次真的不得不说了，这罐头确实是没办法吃，铁锈味道太重了，吃了两片，头都被熏得晕乎乎的，恶心了一下午。跟客服反映了情况，客服让我把所有的罐头都打开，结果每个都有很大的味道。现在客服说不影响食用，请问，这么大味道，应该怎么食用。幸亏留了一个，我一定要去质量监督局去检测。 确认收货后 15 天追加 章***9（匿名） 这罐头儿子和老公超喜欢，口感很好、量也充足，我在这家买了好几次了，真心好吃。 日 18:57 有用 (0) 宝***名（匿名） 和在同发买的不太一样味道，也算不错，个人口味。有两罐碰瘪了，没大影响 日 14:28 有用 (0) 紫***榴（匿名） 味道很好，软硬适中。 日 10:18 有用 (0) k***4 黄桃罐头挺好吃的，大人小孩都喜欢！都买了很多了！ 日 17:12 有用 (0) 我***子（匿名） 味道不错，室友都很喜欢 日 10:59 有用 (0) ( ^_^ )不错！味道杠杠的，就是有点苦，不知道是不是苦口良药呢？！包装非常好，很专业！ 日 18:20 有用 (0) l***0 好喝.跟七喜更配哦 日 08:55 有用 (0) 飞***花（匿名） 跑上七喜很好喝 日 22:53 有用 (0) g***i（匿名） 自己在家做咸柠七，味道和买的一样 一大瓶送来没有破损 棒棒哒 日 18:06 完***头（匿名） 不错挺好的很满意嗯嗯 日 19:17 有用 (0) 1***升（匿名） 物流很快，味道很正，很喜欢，配着雪碧喝味更好 日 19:35 有用 (0) 小***号（匿名） 包装不错，一打开就看见卖家送的糖果和陈皮，好好吃。细节很重要，谢谢卖家的心意。祝生意越来越好！ 日 19:10 有用 (0) x***9（匿名） 包装还不错，吃了再评价。 日 09:50 有用 (0) [追加评论] 口味一级棒，和茶餐厅的一样。以后会一直来光顾。 确认收货后 0 天追加 半***o（匿名） 包装结实，口味好，物廉价美 日 18:16 有用 (0) 西***萍（匿名） 味道好极了 日 16:59 有用 (0) 粉***儿（匿名） 非常好吃！！ 日 16:44 有用 (0) a***6（匿名） 是我想要的味道，还不错，开的饮品店用来做咸柠七卖的。 日 00:02 有用 (0) w***9（匿名） 夏天做咸柠七用。很好！ 七***9（匿名） 味道不错，挺新鲜的，宝贝特别喜欢吃，还送的叉子比较方便 日 21:54 有用 (0) d***y（匿名） 15天内买家未作出评价 有用 (0) [追加评论] 我从来不太喜欢评价商品，特别是不满意的商品，觉得大家都不容易，不满意就丢了得了，但是这次真的不得不说了，这罐头确实是没办法吃，铁锈味道太重了，吃了两片，头都被熏得晕乎乎的，恶心了一下午。跟客服反映了情况，客服让我把所有的罐头都打开，结果每个都有很大的味道。现在客服说不影响食用，请问，这么大味道，应该怎么食用。幸亏留了一个，我一定要去质量监督局去检测。 确认收货后 15 天追加 章***9（匿名） 这罐头儿子和老公超喜欢，口感很好、量也充足，我在这家买了好几次了，真心好吃。 日 18:57 有用 (0) 宝***名（匿名） 和在同发买的不太一样味道，也算不错，个人口味。有两罐碰瘪了，没大影响 日 14:28 有用 (0) 紫***榴（匿名） 味道很好，软硬适中。 日 10:18 有用 (0) k***4 黄桃罐头挺好吃的，大人小孩都喜欢！都买了很多了！ 日 17:12 有用 (0) 我***子（匿名） 味道不错，室友都很喜欢 日 10:59 有用 (0)
被转藏 : 0次
被转藏 : 0次你正在使用的浏览器版本过低，将不能正常浏览和使用知乎。卤水的做法_卤水的家常做法_正宗卤水怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >卤水的做法卤水健脾开胃　
带皮肥猪肉1小块；八角（大料）3块；小茴香1茶匙（5ml）；花椒1茶匙（5ml）；甘草3片；桂皮1块；草果1个；陈皮1片；
生抽1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；盐适量；冰糖适量；
其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。
卤水做法和步骤1将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。2转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。3小贴士：1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。4卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。5其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。6很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦。卤水饮食特点卤水饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----[美食]大厨秘笈 | 三道凉菜，全靠这款卤水提鲜！
&&&&【提要】《[美食]大厨秘笈 | 三道凉菜，全靠这款卤水提鲜！》由66test友情收集整理的，谨供需要美食的朋友参考。内容如下：
&&&&这道“木瓜鱼皮”是长沙彭厨餐厅桌桌必点的凉菜之一。鱼皮在自制卤汁的浸润下滋香味浓，小米辣、炝辣椒和芥末的组合使辣味更加刺激，搭配自制木瓜丝为成菜增添一抹淡淡的清香，是一道不错的下酒菜。&&&&批量预制（10份量）&&&&1、新鲜黑鱼皮洗净纳盆，加入葱姜、料酒、胡椒粉抓匀腌制1小时，然后入沸水焯1分钟至熟，捞出入冰水“拔凉”待用。&&&&2、取鱼皮3500克，加自制木瓜丝500克抓匀，静置15-20分钟留用。&&&&走菜流程&&&&取拌好的鱼皮400克，下入香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克，调入自制卤水12克、美极鲜味汁8克、芥末3克，淋入炝辣椒油5克拌匀即可。&&&&自制木瓜丝&&&&青木瓜2500克去皮切成细丝，置于通风处晾晒24小时，纳入坛中，加入盐150克、龙牌酱油70克、糖50克拌匀，加入矿泉水（没过木瓜丝即可），密封腌制2-3天即可。&&&&制作关键&&&&1、鱼皮焯烫后要立即入冷水冰镇15分钟，使其口感爽脆。&&&&2、木瓜丝与鱼皮拌匀后应静置一段时间，可使青木瓜中的天然蛋白酶充分融入鱼皮，将食物中的大分子蛋白质分解成小分子氨基酸，替代食用碱起到使鱼皮变脆、水分充盈的功效。&&&&包括“木瓜鱼片”在内，长沙彭厨餐厅有三道凉菜几乎桌桌必点，还有之前刊出的“茄子对对碰”和“冰镇卤汁嫩豆腐”，而这要归功于一款秘制卤水，其中的提鲜利器，是被当作废物的鳝鱼骨。彭厨用其吊制卤水，熬到浓白后再加入用猪油炒香的豆瓣、黄豆酱、醪糟等，味道鲜香醇厚，用于浸泡、调拌三款凉菜，款款热卖。&&&&自制卤水&&&&1、筒子骨1200克拍破，放在细流水下冲洗干净，入沸水焯透；老水鸭2只宰杀治净，剁成大块，冷水下锅焯去血水。&&&&2、新鲜黄鳝骨500克放在细流水下冲半小时，沥干水分，改刀成段。&&&&3、另起锅入色拉油烧至七成热，下葱段、姜片各25克炒香，下入黄鳝骨炒至变色，添入清水（水量没过原料半指），加少许白醋，大火烧开后撇去浮沫，然后倒入不锈钢汤桶，再放入焯好的筒骨、老鸭，加入香料包（干黄椒350克、八角、桂皮各80克、肉蔻、草果各30克、小茴香20克封入纱布包即可），冲入清水40斤，大火烧开转小火煮4小时，打渣留用。&&&&4、锅入熟菜籽油300克、猪油200克，下花椒20克炸香，下入郫县豆瓣酱100克炒出红油，下海天黄豆酱60克炒香，调入美极鲜味汁300克、冰糖250克、老抽100克、盐40克、醪糟30克，然后倒入步骤3熬好的汤中，保持小火继续煮15-20分钟，下味精、鸡精各100克搅匀即成。&&&&……
特别声明：