【假】农村自家养的猪更有营养 | 流言百科 | 果壳网
农村自家养的猪更有营养
流言农村自家养的猪风味更好，所以也更有营养。
真相农村自家养的猪肉可能别有风味，但营养并不优于规模化养殖出的猪肉，而且可能带有更多疾病。为并无营养价值的风味，不值得冒这样大的风险。
风味有差，营养不差
首先要明确一点，通常公众所说的“香”指的是“风味”。猪肉的风味主要是由小分子有机物如硫胺素、氨基酸等物质体现的。这些风味物质种类繁多、含量微小，与数量庞大的蛋白质、脂肪等主要营养物质相比，其营养作用可以忽略不计，也就是说，“风味”和“营养”是两个概念。
风味物质主要是靠时间来累积的，规模化养殖出的猪肉与传统养殖的猪肉相比，风味上确实是有所不足的。在保证食品安全与食品质量的前提下，规模化养殖的目标是尽可能以最快的生长速度，在最短的时间内收获最多的肉，因此无论是品种选育还是饲料配比都是为实现这一目标。这种肉生长时间短，风味物质在肌肉间积累不充分，自然不如慢慢生长了一年的肉“香”。但为了满足人们日益增长的肉类消费需要，高效生产是被迫、也是必然的选择，风味这一细节就被更为大众化的选择舍弃了，只能在价格更为昂贵的猪肉产品中体现。
规模化养殖出产的猪肉，风味差了些，但营养并不差。首先猪的品种就很有讲究，从产子性能、增重性能、瘦肉率等方面选择培育出的品种，其产品性能就远非一般土猪能比。其次，商品猪的养殖也十分严格，初生仔猪要在两小时内吃上初乳、三日龄要补硒补铁防止腹泻、猪舍要电加热保证恒温、定期饲喂益生菌以维持肠道菌群平衡、不同生长时期使用不同饲料满足生长需求等。与吃住条件都比较差的土猪相比，规模化养殖出道的猪肉在营养上可能更有保证。
防病抗病，得有专业人员指导
一说到养殖业，就有人提养殖场中太多动物集中在一起容易生病，养殖场就给动物长期大量用药的问题。确实，从事养殖业的有俗话叫“家有万贯，喘气的不算”，意思是养殖就怕碰上疫病，一旦发生，多半只能亏损了。防病，在规模化和规范化的养殖企业中是重中之重，也是一项系统工程，可不只是随便喂药这么简单。
首先，是生活环境的消毒。与其病了喂药还不一定能控制疫情，不如把疫病传播的机会降到最低。在规范化养殖的饲养场中，每周猪舍都要进行喷雾消毒1-2次；每个月场区还会有1-2次彻底大消毒，铲杂草、挖鼠洞、填沟渠、路面喷淋消毒药；出完猪的空猪舍更是要经历清洗、喷药、熏蒸及空置一周的处理；工人进猪舍还要洗澡更衣、用消毒药洗手、泡胶鞋；白大褂每天紫外线照射每周清洗高压等。这一系列措施都是为了不给病原体传播的机会。比起如此严苛的措施，农村自家养猪则极少消毒，闲杂人等或其他动物还可以自由进出，都增加了疫病传播的可能。
其次，就像人会打疫苗预防某些疾病，猪也一样。猪的免疫程序是很有技术含量的，既要保持相对稳定，又要依据疫病情况做出相应调整，单说免疫程序的制定，没有几年甚至十几年专业与经验，就不可能完成。免疫的准备和实施的具体工作也相当专业，不要说猪在接受疫苗接种后出现什么异常反应，要如何应对，就单说口服疫苗的瓶盖应在空气中打开还是水中打开，都是有讲究的。所以说，养殖动物的免疫是既需全局眼光又要关注细节的专业技术活，有漏洞就容易诱发疫病。通常来说，农村自家养猪户的知识储备，不足以应对如此苛刻的要求。
最后，药是肯定要用的。动物在养殖中不生病是不可能的。而且如果发病再用药，那疗程、药量都会加倍，药物残留会更加严重，所以需要在没发病时进行预防性投药。而且，兽药的种类很多，不只是抗生素，就算是抗生素，为了避免耐药性等对公众卫生可能产生的不利情况，国家不仅规定仅只使用动物用抗生素（如泰妙菌素等），而且还在农业部第278号公告中规定了停药期，把各类药物残留对人的危害降到最小。
的确存在少数养殖场为了追求利润，无视国家规定的情况，但这并非是选择自养猪的理由。猪在各个生长时期需要的温度、营养物质、饲养环境等均不相同，只有非常专业的养殖人员才能及时调整、满足其所需，将疫病发生的可能性降到最低。农村自家养殖中，养殖条件简陋不说，养殖户又没有系统的理论知识做指导，消毒免疫措施跟不上，这种情况下养的猪，比规模化猪场养的猪只会疫病更多、用药更多。
但即便是规模化养殖这么严格防守，也不能达到100%的存活率，在没有大规模疫病发生的情况下，从乳猪到成猪的生长过程中，死亡率也在5%－10%（死因并非全是疾病，也可能是因为受伤、意外、天气骤变等）。这些猪的尸体，如果当地有条件，则进行无害化处理；如果没有条件，则要焚烧处理。
检疫：为食品安全层层把关
规模化猪场还有国家法定的检疫做保障。除了饲养时场内定期不定期的自行检疫防止疫病传播以外，国家还规定了猪检疫的项目、对象、程序和处理办法。我国的动物检疫有许多环节：卖猪时进行“产地检疫”防止得病的猪出场，运输时进行“运输防疫监督”防止疫病传播，在屠宰场屠宰前进行“宰前检疫”防止违章宰杀，屠宰时进行“宰后检验”防止病肉流入市场，在市场买卖猪肉时进行“市场检疫监督”防止违禁肉进入人们菜篮子等。这一系列措施层层把关，保证人们买到、吃到合格肉。
以比较常见的检疫项目猪患链球菌病为例，此病的症状十分明显，非常容易在宰前检疫中发现，一旦发现，是绝对不会屠宰分割的，死猪更是不可能进入屠宰车间。就算有漏网之鱼，市场检疫监督时也可检出，因为这种濒死或死亡的猪血液流动慢或不流动，屠宰后血液放不干净，滞留在肌肉血管内使肉呈暗红色，很容易辨别。但自家养的猪，通常都是自行屠宰并买卖，并没有通过检验检疫，没有辨别能力的普通消费者很有可能因接触生的病猪肉而感染。
2005年四川发生的“人感染猪链球菌病”事件，导致204人染病，38人死亡。调查结果显示，染疫生猪全部来自农村散养户，人感染病例均因私自宰杀、加工病死猪而得。
另外，猪容易感染囊尾蚴，感染后的猪肉就是俗称的“米猪肉”、“豆猪肉”，这囊尾蚴病便是宰后检验必检的对象。囊尾蚴是幼虫的名字，成虫叫猪带绦虫，是人常见的寄生虫病。这种虫子整个生命过程是这样的：成虫寄生在人小肠内，身体末端的节片里是受精卵，脱落的节片或受精卵随着人粪便排出，污染猪的饮食饮水，被猪吞食后，虫体随猪的血液循环来到骨骼肌、心肌、皮下或脑、眼等地方发育为囊尾蚴囊泡，人吃了生的或半生的含有囊尾蚴的猪肉而感染，囊尾蚴内的头节在人小肠内翻出，两三个月后长成成虫。
在饲养条件差时，猪食料容易被人粪便间接污染，而且有些农村的猪圈还是连接着茅厕的“连茅圈”，猪可以直接接触人粪便。农村卫生状况和习惯较差，养猪人感染猪带绦虫的可能性就比较高，但这种病症状又很不明显，人们很少主动吃驱虫药，而猪带绦虫在人小肠里可以生活二三十年，在这期间里一直排出虫卵，如果人的粪便没有妥善处理，那么他养的猪就可能感染囊尾蚴。猪感染囊尾蚴后病症状轻微，只能靠宰后检验检出。如果病猪没有在屠宰场统一屠宰并检疫的话，人误食病猪肉后就会感染猪带绦虫。
农村自家养猪条件差、疫病多，还没有专业人士的检疫，这样的肉，可并不比养殖场的猪肉更安全。
最后需要强调的是，“农村自家养三五头猪”和“正规猪场在山坡放养几十、几百头猪”有本质上的不同。前者属于自给自足的小农经济，后者则是规模化养殖的另一种形式。这种放养也是在专业指导下进行的，从选择场址、品种到补饲、防病都是精心为之，因此安全较前者更有保障；在风味上，这种猪比普通规模化饲养的猪生长周期长，因此肉也更香。如果经济允许的话，可以选择后一种猪肉。
农村自家养的猪肉可能别有风味，但营养并不优于规模化养殖出的猪肉，而且可能带有更多疾病。为并无营养价值的风味，不值得冒这样大的风险。
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关于农村生猪养殖的发展方向（个人小谈路线问题）
时间: | 来源:林虹猪场 | 作者:金少哲 | 浏览:
&&& 这么几年，家里，我个人也稍微了解一点，具体技术上的问题我就不谈，因为我不专业，哈哈，就不误导大家了。那关于今后生猪养殖发展的路线等一些问题，我浅料与大家交换一下个人意见。近几年，猪肉价格平浮波动，价格高不上去，粮食价格步步上涨，特别是后配饲料中比例最大的玉米，价格已经涨到1.2元以上，记得三年前 还不到一元。那这是饲料成本的一部分情况，还有目前难，赚钱难，投资大，风险大，回报小的现状已经困扰着无数的养殖户。没有成熟的技术，就很容易发生大面积死亡，还有就是每个养殖户的细心程度，这些都是有影响的，虽然家里猪场创办7年以来，没有出现过很大的问题和损失（那也是因为父母的长年积累的技术经验和每天的辛苦劳累），但是，我们没有哪一个养殖户，养殖场能保证今后五年，十年，不出现问题。大家应该都清楚，很多小的，甚至大的养殖户用药，用饲料，都是今天换这家，明天换那家，今天用贵了，明天就用便宜的。这些不用我说，大家也知道是不好的，或者说是不行的。那咱们再谈到这个平时的技术指导这一块，我想应该只有少数的养殖场配备了专业的化验检测仪器和聘请了专业的兽医或者技术场长吧。广大养殖户就更不会配备这些了。那技术问题这一块就吊链了，我在家的一段时间，发现很多的养殖户怎么看猪是健康还是生病都看不出来，看出来用什么药又不知道，用什么药好而且没有太多的残留毒素那就更不知道。
&&& 很多朋友，比如今年行情不错，哎呀，挣到钱了，很高兴，脸上肉都笑开了，有的人呢，就家前屋后的扩建，环境方面我就不谈了，这个有待国家出政策统一规划，因为养猪本就是高污行业之一。到了第二年，行情不景气，猪价下跌的厉害，有部分养的不是很好的养殖户出现了亏本状况，积极性大大减弱，该闲置的闲置，该出去打工的打工，该种田的种田，好像这几年听我爸妈说，大家好像摸着了一些规律，也不怕亏了，越亏越养，等着行情好。我想说，何必呢，家家挣钱都不容易，为什么我们就不能让自己的亏本率降到最低，甚至为0呢。那第一，技术，第二，成本，第三，销售，第四，附加值。我大致分这四点。
&&&& 技术，我们一个乡镇现在的兽医站并不能保证大家的技术无偿指导和帮扶，所提供的政府免费疫苗等等药品也都出自不同的厂家，产品质量不能高质量保证。我们为什么不可以让大家可以有及时和高质量的技术指导呢？
&&&& 成本，后期养殖成本，主要分饲料，粮食，兽药（这里人工，水电等不谈）我打个比方，如果是一个10头能产母猪的养殖户，那么他是没有能力让厂家直供饲料的（当然厂家那边是愿意的）他最多是和经销商或者业务员（有些业务员小户是不谈的）那么与厂家直供和与经销商，业务员合作，同种产品那个的成本低，不用我说，至于低多少，饲料行业，利润有限，但会有利润的（也就是可以为大家省钱）一切都是一个字&&量（质量，数量，需求量）。粮食我暂时还没想出什么办法，但也是可以统一调度供应的，多少会节省一部分成本。兽药也和饲料是一个道理。为什么不能让我们的养殖成本降低呢？
&&& 销售，目前大多数农村的生猪销售都是大小商贩，开车来收猪，需要多少就来收多少，行情好的时候呢，大家你也不卖，他也不卖，虽说大家都有挣，但是也有的时候适卖生猪错过最好行情，也就是少赚啦，一头少赚10块钱，100头就是1000元。就是眨巴眼的功夫。行情不好的时候呢，求你求他都不要，原本品种还可以的，都成了嫌弃货。这种销售形式呢，是传统的，也是大家习惯接受的，同时也养活了一批生猪中介。为什么我们不能在销售上多做些功夫，多赚点钱呢，减少中间的层层费用呢？
&&&& 附加值，本身养殖行业就属于副业，属于农业五大业之一，今年养殖业在农业中尤其是农民致富中的作用越来越显著。那么生猪养殖有什么附加值呢？猪粪，粪尿可以用作沼气池原料，产生能源，节省不可再生资源，猪粪废渣经过盐分等物质含量处理，可以用作菌类养殖（这块我不是很懂，当然猪粪不是最适合种植菌类的）可以作为弄田粗肥，很好的肥料，可以打颗粒肥，可以作为鱼类等饵料辅料等等。为什么不能让生猪养殖产生附加值，减轻对环境的污染呢？
&&&& 近几年，在一些以农村致富为蓝本的电视剧中，出现了合作社这个名词，我和我父亲提过这个事情，他说：我们这个地方不合适，你要不信，你可以搞搞看。我也就没说什么，我想合作社这个东西，不应该有地区地域的划分，限制和适不适用的问题。国家支持和鼓励也非常希望农民致富，先富带后富，形成农村产业链，建设更加美好的新农村，迈向更加全面的小康社会（这里不是什么高调，实事求是说话，哪位有觉得浮夸的那请走开）这些东西是政策，也的确是口号，我们就是要向这口号努力。
&&&& 实行农村生猪养殖合作社（或者其他合作形式），当然要实事求是，根据当地不同的情况，采取不同的合作模式，这个靠大家，我只是提个意见。首先要有带头的有经验有事实说服力的带头人，以猪场为中心，拉动已有养殖户，发展新的未生养殖户。饲料，兽药等养殖资料以成立合作社或者公司形式与厂家商谈，实行直供，保证猪的饲料和兽药等质量和供应不脱货；品种，由合作社核心猪场进行引进和培育自繁，进而慢慢过渡到每个养殖户，实现生猪品种的良种化，高优化。病原控制，定期消毒，技术指导，实行技术的覆盖化，通懂化，做到病发损失的最低化和及时化。玉米等等，霉菌很重要，我们要实行粮食的统一监测，根据不同的品种和实际情况给予不同的科学合理的混合饲料配方，现实饲料利用率的最大化，科学化。为了提高猪肉品质，减少药物添加剂对人体的危害，我们每种产品的使用必须严格符合国家相关规定，我们一律选择生物型养殖资料。销售部分，我们以成立合作单位或者公司单位，与大的猪肉批发市场，肉联厂，食品厂，超市，专柜，电子商务销售平台等等需求单位合作（这一块需要花大工夫，需要我们有非常好的产品质量和满足固定市场正常的采购需求，需要很长时间的努力）还有很多，就先不说了，大家应该懂了我的大致意思了......
&&&& 我个人认为，今后养殖业（以及很多行业）的发展路子，一定是规模化，产业链化，规模化不是说那一家农户规模很大，而是一个地区范围内形成有规模的产业链或者产业中间链，更多的农户投入进来，将农村的剩余劳动力以致富的目标利用起来，大家齐心齐力，互相帮扶，相互理解支持，一定会比现在更好。我们要正确的引导每位养殖户，解决他们的问题，实现共赢。目前，我家里已经成功试验了三户养殖户，除猪舍，粮食，人工外一切都是我猪场提供，2013年上半年平均每户养50头，带奶5个月出栏，平均收入每户50头纯利（除去除人工外一切养殖成本）25000元左右。平均每头四百多元。这只是一个例子，而且这次试验的模式还是传统模式。如果饲料兽药完全厂家化，技术完全到位化，销售完全直供化，又将会是多少，这个账我不会算，大家可以直接估算估算。
&&&&& 很晚了，还有一些就不说了，说多了大家都看累了。。。。
&&&&& 晚安& 各位&&& 希望每位辛苦劳动的人在这和平年代都能奔向更美好的小康！！！！
&&&&& 江苏省大丰市大桥镇潘南村养猪场（林虹猪场）& 金少哲
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&&热点评论2017年农村养殖业养殖哪些不愁卖销路好最赚钱?生猪养殖
核心提示：2017年农村养殖业养殖哪些不愁卖销路好最赚钱推荐生猪养殖，什么原因推荐不愁销路养殖会是生猪养殖呢?从近期对莱阳和莱州两个生猪大县的12个大型生猪养殖场1-8月份生猪养殖情况进行调查情况看,1-8月份,与上年5-12月相比,平均每头生猪净利润增长11.49%,平均每头生猪养殖成本增长4.88%,前八个月生猪养殖效益与成本呈现同步增长态势。
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&&& 生猪出售价格大幅上涨。继2015年下半年生猪价格持续回升之后,今年上半年生猪价格继续上涨,尽管近期价格有所回落,但总体上价格一直处于高位运行区间。1-8月份,调查的12个大型养殖场生猪平均出售价格为每公斤18.97元,较上年同期的13.07元增加5.9元,上涨45.14%,较上年5-12月份调查期上涨2.90元,涨幅18.05%。上半年生猪价格一直高位震荡上行,5月份达到前八个月价格最高点,平均每公斤价格上涨至20.76元。
&&& 养殖总成本稳定增长。目前饲养生猪每头总成本平均1720元,较上期1640元增长4.88%。生猪养殖成本上涨主要是仔猪费用、防疫费和人工成本增加拉动所致。1-8月份,仔猪价格每斤达到25.29元,较上一个调查期21.28元上涨18.84%；每头崽猪费用支出达到732.03元,较上一个调查期622.88元增加109.15元,增长17.52%。
　　人工成本稳定增长。据调查,12个养殖场平均雇工日工价格达到83.69元,同比上涨5.79%。从调查情况看,养殖场雇工分工不同,饲养崽猪雇工的工资明显高于普通雇工。
　　1-8月份,尽管生猪生产总成本有所增加,但生猪产值涨幅更为明显,养殖收益显著增长。生猪养殖利润快速增长。今年1-8月份,每头生猪净利润与上年5-12月份调查期相比,增长11.49%。从调查的情况看,1-8月份养殖户饲养每头生猪均净利润最高的月份达到860.00元,较上一个调查期67.60元增收792.40元。
　　虽然目前生猪市场价格居高不下,养殖收益大幅增加,但养殖户并没有出现大量补栏情况。由于供给仍然没有出现根本性的变化,后期生猪价格大幅回落的可能性较低。预计后期几个月生猪价格不可能出现大幅波动,随着节日和天气的逐渐变冷,生猪价格仍将在目前的价位上平稳运行。
2017养殖业生猪养殖不愁销路前景分析
&&& 生猪产业一直在畜牧业中占据很重要的位置，产值占比最大。近些年来，随着标准化规模养殖继续推进，标准化规模养殖场数量大幅增加，规模养殖比重不断提高。2016年我国生猪养殖行业前景分析详情如下。
&&& 业内分析，受供给需求增加以及价格上涨因素影响，猪肉概念股短期有望继续走强。证券分析师指出，截至2015年12月份，能繁母猪存栏3798万头，同降11.4%，生猪存栏38379 万头，同降9.0%，均达到至统计数据以来最低点。 在养殖户补栏情绪愈加谨慎及后期环保政策或更趋严格背景下，预计未来能繁母猪存栏将呈现底部L型态势。畜禽养殖板块作为最成功的供给侧改革，在产能的持续去化下，行业将迎来长期景气行情。生猪方面，在能繁母猪持续下行及需求企稳的背景下，行业供给缺口 16年或将继续扩大，生猪价格亦将维持高景气，预计2016年生猪均价17元/公斤，周期高点或达19-20元/公斤。
&&& 由于冬季猪肉消费增加，猪价持续上行，养殖成本下降，养殖利润大幅增长。生猪及能繁母猪存栏仍保持低位，出栏略微增长，预计2016年猪价将保持高价，养殖行业全年景气。饲料行业盈利能力虽小幅回落，但仍在高位，相对形势较好。
&&& 临近年关，猪肉消费旺季增加有望支撑猪价的上涨；2016年猪价持续时间有望超预期，生猪养殖板块业绩将继续增长，弹性将明显增加，近期市场回调之后，生猪板块估值优势进一步体现， 将是非常好的投资标的。&
&&& 从投资角度来看，周期类行业通常来说有两波大的机会，第一波是预期行业周期迎来拐点，比如生猪养殖中中能繁母猪存栏的下降，使市场预期生猪周期即将向上；第二波机会来自于价格上涨后的业绩兑现。目前的畜禽养殖行业第一波机会已经过去，未来将要把握好第二波价格上涨的业绩兑现行情。目前生猪价格已经开始上涨，但还没有结束；而禽类价格目前刚开始上涨，投资者逢低布局养殖股，来将享受价格上涨的一波行情。
养殖什么不愁销路最赚钱能发家致富?养猪走出一条别样财富路成功例子：
&&& 1993年，李春艳开始搞小型庭院养殖，当时只养了一头黑母猪，到今天已发展成了存栏800多头育肥猪和170多头能繁母猪的规模化养殖场，并注册成立了&梨树县泉眼岭乡新发堡牧泰猪场&，是当地有名的养猪能人。在她的带动下，从1994年开始，全村百余户村民陆续走上了家庭养殖生猪的致富路。在外打工的村民卢娟说：&当时如果没有春艳大姐的热情帮助，我家就不会富裕起来，也不会有今天的勇气出来闯世界。&
&&& 李春艳说：&在1992开始筹建养猪场的时候，我几乎每天都和生猪在猪圈呆着，还要认真钻研养猪技术，查阅资料，掌握生猪防疫的各类知识，也因此增加了自己对生猪养殖的信心。我现在可以说是老板加技术员了，不要说是我的猪发病，就是其他周边养猪场的猪生病了，我都能去帮忙治疗。&
&& 李春艳说：&2010年我家新盖了生猪厂房，正月初五开始进仔猪，大约有200头，不到半个月仔猪都死掉了，当时赔得连死的心都有了。冷静下来查找原因，我感到，养殖生猪必须自繁自养，才能保证生猪的防疫安全。于是，我开始养了17头能繁母猪，又养了种公猪，还学会了能繁母猪人工授精，仔猪接生和防疫。最多的时候，我家一头能繁母猪能产21个仔猪。现在走上了规模化养殖的道路。今年生猪市场的行情非常好，预计能赚回100多万元的利润。我对生猪养殖充满了信心。&经过23年的努力，李春艳建造起了现代化、规模化的生猪养殖基地。现有标准化猪舍五栋，建筑面积1万平方米，年产生猪4000头，年产值600万元。
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现在农村种庄稼算是挣不了钱了，这一点相信农村的朋友都知道，既然种农作物赚不了钱，那养猪总能赚钱吧。许多人想现在猪肉那么贵，养猪肯定能赚钱，但事实上呢？接下来我为大家算一笔账，看看养一头猪到底能赚几个钱！
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现在猪仔价格在40元一公斤左右，买的小猪仔一般在15-20公斤，算算一头小猪仔的成本就在700元左右吧。农村养猪有的人用饲料，有的人不用饲料，但显然用饲料的成本其实要低，所以下面养猪都按照用饲料养殖算。
猪饲料的营养转化大体上为3斤饲料转化成一斤猪肉，当然这一点在农村做到的人还是比较少，但还是按照这个平均值计算。在农村一般肥猪要养到250斤左右才会销售，其中要消耗大约（125-15）*3=330公斤饲料，饲料平均在2.5元/KG左右，这也就是说光饲料成本在800元左右。
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