水果店市场竞争白热化
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本报记者麻萌楠随着电商的攻城略地，如今很多实体店都处于岌岌可危的境地。但与此同时，众多细心的市民发现，以品牌连锁水果超市为首的水果零售实体店却异军突起，遍布在街头巷尾，深深地融入到了市民的生活中。那么水果行业利润到底怎样？开水果店真的是致富好途径吗？记者对此进行了调查。众多品牌抢占地盘在全长约1公里的丽水市区城东路上，就扎堆了4家水果超市，其中忆香园果品连锁与解甲归田（共创）果园两家店相隔不到100米。“新鲜的柚子便宜卖啦！”“今日猕猴桃全场特价！”家住沃尔玛附近的李香玲每天下班都要纵贯整条城东路，天天都能听到水果店门前营业员此起彼伏的吆喝声。“水果生意真这么好做？”李香玲心里犯嘀咕，“这条路上不仅有多家的水果店，纳爱斯广场门口之前还有一排便民摊位点都是卖水果的。”不难发现，在市区短短一条街上集聚四五家水果店的现象很普遍，高密度的快速扩张让水果市场竞争越来越激烈。居住在市区四牌楼附近的钟婷婷过去爱到府前菜市场附近的店铺购买水果，最近她又有了新去处。就在小区楼下不远处，差不多同时开了两家水果连锁店，销售模式都类似。“可能是因为竞争比较激烈吧，水果店一般每天都有优惠活动，刚开业那会，更是比其它地方都便宜。”钟婷婷告诉记者。据了解，这两家水果店都位于解放街上，一家叫鲜果汇，另一家叫绿江南，都是水果超市的模式，采取连锁经营方式，在我市不少小区附近都有门店。如今，水果连锁品牌越来越多地入驻丽水市区，光是鲜丰水果这一品牌就有15家之多，还有鲜果汇、绿江南、解甲归田（共创）果园等等品牌连锁水果超市，都已经在丽水市区的街头巷尾生根发芽，在居住密度较大的片区，连锁水果店的竞争更为激烈。多重挤压利润下降与此同时，市区还存在着许多传统的水果销售商，有些兼卖副食，有些是面积较小的夫妻店，还有一部分是散落在街头的水果摊位。但为何品牌连锁水果店一家接一家地开？开水果店的利润很高吗？其实不然，在沃尔玛超市旁一家面积只有十余平米的鲜果汇水果店，一位姓金的店员告诉记者，这么小的店面，一年的租金也要7万多元，占了开支的大头，而且正值淡季，很多果品都只能促销，“比如这香蕉，每公斤只卖5.96元，利润1块钱还不到，现在竞争激烈，有些店里害怕压货，经常搞特价促销，香蕉、苹果等普通水果卖1.86元每公斤，赔本赚吆喝。”“现在的生意比过去难做多了。”在大洋路上经营多年的小明水果店主告诉记者，“我们店不大，还兼卖香烟和一些副食，做的是小本买卖，每天水果的销售量不高，损耗却不小。”据了解，在我市一些人口密集的小区周边，店铺租金本来就贵，一个月过万元的租金很普遍，水果生意其实很难做。众多店主反映，现在水果连锁店的利润在不断下降，加上房租、人工成本逐年上升，单店毛利已降到20%以下。如果没有足够的渠道优势，亏损的可能性很大，加上现在水果店铺越来越多,顾客们的选择多了，店家的收益自然就被均分了。“现在正值秋冬季节，天气较冷，吃水果的人自然减少，销量不尽人意，如果是夏天，销量虽然增加了，但是天气热，水果烂得快，损耗率比较高。现在店租、人工、运输等等成本在不断增加，同行竞争这么激烈，想要维持门店的健康发展真的不容易。”府前菜场附近的鲜丰水果店主宋建说，其实大部分店主都有这样的感慨：“生意难做！”为什么利润低还有这么多的水果店扎堆？记者走访数家水果店后发现，虽然生意有好有坏，但基本都能保证不亏本，而且开店门槛低、易操作，吸引了大批投资者。据业内人士介绍，经营水果店对从业人员素质要求不高，也不需要大量资金，小型水果店投入10万元左右就可以开张。而且随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生变化，水果已成为生活不可缺少的食品，需求的增加是各类水果店扎堆开业的直接原因。期待行业更加规范随着水果行业的不断扩张，下班回家的路上顺手就把水果给买了，这给许多普通市民带来了便利，但也有许多市民担心这么激烈的竞争下是否存在许多不规范的问题，尤其是对一些临时在街头摆卖的小摊贩。我市刚刚创下了全国卫生城市的称号，紧接着打响了创全国文明城市的枪声，而面对一些流窜在街头巷尾的水果小摊贩，不仅影响了市容市貌，一些随手丢弃的果皮纸屑也污染了城市环境，与城市文明建设格格不入。 1
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“鲜丰”，17年专注水果之路
&&来源：&&作者：佚名&&责任编辑：罗伯特
　　记者 庄小琴
　　它似乎无处不在，俨然成为标配。
　　毋庸置疑，“鲜丰水果”已成为杭城最显眼的连锁标识之一。人流量集中的小区、成熟的商贸市场、主要干道汇集处等繁华地段几乎都有它的身影。
　　据杭州群丰果品连锁有限公司的最新数据显示，截至目前，其水果销售门店已经达到200家，其中浙江省省内180家，是华东地区最大的水果连锁销售商。每天大约 200 吨新鲜的水果，通过“鲜丰”到达千家万户。
　　“现在，水果已经成为人们品质生活不可缺少的一部分，卖好水果也已经成为一项事业，但当年，卖水果只是迫于生计，是谋生的一种手段。”公司董事长韩树人感慨。
　　甚少有人知道，“鲜丰”如此庞大的“水果王国”，起步于十多年前的一辆三轮车。
　　1997年，韩树人还只是一名保安，生活颇为拮据，无奈下，向老乡借了80元钱，买了一辆二手三轮车，利用白天空余时间，兼职卖起了水果。
　　是当作生计，还是成为事业，取决于一个人的格局。1998年，华商、欧尚等大型超市开始在杭州初露锋芒，顾客趋之若鹜，韩树人也不例外，不过他的关注点在超市的水果区域。后来，他看到了一本影响他至深的书：《沃尔玛真经》，他确信，水果连锁超市将会成为未来发展的趋势。
　　从2004年6月在和睦农贸市场开出杭州第一家水果超市，韩树人开启了水果连锁征程，并成立物流配送中心，实现了统一采购与统一配送的战略目标。此后，每年以2家店、10家店、20家店的速度进行稳步扩张，2013年，新开店数目达到50家。
　　“十多年来，我们只专注做一件事，那就是卖水果，”韩树人说。
　　而综观激烈竞争的水果零售市场，“鲜丰”正是因为十年如一日的专注，依托行业领先的门店数量，稳定优质鲜果供应，及后台精细化管理、不断完善的客户体验，实现了可持续的单店盈利模式，进而形成可复制的商业模式。
　　推荐公司
　　杭州群丰果品连锁有限公司
　　推荐理由
　　从1997年一辆二手三轮车起步，群丰人立足杭州、布局浙江、面向全国，以连锁直营模式发展门店，成为中国果品业异军突起的领头羊，现已成为世界水果连锁的领导品牌，年销售额达6.5亿元。
　　公司履历
　　1997年：韩树人以80元购买了一辆二手三轮车，开启群丰人创业之路。
　　1999年：和睦饭店屋檐下摆摊经营，建立了一个固定的水果销售阵地。
　　2004年：第一家水果超市和睦店开业。
　　2005年：第二家水果超市三塘店开业，开启了群丰果品连锁的新篇章。
　　2006年：杭州群丰果品连锁有限公司成立，标志着公司向规范化、标准化、制度化的成功转型。
　　2007年：建立海南芒果基地1500亩，实现了群丰果品的产地直供。
　　2008年：物流配送中心成立，群丰果品实现了统一采购与统一配送战略目标。
　　2010年：绍兴世茂店开业，群丰果品正式走出杭州、进入绍兴市场。
　　2010年：建德新安东路店开业，公司第一家控股子公司正式成立。
　　2011年：鲜丰创业大厦正式启动，鲜丰水果学院正式成立。
　　2012年：上海、义乌、丽水、安吉等区域门店开业，标志着群丰果品正以杭州为中心向浙江省及周边区域快速扩展。
　　满世界种水果 全产业链模式保证从枝头鲜到舌头
　　连锁模式的开启，直接考验着货源的供应要求。批发市场货源显然无法满足品质的稳定性。因为货源供应紧张时，一些无底线商贩甚至会夹杂石头，以谋求更多利润。
　　另一方面，多地出现的水果伤农事件也引起韩树人的关注，因为水果丰收，供过于求，大批水果价格暴跌，严重滞销，许多果农因为偿还不起种植的借贷费用，发生多起自杀事件。“如果果农按我们的标准来种植水果，我们以高于市场一定比率的价格收购，这样既能保证水果品质，也能保证果农收入。”
　　当时，协议种植及定单农业在国外已经是一种成熟模式，国内则鲜有尝试。
　　2007年，韩树人在上虞沥海镇签订了第一份西瓜种植协议，此后，在海南、新疆、陕西等多个省市，开始了芒果、哈密瓜、冬枣等水果的协议种植。
　　在这些种植基地，表皮糖度、中心糖度、开花到挂果的时间、化渣率、松脆度等都有严格规定。“如果不按我们的规定种植，或达不到采收标准，我们可以拒收，以西瓜为例，我们给果农的价格要高出市场价两毛钱左右，一亩地采收8000斤，也就是说卖给我们会增收1600块，当地果农一般300亩起种，那么就是48万元。如果验收不合格，那么这就是实实在在的损失。”
　　目前，“鲜丰”拥有的38个全球种植基地和49个国内种植基地，保证了消费者一年四季都能吃到健康新鲜的水果，而“鲜丰”11位水果种植专家，常年奔波在这些种植基地。
　　连锁经营的一个优势是价格优势，但不久前，韩树人去左岸花园“暗访”，顾客们的反应出奇一致，“水果的品质一贯很好，不像其他水果店时好时差，唯一不足的是价格稍贵了一点”。
　　“在无比重视舌尖安全的今天，低价不再是水果的核心竞争力，一以贯之的好品质才是，”他拿起一粒冬枣，咬了一品，松脆的声音清晰可闻，“要达到这样的松脆度和化渣率，种植的每一个环节都不能有闪失，使用的有机肥1600元一吨，而化肥的成本会更低，我们保证的，首先是品质。”
　　这样的冬枣，“鲜丰”给果农的协议收购价就高达25元一斤，而没有协议收购的果农，为了赶在中秋节前卖个好价钱，会使用膨大剂催熟。“使用过膨大剂的冬枣收购价最低的只要7元一斤，但它们绝对不会进入“鲜丰”的收购范围，”他说。
　　全程冷链模式助力水果O2O 水果线上销售的区域难题有望破冰
　　2012年中国果品连锁协会发布数据，发达国家成年人均消费水果150公斤，中国成年人均消费水果仅23公斤，中国水果零售业还有足够大的空间潜力。
　　十多年专注做水果，“鲜丰”已经形成了四个水果品牌：“鲜丰水果”、“杨果铺”、鲜果码头、水果码头，分别对应零售、干果、鲜榨果汁和批发，全方位做好“水果”这门生意。
　　然而，移动互联网时代的快步到来，让“水果生意”也变得难做起来，“鲜丰”也在努力尝试拥抱互联网。
　　韩树人告诉记者，从2009年起，公司便成立独立的电子商务事业部，着力开始对电子商务渠道的开拓，截至目前，已建立起“鲜丰”官网、天猫旗舰店、微商城等多个电商销售服务渠道，在上海、杭州、绍兴等长三角地区，只要有“鲜丰”的门店在，就可实现线上订单，线下配送。
　　但他不讳言，即使像“鲜丰”这样已经解决了货源问题的大型实体零售企业，也无法破解水果线上销售的区域限制。但这并不是无解之题，“取决于企业的发展方向，如果成为一个全国性公司，那么区域限制自然会打破，每个客户的订单会自动匹配到所在城市最近的门店，以实现大范围、高效率的上门配送。”
　　“鲜丰”现在正在向全国性公司这一目标发展，开拓上海市场，以沪杭为中心辐射苏南，从而形成沪杭宁三角战略态势，继而进一步向长江中下游扩张。“我们的目标是，2015年门店到从250家扩张到480家，年服务从1800万人次到2015年的5800万人次。”
　　为实现这一目标，一方面，公司投入1000多万元，全面改造已有的100多家门店，从卖场形式转变成田园风格的“体验店”，另一个更大的动作是，今年8月，投入3000多万元，由美国知名设计师设计，使用面积超1万平方米的大型冷鲜库在康桥正式动工，预计明年年初投入使用。
　　“冷库建成后，将成为电商配送中心，作战半径也会扩大，以杭州为中心，100公里范围内将实现全程冷链。”
　　把农民工变成专业的产业工人 这是鲜丰品牌发展的基石，也让他们有改变命运的机会
　　在位于勾庄的杭州果品市场，八层楼的“鲜丰”创业大厦矗立在入口处，迎面而来的，是一张张生机勃勃的年轻脸庞。
　　在“鲜丰”现有的1500名员工中，农民工店员1200人，平均年龄只有24岁。或许是韩树人自己出身于贫穷人家，他对没有文凭的农村孩子抱有一份深切的责任，“我希望‘鲜丰’把这些农民工变成产业工人，这是‘鲜丰’品牌发展的基石，也希望‘鲜丰’给他们带来改变命运的机会，因为社会底层的人有希望，感到温暖了，社会才能变得更和谐。”
　　2008年，“鲜丰”成立了水果学院，每一个来“鲜丰”的年轻人，都会进入水果学院进行系统培训，从水果摆放到保鲜控损，让他们在培训中真正热爱水果，从而成为一个懂水果的专业水果人。
　　一大批年轻人在这里成长，并成为业务骨干，300多名的管理层人员中，70%来自于门店的一线销售员。19岁来杭州，在九佰碗打了一年工的涂伸相，来到“鲜丰”后再也没有产生过跳槽的想法，现在他已经是公司营运中心副总监，也成为全公司年轻人的励志楷模。
　　公司还成立了“店长创业基金”，鼓励更多的群丰人成为公司门店股东。2010年，公司出资100万元，正式颁布《群丰店长创业基金管理章程》，帮助更多店长入股群丰，参股门店，实现自己的创业梦想，到2013年，总基金已到达500万元，入股的员工已达50多人。
　　培养愿意投身于水果事业、乐意对事业忠诚的真真正正的水果人，是人才梯队建设的重要一环，但在门店加速复制的过程中，公司也会花重金聘请专业人才，以完善自己的人才系统。
　　2004年，第一家水果超市和睦店开业。10年后，水果销售门店已经达到200家，其中杭州180家。
　　2009年，“鲜丰”开始开拓电子商务渠道，目前已建立起鲜丰官网、天猫旗舰店等多个电商销售服务渠道。
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鲜丰水果助力台湾水果打开华东市场
2016年为了进一步促进杭州朝阳水果产业的蓬勃发展，浙江省杭州市群丰果品连锁有限公司特与台湾盛发生鲜农产品有限公司，探访本季盛产的十七号凤梨销往华东地区销售，上午将五万余公斤的凤梨装成三个四十尺货柜销往大陆，双方代表联袂出席剪彩。
宝岛台湾素有“水果之乡”的美誉，其中凤梨、水仙芒、释迦、莲雾、芭乐(番石榴)等稀有热带水果，在大陆的美誉度很高。
台湾水果讲究原生态生产，产量有限，且物流成本偏高，造成在大陆售价较国内水果售价相对略高。不过，现在将运输方式由空运改为海运后，台湾水果价格也逐渐在下降。
随着两岸经济合作框架协议(ECFA)的实施，台湾水果销往大陆的通关程序越来越简化，同时物流时间和海关关税成本也大大降低。伴随着国内台湾水果进口量的不断增加，台湾水果价格正一步步趋向于“平民化”。
据了解，目前台湾水果准入大陆市场的品种包括凤梨、释迦、莲雾等已有20多种，其中大多数品种都实行了零关税。随着近几年莲雾、凤梨、释迦果、水仙芒等一系列台湾时鲜水果的不断深入，不仅增强了朝阳水果市场的竞争力，也为朝阳水果市场注入了新的活力。
浙江省杭州市群丰果品连锁有限公司董事长韩树人表示，自2003年国台办与省台办将台湾的凤梨引进之后，深受华东地区民众的喜爱，为满足民众的需求，鲜丰特与台湾盛发生鲜农产品有限公司长期合作，将当季的水果销往华东市场，让两岸的民众都能同步享受到这丰盛的水果盛品。
鲜丰水果韩树人董事长表示，为满足民众的需求，鲜丰水果与台湾盛发公司将长期合作。此次是合作的开端，未来更要紧密配合。希望以“水果”搭建两岸合作新桥梁，不仅让两岸民众都能同步享受优质的水果，还能解决台湾果农们的销售问题，提升果农的收入，让果农们种植新鲜果品无后顾之忧，也为华东新鲜水果供应开辟全新渠道。不仅如此，鲜丰在台湾大量采购当季水果，以水果构建两岸桥梁，积极担负企业使命，为民众献上新鲜好吃的水果，同时不忘果农辛劳栽培，反哺果农。
鲜丰台湾水果节将于4月1日至30日在杭州举行。此次台湾水果节的举办正值春季，在丰富了市民的果篮子之余，也增添了浓厚的节日气氛。当地市民，在活动期间，可品尝到包括释迦、莲雾、芭乐等在内的多种台湾时鲜水果。同时顾客还可以参与到现场活动，与鲜丰水果一起互动，参与比赛，赢得神秘奖品。
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