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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-09 22:23 标签： 圆形凉皮机厂家
用洗面机、凉皮机生产凉皮的流程_凉皮知识百科_嘉新数控
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用洗面机、凉皮机生产凉皮的流程
作者：嘉新工程师 | 日期：
很多没有经验的客户在咨询购买凉皮机时，什么都不知道，连凉皮的基本制作流程都不明白，都要盲目的购买设备进行创业。在这里嘉新数控再次提醒，不要被“凉皮机厂家计算的利润前景”充昏了头脑，要充分了解到凉皮生产的流程复杂性，做起来并不容易。任何行业投资都有风险，入行需谨慎！在了解用、生产凉皮的流程前，请先了解一下:。下面讲述的是用面粉洗面的凉皮的制作过程。一、用洗面机洗面洗面过程用的设备是洗面机，这个过程大概耗时1小时左右。洗面机先把面粉和成面团，经过10-20分钟的醒面过程，然后重复加水洗面大约5次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团，把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液，用大盆或池子乘，最后剩在洗面机里的是面筋团（就像洗干净的衣服）。淀粉水要沉淀，面筋团要用清水泡住发酵，以供后续使用。二、沉淀过程经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低，含水量太高，不能直接做凉皮，需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动，让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后，沉淀池中就能看到明显的分层，上层是有一点发黄的透明的水，下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来，要排干净，只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀，要搅拌均匀后才能使用。三、用凉皮机做凉皮做凉皮的过程使用的设备是凉皮机。这个过程和手工是差不多的，都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟，详细过程请看嘉新数控的视频。四、蒸面筋洗好的面筋放在清水里泡着发酵几个小时后，面筋开始变软，这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸，就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多，大概需要40-60分钟才能彻底蒸好。正好的面筋就像冻豆腐一样，可以随凉皮一起配送销售了。三、四不分先后，可以同时进行。总结：从开始和面，到凉皮和面筋成品出来，大概需要7-8个小时的间隔周期，工序并不是特别复杂，但是比较费时耗神。手工凉皮的制作过程和用洗面机、凉皮机是一样的，就是完全用人工而已（人工用手和面、洗面，一张一张蒸凉皮），流程没有任何区别。请看相关文章: 希望本篇文章对没有经验的潜在创业人员有所帮助。此文章为嘉新数控研发部工程师原创文章，拒绝任何转载和抄袭！其它如*、意*、*众、麦*等山寨抄袭甚至盗版我们的产品也就算了，如果连一篇文章都抄袭的话，就无耻到家了！JXNC嘉新数控――国内凉皮机行业最具创新能力企业！近八年来凉皮机行业技术创新的源泉！选择鸿睿凉皮机厂家给自己一个创造财富的机会_巩义市鸿睿机械制造有限公司
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