『开一个小面馆怎么样』相关搜索
(C) 列表网&琼ICP备号-12&琼公网安备08老师下海开小面馆，一个月收回成本
来源：职业餐饮网&&&&作者：王春玲&&&&
杭州餐饮一直是中国餐饮的晴雨表，很多“新、奇、特”的餐饮和好的管理模式，都是从这片热土中走出来的。最近，一家杭州的小面馆，刷爆了各大社交网络，原因是它太有话题性了。“知名餐饮讲师下海做了一家24小时营业的小面馆、
一公里范围内开四家门店、很多人光顾它不仅是为吃一碗小面，而是想要它家的周边产品、利用颜值经济做储值营销，每天仅储值金额就都能达到1000元……这家小面馆就是麻小几。近日记者直抵杭州麻小几总部，采访到了它的创始人王茗。餐饮讲师下海，只为做一碗“不一样”的小面提起王茗，想必很多餐饮人并不会感到陌生。在做麻小几之前，她是一位优秀的餐饮讲师，餐饮品牌策划师，听她的一堂培训课程动辄都要几万元钱，一本《十大落地营销方案》的书都是180元一套，一个品牌策划项目最少28万元起步，可是这样一个在培训界做的风生水起的她，为什么会去选择开一家小面馆呢。麻小几的创始人王茗1创业容不得半点虚的东西，必须实打实王茗说：“虽然过去的经历给她带来了良好的收入，鲜花和掌声，但总觉得心里还是缺乏一种安全感的，因为做讲师多半只能停留在讲的阶段，而做实体不同，做实体更踏实一些，我想我说的，我说和我做的都能是一个统一;而在做餐饮品牌策划的时候，虽然品牌策划出的东西能够帮助企业有所提升，但是因为做策划设计的费用往往对于一盘子一盘子炒出来的餐饮企业来讲未免高昂。而且，我也确实看到了近两年来，颜值经济所带来的商机。比如说农夫山泉，通过换了四款外包装后，让它的营业额直线上升，那为什么餐厅不能?麻小几门店所以在做麻小几之前我就下定决定，发挥我们品牌策划设计的优势，为了做麻小几，我把在杭州新买的房子卖掉了，全部的身家都压在了这个事情上，很多身边的餐饮朋友都不解，他们觉得以王茗你的实力可以和别人合作，或者有其它选择，至少不像现在一样苦逼，可是我觉得在所有事情中，唯独创业这件事情容不得一点点虚的，只能实打实的投入，先置死地才有可能后生”。2不做重庆小面，做滋味面以往，小面在人们心中多半停留在重庆小面的印象上，味型上多半都停留在麻、辣、鲜香型的，而王茗认为现在大家都做单一品类，口感太单薄，这是单一品类的局限性，所以我们把小面定位为了滋味面，做浇头，标准化，每一款小面一种味道，不会重复，有海鲜味，麻辣味，番茄味，泰式味、韩式味……生成了18种滋味面，就算你的口味再刁钻18种口味总有一款是你的最爱。选址，看势能1、围绕医院旁边，一公里内开四家门店在选址上，王茗比较看重势能，那么在杭州城，哪个地区势能又高，又能24小时都有生意呢?答案就是医院。所以麻小几的门店选择了围绕杭州第一医院、第二人民医院在一公里内开了春、夏、秋、冬四种主题风格的麻小几店，有很多同行会对一公里内开四家店，会不会分食客流而隐约担心的时候，王茗却认为它也有好处，从营销的角度来讲，对一个新品牌来说，会让人们一下子认识这个品牌，集中势能。2、谁家快餐做的火就开在谁家旁边很多餐饮同行在开业的时候，都会蹲点测试人流，而王茗的选址策略还有一条需要满足，就是当地最火的餐厅是谁，麻小几就开在谁家，准没错。利用颜值经济，做储值营销“在之前我讲过十大营销课程，有粉丝营销，开业营销，储值营销。但是我觉得最能够帮助餐厅的还是储值营销，尤其是现在房租、人力成本逐渐攀升的今天，特别对于刚进入餐饮行业的人来说，能够帮助餐厅降低投资风险。因为我之前就是做营销策划设计出身，有自己一班子的原创设计团队，所以我们就利用了四个一来做储值营销：1一看就好奇，重视门头设计门脸、门脸顾名思义就是一家门店的脸面，在设计门头之前王茗就觉得一定要让麻小几在众多餐饮门头的同质化中跳出来，让顾客产生好奇?唉……这家有一个小女孩LOGO做门头的店到底是做什么的?引发好奇是引发成功进店消费的第一步。2一进就震撼，装饰品就是售卖品进入麻小几门店，就会有一种非常震撼的感觉，你很难想象这样的装修风格竟然会是一家小面店，门店里没有软装，任何一样东西除了品牌元素，没有其他元素，用王茗的话来说：“我们家的原创设计产品即是售卖品，又是装饰品，还是储物间，很多顾客都说我们的小面店像商店，甚至你相中我们的壁纸都可以定制的到，基本上每个来我们门店的顾客都会举起手机进行拍照”。3一坐就分享，重视餐具做过品牌策划的王茗十分的重视细节，麻小几的餐具就是一个很好的说明。王茗说：“曾经在定制餐具的时候厂家就对麻小几的员工说过这样的话，你们家老板是开餐厅的吗?我觉得她不是开餐厅的，像开画展的。所以我们麻小几的盘子都是做的惟妙惟肖的，竟然会问我家服务员，你们家盘子卖吗?这个时候我们家服务员就会告诉顾客，我们家的盘子不卖，如果你放100元、200元储值，盘子可以免费带走，仅一个月的时间已经有27名顾客收集了我们全套的餐具。4一离就话题，自动扩播如果是你去过这样的一家小面馆，你会有什么样的感觉?会不会觉得这是一家小面馆是一个很有意思的小面馆，你会不会和朋友分享啊：“哎呀，我最近去了一家小面馆，它非常有意思啊，那哪里像小面馆啊，简直就是一个商店，而且它家的面我也点不明白，都是叫麻小1、麻小2、麻小爽什么的”。这就是麻小几的一离就话题，只要离开顾客就会对它记忆犹新，过目不忘。储值营销的两个要点：1、让顾客主动发问“以往，我们做储值营销走入了一个误区，我一定要硬推销给你，你看我们家有这个活动那个活动的你来参与，当你推给顾客的时候顾客100%是拒绝的，但是你有没有发现我们现在被一种方式束缚了，就是我们的手机，现在手机上的微商是越来越多的存在，就像逛淘宝一样，只要你不去搭理它你的钱还是在你口袋里，一旦有一天你主动问它了，你的产品怎么样?他就会马上给你很多客户见证，你就会马上就会让你用支付的方式去完成。所以营销的精髓就是主动问而不是主动销，所以在麻小几永远是顾客主动问，我们会给顾客提供场景和周边产品，当顾客非常喜欢的时候他就会主动去问这个我好喜欢，然后我们就会引导它储值。现在很多顾客来我们家都是爱上我们家的产品，从而形成储值，粘性消费放我们家”。2、不在储值礼物上出现订餐电话、二维码所有储值产品不要出现订餐电话、二维码、地址、酒店名字的，一律不能出现，因为当你的东西越来越商业的时候就不愿意使用，只有高频使用顾客才会更记住你。截止到目前在开业一个月的时间，麻小几仅会员储值带来的资金沉淀每天就有1000元。商业应该是纯粹的，钱堆起来的品牌不叫做品牌，而是大量使用的，有记忆的品牌才叫品牌，下一个经济风口一定属于那些愿意把别人不愿意分享的东西拿出来共享的人，而王茗在我们看来恰巧是这样的一个人。无论是分答上线42天就获得2500万美元投资，还是今年爆火的直播经济，已经让我们看到知识经济、颜值经济的时代已经到来，而餐饮行业也要在做好产品的同时学会与时俱进。
关注红餐网微信公众号（ygcywzz）
禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。
联系电话：
邮 & & & 箱：
微信：hongcw66
联系电话：
版权所有：广东红餐文化传播有限公司令人更想不到的是，车上居然还坐着一车“妖魔鬼怪”。
北京电影学院2017年度招考开始，考场外帅哥美女如云。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　一家毫不不起眼的小面馆年收入竟两百万，靠的是口味和方法，我们来看看事件发生过程！
　　李华，1988年出生，千岛湖职业高中毕业，前杭州某一餐厅经理，2013年辞职去飘飘香学习了之后，创办杭州第一家飘飘香小面馆“飘飘香小面”，并迅速走杭州城。面馆招牌面被评为“杭州最好吃的30碗面”，和众多姑苏老字号同榜。在1年时间里，李华的面馆累计售出十几万碗面，营收近两百万元，成为杭州飘飘香小面头号品牌。
　　“你这家面馆撑不过3个月！” 这是开业第三天，一名老阿姨甩下的一句话。老阿姨的话不无道理，因为在杭式汤面一统江湖的杭州，在此之前，从未有一碗麻辣面条进入主流。飘飘香的重口味能够适应杭州的小清新吗？
　　创业从来没有童话，开业当天，招聘的捞面工放了鸽子，李华不得不撸起袖子自己上。一个只会拿笔杆子的人抄起筷子，一天捞上几百碗，第二天手上布满血泡，疼得甚至筷子都拿不住。这样坚持了5天。厨房高温酷热，没时间喝水，渴的受不了直接对着水龙头喝自来水，从早上5点到晚上10点，整整17个小时，居然没有上过一次卫生间――因为全都流汗流掉了。当然，也没有来得及吃一口饭。而在开业前后长达半个月时间里，李华平均睡眠时间不过4小时。就是在这样的磕磕绊绊中，李华开始了自己的创业之路。
　　为了做出一碗地道的飘飘香小面，李华做足了准备，他尝遍飘飘香大大小小几十家面馆后，选择了最合心意的味道回到杭州，又在家中厨房进行了1个多月时间的调配，才最终定型。为了保证口味正宗，花椒、辣椒等主料全部采购自飘飘香，面条找到重庆云阳人定做，甚至做油辣子的工具，都找了最原始的石臼手工制作。虽然费时费工，但都值得。麻、辣、鲜、香，是一碗飘飘香小面的终极追求。
　　合格的餐饮老板远远不能只是一名吃货，从开业那天起，李华的角色就是收银员、服务员、厨师、捞面工、出餐员、切配工、洗碗工，甚至外卖小哥。他始终认为，只有熟习每个环节，才能做好品控；也只有知道客人的需求，才知道自己的不足。做一碗好吃的面不难，难的是把这碗面一直保持在同一水准。这是顾客的评价，也是李华对产品的要求。
　　有了好的产品，自然会有顾客的好口碑。而借助微信、微博等社交工具，口碑又有了现实的传播途径。真正的营销也不再是主动做硬广，而是来自无数“自来水”的自发行为。“飘飘香小面”先后被评为“杭州最好吃的30碗面”、“2014杭州100家人气美食新店”、“杭州最受欢迎的27家早餐店”。而李华没有花过1分钱打广告。
　　这个时候李华觉得，再开一家店的时机到了，他要在开新店的时候，把他在第一家经营的时候没有来得及实现的想法全部都实现，包括店面的设计，环境，菜品等等，全面升级，可是李华在经营第一家面馆的时候，因为他在食材上的极致追求，搞得是生意虽然很火爆，但是利润并不高，开新店是需要钱的，钱不够，李华想到了“众筹”，最终李华把这个想法和飘飘香的董事长李国才商量了之后，李国才听李华有这么好的方法和创业决心，于是飘飘香李国才入股了36%的股份！
　　与此同时，李华把店不仅是因为要突出飘飘香小面的产地和味道，更是因为李华想用创业的精神和胸怀来做餐饮，做一家值得食客无条件信任的餐馆。很快，创业壹面旗舰店开张营业了，食客们很快就知道了创业壹面就是曾经的飘飘香，生意很快就火爆了起来，一楼吃面，二楼被李华设计成了飘飘香火锅专区，一般只在晚上接受预定，不多不少，只开八桌，这地道的飘飘香火锅就是李华引进的第二项特色美食，底料都是专人炒好之后从深圳快递到杭州的。
　　每到晚餐时间，面馆二楼人欢沸腾，早早预定好餐位的食客们开始了热辣的盛宴，李华穿梭在饭桌间上锅传菜，一会儿和熟客打个招呼，一会儿和新客人互加微信和QQ，听取意见，忙得不亦乐乎。除了经营小面和火锅，李华还在不停地研发引进新的美食，柴火鸡、醉鹅就是李华飘飘香引进的，李华的生意也是越做越好！
　　一份最古老的行业，一个被全新思维武装起来的八零后，两者的碰撞迸发出了让人难以置信的能量，这就是新时代的创客带给我们的一份惊喜，而创业精神，更是我们这个时代所需要的，那就是情怀，责任和担当，希望我们身边能够出现更多的创客、创业。
　　电话：7QQ：微信：cyjm584520地址：杭州市江干区下沙商贸城飘飘香官网：邮箱：
　　学小吃到飘飘香，要创业找飘飘香
　　直接在公众号发消息就会有客服为你服务哦！
　　点击阅读原文，看看飘飘香有啥创业秘籍（扫描二维码回复“礼包”还有大奖等你拿）
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
深圳飘飘香餐饮管理有限公司创建于2004年；是一家餐饮项目...
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：