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广西南宁法国红酒署理
| 作者:天上人间
| 来源:网络整理
摘要:众所周知，影响葡萄酒品质的因素除了单宁、酸、风味、剩余糖分等因素外，还有一个重要因素――酒精。酒精俗称乙醇，是所有酒精饮品中必不可少的成分。本文就让我
众所周知，影响葡萄酒品格的身分除了单宁、酸、风味、&&剩余糖分等身分外，尚有一个重要身分&&酒精。酒精俗称乙醇，是全部酒精饮品中必不行少的因素。本文就让我们来看看葡萄酒中
有关酒精的一些事儿，遍及一下酒精知识。
关于葡萄酒酒精的那些事儿
1. 常见葡萄酒的酒精含量是几多？
　　一样平常来说，常见葡萄酒酒精含量都位于8-15%ABV之间；增强型葡萄酒的酒精含量在16-22%ABV；而烈酒除了低度利口酒的酒精含量在15-25%ABV之间外，一样平常都在40%ABV阁下。另外，尚有
一些自然低酒精含量的葡萄酒，好比德国雷司令（Riesling）仅有8%ABV阁下，而阿斯蒂起泡酒的酒精含量更低，仅5-6.5%ABV，今朝乃至尚有一些脱醇葡萄酒。
　　2. 酒精含量怎样影响葡萄酒品格的？
　　酒精含量之以是影响葡萄酒的品格，是由于酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感，
，其每每示意为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越凶猛声名该酒的酒精含量越高。酒精渡过高或过低
城市影响到葡萄酒布局的均衡性，而均衡是权衡一款葡萄酒品格坎坷的重要身分。
　　3. 影响葡萄酒酒精含量的身分？
　　众所周知，葡萄酒中的酒精由糖分发酵而来，因此除了葡萄自己的含糖量影响着葡萄酒的酒精含量之外，酿酒工艺也抉择了葡萄酒酒精含量的坎坷。譬如，年份就影响着葡萄酒酒精含量
的坎坷。一样平常来说，越是干燥、酷热的年份，葡萄的含糖量越高，转化为酒精的度数也就越高，如波尔多的2003年、2005年和2009年就长短常明明的例子。日照友善温也对酒精的形成影响重
大。好比，在阳光充沛、天气酷热的纳帕谷或南澳等地域生产的葡萄酒的酒精含量每每较更为风凉的欧洲产区的葡萄酒跨越很多。而在酿酒工艺中，影响葡萄酒酒精含量坎坷的身分包罗耽误
葡萄收成时期以便得到糖分更高的葡萄、橡木桶陈年、发酵前加糖处理赏罚、终止发酵进程等等。
　　4. 所谓的高酒精度和低酒精度到底是几多？
　　今朝，大大都葡萄酒的酒精含量都在10.5-14%ABV之间。酒精含量低于10.5%ABV一样平常就被归为低酒精含量葡萄酒队列，而酒精度高于14%ABV的葡萄酒就是高酒精含量葡萄酒了。在此范畴内
，10.5-11.5%ABV被以为中低酒精含量，11.5-13.5%ABV被以为中等酒精含量，13.5-14%ABV被以为是中高酒精含量。而增强酒的中等酒精含量为16.6-18.5%ABV。
　　5. 与已往对比，环球葡萄酒酒精度正变得越来越高？
　　这简直是究竟。据查，在1980早年，葡萄酒的酒精度都在11%-12.5%ABV之间，
，只有少数酒的酒精含量能高出13%ABV，好比1959年和2009年的是干燥且酷热的年份，但拉图酒庄干红葡
萄酒（Chateau Latour）的酒精含量却有着很大的差异，1959年份酒的酒精含量仅11.6%ABV，
，而2009年份酒的酒精含量却高达13.9%ABV。新天下的环境也大抵云云，奔富Bin 707（Penfolds
Bin 707）就是典范，其1985年份酒的酒精含量为11.5%ABV，而2007年份酒则到达14.5%ABV。
　　6. 为何低酒精度葡萄酒越来越受人接待？
　　跟着人们对身材康健、糊口质量的存眷水平不绝进步，低度葡萄酒已然成为一种风行趋势。由于葡萄酒的热量会跟着糖分及酒精度的增进而增进，如托卡伊（Tokay）和波特（Port）这种
较量甜可能酒精度很高的葡萄酒一样平常卡路里相对较高。常见的低酒精度葡萄酒包罗德国雷司令、葡萄牙绿酒（Vinho Verde）、阿斯蒂起泡酒（Moscato d&Asti）、麝香葡萄酒（Muscat）等
　　7. 怎样低落高酒精带来的灼热感？
　　要是碰着一些高酒精含量的葡萄酒，我们应该如那里理赏罚以便镌汰高酒精带来的灼热感呢？一样平常来说，我们可以通过两种方法举办：其一，降温，即通过低落侍酒温度来和缓高酒精带来的
灼热感，这就是人们为何会在饮用威士忌或干邑时加冰的缘故。不外，对付葡萄酒来说，加冰会粉碎其口感，因此最好的步伐就是将酒举办稍稍冰镇；其二，搭配甜食。糖分是种粘度较高的
物质，进进口腔后会粘在口腔附近，形成一层掩护膜，这样当饮用高酒精度葡萄酒时，因为糖层的断绝，也不会灼烧口腔黏膜，而这也就是为何我们在饮用增强酒时，即便其酒精含量高达
17%ABV，也不会认为烧喉的缘故起因。
　　8. 怎样做到&适量&饮酒？
　　饮酒有害康健，这是众所周知的工作，可是适量饮酒也能为我们带来甜头。一样平常来说，成年男性一般摄入量应不高出4尺度杯（约600毫升），而成年女性的一般摄入量应不高出3尺度杯（
450毫升）。（凭证美国尺度，1尺度杯指一杯含有0.6盎司或18毫升酒精的饮品。）
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