闽南高顶茶文化与茶道图片是什么 闽南的茶道精神是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-24 11:49 标签： 茶艺茶道茶文化
中国茶文化博大精深，而闽南茶文化作为中国茶文化中的一部分，且在其中扮演着非常重要的角色。那么，饮茶文化如此浓厚的闽南地区有怎样的茶道呢?闽南茶文化特色之——环境闽南人饮茶爱好闹中取静，喜欢选择在街边巷尾、或房前庭院、或厅堂一角，摆下茶几，数人围坐，会友聊天或者洽商生意;而比较讲究的会在客厅里茶几周边，放置一些古色古香的雕花交椅，或者是现代沙发。而随着人们生活水平的不断在进步，很多人在茶厅里布置了很多摆设，例如花瓶古玩，或者燃香播乐，增添了很多雅致。闽南茶文化特色之——茶叶茶以新为贵，优质茶叶是茶道的最基本的前提。大多数闽南人爱好喝乌龙茶，乌龙茶是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶，形状光彩青褐，所以也称"青茶"。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。闽南人多爱选择安溪的"铁观音"。闽南茶文化特色之——茶水泡茶对水有严格的要求，由于水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。闽南人饮茶对水的要求更高，甚至一些茶人会利用周末时间专门上山采集泉水当作饮茶之水。闽南茶文化特色之——茶具闽南人饮乌龙茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因其会"保香"和"保味"。特别是陶瓷盖碗，铁观音茶汤在陶瓷茶杯中颜色尽显。闽南茶文化特色之——火候与汤候茶道讲究火候与汤候。闽南人饮用铁观音讲求用刚烧开的水冲泡铁观音，并且应该冲泡之后立即将茶汤倒出来，茶汤不宜在茶叶中浸泡太久，会影响茶汤的色香味。闽南是铁观音的故乡，因此这个地方形成了浓厚的饮茶文化。版权敬告：3158茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!
责任编辑：3158茶叶网
Copyright(C)2004-.
All Rights Reserved
增值电信业务经营许可证：渝B2-
重庆叁壹伍捌信息技术有限公司　　本站已启用
总部地址：重庆市北部新区软件园水星科技大厦B座　电话：023-北京千橡网景科技发展有限公司：
文网文[号··京公网安备号·甲测资字·文化部监督电子邮箱：wlwh@·
文明办网文明上网举报电话： 举报邮箱：admin1@&&&&&&&&&&&&&&&&推荐这篇日记的豆列
&&&&&&&&&&&&闽南茶道_百度百科
声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在官方及代理商付费代编，请勿上当受骗。
闽南为闽南茶文化精髓，茶道保留着古中国的。中国茶道的主要内容是茶艺，它包括：环境，茶叶、茶水、茶具、火候。而做为闽南茶文化精髓的闽南茶道已经具备以上的五点要求。
茶道讲究品著佳境。明代文震彦曾说：&构一小房，相傍山斋，内设茶道，教一童专主茶役，以供永日平淡，寒窗兀坐，幽人首务，不可少废者。&这叙述的是古代文人骚士追求的清寂糊口。闽南人则爱闹中取静，择街边巷尾、或房前庭院、或厅堂一角，摆下茶几，数人围坐，会友聊天，洽商生意；讲究的厅里茶几周边，置古色古香的雕花交椅，亦有现代沙发。跟着糊口水平的进步，很多人在厅里布置了很多摆设，花瓶古玩，燃香播乐，增添雅致。万石植物园内有很多茶室，有在树荫石凳，有在寺庙庭院，随游客兴致，择席而坐，边品著边观尝天然，交谈情心，十分得意。而以太平岩寺的&茶人之家&最为清雅。&茶人之家&为王震题写，它是福建省茶叶学会、省、市茶叶进出口公司以及万石植物园合办的品茶&沙龙&，供给乌龙茶的各种极品，厦门名点。游客至此小憩品著，低吟摩崖诗句:&洞口木棉飘堕叶，石头石笑引流泉。卷帘遥岫层层出，望海轻帆片片悬。&回顾回头厦门&小八景&的&太平石笑&，渐进佳景，其乐无限。
闽南茶道茶叶
茶以新为贵，优质茶叶是茶道的基本前提之一。闽南人大多爱喝乌龙茶，它是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶，形状光彩青褐，故称&青茶&。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。闽南人多爱选择安溪的&铁观音&。
闽南茶道茶水
泡茶对水有严格的要求，由于水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。明代许次经在《茶疏》中说:&精茗,香，借水而发，无水不可与论茶也。&过去的厦门，淡水奇缺，多取井水泡茶，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪屿的&三不正&井水最佳。如今多用自来水，因海堤建设，北溪引水至厦，经沉淀除污，加上煮沸，都变成软水，符合泡茶对水之要求。
闽南茶道茶具
闽南人饮乌龙茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因其会&保香&和&保味&。最喜欢&孟公壶&和&若深杯&。&孟公壶&又称&孟臣罐&，容量仅50一100毫升，小的如早桔，大的似香瓜。小的茶杯就叫&若深杯&或&若深瓯&，只有半个乒乓球大小，仅能容4毫升茶水，通常1个&孟公壶&与4个&若深杯&一起放在圆形茶盘中，显有艺术赏识价值。
闽南茶道火候与汤候
茶道讲究火候与汤候。火候指煮水的火力，煮水时间的是非与汤候有关。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：&有水有茶，不可以无火。非无火也，失所宜也。&是说品茗，必须茶、水、火三者都好，缺一不可。闽南的品茶行家烧水，既防&嫩&又防&老&。水未烧沸，谓之嫩；水开过头，谓之老。用没有烧开的水泡茶，茶叶中的水溶性物质不能尽数浸出咖啡碱、氨基酸、维生素等，茶汤不鲜美。水烧过火，使溶解于水中的气体不断排出二气化碳，同样地茶汤缺乏鲜爽味。若用回烧的开水泡茶，茶汤会有&熟汤味&。烧水过长，水分蒸发过多，开水中的盐类物质含量相对增加，特别是亚硝酸盐的含量的相对增加不利于健康。所以，厦门人&水老不泡茶&。泡茶时间不宜过长，以3一5分钟最相宜，泡得过长，茶汤内的多酚类会增加，带有苦涩味。所以，厦门人泡茶，有&一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣&之说。实在，冲泡乌龙茶两泡便弃之真有点可借，一般可冲泡三四次。[1]
．天和网．[引用日期]据《闽杂记》载：清代&漳、泉各属，俗尚。器具精巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶；杯极小者，名若琛杯。以武夷小种为尚。有一两值番钱数圆者。饮必细啜久咀，否则相为嗤笑。或谓功夫乃君谟之误，始于蔡忠惠公也&&故尚此茶，取其饮不多而渴易解也。&(清&施鸿保《闽杂记》卷10《功夫茶》)喝茶既为时尚，于是&彼夸此竞，遂有斗茶之举。有其癖者，不能自已，甚有士子终岁课读，所入不足以供茶费。&(清&道光《厦门志》卷15《风俗记》)另据《龙溪县志》载：&灵山寺茶，俗贵之；进则远购武夷茶，以五月至则斗茶。必以大彬之礶，必以若琛之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之箑，盛必以长竹之筐。凡烹茗，以水为本，火候佐之。水以三叉河为上，惠民泉次之，龙腰石泉又次之，余泉又次之。穷山僻壤，亦多耽此者，茶之赀岁数千。&(清&乾隆《龙溪县志》卷10《风俗杂俗》)清代的这些饮茶把式一直沿续至今。
闽南人饮茶讲究&水、火、茶具&三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山水人物及花鸟，玲珑精致。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶，壶内&结牙&(即茶垢)，老辈人说&结牙茶壶&即使不放也能泡出茶香；还有谁家&结牙&多，谁家最有礼的说法。因此，若顽童不慎摔坏&结牙壶&，老人极为心疼。水以泉水为佳，民间有&山泉泡茶碗碗甜&之说。火则以炭火为主，烧水至&三沸&再置于&盖瓯&中冲泡。总之，旧时&茶房四宝&(潮州炉、开水壶、小茶壶、小茶杯)现今仍为家家必备之物。人们喝茶&功夫&之细，与清代并无二致。
闽南一带，客人来临，主人必拿出&茶米&，泡出一小壶浓茶，口称&泡tay，泡tay。&(tay即茶)热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称&喝上两杯再说&。客来无茶等于失礼。闽南人心目中甚至茶重于酒，故同安一带有&寒夜客来茶当酒&之说。待客多用安溪、毛蟹、梅占、黄旦、水仙等佳茗。泡茶时，先将壶水烧沸，然后将小茶壶及口不盈寸的小茶杯烫热。冲泡时，壶口距茶壶约1尺余，斟茶时手却放得很低，称之为&高冲低斟&。这温壶、烧壶、运壶、斟茶的规程一气呵成，自成妙境。所砌之茶，水色金黄，清香扑鼻，回味甘醇。尤其是那斟茶，几个茶杯相挨，要来回斟至七八分，谓之&关公巡城&，最后几滴浓茶，也要分滴各杯，称&韩信点兵&。主人给谁添茶，谁便要以右手中指、食指三叩桌面。据说当年乾隆帝微服出访，为大臣斟茶。大臣诚惶诚恐，用两指三叩桌面，以示两脚跪地三叩头。相因成习，遂成了闽南及广东潮汕一带茶俗之一。这一习俗泉州最明显，惠安、晋江一带叩指次数较少。
闽南&茶道&除&饮&之外，还很讲究&品&，品茶时要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。一些地方待客品茗时头遍茶还要倒掉。品时，要小口相呷，形如啜酒。整个&品&、&饮&过程进退有节，出入如仪。
闽南人还有饮早茶之习。同安俗云：&清早一杯茶，赛过吃鱼虾。早上茶一杯，胜似吃雄鸡。&同安人喝早茶习惯配油条，而厦门人则以油条、炸枣、发粿、花生糕、贡糖等为&茶配&，讲究的&茶配&有龙海的&双糕润&，南靖的&米香&，平和的&枕头饼&。吃早茶一般在家中，也有上&茶桌仔&(即茶楼、茶馆)的。因早茶能醒胃健脾，近年省内大中城市部分居民也流行喝早茶。
此外，闽南及闽北一些地方还有一种以中草药与茶配制成的茶饼。闽东霞浦人称之为&草茶&，具开胃消食、健脾提神及醒目的功效。很受当地人喜爱。
闽南之外，各地区喝茶的道道也很多。福州人喜饮&明前花茶&(即以清明前的青为茶坯，与茉莉花合制的茶)。这种茶福州人几乎家家必备。茶具则不似闽南那般讲究，大杯小碗均可，喜大口喝。闽西连城一带茶俗较纯朴，客来时，一般用早已煎好的&茶婆&(一种粗茶)大碗相敬，很有气派。各地还有以&糖茶&(有红糖、白糖、冰糖之分)待客的习俗。大田、顺昌一带每遇客至，农户均要置一茶杯，放入一块大冰糖，以茶冲之，当地人称之为&冰糖茶&，为待客的较高礼遇。

我要回帖

更多关于 茶艺茶道茶文化 的文章

 

随机推荐