饿了么和美团外卖分析（二） - 简书
饿了么和美团外卖分析（二）
之前的一篇收到了好多评论和赞，作为一个小白，在这里谢谢各位的鼓励，我会继续努力。这篇主要分析两个app在交互和ui设计方面的差异。五、框架层和表现层
5.1整体结构
“饿了么”和“美团外卖"都采用经典的底部Tabber式导航设计（早期的饿了么采用的是抽屉式导航），这种设计更符合手机端用户单手操作的习惯，可自主快捷切换页面。首页整体来看是采取宫格导航加列表导航组合，广告横幅+定位搜索+功能格+活动区+附近商家列表组合排版。上图可看出，"饿了么"相对“美团外卖”而言，底部多了一个“发现”tab，把积分商城等用户激励体系和首页，订单等设为平级，可见其在增加用户粘性方面的尝试。两者的主界面均注重突出其优惠活动，为吸引用户注意。美团外卖的地址栏和搜索栏半透明悬空于广告横幅处，相对饿了么，明显用于广告横幅的空间更大。从用户体验上来说，"美团外卖"额度定位速度较慢，也不够精确，消耗用户耐心。点击定位栏，出现地址页面，用户可自主更换地址。手动输入地址时都采用智能预测，简化操作。美团外卖的搜索功能较隐蔽，在首页面右上角，没有饿了么直观便捷。从整体的UI设计方面来说，饿了么采用蓝色为主色调，美团外卖采用橙黄色为主色调，整体设计简洁大方。随着两个外卖平台的不断发展，两款APP的差异化越来越小，无论是功能点还是交互、UI设计等各方面都越来越相似，这点从上图也可以看出。5.2搜索（左饿了么、右美团外卖）
美团外卖在输入商家/商品时会实现智能预测，下方会出现相关商家，方便快捷，节省时间，点击搜索后会出现进一步的商家/商品信息。而饿了么没有智能预测，只能直接搜索。从搜索结果页面来看，两者都呈现了商家信息，优惠活动等，只是饿了吗把价格信息单独列在右侧，更为直观，方便用户筛选。而且，在该页面下，美团外卖的用户不可自主筛选排序，只有在美食等主界面才可以。5.3订餐流程
进入选定的餐厅页面后，即可看见详细餐品信息。整体的订餐流程皆是：选择商家-选择菜品-确认订单-支付。首页面，两者均是顶部商家公告，优惠活动等简要的信息，左侧菜品导航栏，右侧显示菜品信息。整体来看，饿了么直接呈现的信息更多，在首页面就将优惠信息、起送价格、配送时间等全部呈现，对于各种优惠活动更是采用不同颜色来提醒，易吸引用户注意，但也使整个页面显的过于杂乱，信息冗杂。美团外卖的设计更为简洁直观，仅呈现出基本菜品信息，顶部商家信息栏的滚动条滚动显示一条优惠信息，点击此滚动栏才进一步地呈现起送价和配送时间等详细信息。美团外卖在选择菜品时可实现分口袋包装（最多支持6个口袋），饿了么可实现找人拼单。下单上，美团外卖增加了"用餐人数"这一更加人性化的设计。支付方式上，饿了么的支付方式较多，但除支付宝以外，其他的都隐藏在更多方式里，这种设计略显多余，而美团外卖直接呈现了常用的几种支付方式。5.4商家信息
饿了么和美团外卖
饿了么在商家信息页面内主要包含四个板块：商家服务标准（起送价，配送费，配送时长），公告与活动，商家实景图和商家信息，排版的设计侧重于突显服务与优惠。然而因展现信息很多而需要下滑才可看全，尤其是举报按钮在最下端，不便用户使用。但从上图可看出，饿了么展现了商家实景图，方便用户查看商家信息，放心下单。这一设计极大地减小了用户对食品卫生等问题的担忧。近日，饿了么宣布筹建公司食品安全部，推出餐厅后厨直播的外卖平台，并计划打通饿了么网页及APP端，相信会为饿了么带来更多用户。美团外卖的商家详情页面包含三个板块：商家信息，优惠活动和举报商家，整体设计简洁明了，但缺少店铺实景图。5.5评价饿了么的店铺评价采用的是评分制，以服务态度和商品评分两项进行星级评分，下部分为用户自定义评价内容，可以满意和不满意等标签来分类展示。美团外卖除了基本的星级评分外，还增加了部分商家的大众点评的评分呈现和评价入口，紧密连接了自家团购，方便用户了解商家真实评价。而且自主评价内容里还附带了标签，丰富了评价内容。具体可以好评，中评，差评，追评等分类展示，形式多样，详细具体。六、商业模式6.1运营模式饿了么和美团外卖初期都是轻平台运营模式，商家将商品信息展现在平台，用户通过平台下单，配送方式则需要商家自行配送或第三方配送。这种模式下，由于配送费用是由商家承担，使得配送服务得不到保障，用户体验不好。近来，两个平台先后搭建自营物流配送，采取轻重模式相结合，同时着力拓展全时段全品类运营。6.2盈利模式两个平台的主要盈利方式如下：（1）商家入驻平台费用，这是饿了么的主要盈利方式，而美团外卖主要靠收取佣金；（2）竞价排位：平台将最前面几个铺位出租，收取费用；（3）增值收费：平台定期开展活动，参与的商家收取一部分费用；（4）广告费。除此之外，饿了么还有会员费用等。七、总结饿了么在提升用户体验，增加用户粘性方面做可很多尝试，它最先搭建了自营物流体系，也开通了发现板块，包含了积分商城，会员服务等。还有很多的小功能，比如“谁去拿外卖”小游戏、美食相册。这些尝试都在一定程度上增加了用户活跃度，但是否对增加用户量起到作用尚不可知。相对而言，美团外卖中规中矩，积极拓展品类的同时，也在发展自营物流。从之前的对比分析可看出，饿了么和美团外卖两大平台的同质化程度严重，基础功能相近，互相在渗透对方市场，竞争越来越激烈。要想稳固市场地位，目标顾客应适当差异化，侧重点应有所不同。而用户使用外卖平台更多关注的是食品卫生安全、配送速度、服务态度、优惠活动等。应注重在这方面提升用户体验，这样才能更牢固地抓住用户。同时，外卖平台不仅要重视自身平台的更新及流程优化，也要辅助餐饮企业开展信息化建设，从而使整个订餐流程更加顺畅，更加放心。欢迎关注我的个人微信公众号产品小白的修炼日记，可获取更多产品相关教程资源，各种干货哦，谢谢！【疯狂的外卖】当美团遇到饿了么：优劣对比
来源：天外天新闻中心 /
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& & & & 随着外卖之风在大学校园内逐渐盛行，美团和饿了么两家外卖各自打下一片阵地。然而这两家究竟各有怎样的优势和劣势呢？围绕这个问题，记者于近期进行了详细调查：
& & & & 知名度对比
& & & & 在百度手机助手中，美团外卖APP的下载量是156万，而饿了么的下载量是206万。截至2014年5月底，外卖类APP下载量及环比增长情况如下图（数据来自网络）：
& & & & 由此可见，饿了么在APP用户数量上超过了美团外卖，但美团用户的增长率较高。
& & & &在宣传方面，饿了么在寝室、自习室都有兼职人员发放传单，在校内小吃街也随处可见饿了么的宣传广告。相比之下，美团外卖的宣传就略逊一筹了，宣传单发放的范围并不广，实体广告也相对较少，主要凭借网络宣传。记者在调查中发现，有的同学甚至不知道美团有订外卖的新增业务。
& & & & 物流配送是关键
& & & & 对于课程时间紧张的同学们来说，外卖送达的快慢是大问题。在饿着肚子等外卖的时候，可能速度比质量更加重要。
& & & & 但是对于许多商家来说，目前最主要的问题就是送餐问题。即使送餐员在高峰期忙得焦头烂额，仍然不能满足所有顾客对时间的要求。而这就导致许多不能及时送到的饭菜被退掉。现在天津的送餐团队(如纳津泽餐饮公司等）并不多，而且提成高，餐厅并不愿意雇用，大多数都是靠店员来送。因此，送餐迟到是常有的事。很多想要加入美团外卖或饿了么的商家，也都是因为这个原因而无法实现店内店外兼顾的营业模式。
& & & & 下面是美团和饿了么首页的三十个商家的&平均送达时间&统计表：
平均送达时间
饿了么商家
& & & & 一家加入饿了么的韩国料理店老板表示：一天有一百多份外卖要送，顾客如果要在午晚高峰期及时拿到外卖，至少需要提前一个小时订餐。据悉，虽然饿了么和美团都可以给商家提供招聘送餐人员的服务，但高昂的雇佣资金仍给许多中小型商家带来很大压力。
& & & & 价格大揭底
& & & & 现在本校学生间流传着这样一句戏言：穷人都去吃外卖了，只有土豪才去吃食堂。这或许仅仅是句戏言，但是美团和饿了么推出的各种优惠活动实在让人难以抗拒。
& & & & 以天大附近加盟两家外卖的餐厅为例：加入美团的餐厅共有约85家，而参与一项优惠活动的餐厅就占70%左右。加入饿了么的餐厅共有约150家，其中参与一项优惠活动的占约60%。
& & & & 统计加盟美团和饿了么餐厅的相关优惠活动及比例可得到如下图表：
& & & & 除此之外，饿了么还推出了微信拼单、赠水果等小活动。综合看来，美团的活动虽然种类较少，但商家参与活动比例高。而饿了么的活动花样繁多，给了不同商家选择的余地。
& & & & 对于大多数学生，无论是使用美团还是饿了么，五元钱左右能够享受到一顿不错的大餐自然是令人满意的。某同学在被问到对外卖优惠的看法时还笑称：&请务必一直这样下去。&
& & & & 食以安为先
& & & & 在美团和饿了么疯狂抢夺学生市场的战争中，一个问题不可避免：餐厅压价会不会同时压低了食品质量呢？对此，记者了解到，加盟美团和饿了么的部分饭店就分布在西门外的小吃街上。经过走访&格朗香快餐&、&忠武紫菜包饭&等几家最受学生欢迎的代表性饭店，并成功进入厨房操作间调研后，记者发现这些饭店的操作间内摆放的厨具比较干净，食材也较为新鲜。当被问到自家食品卫生的问题时，其中一家店主说：&食物干净卫生我们自己卖着才能安心。&
& & & & 然而，对于大多数加盟的各个饭店的卫生要求，美团以及饿了么都仅仅局限于审查饭店出示的营业许可以及卫生许可证明，并没有对于加入的饭店进行实地考察。当记者拨打饿了么网站的客服电话询问饭菜质量如何保证时，客服立刻挂断了电话。而随后拨打美团客服电话提出相同问题时，客服也只是以检查过卫生许可证为由搪塞过去。
& & & & 从此可见，外卖或许廉价，但是在卫生条件方面依旧不如学校食堂有保障。俗话说，民以食为天，食以安为先。各位同学不妨更加认真地考虑一番，再做选择。
& & & & 外卖以其低廉的价格和便捷的服务逐步占领着众多学生的&饭碗&，那么，本应作为学生就餐不二选择的食堂，将要如何捍卫属于自己的&饭碗&呢？本站记者将对此进行进一步的跟踪报道。
供稿人：天外天新闻中心 姚雨箫 张丹秋
审稿人：天外天新闻中心 周从容
摄影人：天外天新闻中心 姚雨箫 张丹秋
天外天新闻中心其他新闻无店铺外卖面临巨大市场机会
来源：红餐微杂志&&&&作者：妮子&&&&
外卖市场还是会有很大的空间。在美国市场，外卖占到餐饮将近30%的份额，从这个角度看，中国的外卖市场还有极大的机会。在这个机会中，一部分是有店铺的餐厅外卖，另外一部分是无店铺的纯外卖。相比之下，因为无店铺的外卖可以把精力都集中在外卖上，无需为店内营业的各种琐事烦恼，所以有可能做得更好。大戏刚开场，有好的经验大家都一起分享…笨熊造饭没有建立订餐官网或App，而是和饿了么、美团外卖等第三方外卖平台合作，产品则全部自营，同时自建物流配送团队。在笨熊造饭CEO王亚军看来，外卖是高频刚需，通过菜品全自营，可以加强供应链管控，并节省成本。只要平台能够积累用户，提高存留度，就有盈利的可能。目前，笨熊造饭已获得1000万元天使融资，外卖范围已基本覆盖北京，接下来会加速复制扩张到其他城市。产品精简化对于无店铺中央厨房模式，王亚军说，线下传统餐饮店必然面临房租、原材料和人力成本的压力，而且现在餐饮门店已趋于饱和，市场需要的是创新的模式。事实上，要把餐饮做起来只需对接消费者和产品这两端，不开实体店的话，完全可以借助电子商务引来客流，通过构建外卖物流体系，将产品从中央厨房送达消费者，从而实现交易闭环。要考虑的一个问题是，一家中央厨房生产的菜品能否覆盖足够多的客户群?产品设计之初，王亚军就将笨熊造饭的外卖定位为“将就型产品”，客户群范围尽量地大。这类群体首先在意自己买不买得起，其次看重能否吃得饱，也就是饭量，第三关注送餐时长，最后才考虑口味。所以，产品必须具备的要素，按重要性排序分别是高性价比、快速配送、味道好。“通常情况下，外卖会排除两类客户群，一类是收入水平极高的群体，另一类是有空自己下厨或外出吃饭的群体。剩下的群体往往求快，满足基本的果腹需求、味道还可以的产品正符合他们的要求。”王亚军说。因此，笨熊造饭主食仅有16款。王亚军并不打算增加菜品，因为中央厨房的大型机械架构，是按照原有菜品进行标准化精确设计的，重新调配会耗费较大成本。王亚军表示，只要把这十几款菜品细心打磨，就能聚拢很大一部分客户，产品精简化有助于打造爆款，提高竞争力。从今年4月起，笨熊造饭全面停止B端业务，集中精力做C端散客。笨熊造饭刚上线时发力B端市场，主要集中在会议餐、活动餐、团体餐三类，前两者是其订单的主要来源。截至今年4月，B端的平均日单量已上升到4600多单。王亚军称，B端业务一直作为造血库存在，为笨熊造饭带来大量订单，但逐渐发现B端业务难以长久发展，因为笨熊造饭SKU不多，难以调和消费者的各种口味需求，长期合作颇为乏力。标准化生产产品精简化也有助于笨熊造饭从生产源头进行大批量采购，节省供应链成本。王亚军告诉《天下网商》记者，笨熊造饭购买的并不是经过品牌商包装的大米成品，而是直接与东北的一位农户对接，包下某块地产出的所有大米，去除中间环节，从地里装回来后自行加工制作。肉禽类则直接来自屠宰场。不过，笨熊造饭的蔬菜还无法达到大批量的采入标准，目前与城市一级经销商合作，以整车为单位购买。“收货时我们会要求蔬菜商出示食品安全检验合格的相关证件，譬如白菜在哪里种植，从哪里送过来，并检查车内环境是否干净卫生。”王亚军表示。笨熊造饭中央厨房的面积有8000多平方米，为了提高生产效率，全部采用大型机械进行标准化生产，设有专门的洗菜间、炒菜间、冷藏储藏室等。这里不需要配备专业厨师，洗菜机把菜洗完后进行切配，再由机器人进行炒菜加工，最后高温杀毒并储藏，在规定时间点开始配送。对于最后的高温杀毒步骤，王亚军表示，由于菜品从制作完成到送达消费者手中需要一段时间，笨熊造饭的菜品在配送过程中用密封保鲜膜覆盖，餐盒口上贴有备注标签“若有破损
请勿食用”，而不像一般的外卖打开餐盒即可食用。所以提前将菜品进行高温杀毒更有利于后期的冷链配送，这与全家等便利店的快餐相似。配送系统的迭代早期，笨熊造饭围绕中央厨房、加热中心和终端驿站三个环节布局配送体系。考虑到中央厨房建在郊区，菜品从郊区运到主城区需要花费较长时间，团队设立了加热中心作为菜品的中转仓。从中央厨房到加热中心由第三方服务商云鸟配送负责，从加热中心到驿站则由笨熊造饭自建的物流团队负责，从驿站到消费者手中则由服务商趣活美食送承担。不过从今年4月起，笨熊造饭已取消和这两家服务商的合作，完全由自建物流团队配送，并撤除加热中心这一中转环节，由中央厨房直接面向终端驿站。王亚军解释，一开始设立中转中心也是出于测算每个环节花费时间的考虑，从中央厨房到中转点，再到驿站，以及送达最终目的地，力求每个环节耗费的时间越短越好，也便于探索出从中央厨房到驿站的最优路径。此外，驿站的功能也在慢慢增加，原先只负责配送，现在也承担中转中心的加热功能。驿站内放有大型工业微波炉加热设备，可以大批量快速加热餐食。目前，笨熊造饭的中央厨房一般在上午8点前根据预估的数据将当天菜品制作完成，8点开始配送至驿站，终端驿站在10:30开始加热并送往消费者。笨熊造饭配备12辆车负责中央厨房到驿站的干线配送，并建立全职配送团队负责驿站到消费者的支线配送。不过，每个驿站的配送员不是固定的，哪个驿站订单量多就会往哪个驿站调度。笨熊造饭建立总部系统用于管控订单，消费者下单后，订单会传到总部，由系统自动分配给有空闲的配送员，单次配送时间控制在35分钟以内。为了节省公司成本，提高运作效率，笨熊造饭的配送员还负责线下地推和宣传。事实上，笨熊造饭目前主打午餐，除去外卖配送的高峰期，配送员基本处于空闲状态。“笨熊造饭未来不排除做晚餐和夜宵的可能，但在其他时间，配送员可以作为地推的辅助力量，根据需求做推广和宣传。”王亚军解释。出于快速建站、整合资源的考虑，笨熊造饭的大部分终端驿站采用与第三方合作的方式，也就是介入他人建立的成型站，仅有少数自建驿站。王亚军表示，不管第三方站点原来是什么形式，只要能满足基本的配送功能和需求，就可以合作。目前，笨熊造饭在北京已建立158个驿站，每个站点覆盖周边3公里范围，面积平均在5平方米左右。未来可能会建立更多站点，将服务范围逐步缩小至2公里甚至1公里，从而减少配送时间，提升客户体验。来源：餐饮新势力
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国内知名的订餐网站“饿了么”“美团”“淘点点”违规操作 黑作坊渗透订餐网（上）
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核心提示：互联网外卖是近两年新兴事物，但是旗下供应商良莠不齐，黑窝点数不胜数。俗话说“衣服可以乱穿，东西不能乱吃”，网络外卖的出发点本事方便市民订餐满足网友们的饮食需求，但这背后的乱象则直接威胁到人们“舌尖上的安全”。
互联网外卖是近两年新兴事物，但是旗下供应商良莠不齐，黑窝点数不胜数。俗话说“衣服可以乱穿，东西不能乱吃”，网络外卖的出发点本事方便市民订餐满足网友们的饮食需求，但这背后的乱象则直接威胁到人们“舌尖上的安全”。穿过杭州九莲社区的现代化小区的住宅，就像进入另一个世界。映入眼帘的是上世纪80年代遗存下来的密密麻麻的破旧棚户。垃圾成堆，房屋破旧。这里，有着杭州著名的“城中村”营盘地以及九莲庄。一个共同点是，这里几乎家家都开着餐馆。饿了么，中国最大的第三方网上订餐平台，近两年崛起。业务主要覆盖北京、上海、杭州、武汉等地。日均订单超过12万单，加盟餐厅超过5万家。 如果没有外卖，没有人会将九莲庄和饿了么联系到一起。这里的居民贾先生告诉记者，九莲庄几乎家家都在做外卖，但他们不会在这吃饭，太脏了：他们地方小，所以有时候他们东西多 ，没地方放，比如说把饭啊，菜啊，都放在一个过道边，你就来回一走道儿，比如进去一些神马东西，灰啊，蚊虫啊，那是肯定有。然而从影业路穿到九莲庄，旁边脏兮兮的餐饮小作坊不断映入眼帘，店内漆黑的小屋子不断传来网上订单的滴滴声，生意火爆，这些店家的生意从何而来，靠的就是就是近年来不断流行的网上订餐。记者登陆“饿了么”，把地址定位在九莲庄附近的立元大厦。首页推荐出现了不少热门餐厅，徐记外卖、混饭堂、蓝白便当、小D商务套餐、湘乐园等等，记者发现，这些店只能看到地址，没有其他信息。记者随机挑选了其中一家名叫“怡味轩”的热门店面，菜单上的葱油鳊鱼、水煮鱼片、重庆大安鱼、牛肉粉丝煲、豆腐仔排煲、马铃薯排骨煲等菜的图片令人垂涎欲滴。记者在该网店订餐，店主要记者留下电话和地址，记者提出要上门取货，店主婉拒说目前只能送单。记者随后看了该店显示在“饿了么”网站的地址——杭州市西湖区九莲新村33号，决定自行前去。直到来到实地，记者发现根本没有“九莲新村33号”这个地方，只有“九莲新村33幢”，而33幢楼下是家卖手机的。记者几番打听，在九莲庄一幢私搭乱建的私人楼房下发现这家名叫“怡味轩”的店，结果令人大跌眼镜。这家店从一个拱门进去，门口堆满了垃圾，腊肉随意堆在一个小碗，旁边踩着拖鞋的厨师来回走动，不时把地上的水溅到盆里，记者甚至在灶台下看到一只大老鼠。没有桌椅板凳，没有经营许可证、卫生许可证、人员健康证，仅一间窄小的厨房，完成洗、切、煮、炒以及打包的任务。店老板王某说，自己的店网上叫怡味轩，现在都跟淘宝合作，有淘点点，饿了么等，都可以网上订餐。九莲庄附近曾被称为杭州“高新电脑城”。杭州颐高数码广场、西溪数码港、文三路数码大厦、百脑汇卖场等都在附近。离这不远，还有教工路上的浙江工商大学、浙大西溪校园北区。许多写字楼的白领和学生想象不到，自己每天在网上点的看似美味的外卖都来自这些黑作坊。店老板王某告诉记者，主要送的有大学里面，还有文一路文二路文三路教工路学院路，写字楼、大卖场、电脑城都有。这家店有台电脑，电脑上有“饿了么”和美团网的订餐后台，网上只客户订了订单，后台就会显示，并且用语音提示。在记者暗访的间隙，不断有订单的提示，店主告诉记者现在夏天生意非常好，一天四五十单都算少的。环境脏乱差、无证又无照的小餐馆黑作坊，怎么摇身一变上了订餐平台“饿了么”、美团上的热门外卖餐厅的？据了解，在“饿了么”开店需要《营业执照》，《餐饮服务许可证》以及正规的实体店。“饿了么”杭州客服表示，“目前是需要三个条件，一有自己的店面，二有营业执照，三有相关的卫生许可证。我们需要名字对应的，自己家店面才可以的”。然而现实一幕幕却和客服给出的答案完全相反。一本营业执照办下来要花不少钱，手续要求严格，厨房没有油水分离池都不行。记者挨家挨户走访的九莲庄和附近影业路、教工路的餐馆，百分之九十五以上的店都没有营业执照，但是每家店都被装上了这种外卖网站后台。店主透露记者，有专门的网站市场经理负责来给他们装后台，可以直接挂在网上。餐饮店怡味轩店主说，也不用去网上申请，也不用去申请营业执照，他们只是一个平台，不会给你办证啊什么的。现在网站都这个样子，淘点点，饿了，外卖超人这些平台都可以加入。本台记者将持续追踪，跟踪外卖网站和黑作坊背后利益勾连。（记者 陈盛吉 编辑 王楠青） 相关链接
来源：新蓝网·浙江新闻广播编辑：王楠青