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餐厅厨房内部的清洁管理
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饭店餐馆高清视频监控系统设计安装应用与功能设备选配方案
时间： 17:14
作者：管理员
来源：图威安防网
摘要：饭店餐馆高清视频监控系统方案，本饭店餐馆监控方案通过视频、图片、文字互动展示模式为您快速高效的了解需求与方案细节，本方案展示内容包括饭店餐馆监控系统的选配、饭店餐馆出入口视频监控介绍、饭店餐馆大堂监控介绍、饭店餐馆休闲区域监控介绍、饭店餐馆收银台监控介绍、饭店餐馆楼层通道监控、饭店餐馆仓库监控、饭店餐馆电梯监控、饭店餐馆停车场监控、饭店餐馆围墙监控介绍及饭店餐馆远程监控功能的介绍，并对饭店餐馆监控的安装重要性与饭店餐馆监控常见问题的细述，图威安防提供饭店餐馆监控系统全国上门设计、安装、维护。
饭店餐馆监控系统应该怎么选配
饭店餐馆工作人员流动性很大，不便于管理，容易给餐厅的安全造成隐患。因此，在厨房操作间、加工间、库房等重要出入口安装智能门禁视频监控系统，另外在饭店大门、大堂、走廊、收银台、电梯、停车场设置一套高清视频监控系统，严控控制出入人员，加强安全管理，并采集出入人员图像及物品信息，以便日后有记录可查。我们针对以上涉及区域所选配的监控设备及相应监控效果细述：
饭店餐馆出入口监控
广州俊田会餐馆门口高清视频监控，安装红外夜视摄像机。
广州同湘会餐馆高清视频监控录像，点击播放视频。
广州真功夫出入口视频监控录像，点击播放视频。
广州麦当劳出入口超高清视频监控录像，点击播放视频。
饭店餐馆出入口人员密集、流动量大，不便于管理，容易给餐厅的安全造成隐患。在饭店出入口安装高清监控系统，对进出人员的整体特征、服饰、面容及进出物资的详情记录，并保存全部过程图像。
饭店餐馆大堂监控
饭店餐馆大堂是顾客办理登记手续、休息、会客和结账的地方，同时是接待顾客以及处理顾客投诉的场所，是顾客进入餐厅首先接触至的公共场所。
大堂来往人员层次多，成份复杂。为了加强安保措施，一般在大堂接待处、咖啡吧、休息沙发分布区、报刊阅览区等公共区域安装高清监控摄机，记录下出入大堂所有人员、及物资出入全过程的高清视频图像。
广州某饭店大堂接待处高清视频监控效果录像，点击播放视频。
广州某饭店大堂休息沙发区全景高清视频监控效果录像，点击播放视频。
广州某饭店大堂咖啡吧高清视频监控效果录像，点击播放视频。
广州某饭店大报刊阅读区视频监控效果录像，点击播放视频。
饭店餐馆餐饮区监控
广州某饭店餐饮区域全方位高清视频监控效果，点击播放视频。
广州某饭店餐饮区通道高清视频监控效果，点击播放视频。
餐饮区高清监控系统针对餐饮区域顾客点餐等餐情况、随身物品、客流量进行实时监控，采集高清图像信息。部门经理可通过高清监控系统用对讲机寻呼前端服务员，可保证即时到位，缩短顾客等餐时间，让顾客体验"上帝"感受。
饭店餐馆厨房监控
众所周知餐饮用具消毒未落实、厨房卫生状况差、蔬菜不清洗等，这是很多中小饭店，特别是无证黑店的现状。平时大家常说，去外面吃饭千万别去厨房看，就是担心厨房里有些脏乱差的情景影响食欲。
为了增加消费者信心，餐饮企业可谓煞费苦心，餐馆厨房里安装"天眼高清摄像机"实时监控，厨房的动作情况将暴露在食客的视野之中！让食客一边用餐一边监督厨房的卫生。
广州某饭店厨房炒菜过程超高清视频监控效果录像，点击播放视频。
广州某餐馆厨房清洗过程超高清视频监控效果录像，点击播放视频。
饭店餐馆收银台监控
收银台是进入饭店餐馆消费的顾客结账的地方，也是各种纠纷的高发区。那么餐馆收银台安装监控价值非常大，至少安装一个超广角全景高清监控摄像头看着整个收银台区域，记录该区域人员的整体特征、物资出入情况；另一台直接照着钱柜和收银员收钱的位置，可以看清收钱金额及面值。收银台高清监控系统采集收银台高清图像信息，以便以后调查取证所用。
广州某饭店收银台全方位高清视频监控，及时了解酒店情况，点击播放视频。
广州某饭店收银台钱柜及收钱高清视频监控，及时了解酒店情况，点击播放视频。
饭店餐馆走廊通道监控
广州某饭店各楼层走廊通道口超高清视频监控效果，点击播放视频。
广州某饭店走廊通道超高清视频监控效果，点击播放视频。
饭店走廊是通往饭店各楼层、餐厅、休闲区域的主要通道，是内部人员及来往顾客出入必经之地。饭店走廊监控针对餐馆各楼层的走廊通道、通道口，记录来往所有人员的整体特征和高清面部信息。
饭店餐馆电梯监控
电梯是饭店、餐馆人员出入各楼层的主要途径，保障餐馆日常运转的重要场所。针对其重要性，在各楼层电梯口及电梯桥箱内安装高清监控。其中电梯桥箱内安装全方们超广角高清监控摄像机，对出入人员和物资出入情况提供全天候的高清监控图像信息，长超长时间存储。
广州某饭店餐馆电梯内高清视频监控，及时了解酒店情况，点击播放视频。
饭店餐馆仓库监控
仓库是所有设备的存储中心，所有饭店所需的原材料、蔬菜、肉制口、冷冻食品等均存放在仓库内。仓库安装视频监控系统便于饭店餐馆运营管理，全方位多角度同时了解各仓库内货物及人员出入动态信息。同时对仓库盗窃行为起到防范作用，不用派专人值守仓库，管理人员实时掌握各仓库实时图像信息，按需配置自动报警功能，真正实现防控一体化全智能监控。仓库监控视频录像超长时间存储，以便日后查看。
广州某饭店仓库高清视频监控录像效果，点击播放视频。
广州某饭店仓库高清视频监控录像效果，点击播放视频。
饭店餐馆停车场监控
饭店餐馆停车场监控系统主要针对饭店顾客车辆从进入到离开这整个过程，起到防范保全车辆的作用。在饭店停车场的各个出入口安装高清监控摄像头，采集进入餐馆停车场的人员面部特征、车辆车牌、物资运送等高清视频和图像信息。
下图两个不法分子趁饭店安保人员换岗时间，潜入某餐馆停车场偷盗后视镜。
广州某饭店停车场超高清视频监控效果录像，点击播放视频。
广州某饭店停车场超高清视频监控效果录像，点击播放视频。
饭店餐馆围墙监控
饭店围墙监控系统主要针对整个饭店的外围、围墙、出入口等场所，记录进入饭店的人员出入、车辆出入、货物进出情况。且在饭店围墙出入口安装高清车牌摄像机，记录进出饭店车辆的车牌号码，当发生突发事件时能及时发现、全面跟踪事件的发展，并且协助饭店安保人员处理事件。
广州某餐馆围墙超高清视频监控效果录像，点击播放视频。
广州某餐馆围墙超高清视频监控效果录像，点击播放视频。
饭店餐馆远程监控应用
饭店餐馆视频监控系统便于经营者查询、分析各种数据资料，老板还可以对餐厅经营状况实施远程监控。在世界任何一个角落，都能通过网络远程连接饭店餐馆实时图像和音频，并且能够远程控制球型云台摄像头、远程存储监控视频、远程调取回放监控录像。
经营者外出，依然实时掌握餐厅经营状况；远程监控系统通过网络传输，可将前端餐厅经营状况传送到客户端（老板、经营者）的屏幕上，并具备双向语音对讲、双向报警触发。客户端支持笔记本电脑、平板电脑、智能手机；传输网络支持宽带、专线、2G/3G/4G无线网等，无需公网IP，智云自动穿透！
推荐适合饭店、餐饮监控的设备
海康 威视 DS-2CD6332FWD-I/V/S) 300万ICR鱼眼全景摄像机
海康 威视 DS-2CD6412FWD 超宽动态前端分离式网络摄像机
海康 威视 DS-2CD4212FWD-I(Z)(H)(S) 日夜筒型网络摄像机
图 威TV-CE2A15-IT3
700TVL 高清30米红外半球摄像机
图 威TV-CE2B15-IR1
700TVL 高清15米红外海螺摄像机
海康 威视 DS-2CD2132(D)-(I) 300万像素网络半球高清摄像机
图 威TV-CC2A14-IR3
650TVL 高清30米红外摄像机
图 威 TV-CC2B15-IR3 700线红外高清摄像机(1/3" SONY CCD)
图 威 TV-CC6020-IT5 200万像素(1080P)50米红外高清摄像机
大华 DH-IPC-HFW万像素网络红外高清摄像机
饭店、餐馆为什么要安装监控系统？
饭店资产及顾客物品被盗事件屡禁不止，究竟是小偷太猖狂还是安防措施不到位？
饭店、餐馆内顾客的人身安全、财产保障问题是餐馆管理重点。饭店各楼层安装高清视频监控系统，对餐馆内各个区域进行全天候实时监控及超长时间录像存储。
餐馆经营者或管理人员通过视频监控，可实时管控各楼层出入口、大堂、走廊、餐饮区、收银台、电梯、仓库、围墙、停车场等地现场状况，第一时间发现问题，预防事故发生，减少饭店损失。
视频监控系统带有自动报警功能，例如翻越围墙报警、聚众分析报警、行业分析报警、禁行区域报警等，自动报警功能第一时间将警情通知到各个子系统，包括现场声音报警、现场图像突出显示、远程视频/短信报警（手机、iPad平板、笔记本电脑）。
饭店监控为什么要选网络高清摄像机？
要是您的饭店监控出现以上情况该怎么办？
传统模拟监控系统容易受到视频传输介质、视频转换设备、视频存储设备等辅助器材的使用影响。往往使用几年会出现因线路老化、接触不良、线路干扰导致的图像诸如图像横条、滚屏、波纹等带状、网状等噪声故障，更严重的出现图像模糊、反光、清晰度下降、失真、雪花等现象。通常要更换故障线路及各种视频接头配件，成本高难度大。
网络高清摄像机具有无与伦比的清晰度，是传统模拟监控的十多倍。统一采用标准RJ45网络接口，安装简单，管理方便，而且具备无限扩展功能。
饭店餐馆监控设备使用寿命有多久？
饭店餐馆监控系统的使用寿命与安装工艺、使用环境及定期保养有很大的关系。安装工艺是整套监控设备使用寿命长短决定性因素，因此安装时应完善设备防水、防潮、固定及线路防护等。使用环境和产品选配也将影响到设备寿命，在带有腐蚀气体、液体环境中安装摄像头，应选配具有防腐、防爆功能的监控设备。
饭店餐馆监控系统应定期保养，预防性检修，对设备安装稳固、线路接头防水、除尘等定期进行必要维护。
雷电容易损坏监控设备，在小区外围露天处安装摄像机，前端应尽量配置防雷器、机房配置总电防雷并良好接地。
基于完善以上各环节，通常一套监控系统整体使用寿命长达10年及以上。
饭店餐馆监控视频一般能存储多长时间？
监控硬盘是视频监控录像数据存储介质。影响监控录像时间因素包括摄像机数量、录像质量及硬盘容量。硬盘可根据需求选配，目前主流监控硬盘容量为1TB、2TB、3TB、4TB等，不同容量的监控硬盘可相互兼容使用。
民用监控系统录像存储时间为一个月左右，银行、道路监控等特殊场所录像存储时间需要三个月及以上（根据实际情况选配）。
饭店安装一套监控系统需要多少钱？
一套餐馆视频监控系统的整体造价与安装的摄像机数量、摄像机清晰度、录像存储时间、传输线路长度、机房配套及施工难度等因素相关，在未明确需求时，无法准确提供报价。了解饭店视频监控安装价格，请联系我们设计团队，亲临现场设计饭店餐馆闭路电视监控的完整方案与造价。
全国服务热线：（免长途费）
饭店监控安装公司需要专业施工资质吗？
工厂监控安装施工资质认证公司" width="321" height="311" /&
没有取得安防资质的企业从事的安防施工和为是非法的，也就是说如果业主选择这样的公司安装安防设备，从某种意义上有一定的风险，您与这样的公司签定所谓的施工合同，法律对您的保护是不到位的。简单的说如果工程出现问题，出现经济责任赔偿或者是第三者责任赔偿，法庭根据有关法律条例，主要赔偿责任方是业主不是安装公司，当然安装公司依法承担一定罚款，也不会改变作为为主负有主要责任的性质，这好是一个没有执照的人驾驶车辆，出了交通事故，而事后经过调查是别人要他开的车，虽然作为行为人需要承担法律责任，但是赔偿责任您认为应该有谁来负责呢？这是同样的道理！
图威安防公司简介
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餐馆厨房设监控 大厅直播
　　本报讯餐厅的厨房干净吗？厨师炒菜前洗手了吗？菜的分量够吗？市民外出就餐一直都有着诸多顾虑，如今贵阳开始在全市餐饮服务业推行“”，希望借此让市民从显示屏里看到答案。
　　昨日10时许，贵阳市乌当区一家菌类餐厅内，一台大液晶屏正在进行“”——后方中央厨房内，厨师正在摄像头的监视下工作。
　　“有了，我们用了什么食材，没用什么食材，顾客一目了然。”餐厅骆经理说。
　　这家菌类餐厅也是贵阳市首批投入使用的9家“”之一。9家试点都在主厨安装了一个摄像头。今天9月初，贵阳市正式在全市餐饮服务业推行“”。截至昨日，贵阳共148家餐饮企业自愿签约设立“”，预计将于年底正式投入使用。
　　“”系统分餐厅、监管及第三方三个终端。完全建成后，餐厅显示屏终端最上方可接收监管部门推送的食品预警信息；中间部分顾客可查看厨房实景、追溯食材来源、监控厨房垃圾流向；最下端则是第三方广告。
　　“大米从哪儿来，油从哪儿来，不仅店家知道，顾客和监管部门也能知道。”贵阳市食品药品监督管理局餐饮食品安全监督管理处处长表示，使用“的”商家，不仅厨房要透明，厨房内需要的每种食材也要“透明”——每一种食材的商品名字、数量、供应商、购买日期及食品添加剂等信息，都必须在餐厅终端显示，并通过网络同步在第三方终端。在食药监局办公室内的监管终端，监管人员将定期对信息进行抽查，一旦发生食品安全问题，食药监部门将随时调取录像追究责任方。
　　说，下一步，贵阳市还将对卫生评级为“a”的1300余家餐饮企业推广“”。
　　（杨皓钧本报记者杨璇）
　　■延伸阅读
　　谁来买单？
　　顾客在大厅实时观看后方厨房情况，监管部门在办公室远程监督，那么这样一个看起来多方受益的“”到底值多少钱，又由谁买单？
　　负责“”平台建设和技术支撑的负责人代雄介绍，目前，“”系统分餐厅、监管和第三方三个终端，贵阳市使用的整套“”硬件设备价格约为2万元，设备购置、维护及上传数据所需要的网络费用均由第三方承担，餐饮企业仅承担“每天两度电”的花费。
　　代雄介绍，摄像头监测的图像通过3g或有线网络实时传输至三大显示终端，一般情况下，相关信息会在后台服务器保留30天。
　　商家担忧：
　　怕“顾客放大问题”
　　陈先生经营着一家餐饮连锁店，人均消费60元左右，对于引进“”，他却比较犹豫：“我们是烤鱼餐厅，食品安全没问题，但鱼类要在厨房宰杀看起也有些不雅吧？”
　　拥有三家餐厅的刘先生顾虑更大：“现在食品安全这么敏感，哪怕厨师帽子掉到地上这种小事被拍下，顾客也是一票否决。风险太高，我的店目前肯定不会装。”
　　市民声音：
　　别“让变广告秀场”
　　“假如我发现有厨师着装不正规、卫生有硬伤，那我一定不会再来。”对于部分商家的顾虑，市民王先生称，既然是a级餐饮店，这些问题理当不该出现。市民林小姐则表示，只要没有卫生硬伤，不会太在意。
　　昨日，市民赵先生在一家试点酒店大厅，看到平台上的厨房实景后，提出建议：“一个监控太少，不排除在监控下‘作秀’的可能，应该多角度设探头；此外，就像现在电梯内的广告，‘’的第三方广告栏，以后是否会让整个终端变成广告秀？”
　　另外，市民白先生则表示，推行“”不应局限评级高的餐馆。“能评a级，卫生还是可信赖的，在这种背景下厨房，于商家或许只是吸引客源的方式；但评级低，卫生有问题的店家是不愿公开厨房的，最后结果就是——评级高的靠其吸引客人，而评级低的原地踏步，仍难‘透明’，这样到底能起多大监督作用？”白先生说。
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