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咖啡店筹备
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咖啡店规划
　　要想开一家成功的咖啡店就首先要做好规划，要有一套周全的计划，使行动有所依据。
　　一、营业额计划
　　这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。
　　二、商品计划
　　就咖啡店而言，商品计划就是咖啡店为了达到所设定的营业额目标，究竟要为顾客提供哪些商品。咖啡店必须针对设定的营业目标与咖啡店各类商品的比重加以核算，如营业目标设定为10万元，其中茶系列若占10%的构成，则必须拥有1万元茶的营业额成绩。依此，若日常饮料占15%的构成比，则必须拥有1.5万元的营业额目标。
　　三、采购计划
　　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。
　　当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。
　　四、销售促进计划
　　咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。
　　五、人员计划
　　为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是经营者必须考虑的。
　　六、经费计划
　　经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。经营者要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
　　七、财务计划
　　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。
　　总之，以上所列的七项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
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众筹，翻译自国外crowdfunding一词，即大众筹资或群众筹资，是指用团购+预购的形式，向网友募集项目资金的模式。
现代众筹更偏向于通过互联网方式发布筹款项目并募集资金。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，只要是网友喜欢的项目，都可以通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金。
前几天的微博，我们可能深深打击了一群想自己开店的创业者。所以今天七妹卷（fu）土（jing）重（qing）来（zui），来和大家聊聊如何众筹。
首先我们先来了解一下众筹的构成：
发起人：有创造能力但缺乏资金的人。
支持者：对筹资者的故事和回报感兴趣的，有能力支持的人。
平台：连接发起人和支持者的互联网终端。
每件事都有他的法则，所以众筹也有自己的规则：
1、筹资项目必须在发起人预设的时间内达到或超过目标金额才算成功。
2、在设定天数内，达到或者超过目标金额，项目即成功，发起人可获得资金；筹资项目完成后，网友将得到发起人预先承诺的回报，回报方式可以是实物，也可以是服务，如果项目筹资失败，那么已获资金全部退还支持者。
3、众筹不是捐款，支持者的所有支持一定要设有相应的回报。
有人说，众筹怎么看都像是非法集资的感觉，他是合法的吗？
众筹模式从商业和资金流动的角度来看，其实是一种团购的形式，和非法集资有本质上的差别，所有的项目不能够以股权或是资金作为回报，项目发起人更不能向支持者许诺任何资金上的收益，必须是以实物、服务或者媒体内容等作为回报，对一个项目的支持属于购买行为，而不是投资行为。
那么决定众筹成功与否的关键因素是什么呢？
1、筹集天数恰到好处：众筹的筹集天应该长到足以形成声势，又短到给未来的投资者带来信心。在国内外众筹网站上，筹资天数为30天的项目最容易成功。
2、目标金额合乎情理：目标金额的设置需要将生产 、制造、劳务、包装和物流运输成本考虑在内，然后结合本身的项目设置一个合乎情理的目标。
3、支持者回报设置合理：对支持者的回报要尽可能的价值最大化，并与项目成品或者衍生品相配，而且应该有3-5项不同的回报形式供支持者选择。
4、项目包装：有视频的项目比没有视频的项目多筹得114%的资金。而在国内的项目发起人，大多不具有包装项目能力。
5、定期更新信息：定期进行信息更新，以让支持者进一步参与项目，并鼓励他们向其他潜在支持提及你的项目。
6、鸣谢支持者：给支持者发送电子邮件表示感谢或在您的个人页面中公开答谢他们，会让支持者有被重视的感觉，增加参与的乐趣，这点也常常被国内发起人忽视。
七妹在这里有个517咖啡馆众筹的案例，让大家能更具体地了解到众筹的意义。
第一步：位置！位置！位置！
咖啡馆的位置一定要交通便利，靠近地铁，位置偏一点没事，停车场足够大，最好能找到免费的公共停车场资源来合作。不选门面房，租金不能贵，贵则经营压力大，总担心赔钱，这就背离开咖啡馆的初心。
第二步：圈子（不是草头圈子，吃货！）
彼此之间有利益需求是圈子存在的理性基石，需求互动越强，圈子越成功，517咖啡馆的遵旨就是帮大家发财。一个圈子的价值分两种，一种是实的价值，直接促进生意成交。一种是虚的价值，包括认识朋友、扩展人脉、宣传、发文章、参观了解等价值。能不能创造实的价值，决定了是求别人给钱，还是别人求着给钱。务实的圈子才会有人买单，可持续生长。
第三步：筹资额
筹集总金额不能少，建议的经验是一年运营成本的5倍，储备资金多的话，在头两年就不用在意亏损的问题（一般亏损1、2年是正常的），扛过风险最大的早期阶段。募到的多出来的钱可以委托给投资机构去理财，用理财年收益来平衡517咖啡馆的经营成本，重点是让他活的更久。钱少万一前期经营不好，开一年钱花没了，中间再去众筹募钱会很困难，任何一个股东都怕无底洞的投入。
第四步：股东结构
众筹股东中，需要有一些影响力大牌人物来吸引其它股东跟进，517咖啡馆本身不能给这些大牌提供多少价值，他们处于施予者地位，别人过来主要冲着想从这些人身上获取社会资源（这个方面请参考3W咖啡）。股东结构搭好，有压轴的，有做托的，有干活的，少量寻求帮助的种子选手，但主要为圈子贡献活力的股东要占70%，他们是资源需求和供给都比较旺盛的核心人群，互相创造价值做成生意的概率较大。
第五步：预期管理
落到每位众筹股东身上的金额不能高、不宜低，数字接近敏感点。众筹的核心是管理好期望。在预期管理上，传递给股东的是60分，对自己要求做到80分，对全职管理团队的要求要设定100分标准。517咖啡馆本身挣不到什么钱，但要为股东做好增值服务，帮他创造接业务的机会，提升517咖啡馆的附加值。在517咖啡馆里植入各个股东们的隐性广告，设置大屏幕媒体，鼓励股东提供物品赞助。
第六步：征募股东
选什么样的股东参与很重要，态度要强势，太磨叽的人打交道沟通太累，要避免。建议有梯次有计划的发展股东，比如第一批每人3万，第二批5万，第三批10万，逐步增值、提高门槛的思路，前期股东扛较大风险会容易接受，后来者也理解。第一批股东一定要发展好，后面引入第二批股东就可以采用推荐制。定期管理股东名单，把互相不能创造价值，互动也不好的冷淡股东，通过董事会投票和私下沟通清理出去。千万不要怕做恶人请人出局，要想做成一件事，第一要善于求人，第二要敢得罪人。
第七步：管理模式（七妹觉得这点非常重要所以要乱淮蠖危。
要稳重、保守，没把握的事最好不做，否则以后在熟人圈没法混了。设计一个模式，让店永远不倒闭、发起人可以消失，如果亏损了就补充新股东进来，发起人消失的越远，圈子越有活力。牵头人要做雪球的核，把前期工作做扎实，搭好团队。不一定是1个人，可以是2-3个没有业务竞争关系，性格、能力、资源等各方面互补。发起人不直接经手钱，选7-11位董事会，股权平均分配（股东协议简化君子协定，不具体写多少股什么比例，省得每增加一人就要补签），3-5位股东代持，负责财务（会计、出纳）的董事由董事会推选出来，人品好靠得住。董事会有决策缓冲作用，要选有威信能镇场子的，伺候好董事会的人就搞定了整个股东群体，他们就不容易闹事。人一多决策效率会低，最后的结果一定是个中庸安全的方案，但好过被其他股东出卖的风险。发起人要把精力重点放在资源整合，嫁接利益。好模式对发起人，有万利无一害。
第八步：定义游戏
参与感很重要，要调动股东出力，投入时间精力越多，对517咖啡馆就越有感情。对于身价越高、社会价值越大的股东，出那一点小钱，对他们来说根本就不在乎，全赔了也无所谓。所以要让他们投入精力进来，从感情上重视。敢于折腾大牌股东，设定一个他们愿意响应的游戏规则，让每位众筹股东（联合创始人）一年至少到店里来值一天班，至少贡献一场活动。参与的人一多，可以吸纳更多人才资源，自己管理起来省心。设计一天让他觉得值，模式新鲜好玩，又能把咖啡馆的价值亲身体验到，比如让一个大老板去端盘子客串服务生，在这一天他可以把平时很少联系的老朋友都聚在一起集中会谈，时间更有效率。
第九步：品牌运营
定位起点要高，口号响亮要号召力，USP独一无二，成为细分领域的No.1，把实体店（或圈子）人气指数、体验环节、口碑营销做好，让他有归属感、荣誉感，满足他的面子和虚荣，出去的时候可以炫耀：我是那的股东。媒体访问的时候最好自己出面，可以把事情挖掘的更深入，了解所有过程讲起来生动。平时发起人姿态要放低，该退则退，该隐则隐，不以带头大哥自居。
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