内容比较长，犹豫要不要看的话，可以先看评论。应该基本上可以满足大部分要开的小店，如寿司店、咖啡店、甜店点等等。&br&------------------------------------------------------&br&&br&&br&开店之前请仔细思考几个问题，算了问题还是放到最后问吧....&br&&br&&ol&&li&关于租赁这块楼上已经回答很清楚了，我补充一点，校方产权的店面去找校国资办老师，咨询清楚，如果跟校方签订合同有时没有什么优先权一说，合同期一到重新投标，多为暗标，莫被上手房东所谓的优先权等蒙骗。关于开店前的考察工作，谁告诉我怎么引用某答案啊，直接点开的那种，&/li&&/ol&&img src=&/2b358a6abeccd5_b.jpg& data-rawheight=&181& data-rawwidth=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&/2b358a6abeccd5_r.jpg&&&br&&br&&br&如果这种不够高大上？！！？！？！？！？&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&那这种的怎么样&br&&ol&&img src=&/5535475dcc5fbdffb11520_b.jpg& data-rawheight=&446& data-rawwidth=&572& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&572& data-original=&/5535475dcc5fbdffb11520_r.jpg&&&li&奶茶店核心是什么，就是你的奶茶好不好，你的产品好不好很大程度上决定了你的成败与否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎么好，又要控制成本，又要好喝不腻，确实比较头疼，问我怎么办？！？！&/li&&img src=&/fa01ab0dff55c_b.jpg& data-rawheight=&368& data-rawwidth=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&/fa01ab0dff55c_r.jpg&&&/ol&以上含有几家店的奶茶的制作流程，和所需设备和原料。除了传统用好奶用白糖还有一个好方法，那就是在奶茶里面放一个茶包，这样喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味腻感。以上成本x元左右，自行控制.&br&&br&&br&奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面吗，奶茶杯！不要再用那种很low的奶茶杯了，&br&&img src=&/bf1eccb611a5e9dabd21ebcf9e9f73fb_b.jpg& data-rawheight=&465& data-rawwidth=&392& class=&content_image& width=&392&&至少要换成这样的&br&&img src=&/ffee97b556f86c2d1c554b_b.jpg& data-rawheight=&310& data-rawwidth=&310& class=&content_image& width=&310&&&br&&br&二者的价格差是这样的&img src=&/df277dbed27e7_b.jpg& data-rawheight=&266& data-rawwidth=&254& class=&content_image& width=&254&&&br&&img src=&/64beb7e9be978c6bcd00_b.jpg& data-rawheight=&368& data-rawwidth=&277& class=&content_image& width=&277&&一个1毛六一个2毛六，（可能会略有差异，仅举例）你不是说要考虑成本吗？！？！？！但是你要想，这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身，这一毛钱拉升你的产品远不止一毛的档次。这边强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密，要提升它的价值，让顾客愿意给你买，离不开包装。啥？！？！又包装，你不是给我奶茶杯了吗？XD产品包装又远远不止这些。。。所以这里设计的东西有很多，奶茶店需要很多设计，设计是给顾客认为产品高大上值得那个钱的最具性价比的利器。设计涉及的好多啊，除了杯子，还有包装袋，广告牌，员工服，宣传单。。。。是不是很熟悉啊，没错，它叫VI啊，谁说VI不能用在奶茶店上啊，&br&&img src=&/a17de7eded44eef920ea7ce440c5abd0_b.jpg& data-rawheight=&707& data-rawwidth=&1198& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1198& data-original=&/a17de7eded44eef920ea7ce440c5abd0_r.jpg&&视觉的统一性，有效性，差异性，审美性等等你可以找视觉传达或平面设计的同学都可以帮你搞定一些，什么？那些会增加开店成本？！？！我告诉你这种流量为主的店那些成本摊销以后跟本就不是个事，它为你创造的价值是它们成本的N次方。举个例子，手头上没材料，我举些跟不是奶茶的例子吧：&br&两份寿司菜单&img src=&/cf1fd8d029edd7da20850e4_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/cf1fd8d029edd7da20850e4_r.jpg&&&img src=&/6cf0fd3e092f90c3af926eef7ffbab37_b.jpg& data-rawheight=&960& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/6cf0fd3e092f90c3af926eef7ffbab37_r.jpg&&&br&哪个更有欲望啊！！！（原来那个更有欲望的图我给换了 太长）&br&再举个例子&br&点餐牌&br&神马 你想用这个？！&img src=&/46ed29121c33fda091b146ed47faec86_b.jpg& data-rawheight=&589& data-rawwidth=&748& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&748& data-original=&/46ed29121c33fda091b146ed47faec86_r.jpg&&&br&&br&还是换成这样的吧，买三个LED or LCD 电视机 插上U盘，里头装着你设计好菜单等等。&br&举个漫咖啡的例子&img src=&/9a86d7a10ba17b08d2e223_b.jpg& data-rawheight=&391& data-rawwidth=&694& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&694& data-original=&/9a86d7a10ba17b08d2e223_r.jpg&&&br&&img src=&/395ddecbdcd_b.jpg& data-rawheight=&334& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/395ddecbdcd_r.jpg&&神马又太贵？！？！？！！！？好吧电视里面有个叫一线电视的，就是电视里面有个非常非常细小的条纹，大概小几个像素宽，（例子图片的线在很左边，能看得到吗）&img src=&/ac0f242e_b.jpg& data-rawheight=&346& data-rawwidth=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/ac0f242e_r.jpg&&不是平时当电视看、当显示器用，在点餐上面，完全不会影响使用，关键是它的价格是一落千丈（随便搜一下TB的价格）&br&&img src=&/2eac2aa57544a4_b.jpg& data-rawheight=&391& data-rawwidth=&964& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&964& data-original=&/2eac2aa57544a4_r.jpg&&三个加起来价格1000内，虽然会比灯箱或者灯板来得贵，但是对于价格的调整，产品的更替确实灵活不少，省得三天两头跑去印刷打印拆换。还有一个很关键的是他们是会动的啊！！！！你可以放个视频，那传播的到达率高太多了。&br&还有灯光。&br&灯光真是个大学问，门头可以打得很亮，半夜或雨天，匆匆而过，看到那在夜晚中的一抹明亮，是那么的温暖。。。。。。（于是无论买不买，至少这家店相对而言已经烙在你的心里，如果突然有天特别想喝奶茶，你就会自然而然想起这家店）。&br&&br&说到这里好像不得不提到装修，奶茶店怎么装修？&br&&img src=&/27b637c0c4d5dbbe65a5bc7e0bc23b1a_b.jpg& data-rawheight=&267& data-rawwidth=&349& class=&content_image& width=&349&&？！？！？？&img src=&/3e10b321a3e14fe28016fef7bf23e845_b.jpg& data-rawheight=&229& data-rawwidth=&299& class=&content_image& width=&299&&&br&！？！？！？&br&你说你的眼光就这样？！？！？！&br&&br&&br&没关系，去我们自己的城市的富安居、百安居，直奔三楼，厨房系列。。。之开放式厨房，为什么要走传统奶茶的风格，简欧田园美式乡村不行吗？！不仅可以避免传统奶茶风格的审美疲劳，一下子又高大上了好不好。&br&&img src=&/8530eda867dfdf07ecd3f440debd3c86_b.jpg& data-rawheight=&2546& data-rawwidth=&4736& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4736& data-original=&/8530eda867dfdf07ecd3f440debd3c86_r.jpg&&&br&&img src=&/d12b5517edb7ef82a6d55d9_b.jpg& data-rawheight=&449& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/d12b5517edb7ef82a6d55d9_r.jpg&&&img src=&/2afb28aa789dafac75c666c_b.jpg& data-rawheight=&278& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/2afb28aa789dafac75c666c_r.jpg&&&br&&br&有没有一秒中变高大上！？！？！？！？！？！！！！！&br&&br&&br&神马？！！？！？太贵了！？！？？！亚克力石英石实木PVC好贵啊！！！！&br&&br&&br&进去后大方的像销售人员索取名片，说家里要装修，向他们要参考图片要渲染图要CAD啊，他们不给？！蛇精病，人家广告宣传打得到处都是巴不得想让全世界知道，再不济记住牌子，他们官网有些是有提供的，然后你拿着cad叫你的设计同学帮你根据你店的实际情况改啊，然后丧心病狂的跑向百安居、富安居楼下旁边的小道上，有好多小店帮你订做啊，你给他们设计，自己一起帮忙跑材料，成本一点也不高啊。&br&你甚至可以参考许别的的装修例子啊，咖啡店的美学比奶茶店好多了，见的多了才能提高自己的品味，视野稍微也会开扩一些。&br&例子？&br&&br&&br&&br&&img src=&/16ade69b244e5a5a45d5ff73f7c9e67d_b.jpg& data-rawheight=&612& data-rawwidth=&1156& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1156& data-original=&/16ade69b244e5a5a45d5ff73f7c9e67d_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&你以为你这样就可以开了？！？！！！？？！&br&&br&第一次电脑写答案，没有认真编辑，还望见谅。&br&==============================================================&br&强调一点，&br&&b&不管你开10米的小店还是开10000平的美食城、沙县小吃还是多国料理，请你都一定务必用大店的思维去经营。&/b&&br&&br&&br&你天天就耗在店里面吗！？！？！？&br&我告诉你老板价格永远是最大的，千万不能被店捆绑住，那样只会让你越来越心烦燥，你知道什么叫心力交粹吗？！？！！？！你知道什么叫丧失斗志吗？！！？！？你知道创造力的低迷吗？！？！？&br&当然这个并不是让你完全托管的意思。。。&br&什么！？！？还可以托管？！？！？！&br&&br&咳，原则上是不能的，不对实际上就是不能！但是有些东西确实可以分担你很多精力，我始终相信人的精力是有限的，而这个精力你不能只放在你的小店里头啊，你要分出去思考经营方法，还要分出去给你的生活，还要泡妹子，还要去考试啊。。。。&br&&br&所以呢，好的管理不仅事倍功半，增加效率，还可以让你减轻不少负担（主要是很多琐碎和重复的事情不用再操心了，按标准来做。）&br&&br&对！！！没错 就是伟大的标准！！！标准有好多种！！比如有一个听上去很牛掰的&br&&br&SOC标准！！！！&br&&br&你知道吗麦当劳肯德基员工全部撤掉，换另一家店的一波人，他们照样可以做的很好，因为什么设备流程操作点餐进货迎接客人、甚至你的站姿微笑尺度等非常细的东西都可以按这个标准来做，有人叫它为精细化管理。。。&br&所以，你要拟一份你的标准，因为，你店里头大部分请的都是学生啊，铁打的营盘流水的兵，这套标准出来即便人员流动很快，但是较快的适应岗位，很大程度上是可以减小培训成本的，你以为这不重要吗，你信不信在期末考试那一阶段每个兼职的员工都在轮流的撤。。。&br&你说你自己可以顶，是啊你当然要顶，老板离不开店就不是一家成功的店，你需要跳出来的，站在更高的角度更高的视野去谋店的发展，&b&当然我这些话的前提是你必须要在经营的前期每个岗位每个流程业主都要非常熟悉，即便后期稳定后你至少都要走动式管理。&/b&&br&可是标准我不知道怎么写啊怎么编啊！！！！&br&&br&好吧&img src=&/eeba4e30_b.jpg& data-rawheight=&535& data-rawwidth=&1102& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1102& data-original=&/eeba4e30_r.jpg&&&br&&br&&br&或者&br&&br&&br&&img src=&/b260f42e_b.jpg& data-rawheight=&453& data-rawwidth=&403& class=&content_image& width=&403&&&br&&br&你知道中国特色社会主义怎么来的吗？！？！？就是马克思主义给它中国化！！！你会中国化吗，你会把那些名字在word里面替换成自己的品牌的名字，再然后，根据你实际的情况仔细修改，一定要细化到员工的一举一动，没有服务不好的员工，只有员工不知道怎么服务好。（当然这并不意味着制定标准就是这样，标准常常是在执行与运营过程中不断、不断的适应。好的标准也需要强大的执行力，毫不夸张的说，有时这二者是许多餐饮企业的核心竞争力。）&br&&br&&br&=========================================================================&br&你用完整的经营大店方式思维来经营小店你以为就完了吗？！？！？！？！你以为店就开起来了吗？！！？！？！？&br&&br&你知道吗？！？！？！？！以上那些只是理论知识，我们确实没有丰富的经验，所以经验的欠缺意味着对突发状况处理能力不足，制定的计划不合理等 ，比如学校放假，停电，断水，学生闹事应该怎么办？（当然我上述的都是小问题，因为那些问题你制定标准的时候，可能已经将有相应的解决对策放在里头，抗台风做预案一个道理。所以这些对策也可以转化为日常提供员工处理问题的参考）。&br&&br&上面提到，我们不能用开奶茶店的思维去经营它，你要用开星巴的思维去经营你10平的奶茶店。&br&&br&&br&你以为这样就够了吗？！？！！？！！！没人来买单大家看下就走你去搞毛线啊！！！！！&br&&br&当然了手段有很多，知乎上营销的大牛有很多啊，都不敢展开讲。。。。&br&&br&举个滥熟的例子。。。互联网思想经营线下有没有。。。&br&你仅面向学校里面的学生，格局就更小就更好操作了，你在你们学校论坛，微薄，贴吧，朋友圈都可以实施啊，稍微有点小风声小噱头吵作一下那还了得啊。。。&br&&br&怎么炒作？！？！ 找一个校花院花高薪请她上一天的班，神马大家快来看啊！！！你知道吗！！！！XX学校奶茶西施啊！！！！还有侧面烘托照片！！！！这种东西叫几个小伙伴一起头脑风暴那简直可以搞出好几个啊，只要你敢去实施。。。&br&&br&&br&什么！？！！？这样还不够！？！！！&br&&br&你知道约泡神器 陌陌和附近的人吗？！？！！？ 你以为那个是搭讪用的啊！！！&br&&br&你知道吗！！！如果你下载一堆谋不知名台湾萝莉 台湾嫩模，放一两张美丽性感妩媚的照片，打开附近的人。。周围迅速一堆吊丝围过来啊，妹纸你是我们学校的吗？好漂亮啊好像都没有见过啊，可以认识一下吗，哇美女你好卡瓦伊啊，发现都不鸟，好奇怪，点开签名、状态一看，“今天路过知乎奶茶店，哈哈味道好棒的说，好喜欢呢，有没有人一起呢？么么哒！”。。。。。。然后发挥吊丝的力量。。。同理操作微信附近的人啊神马，一定不要逶和啊，你顺便发个唉今天的老师好讨厌的说，哼。。= =&br&&br&什么？！？！？！还不够！！？！？！？！？！&br&&br&北京朝阳，最大电商集团，王八蛋老板刘强东带着小姨子奶茶妹妹跑了！！留下奶茶粉给我们，我们没有办法，拿着奶茶抵公司。原价都是几百元一箱的奶茶，现只通通每杯只要9元钱！9元钱买不了车买不了房，却会让你错过学校初恋的味道。刘强东你个王八蛋，你不是人，我们辛辛苦苦干了一整年，还我血汗钱！！&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&你说你没钱开店！？！？！？！？！？！！！！！&br&&br&哇靠！！！！！！！&br&&br&所以你可能需要一个项目书，也可以叫创业计划书等等，原则上这些东西在你开店之前都是要准备好的，现在我们为了融这个资金。。。所以要拿出来借用一下&br&&br&在大学当然都有神马创业大赛啊，大学生扶持创业中心啊孵化中心啊。。。。甚至可以去自己城市的YBC &br&&br&&img src=&/d164d7ffe172b6afd11b110_b.jpg& data-rawheight=&85& data-rawwidth=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&/d164d7ffe172b6afd11b110_r.jpg&&&br&&br&&br&我们可以找YBC的老师，可以去申请无息贷款，好像是20万分四年还是五年还，还会给你配社会上非常有经验的企业家给你当导师，很不可思议吧，只是你平坦太少去关注了，这类扶助无论在学校还是社会是有不少的。（面向的青年包括已经在社会的朋友。）&br&&br&但是这前提要有个好看的计划书or 项目书&br&神马 ！？！？！？！？你又不会写！？！？！！！！！&br&&br&&br&&br&&br&项目书要从项目简介、市场分析、营销策略、制定利润、财务等等模板见度娘，PS其中财务一定要请财务专业的小伙伴帮你包装。&br&当然审过的项目书绝不会这么简单的写出来的,你要有自己够硬的东西，有竞争力，有水平。&br&可能你需要一些资料。。&br&&img src=&/8f453af8cb3cf9b1cb4cdc_b.jpg& data-rawheight=&386& data-rawwidth=&345& class=&content_image& width=&345&&&br&&br&&br&&img src=&/aad899f73b00a73baa0209d_b.jpg& data-rawheight=&94& data-rawwidth=&215& class=&content_image& width=&215&&&br&&br&你还记得马克思主义中国化吗&br&&br&你以为项目书凭这些资料就可以写出来的吗。。。？！！？！？！？！？！？你以为店就这样可以开出来了吗！？！？！？！？！&br&你以为凭这样资料 所谓的标准你就可以开起来了！？！！？！？？！你会不会把开店想的太简单了。。。。&br&&br&有点迟了，下次更新补充，以后回头修改吧。。。。&br&=========================================================&br&&br&重点开始。&br&&br&更新&br&早上起来重新看了下自己写的，许多滑稽之处，也了无章序。&br&我简短的列下顺序&br&&br&第一步其实并不是选址，而是确认好你的产品，好的店铺可以再找，若是你做什么产品还没确定，若等你店还起之后，再慢慢研发？再找进货商？你可知你店运营起来后，每天的运营成本是多少，而且起初要是拿出不过众的产品，消费者不那么认可的，留下了不好的印象，等你研发好了再推出牛逼的产品了，是不是又增加了营销成本？&br&&u&例子：“我”跟我的小伙伴们经过各地搜罗，也从网上寻找配方，自己去调试了一下，发现用用白糖、雀巢的全脂奶、茶包、根据一定的比例配别出来的奶茶最好喝，也得到周围朋友的认可，相应的，也研发出了其它些产品，还借鉴别人家奶茶的方式&/u&&br&第二步依然不是选址，根据你的产品，弄清产品的定位，然后完善你的VI。&br&&u&例子：利用精度高一点的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是1元整，而且刚好可以控制平一勺的白糖，奶茶量杯300cc，也找到了相应的供货商，并且我这种口味的奶茶适合差不多18岁至22岁的年轻人，我请了学校几个设计专业的同学，根据年轻人的品味帮忙设计出了logo，接着完善整套VI，在阿里巴巴上找到一家口碑似乎不错的奶杯供应商，拿了小样，质量确实很好，现在可以弄清楚，奶茶加上奶茶杯打包袋和吸管，一共是1.5元整。&/u&&br&第三步，初拟员工手册，运营手册等。&br&&u&例子：&/u&&br&&u&知乎牌奶茶店管理手册&/u&&br&&u&1.品牌介绍&/u&&br&&u&2.有这样很多的类目，材料里面可以借鉴。。。&/u&&br&&u&3.我挑一例：点餐员手则&/u&&br&&u&模拟情境&/u&&br&&u&顾客进来&/u&&br&&u&员工a:喜欢您来，这边可以为您点餐,并举手，右手手肘与桌面平行，微笑露齿balabala（细化到每个动作每个表情，当然喜欢您来有人觉得很奇怪，只是例子嘛自行去想，而且这是麦当劳的方式，他们家觉得欢迎光临很土。。.）&/u&&br&&u&顾客在点餐板下驻足，在想着要点什么。&/u&&br&&u&a:您好，要不要试下我们的招牌奶茶小知知奶茶呢（一，加速选择盲目拖延的消费者的点餐效率，你总不能让这个选择障碍的人堵着点餐口吧，后面还有人呢，二，推荐的奶茶比其它奶茶被点的概率多非常多，而这个推荐的奶茶可能是你利润高口碑又好的奶茶之一，或者是它的货进太多积压库存了等等）&/u&&br&&u&客人说，好的，客人又问了他男朋友要什么&/u&&br&&u&突然，后厨b传来说道，小东东奶茶好喝，声音刚好只够a听到。（由于上上个客人点了小东东奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪费，所以后厨让a先将这个滞留的小东东奶茶推销掉，但是不能说有小东东奶茶剩出来啊，所以XX好喝，即便客人听到也无妨，好吧这个也是MDL的方法）&/u&&br&&u&客人说，好吧就要它&/u&&br&&u&a:这边喝吗？（为什么不是说，打包还是这边喝，一，有些人无所谓打包不打包，而且还懒得多说几个字：“不要，我要打包”。好啦，又一个不用打包的打发掉了，你看省了打包袋了对吧，三毛钱呢。二，在不影响服务的前提下，少说话比多说话好，即便只是多几个字，一整天下来，喉咙负担减轻不少。）&/u&&br&&u&客人:好，对了麻烦给我两吸管/番茄酱/纸巾&/u&&br&&u&a:好的没问题，结果只给了一个纸巾/番茄酱/吸管（有些客人也许并不需要那么多，很多人的语惯里面，给我些和给我俩是一个意思，宁愿让客人说，啊不好意思，请再给我个好吗。2333又省下钱了。。）&/u&&br&&u&。。。。。还有好多，就不展开讲了。&/u&&br&&br&&br&&br&第四步：预算1（有时需要提前）&br&&u&根据我的产品，我自己有一套性价比很高的装修方式，咨询了下设计专业和当地的市场，也可以是装修公司，估算出10平米的店 工装加软装要5万元整。咨询了奶茶供应商，以及某个在别人家奶茶店上班的小姨子，初步明白，整套奶茶店所需要的设备要3万元整。所以一共是8万元。&/u&&br&第五步：第四步的时候就可以同时寻店址了&br&&u&好了，假定没得选，就你那个要盘的10平米的店&/u&&br&第六步：继续核算下预算，预算成本，估计营业额等&br&这个小店竟然开价5万元转让费，每个月店租每平300，一共是3000每月&br&押2付3，好家伙，光是店面这块一次性就要去掉*5=65000元&br&加上装修和设备，一共是145000&br&好了，我还知道，我这家店运营下来，员工需要5个人，每月四天休，每人2000元，&br&（根据当地实际情况的工资），但是尽量要包住，比如1600包住，这个对统一管理和减少员工流失、流动等大大的好处，他们单个出去租房成本又更高，很多人因此留下。&br&好了 租房房租一个月2000， 押1付1，这样算来，每个月员工的开销是0=10000元，一资性要付现金为12000元（含员工住房的1个月押金和生活用品，如床和被子等）你说你顶？好吧，那也要开个业主工资，老板自己也是要开工资的。&br&好了，我们计划初期2000元的营销费用，并且每个月固定投入500元的营销费&br&&br&你的奶茶1.5元成本一杯，根据上面市场调查等，你发现均价售价在7.5元非常符合市场&br&那么毛利率就是80%&br&&br&那么&br&&br&一次性投入为00+&br&还要准备一般为三个月的预备现金，如果你有做现金流量表，你会发现，有可能某段时间都在亏损，至到某个时间才扭亏为盈，而在亏损的最大值就是你要准备的现金用来扛的。&br&三个月现金为21000（这个自己定，我只是为了好算，这些现金还要包含你没有考虑的设备或其他用钱方面，还要准备好零钱等）&br&那一次性准备的现金为18万整&br&我们算下成本&br&&br&月固定成本 10000（员工+宿舍）+3000（店租）+500（营销费用）=13500元&br&还要加上折旧率和现金成本，假设你的装修和设备用到5年就要报销了，那么每月的折旧费用是8)=1333元 &br&现金成本假设按10%年化率（你要考虑如果这是你借的钱，利息要付这么多，如果这钱是你自己的，那么你损失了这个机会成本，如果你不拿 去开奶茶店，你可以有做别的事情的收益，）.1/12=1500元&br&所以真正的月固定成本是16333元&br&月营业额 200（每天卖出的杯数）*7.5（零售均价）*30=45000&br&月流动成本45000*（0.2物料成本+0.055税+0.045水电）=13500&br&&br&那么你的收入就是 营业收入45000-月固定成本16333-月流动元&br&那么你真正到手的现金其实不止这些，有15167+折旧费1333+现金成本&br&&br&你的净利润率是=0.337 但是你回收你的成本（装修和设备）需要=5.27个月&br&&br&计算这块方式方法又很多，我举这个例子可能比较多用通俗，也注定会有许多遗漏之处，比如你库存的钱要算入，如果有POS机，那流动成本也要算入等等，但是做为初步的预算还是足矣的&br&&br&以上步骤根据实际情况变动会很大，甚至是执行前后，当然远远不止这些&br&=======================================================================今天先更新到这吧，开店前依然还有许多事情要做，有些朋友说，准备工作太多不适合创业，我认为没有打无准备之战，一拍板就去做，这不是有胆量，这是无知带来的果敢，准备的意义不仅是在开店前降低风险，也让你腾出更多的精力去解决开店后你未能预想到的问题。&br&&br&有些朋友不断的私信我，说到底发不发啊，你什么时候发啊，你快点发啊。。。 要知道越有价值的资料你是要付出比其更高的代价才能得到的， 大部分是我加盟的时候给的资料，以及早年卧底还有些是花重金买的。但是没有通过实战，那些资料也只是一堆无用的方程式，学生时代我在一些店里卧底学习的时候，我越做到后面，越发得觉得那些仅仅只是一堆纸 &a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何理解「职场需要熬」？&/a&里面有些我当初年少工作时学习的心历。&br&&br&&br&162室内装修设计效果图国外主题餐厅个性餐饮空间酒吧夜店实景图&br&&br&链接: 链接: &a href=&///?target=http%3A///s/1i3hx3TF& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&百度云 请输入提取密码&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 密码 ******&br&&br&日本包装设计详细教程资料 礼品食品纸品包装盒平面设计素材 &br&&br&链接: &a href=&///?target=http%3A///s/1i34ydoD& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&百度云 请输入提取密码&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 密码:******&br&生活咖啡馆&br&链接:&a href=&///?target=http%3A///s/1c0DuRlu& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&百度云 请输入提取密码&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 提取密码:******&br&-大众时尚咖啡馆 &br&链接:&a href=&///?target=http%3A///s/1hqwrR28& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&百度云 请输入提取密码&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 提取密码:&br&******&br&Restaurants & bar & Cafe&br&链接: &a href=&///?target=http%3A///s/1kTlxr2B& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&百度云 请输入提取密码&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 密码******: &br&-咖啡馆门头设计500例 &br&链接: &a href=&///?target=http%3A///s/1kTp1ATL& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&百度云 请输入提取密码&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 密码: ******&br&&p&4279+咖啡-面包-甜点店专辑（122套1200P下载地址:&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///WdWtD8& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&微云&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&咖啡效果图设计1：微云
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&/code&&/pre&&/div&&br&&br&&br&=======================================================&br&底下留邮箱信息的都被骚扰了，所以很多评论都删了，并关闭评论，还望见谅&br&====================================================================&br&&br&如果继续想把项目做大，可以参见知乎问题&a href=&/question//answer/& class=&internal&&餐饮业的发展与阻力在哪？&/a& 一些鄙见。&br&如果想开的是档次高一点的餐饮，可以参考&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何开一家适合小资的高级餐厅？&/a&&br&以及一些餐饮问题在我的专栏 &a href=&/Wesley& class=&internal&&经营有道 - 知乎专栏&/a&&br&&br&&br&&br&&b&&u&抛给楼主开头要提的那个问题， &/u&&/b&&br&&b&&u&你能权衡好学业与生意的问题吗，你觉得上大学的意义为何。&/u&&/b&
内容比较长，犹豫要不要看的话，可以先看评论。应该基本上可以满足大部分要开的小店，如寿司店、咖啡店、甜店点等等。 ------------------------------------------------------ 开店之前请仔细思考几个问题，算了问题还是放到最后问吧.... 关于租赁这块楼…
如果是我，看到这样的一家店，也是不会贸然坐下来点单的，即使这是一家有个性的店。接下来从一名射鸡狮的视角回答这个问题。&br&&b&定位&/b&&br&对于顾客来说，本店缺乏一定的亲和力。店铺的选址决定了本店针对的消费人群应该是普通的游客，而游客是不会花时间在旅游区品味一本书的，所以含金量高的书籍反而没有一些快餐式的杂志或主题性的周边（电影音乐宠物设计皆可）来的更有吸引力。举个列子，猫的天空之城虽为一家书店，但对于不甚了解的游客，她的第一印象却是那些缤纷多彩的明星片，这也成了让一些人趋之若鹜的原因。当然，好书也是必要的，不排除周围常驻的居民会在此进行阅读与交流。&br&&b&空间&/b&&br&1.看了一下平面图，没有外部环境照片，不知道沿街摆放室外家具是否可行。因为通过这种方式可以营造出临时的灰空间，使室内外空间情景交融，缓和店铺与外部环境的冲突，拉近消费空间与消费人群的距离（比较参考下图——无锡南长街）。&br&&img src=&/9e5decdc91b96dab1fe3d3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/9e5decdc91b96dab1fe3d3_r.jpg&&2.再看内部空间，从入口到真正的餐饮空间，对于整个不算大的面积来说，经过了相对长一段距离，以至于给人一种门可罗雀的感觉。这可能与住宿前台的设置靠前有关。总之这样的一种空间关系，不利于吸引消费者的目光。摆放室外家具是一种缓解方式，如果不行，可与老板商量在入口处就直接设置用餐家具，营造餐饮环境（比较参考下图——杭州米泽咖啡馆）。&br&&img src=&/1782daf02d750ab7e92b54ee_b.jpg& data-rawwidth=&1702& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1702& data-original=&/1782daf02d750ab7e92b54ee_r.jpg&&如果还是不行，则可以运用一些主题性的软装体现空间层次，视觉上缩短入口的纵向长度。&br&3.咖啡馆的区域划分以通透与私密兼顾为宜，本店通过选用家具的差异对主要空间进行了划分，通透但私密性不够。而且空间布局平均，没有疏密有致的视觉效果。可采用局部隔断、变换装饰手法、重新布局桌椅等手段进行二次划分。例如沙发所在的软座区域可通过增加空间限定的强度来达到私密性的目的（比较参考如下）。&br&&img src=&/1ef0f1baeee38c0113c3da_b.jpg& data-rawwidth=&995& data-rawheight=&483& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&995& data-original=&/1ef0f1baeee38c0113c3da_r.jpg&&&b&装饰&/b&&br&装饰不宜过多，但好的装饰必定会使整个空间活跃起来。因为本店整体风格偏向loft，现代简约，容易让消费者产生距离感，而通过适度的装饰可以缓解整个空间的苍白。那些冷冰冰的圈椅上可以放上坐垫和靠垫；大面积的白墙也可挂上大型的主题海报和装饰画（原有的体量都太小，不成体系，效果甚微）；偌大的落地玻璃在不影响采光的前提下安上窗帘，还可起到柔化空间的作用（再说隔壁家的饭店还真是大煞风景啊）；餐具及灯具家具的选择也可富有一定的装饰性及主题性，细节体现设计嘛（参考——杭州米泽咖啡馆）。&br&&img src=&/c4b619dbad643cbc060808_b.jpg& data-rawwidth=&1365& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1365& data-original=&/c4b619dbad643cbc060808_r.jpg&&&img src=&/77dc37aca4e61dce88af035_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/77dc37aca4e61dce88af035_r.jpg&&&b&灯光&/b&&br&看照片本店的自然采光是比较不错的，但暖暖的灯光更适合咖啡馆的环境，所以窗帘还是有必要的。再者因为顶面较高的缘故，灯具的高度普遍较高，而且照明形式及体量没什么变化，使得光影层次不够丰富。解决办法可以是设置一些壁灯或落地灯，使光源高度降下来，显得更温馨。一些小光源或led灯带的设置虽然照明的实际用途不大，但可以增添小情趣。&br&&b&店招&/b&&br&利用灯光及字体编排设计出引人注目的店招及广告牌也是招揽顾客的一种方式。&br&&img src=&/ecbaebf6fcd_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&/ecbaebf6fcd_r.jpg&&&br&先说到这儿吧，话说我很喜欢那个整木加玻璃面的吧台设计！
如果是我，看到这样的一家店，也是不会贸然坐下来点单的，即使这是一家有个性的店。接下来从一名射鸡狮的视角回答这个问题。 定位 对于顾客来说，本店缺乏一定的亲和力。店铺的选址决定了本店针对的消费人群应该是普通的游客，而游客是不会花时间在旅游区品…
&b&&u&本文未经作者授权进行转载视作你同意支付500元/千字稿酬&br&稿酬支付方式和转载授权请私信联系&/u&&/b&&br&&br&&br&-------------------更新------------------------------&br&&br&我一共开过两家小酒吧，第一家实际上最终是亏本收场了，第二家也由于我忙于工作无力分心于去年关门铺面转让了，好在没亏本。&br&&br&从生意上看实际是不成功的。但我总结了如下诸多经验依然值得很多还未入坑和准备入坑的少年们参考。&br&&br&庆幸的是，开店的过程中也进一步认清了自己真正想要的生活，开咖啡馆做老板只是个不切实际的幻想罢了，在你被工作和生活压抑久了的时候，潜意识里自然会期待这样一种逃避现实的生活。而当你发现这逃得过一年却逃不过第二年的活法不具备长期进行下去的意义的时候，当你发现外面还有更大的世界吸引你的时候，当你面对现实考虑到未来还要成家立业买车买房柴米油盐尿布奶粉都在蹭蹭涨价的时候，就会明白自己到底想要什么生活了。从交学费以丰富人生阅历和透彻看清自己的角度来说，这钱赔得也值！&br&&br&&b&-------------------以下是原文------------------------------&/b&&br&&br&我一共开了两间介于咖啡馆和小酒吧之间的店，还没亏本儿。略有资格回答一下这个问题。&br&&br&&b&&u&为什么很多人都想开？&/u&&/b&&br&这个不好回答，但是可以看看开店的是哪些人。开咖啡店的人多是以下三种：&br&&u&第1种&/u&是性格懒惰、难以处理复杂社会关系、不愿上班、理想主义、好面子，开咖啡店对他们相较于谋生来说更像是一种逃避现实的庇护，这类人多是刚毕业的大学生或事业不如意的年轻人，&b&亏本店的老板多是这类人&/b&；&br&&u&第2种&/u&是已经拥有较丰富的社会资源和经验，非常明确目前需求，开咖啡店来增加收入积累人脉或为达到某种可预知的目的，通常这类人的店即使不赚钱也不一定会亏本；&br&&u&第3种&/u&是对咖啡店这类东西有种近乎痴迷的热爱，自己平日最多消费此类店铺，并拥有人数较多的相同爱好的朋友圈子，享受生活为主要任务，工作有无皆可，衣食无忧，开店只为充实生活，这类人开的店往往生意不会差到哪里。&br&这里我基本上是第2种。&br&&br&&b&&u&有技术门槛吗？&/u&&/b&&br&门槛极低，自学或参加培训都是1-2周可以完全掌握的东西。但装修和家具杯具采购方面对个人审美有较高要求。&br&&br&&b&&u&盈利前景如何？&/u&&/b&&br&正如大家所回答的，统计结果告诉你能盈利的很少。但依然有盈利的，更有赢利不菲的。这里以个人拙见分析一下开店前中后期的为赢利需要注意的方面希望对想要开店或者第一次开店的朋友有所帮助：&br&&br&&br&&u&前期&/u&&br&1.预算很重要。首先你心里要有个大概模型明确定位和投资额，然后根据大概掌握的市场价格，对装修资金、店租、转让费、押金、水电物业、人力开销、首次进货等作出初期预算。预算要量力而行。&b&根据预算需要大概算出回收成本和实现盈利的所需时间以及对日营业额的初步预计。如果算出来的结果告诉你首个租赁合同期内连成本都无法回收的话，就趁早打消念头吧。（很多人根本没有这个步骤就去开了，这跟赌博有什么区别）&/b&以上数据必须建立在对当地市场进行过充分调查的基础上。&br&2.市场调查得做。你得知道这个地区到底需不需要你这么一家咖啡店，如果市场已经接近饱和或者已经过饱和了，你又何必去当炮灰？如果刚好有这个市场的话，见缝插针。&br&3.选址要注意。不论咖啡店还是酒吧，都不适合喧闹的市中心商业区内。距商业区和居住区都有较便捷的通行距离地点为佳，周边有餐饮等生活服务项目圈为佳，方便停车加分，景致好加分，艺术圈文化圈内加分。选址同时注意房租（包括转让费、水电物业等），原则上房租越低越好，省下的就是赚到的。&br&4.主题是王道。没有好的主题和设计费再大劲开出来的店都是一坨翔。经营者自己最好拥有较高的艺术审美修养，如果实在没有请一定求助有的。咖啡店一定要有自己的主题且主题符合定位，并围绕主题进行设计，没有主题就没有生命力。&br&5.成本控制。前期一定要秉承省下的就是赚到的理念进行装修和采购，即使成本控制得再好最终开销通常也要超过预算5%-10%左右。&br&6.定价要合理。一般来说原料成本占售价30%左右，当然也可以20%甚至10%。建议对出品成本率合理搭配单位成本最高不可超过50%，整体成本控制在30%以内。做过市场调查后参考 售价≥成本÷成本率 公式合理定价。&br&7.别开大了。第一次开的话，越小越好做，我见过十几平米一样很成功的小店，几十平开黄的店相对来说也少一些。上百平甚至好几层开黄的店就喜闻乐见了。真赚钱了可以复制一间分店。你该担心的是上座率不足导致资源浪费，而不是客人太多坐不开。&br&&br&&br&&u&中期&/u&&br&1.做账。非常重要，需要很详尽的帐，笔笔做、日日做、周周做、月月做、年年做。需要完全涵盖所有支出和收入的项目，并对项目分类细分，周期对账目数据进行分析，让数据说话，并根据数据进行营运和推广。很多小老板根本不做帐，是赚是赔都不知道活该不挣钱。除了收支流水帐之外还要有原料收支、盘点等账目。如果有合伙人或者雇佣店员了，一定要查账对账。完善的账目制度的好处太多了。得数据者得天下放在这里一样适用。&br&2.注意人力成本。对于一间不大的咖啡店来说人力成本是仅次于房租甚至高于房租的主要成本开销。咖啡店不是劳动密集型产业，如果自己跟合伙人就可以忙得过来的话请暂时自己忙。直到你的账目分析告诉你盈利现状可以维持你雇佣店员时再考虑。&br&3.营销活动。得定期做，成本放低了做，没人真赔本儿赚吆喝。记得赚钱是首要目的。没事儿自己多看看做大做成功的店的营销活动是什么样的，寻找适合自己店的换汤不换药套过来用，先模仿学习，往后就新技能get了。&br&4.顾客关系。现在连卖菜的都懂CRM了。老板店员都得会管理顾客关系，别一副我文艺我清高你爱来不来的样子。顾客就是钱，你爱钱么？那就去爱顾客。什么你不爱钱？赔钱的店都是这种老板开的。怎么做CRM？这个一搜就知道。&br&5.分担成本。可以考虑引入小项目或者分租合租分担成本，但需确保优质资源依然属于咖啡店的主要项目，不与主题冲突，不抢生意。见过一个朋友的店通过跟冰淇淋、书店、花店的合作，房租成本和物业成本几乎为零，人力成本也有所节约（与花店共享服务员）。&br&6.保障出品品质，都懂但是能坚持的少，越做越差是喜闻乐见的，那生意越来越差又能怪得了谁。&br&&br&&br&&u&后期&/u&&br&1.关于转让。如果已经很努力了，店还是难以维持的话，别舍不得，那么就可以考虑转让了，说不定被别人这么一接手给接活了呢，当然接死了也跟你没关系你拿钱走人了。但如果生意很好，有人希望高价收购的话，这个自己权衡好了。转让时务必撇清所有关系，一点儿也别留下，以备后患。&br&2.翻新。通常3-5年左右可以考虑翻新了，量力为之。&br&&br&&br&&u&&b&多说一点儿关于心态。&/b&&/u&&br&其实就是积极向上。筹备期时积极向上点儿，多看多问多打听，工期往前赶，不拖沓，多想想开业后漂亮的店铺。开业后积极向上点儿，看店本来就是栓人的活儿，你应该开之前就有心理准备，热爱你目前的现状，享受开店的生活，把你的快乐和向上的心态带给你的店员和顾客，让他们也向往你的状态。遇到麻烦积极向上点儿，吃一堑长一智，目的是解决问题，别给自己平添烦恼。不挣钱积极向上点儿，好好分析一下为什么没有盈利，仔细做账，多看数据，适时作出改善方案并用心执行。&br&我不是唯心主义者，但是很多时候心态能带来很大的影响，好的心态就是助你成功的正能量。盈利店铺的老板都拥有良好的心态，但是心态不好的老板基本上都开黄了。&br&&br&希望以上回答有帮助。&br&&br&--------------------------------------------------------------------&br&&b&&u&本文未经作者授权进行转载视作你同意支付500元/千字稿酬&br&稿酬支付方式和转载授权请私信联系&/u&&/b&
本文未经作者授权进行转载视作你同意支付500元/千字稿酬 稿酬支付方式和转载授权请私信联系 -------------------更新------------------------------ 我一共开过两家小酒吧，第一家实际上最终是亏本收场了，第二家也由于我忙于工作无力分心于去年…
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