你孕妇孕期喜欢吃素素吗？吃素对身体非常好。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-12 01:30 标签： 孕妇孕期喜欢吃素
越来越多的年轻人爱吃素 吃素因人而异非人人适合（全文） - 网易南宁
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越来越多的年轻人爱吃素 吃素因人而异非人人适合（全文）
关注素食·调查篇近日，记者走访邕城素食馆发现——越来越多的年轻人爱吃素素食馆自助餐可选的菜品也很多广西新闻网-当代生活报记者&闭初健&实习生&张诗涵&/文&记者&徐天保/图核心提示每到中午12时许，女白领郭丽就会来到位于官塘的一家素食馆吃午餐。中午选择素食自助餐，这是郭丽近3年来的一个习惯。随着人们健康意识的提高，素食主义者也越来越多。现在，南宁经营素食餐馆越来越多，那么，素食馆经营现状如何？吃素食的都有哪些人群？大家为何喜欢吃素食？吃素食有什么好处？近日，记者进行了一番走访调查。哪些人爱吃素？中老年人爱吃素年轻人也挺多“我也是一次偶然的机会，喜欢上吃素食的。”郭丽说，她就职的公司就在民主路，因为公司离家远，她中午一般不回家吃饭。3年前，一位朋友请她吃饭，带她到官塘一家素食馆就餐。那是郭丽第一次到那家素食馆吃饭，感觉很新鲜。郭丽至今还记得那天朋友点了3个菜，其中一份是黑椒素排。郭丽说，黑椒素排原材料是豆类制品，菜一上桌，先是闻到一股黑椒排骨一般香味，看上去，这道菜做得与排骨还有几分相似，吃起来，味道也不错。这是郭丽第一次吃素食的感受。自从那次以后，郭丽就喜欢上了吃素，并且已坚持了三年。现在，她也常到一些素食馆吃饭，经常自己学做一些素食。近日，记者来到官塘这家素食馆看到，这家素食馆的自助素食品种很丰富，有各类蔬菜、豆类制品、水果等。服务员表示，该店的素食自助每位20元，可选素食50多种，吃多少拿多少，不能浪费。12时20分，来这家素食馆吃饭的人陆续增多。记者注意到，这些素食者以年轻人居多，有结伴而来的，也有自己一个人过来的。餐厅里很安静，没人大声说话，交流时也是轻声细语的。大家边听音乐，边吃饭。吃完后，大家都会自己收拾碗筷后再离开。“以前是中老年人爱吃素食，现在也有越来越多的年轻人选择素食，我们也希望素食能被人正确理解，让越来越多的年轻人接受素食文化，让更多人愿意了解和喜爱素食。”爱莲说素膳经理董焕雨如此说道。董焕雨在南宁开素食馆已有6年多，是一个热衷传播素食文化的80后。董焕雨说，素食者现在越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食逐渐成为符合时代潮流的生活方式。吃素食好在哪？有丰富的维生素有一定的抗氧化作用当越来越多的人吃腻了大鱼大肉，开始选择吃素食后，南宁各类素斋馆也越来越多，生意似乎还不错。“我们的素食馆已经开了6年多，也培养了不少素食者，不少客人是我们的回头客。”董焕雨说，他们经营这家素食馆所有的素食都采用新鲜食材，还会不断推出新菜，很受年轻人欢迎，这些年来生意一直不错。素食在西方发达国家盛行多年，我国也有越来越多的人加入到了素食者行列。素食是一种健康生活方式的新选择，有科学研究表明，素食者患冠心病、糖尿病等慢性疾病几率相对较少。广西民族大学相思湖学院烹饪与教育专业教研室主任黄傲介绍，吃素是一种生活习惯，有的也包含宗教信仰的成分。食素者分为两种类型，一种是绝对素食者，只吃素，牛奶和鸡蛋之类都不吃。一种是一般素食者，只是不吃肉。吃素食到底有什么好处呢？黄傲表示，一是吃素能够增加膳食纤维的摄取，素食原料中的有机酸和糖类物质能够增进、增加风味；二是素食能增加肠道蠕动改善便秘，能加速代谢产物的排除；三是素食脂肪含量低，而新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的成分，还具有一定的抗氧化作用。这些对一些患有高血压、糖尿病的患者有利，对预防心脑血管疾病也有益处。广西中医一附院营养专家马太平表示，素食里含有植物蛋白质，对一些患有高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病的患者和肥胖人士有益，能控制病情，减少病情恶化几率。同时，吃素有利于体内酸碱平衡。郭丽认为，当自己在忙碌的喧嚣中停下来，安静地享受一顿的素食，能体会到一种回归大自然的感觉，能得到一种心灵上的平静。素食咋做好吃？素菜荤做味道不比荤食大菜差有学家指出，当我们膳食中高油脂的动物性比例较高时，会给身体带来健康隐患，因此需要调整饮食结构，提高素食比例。那平时素食如何烹调才更？“现代素食可以做得神形兼备，它的味道也不比荤食大菜差。”在南宁一家素食馆做大厨的周先生说，时下南宁的一些素食馆所经营的素菜以时鲜为主，素菜所采用的主料多为豆腐和豆制品，清雅素净。其实，素菜花色品种多，工艺考究不亚于荤菜。现在南宁不少素食馆的素菜有几百款之多，烹调技法极为高超。周先生说，素菜烹调技法大体可归三大类：一为“卷货”，即用油皮包馅卷紧，以淀粉勾芡，再烧制而成，名品有素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等；二是“卤货”，以面筋、香菇为主料制成，有素什锦、香菇面筋、酸辣片等；三是炸货，过油煎炸而成，有素虾、香醇鱼等。经过历代素菜荤做的技艺，到现代已发展到一种十分精美的程度。真的有益长寿？长寿还与健康的生活方式有关不久前，有国外研究称，素食者比肉食者更长寿。素食者死于心脏病的人数比肉食者少19%，死于糖尿病和肾衰竭的人数似乎也更少。那么，素食真的有益长寿吗？马太平认为，吃素和长寿没有直接联系。据调查，日本、秘鲁、俄罗斯等地的长寿老人的饮食也是食用1/3的肉类、乳酪等补充动物性蛋白质。历史上几乎没有单纯吃素的长寿老人，曾有专家做过广西巴马等地长寿村的88位老人饮食调查，发现这些老人也是食用1/3的肉类，2/3的粗粮素食，并不是因为吃素食才长寿。据英美等国的科学跟踪调查发现，素食者的平均预期寿命确实比社会平均寿命更高。这是因为素食者还常伴随着健康的生活方式，比如更少抽烟、喝酒，饮食节制，保持良好的锻炼习惯等。也就是说，素食者们健康长寿的原因不只是因为吃素，还来源于他们健康的生活方式。专家表示，合理的饮食习惯、良好的情绪调节和良好的锻炼习惯，这些都有助于素食者的健康长寿。如简单的日行万步，也能轻松提高素食者的免疫能力。如何正确吃素烹饪要得当&荤素也要合理搭配根据《中国居民膳食指南》指出，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，对健康非常有益。因此，一顿饭菜中的素食占三分之二，肉蛋占三分之一，这样均衡搭配，营养更全面一些。较为合适的建议是，一周1-2天素食或一天三餐中有一餐是素食，这样荤素合理搭配，既避免了过多的脂肪油脂摄入，同时又使营养均衡。广西民族大学相思湖学院烹饪与营养教育专业教研室主任黄傲认为，吃素是一种饮食文化现象，但烹调方法不当的素食反而会给人体带来不良影响，如市面上的一些素菜馆，为了引起顾客的，加入更多的油和调料。如茄子煲在烹调的时候为了口感需要放入大量的油，这样的素食反倒没有益处。黄傲建议，合理的吃素应当注意烹调方法，尽量减少的制作工序。如可以吃一些蔬菜沙拉，加酸奶或醋调和，保持食物原有的新鲜和风味，同时也营养健康。关于如何正确吃健康的素食，马太平也建议，不提倡餐餐素食、顿顿素食；要根据膳食宝塔要求，注重膳食平衡、规律饮食、减盐控油；要注意荤素搭配，适当吃些奶制品，符合健康饮食；可以一周吃一两次素食加速新陈代谢，清理肠胃。【温馨提醒】吃素≠健康 这些误区要注意误区1&长期吃素更健康对于大多数吃素的人来讲，因为摄食品种受到限制，要做到均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意，他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。误区2&吃素就能瘦下来你知道常见食材中的能量冠军是谁吗？它们是植物油！植物油统领着它的这些个亲支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。还有中的碳水化合物冠军呢，面包、米饭、豆子、糖果、饮料，这些供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦？冠军们可是不答应。误区3&果蔬一律该生食一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。然而，生食是否可取？第一，担心拿来生食的食物有点不可靠，特别是叶菜。第二，担心蔬果生冷影响脾胃健康。第三，担心未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除，久致甲状腺疾患。有此三忧，提醒大家慎重生食，切勿过度，每日食一斤菜半斤果，能焯则焯，需炒则炒，更安全。误区4&贫血了，还要坚持吃素食素者确实更容易发生缺铁性贫血！经常筛查血红蛋白浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺铁性贫血。更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料，仅有红枣是不够的。误区5&素食好吃要多“料”嫌素食不好吃？有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖。误区6&该补充复合营养素时没有补现代医学强调n-3与n-6脂肪的比例不低于1：4有利于健康，而常见食物中α亚麻酸的来源并不充足，所以，素食者适当选择α亚麻酸营养品是必要的。除了α亚麻酸，素食者尚需防范多种维生素、微量元素的缺乏，偷懒的方法是常备一瓶配方全面的微量营养素合剂，维生素A、维生素B12、铁、锌等都能得到满足。
本文来源：广西新闻网-当代生活报
责任编辑：nnwy
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