湘军宝庆府 - 知乎专栏
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{"database":{"Post":{"":{"title":"湘军宝庆府四 九佬十八匠","author":"xiaolizhi","content":"第四章 九佬十八匠
流星划破长空，让祖爷爷久久震撼，心思也在不停转动，直到鸡叫三更，房间里的灯才灭了。四更时，虫豸似乎也叫唤累了，停止了咿咿呀呀。天空隐逸，大地沉寂。两个身影，悄默声的进了昌东来，上了后院的二楼。　　悉悉索索一阵，停止一会。不久，悉悉索索又起，不久同样停了止。过了一会儿，再是一阵悉悉索索的声音。接着两个影子，转身下楼离开。　　从第二天起，连续三天，祖爷爷神出鬼没，昌东来的人只觉得他神龙见首不见尾，神秘兮兮。　　这三天，渐渐有留言在高坪街上流传，说是四天后，高坪赶集的日子，有人出1200两雪花纹银，挑战高坪镇的篾匠，一共三天，每天一场，赢了取走400两银子，输了就答应一个条件。　　“好个狗胆，九佬十八匠，他不挑别的，竟然来我们高坪挑战篾行，那是挑着灯笼上茅厕，找死。”昌东来店中，前院的二楼，坐了个中年张飞须的黑汉，正对着一个青衣的文士说道。　　青年文士不置可否，拿起茶杯喝了一口，点了两下头，又摇了两下。　　“文苏爷，你到底是赞同，还是反对。”黑汉子看不懂青衣文士的意思，皱眉。　　青年文士是读书人，姓邹，名文苏。三年前考取了秀才，朝廷规制，免除劳役和赋税，所以他们村里头，倒有一小半人的田地投献在他名下，当然不能白投，也得交租子，朝廷的七层，很多人挤破了头想和他拉关系。　　黑须汉名字叫陈丽元，是镇里的行会会长，这几天被这个挑战弄得心烦心燥，行会里很多人，心思各异，即有想要得这笔巨款的，也有想要搞垮这个比赛，不让在高坪举办的人。陈丽元没了决断，便把高坪镇罗洪乡，现在首屈一指的秀才公邹文苏请了过来，帮忙拿个主意。　　邹文苏内心是蛮想看到这个比赛的，九佬十八匠中，篾匠排十二，但在高坪不同，排第一，远远超过其他行当。　　县志有记载，高坪竹席生产始于雍正年间，以侯田乡的黄姓村为最，设有竹席加工的墟场，曾有高坪织造的席子，献给宝庆府的老爷，被点头称赞，是以传名。　　自此五六十年，高坪镇的席子越发出名，成了镇里第一大收入。不过，近年来，却有些裹足不前，略有夜郎的意思。　　邹文苏希望能够比试，甚至他想得更长远些，镇子里应该自己定期举办比赛，才能促进技艺，织造出更好的蔑器。不过，这话不能这个时刻说，不然相当于支持外乡人来高坪镇打脸了。　　放下茶杯，邹文苏定睛看着陈丽元：丽元兄，你们行会里，最近五年来年收入怎么样?　　陈丽元一愣，好好的说挑战的事，怎么扯到行会收入了。不过他也不是笨人，各家艺人近年来，技艺上很少有改进，大家都吃着以前的老本，各家的技艺也敝帚自珍，从不交流，甚至出现了倒退的现象。这五年来，高坪镇的蔑器，虽然照样红火，但底盘已是不稳，他这个行会会长怎么不知。　　聪明人打交道就是轻松，轻轻一句，陈丽元明白了意思，也就不再气势汹汹的反对，和刚才的他换了个人一样。　　“不过，我听说有人要找‘他’的麻烦。”陈丽元转换了思路，反倒替挑战者打算了，便把听到的风声透露给邹文苏，同样有让他给拿个主意的意思。　　邹文苏儒雅的脸上，平淡如水的喝了口茶。然后伸手招陈丽元过来，附耳了几句。　　赶集在宝庆府是个热闹日子，高坪镇的赶集日子，镇里各乡，分了时间，十个数字，你挑我选，逢0、5高坪，1、6黄信，2、7侯田和马落桥，3、8迎光，4、9颜公、大观和罗洪。　　转眼，第四天到了，10号，正是高坪镇赶集的日子。天没大亮，镇街上的人，把自家的门板卸了，架在两根板凳上，供远道而来的货商摆放在上进行销卖。两块门板，四个凳子，能收两个摊位费，也能补贴点家用。　　今天，街两边的摊位疏疏落落，比平常少了许多。嗅觉灵敏的乡人，把板凳都移到镇中间的戏台子下面去了。　　此时，平常冷冷清清，麻雀飞来飞去的戏台下，已经坐了不少人，一边磕着瓜子，一边猜测今天的比试，还有人干脆打起马吊来。　　日头渐高，戏台外围，来了一个剃头师傅，肩挑一副剃头担子，一头是炉子水壶、一头是理发工具，刚放下，还没吆喝，就有热得受不了的人凑了上去，师傅，给剔个头呗。　　剃头师傅的炉子里常备着温水，往小炉子里吹几口气，灰烬里埋着的火星，噌地冒出了火花。把温水架上去稍加热，倒在盆子里，换了凉水继续烧着。　　剃头匠先把客人的辫子给解开，剃头的人坐在剃头匠准备的小板凳上，低着头，搭上围巾，剃头匠舀瓢温水，轻轻缓缓浇在头上，顿时，客人像吃了人参果一般舒坦，全身热气从毛线血孔散发了。撒上皂粉，剃头匠双手在头发之间来回的抓着头皮，发出啵啵啵的声响，手指力度，非常有讲究，整个头皮的轻松起来。　　这时，只听得一声铜锣声响，请各位代表落座。　　只见从戏台后面，走出来二十五个人，一一往太师椅坐了去。里面未曾见到一个篾匠，他们是今天上台的主角，没有坐到台下来。　　坐第一的，是金匠的代表，是个富态的老者，金匠为十八匠之首，地位高其他行当一等，规矩也最多，收入也最是丰厚。　　坐第二位的是银匠，银匠行当最初是以铸造元宝、锞子为主，后来便打制首饰和小孩的“长命锁”“银灯”“酒壶”“酒盅”等，这些东西都是来料加工，只挣工钱，不像金匠一样，有金无足赤之说，可以赚取客人材料。　　往下，分别是铜匠，铁匠，锡匠，木匠，瓦匠，窑匠，石匠，漆匠，弾匠，染匠，画匠，雕匠，酒匠，缝匠，皮匠;　　第二排，只有九个位置，分别是，割脚佬、剃头佬、阉猪佬、补锅佬、洗磨佬、摸鱼佬、渡船佬等的。　　其他人位置都满了，单单是渡船佬和剃头佬的位置空着，就在各人交头接耳，这两人怎么迟到的时候。　　戏台旁边，那剃头佬和客人也完成事了。两人把手一擦，大步的走到中间剃头佬和渡船佬的位置上坐了下来。　　等他们坐满，又是一声铜锣响起，台上便来了两拨人。","updated":"T17:51:03.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":0,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T01:51:03+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/33df7bc2d8fd7f19e8ec2d2c723a52b6_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":0},"":{"title":"湘军宝庆府五
皮箩","author":"xiaolizhi","content":"仔细把眼睛瞧去，台上两拨人泾渭分明。　　左边是篾匠行行会会首陈丽元，后面团团的拥挤着十来个篾匠行的硬手，一个个的脸上满是气愤填膺，同仇敌忾。咬牙切齿的样子，恨不得吃掉右边的那两人。　　右边那两个人，一个也不出挑，前面那个长的十分普通，丢在人堆里都分辨不出来，除了那双倒八字眉。后面那个，一副做低伏小的样子，单薄的嘴唇和低矮的隆中，让人看着就微不足道。如果不是做中的，已经验证过1200两雪花银，大街上见了，左边十来个篾匠高手，哪一个都不会搭理这两人，何况现在情况，十多个人来陪着他们站台玩儿。不用说，这两人，一个就是祖爷爷，和他新收的小弟高玉堂。　　中间的做中的，正是青衣文士邹文苏，只见他面含星目，唇红齿白，一只折扇在手中轻轻敲打，就这么静静的看着台下。　　台下嘈杂一片，有听到铜锣声放下活计远远赶过来的，有争吵好位置的，有踢翻了凳子的，有挤哭了孩子的，有趁机揩油的，有吆喝买卖的。　　邹文苏也不恼，静静的看着，台上左右两边的人，左边的人以他马首是瞻，右边的人势单力薄，都不动静。于是，诡异的情形出现了。本该是台上热闹，台下沉醉的场景，倒反过来了。　　不过这情况没能持续多久，邹文苏仿佛有种魔力，就这么静静的看着下来人生百像，下面的人，不管是吃东西的，吵架的，抢座的，似乎都觉得邹文苏一样眼睛就是在看他，于是，场上竟然快速的安静了下来。和平常戏台上有啥事要开头了，场面需要人声嘶力竭喊上十来分钟，还未必有多见效。　　右边的祖爷爷萧尤楚头轻轻瞟了一眼邹文苏，邹文苏立即有感觉，二人目光在空中一碰，迸射出好几朵火星。　　“各位乡亲父老，鄙人邹文苏，谢谢大家给我个薄面，鞠躬为敬。”说完，邹文苏双手抱拳，后退一步，给了台下一个深深的鞠躬。　　台上两边人见了，立在原地，一同给台下鞠了躬。　　台下其他人没见得多有反应，只觉得台上邹秀才有礼貌，台下九佬十八匠连忙站起身来还礼。读书人的鞠躬可是大礼，他们可不敢摆谱端端的坐着，带动椅子摩擦声一片。　　见前面26个坐太师椅的人都站起身来还礼，这些人的徒弟徒孙，自然不敢怠慢，也跟着起身还礼。场面一时，又小有骚动。　　金匠行的富态老者金林波，作为代表高声说：秀才公赏脸，能来给我们这些下九流的做中，是我们天大的面子，还请秀才公收回成礼，让他们安心比试吧。　　邹文苏见好就收：那小子就恭敬不如从命了，诸位请落座。　　等台下人都坐下，邹文苏啪的一声打开折扇，只见扇面上有个大大的邹字，在另一面，隐约可见一个吴字。　　“金秋送爽，昊日临空，今天，是我们高坪大喜的日子，外来友宾与我们高坪匠手，进行篾艺切磋，这必将在我们高坪留下浓墨淡彩一笔，在本镇历史上留名。下面有请我为大家一一介绍今天到场人物。”说着他收起折扇，往前几步。　　“这位是金匠行会会首金林波。”邹文苏伸出手掌，指向金匠的老者。老者受穷若惊，连忙站起来高高向台下台上举手鞠躬道谢。　　“这位是银匠行会会首孙勇强。”孙勇强是个中年男子，目光鹰隼，龙行虎步，起身时，周围太师椅都歪了一歪。　　“这位是铜匠行会会首陈伟宽。”陈伟宽比孙勇强更高，长相清秀，看上去比较斯文。　　“这位是铁匠会首肖铁锤。”肖铁锤长得不高，但浑身筋肉，鼓着一个一个的包。　　“这位是锡匠会首吴晓武。”吴晓武脸上长满了痘痘，面皮橘红。　　邹文苏把九佬十八匠所有代表都一一介绍了，竟然没一个记错名字，单是这份记忆力，就让人肃然起敬了。　　其中，刚才在戏台边的两个人，那个撑船佬叫罗水修，那个剃头佬叫晏立辉。　　奇怪的是，这么大的事，镇长和巡检都没到场。不过也不奇怪，这本是行业里的一个挑战。而且在地方乡里，这些行会会首就是乡绅土豪，影响力比镇长一点不小。　　介绍完台下嘉宾，邹文苏又把台上人介绍。秉着远来是客的道理，邹文苏先介绍祖爷爷。不过没等邹文苏说话，手刚伸上这边，他就自己主动往台中站了一步：鄙人萧尤楚，仰慕高坪镇众位前辈手艺，特来学习讨教。今携带1200两白银，已在汇通票号兑现认证。从今天开始，将和各位前辈比赛三场，一共三天，具体比赛项目，当天抽签决定。　　说完抱拳一礼，又退了回去。　　邹文苏忍不住看了一眼祖爷爷，好一个萧尤楚，前面铺垫了那么多，打算在介绍他的时候，用言语框住他，免得万一出现高坪镇高手们出现大败亏输时，不好收场。没想到他，自己站出来自我介绍，把规则也顺便定了，看上去还是抽签，听天由命，实则对他个人来说，占了大便宜。　　不过，他也不便阻止，等祖爷爷退下，他按流程让右边篾行的陈丽元等人介绍完。　　开始了比赛规则，一共三天，每天一场，比赛内容由现场抽签决定。比赛下场只能一人，祖爷爷要求，旁边指点不能超过1人，高坪那边要求三人，最后双方妥协，旁边可以有两人指点，祖爷爷点头答应，微不可查的露出一丝微笑。　　于是现场拿出一个早已经准备好的竹筒，三十张竹片，交由台下九佬十八匠每人写一个蔑器做的器物，再由台上派人抽签决定当天比赛内容。第一天由中人邹文苏抽，第二天由祖爷爷，第三天由篾行会首陈丽元。　　不久，台下装有26个竹片的竹筒又回到了台上。　　邹文苏在万众瞩目中，从里面拿起一个竹签。　　他看了一看，捏住一端，举过头顶：第一项比试，皮箩。","updated":"T17:52:12.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":0,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T01:52:12+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/33df7bc2d8fd7f19e8ec2d2c723a52b6_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":0},"":{"title":"金石桥的来源与土桥的历史","author":"xiaolizhi","content":"作者 | 贺显群雪峰山东麓有个小镇，从前叫土桥。前人曾以枞树在河上搭桥，桥面铺以土石，因而得名。土桥经常被暴发的山洪冲走，后人决定集资造成冲不走的风雨廊桥。廊桥有石墩数座，墩上以桶粗巨杉为梁，上设风雨长亭。隆回交通史载：金石桥又名土桥，位于金石桥镇东北方，横跨云溪河。始建于清朝光绪年间，迄今100余年。民国20年(1931年)，因洪水冲坏，乡人踊跃募捐筹资，由当地名匠刘正茂主持修复。桥长45米，宽5米，高4米。桥为石墩、木面，上设桥亭为过往行人避风挡雨，歇足闲谈提供方便。桥亭古色古香，别具一格。1994年因修建乡村道路，为满足机动车辆通行需要，由当地党政牵头，村民广为集资，争取了市、县交通部门民桥补助款项。经近两年的施工，将原木桥改为桥跨2孔，长45米，宽8米，高5米的石拱桥。造桥时，曾于桥东边石山嘴上燃起一支冲天巨烛，烛身直径近两米，大于团箕，光焰照空，亮如白昼，保证工程日夜不停。此烛，当为土桥历史上最大的人工光源，堪称人造小太阳。不知何年何月，此地还将另发一回奇光?石墩施工采用古老的“喜鹊窠”建造技术做基础，即以枞树段木层层交叉堆叠，周边以枞木巨桩固定。枞木浸于水中，可万年不腐，是中国历代水利施工之宝物，又称“着木”，于水利工程中专用于基石与大地之间做固着之用。桥墩以巨石彻成，石块之间有铁扣相连，使之抱团纠结成为一个整体。桥墩与其独特的基础结合，我看可足对抗十级地震。做桥梁之杉木，取自寨背冲内两侧山上。为运输架梁巨杉，前人临时修筑了一条小运河，在河中灌入烂泥，形成一道泥槽。又特制一种“泥船”，置巨木于“泥船”之上，利用河槽内烂泥产生之浮力行驶“泥船”。泥槽两边则各有纤夫一排，“嘿咗嘿咗”喊起号子，齐齐发力，驱动泥船巨木顺槽而下。此桥完工后，被称为土桥桥亭。土桥桥亭座落在云溪河上，象一块铲板，阻住了云溪水北去的流向。桥东的石山嘴，合了风水学说中的狮子之形。而桥西之白鹭庙一带，有一长条形山体，形如象鼻，应了神象之兆。狮形，象形，金板，构成一个与隔壁司门前两江总督兼南洋大臣魏光焘家乡魏家塅比美的风水格局：狮象把水口，金板铲龙门。龙门一铲，树田荡的水口把紧了，财富不外流，瑞气不外泄，此方土地就成了一只聚宝金盆，孕龙仙池，这就开了此方土地的财富运，同时也开了此方土地的智慧运文昌运。土桥桥亭下游，也是左岸之上，有一圆形山包，叫太元垴，形如传说中代表状元高中的金鳌。金鳌逆云溪而上，向形如龙宫捍门的土桥桥亭方向前进，形成一种金鳌上水，鱼跃龙门之风水奇局，昭示此地必将文运昌隆：隆回县内两所知名学府隆回六中与隆回二中都孕育于太元垴上。这个太元垴，为整个隆回县拉开了现代教育之大幕。桥亭修好，土桥老街也就兴旺起来，终于取代黄金井，成为隆回二都的最大热点。1935年，贺龙元帅在黄金井贺氏宗祠拜过先人，喝过烧酒吊酒酿，然后骑着高头大马，带着他的队伍顺云溪左岸一溜青石板古道往土桥逶迤而来。据上了年纪的人回忆，那支队伍是最早使用移动电话的人：战士们把电线扛在肩膀上，象一排移动的电杆，队伍有多长，线路即有多长。元帅人高马大，上桥时又没下马，只得低头弯腰而过。从此留下一个故事：二都叫土桥，元帅也低头。蕴含着中国古代桥梁建筑智慧与当地历史故事的土桥，无疑是有资格被称做文物的。可惜，二十余年前，身处“拆了”国的土桥桥亭无法逃避被拆的命运，从此只能活在人民的心中了。中国人的一生中，一般都要起两次名号。未成年之前有小名，小名基本上用贱字：如告化子，捡崽及狗崽，猪儿，牛胞衣等禽畜甚至弃物之属。用贱字为名，据说小儿会好养好带。这说明一个问题，我地风俗中有一种独特的崇拜：贱命崇拜----贱种最有生命力。小时要图生存，保命重要，得低调。成年之后，生命的根基稳了，求发展提上议事日程，则要另起大号。大号用字多取追求荣华富贵之类的好意头，这是高调向命运提要求，与上天讲价钱，决定着人生的大走向，与小名大异其趣：小时叫卵筋的，大了可能叫嘉宝。中国的地方也与中国的人一样，有小名有大号。比喻某地树上曾有人吊过脖子，因称吊颈岭。后来被开发商看中，则改名为斗金岭。我们这个桥，因初起时表面覆土，故称土桥。当地人把“土桥”读成土雀(方音为qiào)。qiào这个语音很土气，但在语音考古方面是很有意义的：古人在受到沟谷等凹陷地形阻碍之时，便羡慕起鸟雀的跨越能力来：要是能象雀鸟一样实现跨越多好!桥，就是一种能让人类象雀鸟一样实现跨越的木头。能让人类象雀鸟一样实现跨越的木头，可称为雀木。使人类行走如同雀越之木谓雀木，雀木略读为雀(方音为qiào)，这个qiào就是桥字的原始语音。土桥谐音土雀，土雀虽土，却能展翅高飞，雀小天地大，未必不是一种好境界。有地方先贤，两江总督兼南洋大臣魏光焘的家庭老师陈世藩公，对土桥之名耿耿于怀。他认为桥上有关帝庙，而关帝有大义，能贯透金石：“唯公(指关公)大义贯金石，此地为何曰土桥?”因此，桥名改用金石字样，称为金石桥。“关公大义贯金石”是金石桥三字的金石之根,但其原名土桥也有他的土根：土桥不是土法修造之桥，不是土人之桥，而是表面覆土之桥：土桥周边山上多枞树，其材质比较耐腐，当地人多以之搭桥。土桥就是用数根枞木并排，桥面再覆以土壤，整平，架成简易桥梁，可以行人走马，甚至可承得起现代的卡车。金石有富贵气，但土桥也有它独特的土味，有一种梅山风骨：茹毛饮血，披荆斩棘，逢山开路，遇水搭桥，体现的是前人筚路褴褛以启山林的开拓精神。图画作者：康毛","updated":"T05:18:29.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":1,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T13:18:29+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":1},"":{"title":"不用豆子的豆腐——神仙豆腐","author":"xiaolizhi","content":"　　天地生草木万物，有一些被人类懂得和亲近，大部分沦为无名之辈，在春风秋雨中自生自灭。　　从某种意义上来说，神仙树是幸运的，因为人们竟然从茫茫生物群种中发现了它，懂得它，做成一碗碗碧绿晶莹的豆腐，并且一直回味，赞美。　　神仙树是低矮的一种灌木，挣扎一辈子，也高不过人头。当读书郎们放暑假的时候，神仙树的叶子恰恰长成。　　山峦是绿色的海浪，神仙树混于其中，并不容易辨认。但它叶子的独一无二，即使鼻子伤了风，也能闻到它的特殊香味儿。有了气味上的识别码，辨别真伪变得轻而易举。　　老一代的宝庆人，是这样打制神仙豆腐的。　　摘一大盆叶子，不很老，也不十分嫩，用井水淘洗了干净。传说中神仙豆腐有洁癖，最讨厌不干不净，倘若龌龊一星半点，豆腐便打不出来，也是常有的事。　　打半盆井水，净了手，将叶子和水揉搓，直至搓烂成糊。　　取一块毛巾，或者女孩子的香手帕，扯开四个角，包起糊糊，将汁液挤在一个干净的盆子里。　　这时候特别留神，别将残渣掉进汁液里，否则这半天的功夫就白费了。　　长年吃斋念佛的阿婆家，有一个古旧的香炉，在香炉下扫一捧香灰，调了水，再用手帕过滤，过滤后的水，缓缓注入神仙叶子的汁液里。　　盛汁液的盆子放入井水中冰着。　　上面不拘荷叶，南瓜叶，芋头叶，随便盖一张，也必须盖一张，据说是防邪。　　不出半小时，神仙豆腐凝固成形，像盆子里嵌了一大块的翡翠，格调优雅，简直不像一种食物。　　别急，这时候倘若张口就吞，叫暴殄天物。好菜要好酒，好的神仙豆腐，还要一碗好老坛酸水，拌些剁辣椒。　　少了这两个搭档，显不出神仙豆腐的好处。它的经典形容词是这样的：滑溜溜，凉生生，这酸爽!　　至于为什么叫神仙豆腐，臆测此为，大概出于人们一种感恩的心吧。　　温饱问题是以前人们的最大难题，当人最饥饿的时候，有人应时发明了这样一种豆腐，无异于雪中送炭。即使发明者是肉体凡胎，人们也以神仙相看了，故此叫神仙豆腐吧。　　本号专栏作者：楚木湘魂","updated":"T16:25:04.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":2,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T00:25:04+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-9b9d3b5fbb5ffcfea35ec7_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":2},"":{"title":"豆腐干之王——猪血丸子","author":"xiaolizhi","content":"　豆腐是大豆做的，要说豆腐，得先说说大豆。大豆为我国最早栽培，是我国古代先民所驯化的多种动植物之一，距今已有数千载历史，源远流长。考古发现的大豆实物，最早出现于春秋时的晋国，出土于山西侯马，我国是世界各国大豆的发源地。　　在我国先秦时代，这种高蛋白食品的名称不叫豆，而叫菽。诗经：中原有菽，庶民采之。毛泽东诗：喜看稻菽千重浪。菽这个词，在中国本土的现代语言中已很少使用。可是，远在地球另一边的西欧诸国，却至今准确保持着这个词当初在先秦时代从中国引进时的古汉语发音：SOY。　　为什么叫菽呢?古希腊的斯多葛派哲学家们断言：早期人类通过模仿自然界的各种声音创造了世界上第一批词汇。这个菽，就是人类最先创造的世界上第一批词汇中的一个。菽这个词的语音，无疑来源于一种与此一事物具有密切相关性的自然界声音----大豆老熟干燥荚壳发生炸裂而把子实弹射至枯草丛中所发出的索索声。　　秦以后，菽始称豆。豆者，兜也，兜盛食物之容器也。此种容器之器形如同人头，乃脱胎于古代战士的头兜----兜鍪。豆，其本初字音同兜，其做用为兜盛食物，其字音与字意的来源反映了古代诸多食器系从武器转化而来的历史，故其本初语意为兜盛食物之容器。“爼豆千秋”一词中的豆字，即为上述语意。　　豆的本初语意为兜盛食物之容器。因菽的子实外形酷似兜盛食物之容器---豆，故豆的后起语意可指菽的子实。时代的发展，代表菽的子实之“豆”日益深入人类的日常生活，而代表容器之“豆”却淡出人类历史，渐渐无人所知。　　我们的先人早就知道大豆富有营养，古书上就有“且(吃)豆令人重”的记栽。为了更利于食用，聪明的先人想出了把黄豆磨浆，煮熟食用的妙法，这就是豆浆，或者豆糊。有一天，人们不小心将卤水与豆糊混在一起，于是奇迹出现----豆糊凝固起来了----这就是豆腐。豆腐一词，其语音脱胎于豆糊，是从豆糊转音而来，其本初语意就是因加卤而凝固的豆糊。豆糊一词的语音就是豆腐一词的本初读音，在湘中新化一带，至今把豆腐读为豆糊。　　豆腐的横空出世，为人类打开了一个巨大的食品种类宝库。嫩豆腐，家常煎豆腐，泥鳅钻豆腐，麻婆豆腐，客家酿豆腐，臭豆腐，霉豆腐，干豆腐。。。。。。。吃法林林总总，可谓五花八名。　　孙中山早年学医，深谙国民身体健康与建立强盛国家的关系，而人体健康又有赖于丰富的营养和平衡的膳食结构。因此，在《建国大纲》这部影响中国近代史的名著中，他非常重视饮食和食物，还特别提到了豆腐。他认为豆腐富有营养，为养生要物，强调大豆食品的作用。他说：“以黄豆代肉类，是中国人之发明。中国人、日本人用为主要食料，既历数千年。”又说“夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”他虽然没有指出肉料是高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，多吃肉料容易引起动脉血管硬化、冠心病、脑血管病、糖尿病等多种慢性疾病，但实际上已指出了豆腐是“健康食品”，要优于肉料。　　孙中山先生本人也特别喜欢吃豆腐菜。“四物豆腐汤”、“猪血豆腐汤”、“咸鱼炖豆腐”、“蟹黄车轮豆腐”都是他十分喜爱的菜肴。孙中山从事革命活动时，何香凝常为他和廖仲恺等人做菜，其中总少不了豆腐。很多人受孙中山的影响，也爱上了豆腐菜。　　古医书上有用人参、白芍、当归、川芎配制的“四物汤”，这是补血的方剂。孙中山从我国人民的生活水平出发，发明用豆腐、黄豆芽、金针和黑木耳做成新型的“四物汤”，不仅具有改善缺铁性贫血的功效，而且也是佐餐的美食。　　毛泽东喜吃臭豆腐。久别三十余年之后，他回到故乡湖南，在长沙，他光顾了以制做臭豆腐闻名的火宫殿。品尝过后，他啧啧咂嘴：火宫殿的臭豆腐，真不错。毛离开后，工作人员在火宫殿的墙壁上写下一条全世界独一无二的标语：伟大领袖毛主席教导我们：长沙火宫殿的臭豆腐实在好吃。　　豆腐做多了一时吃不完怎么办?那就做成豆腐干。各地生活习惯不同，做出的豆腐干形形色色，风味不一。　　我家乡湖南雪峰山一带，有一种神奇的豆腐干----猪血丸子。比之一般的豆腐干，雪峰山猪血丸子有诸多与众不同之处：　　1，取材独特。一般的豆腐干，其材料就是豆腐。而雪峰山猪血丸子的材料有豆腐，五花肉，猪血。以五花肉，猪血做为豆腐干 \n的基材，在取材方面体现了雪峰山山民的视野开阔，思路灵活，大胆泼辣，显示了相当深厚的饮食文化创造力。　　2，定位独特。一般的豆腐干，只能定位为素菜。而雪峰山猪血丸子可定位为晕菜。茫茫四海做豆腐干者无数，只有在敢于尝试的雪峰山山民手上，做为素菜的豆腐干才得以开晕。这开了晕的豆腐干，可谓天下无双，宇内称雄。　　3，做法独特。一般的豆腐干，只是将滤水后已成型的豆腐块切片即可，只经一道切片成型工序。而雪峰山猪血丸子的制做，必需先将肉切碎，将豆腐块揉碎，将两者混匀，加入猪血再团拢成球状，通过烟火熏腊，脱水收缩，实现二次成型。　　4，风味独特。一般的豆腐干，吃来吃去是个单调的豆腐味。而雪峰山猪血丸子，不是单调的肉味或豆腐味，而是猪血，猪肉，豆腐三者经充分混合，在雪峰山地区适合的高寒天气中通过当地独特的菌群缓慢适度发酵后形成的独特风味，味感丰富，深厚，回味无穷。特别是其中的肥猪肉，经过发酵后产生脂肪变性，不再有油腻感，反而非常可口。这是腊制，不是简单的熏黑。　　5，口感独特。一般的豆腐干，口感生硬，死板。但是，雪峰山猪血丸子，却油润而不枯焦，筯道而不僵硬，弹牙而不剌口，耐人咀嚼。　　6，外观独特。整体外形最象美式手榴弹，外面色泽乌黑发亮，很酷很威很震撼。一旦切开，却又是另一番光景----红里透白，白里透红，光彩亮丽，与众不同。这是雪峰山山民组建幸福家庭那一刻的传神写照：好象一个黑脸汉子紧紧拥着一位如花似玉的白嫩美女：白生生的女儿红通通的妆，黑漆漆的汉子抱你入洞房。　　7，营养独特。猪血丸子采用的食材虽是普通、廉价，但营养价值的丰富程度和均衡程度相当完美。猪血丸子在营养上的巧妙之处在于它添加材料的搭配，也就是为什么偏偏加入的是猪血和五花肉。其实，这里面有着深刻的营养学依据。例如，加入猪血除有上色及胶合作用之外，主要是考虑豆腐这类植物蛋白中铁元素的含量太低，掺入猪血可以极大提高铁元素含量，达到均衡营养之目的;加入五花肉除了改善口感之外主要的依据是五花肉中的瘦肉成分富含豆腐这种植物蛋白中缺乏的赖氨酸等动物蛋白成分，肥肉成分富含脂肪可以有效促进人们对豆腐中脂溶性维生素的吸收。在没有现代营养学的古代，雪峰山劳动人民就凭借其灿烂的饮食文化，能够实施食材的科学搭配，做出可口又营养丰富均衡的特色食品猪血丸子。可以说，猪血丸子是雪峰山劳动人民讲究饮食健康、注重营养均衡的代表性、典范性食品。　　8，文化独特。雪峰山猪血丸子外黑内红，外观丑怪却滋味独特，代表了梅山人的诚肯与实在。外形为圆砣，寓意团圆，完美，体现了当地人民对平安幸福的美好向往。中国古人在用圆规画圈时发现一条规律，画一整圈，就能回到起点，就象一个人外出之后，能够回到家中。古人对这两件事的相似性感到神奇，从而产生一种“圆归”崇拜，认为圆代表归来，也就代表平安，代表家庭幸福。中国人对过年很重视，正是“圆归”崇拜的延伸：年就是圆，是圆归之意在时间上的体现。年字字音脱胎于圆字，就是圆字的一个变音。从这一点来看，年字的金石桥发音比普通话发音更有道理。非常巧合的是，英文的年----YEAR，其发音竟然比普通话发音更接近金石桥土话。雪峰山猪血丸子，是世界上唯一一块富有深厚文化底蕴的豆腐干。　　雪峰山猪血丸子，确实最有特色，其他地方没有类似豆制食品可与之并列，堪称天下豆腐干之王。","updated":"T13:18:40.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":7,"likeCount":7,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T21:18:40+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-edc4dee90cd398b0ec6b8_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":7,"likesCount":7},"":{"title":"红薯有11种吃法，每种我都流口水","author":"xiaolizhi","content":"作者：肖力之链接：红薯好播种，春天下雨的时候，用剪刀把藤剪断，每段插入土中就行。【剪红薯梗】【插红薯秧】
其他时间不需要再照料，只有等藤长得很长时，需要去翻一次，整理一下，方便将来挖取。【红薯叶子】
给红薯翻藤的时候，奶奶会把不小心弄断的藤，上面嫩嫩的青中带红的红薯叶子，叶梗，摘了洗了，能做成清脆可口的好菜。【红薯叶子菜】【红薯梗菜】　　红薯的吃法很多。生吃，满口汁乳脆爽无比。【生吃红薯】放火边烤，灰烬里煨，糖分慢慢蒸聚到皮下一层，趁热剥开，黄里丝丝红，轻轻咬一小口，冒着热气的甜，在舌头、牙齿上打着转儿，舍不得匆匆入腹。不过往往吃到后面，大都变成狼吞虎咽，吃完意犹未尽吮着手指。【烤红薯】
另外，奶奶还会熬红薯糖，不过总是不带上我，现今我都只能回味，自己无法重现她的那门手艺了。【红薯糖】　　在米饭不够吃的年代，奶奶就会把红薯剁碎成丁和米饭煮在一起，香糯可口。【红薯米饭】直接把洗干净的红薯，切了，放在锅中水米上，米饭熟时，红薯也一块熟了。【蒸红薯】　　红薯还可以做成红薯干，是农家给孩子最主要的零食。用一个大铁锅，奶奶让我烧火，连续煮上几锅，再一个个切成片或条，在阳光下晒，就成了我最喜爱的零食，红薯干。【晒红薯干】
晒的时候，时间的长短和节奏非常重要，过了太干，没滋味。不够容易起霉，保存不久。【红薯干】　　除了主食和零食，奶奶还会把红薯做成菜，其中我最喜欢的莫过于红薯蕨粑和红薯线粉;【红薯线粉】【红薯线粉条】　　把红薯切片切条，晒得越干越好，碾压成粉。以1:2加水，放入铁锅，用老劈柴把火烧旺后，用稳火熬15分钟，边熬边搅，直到全部变成灰色半透明胶质，出锅冷却，就成红薯蕨粑了。【红薯蕨粑】　　奶奶比较讲究，熬的过程中，会加入一些米粉、面粉，以及少数白糖和芝麻油猪油，熬的时候就喷香。这是用来招待重要客人时方做的菜，拿它来炒腊肉，再加些白辣椒，堪称镇宅之菜。【红薯蕨粑炒腊肉】　　即使吃法如此多样，红薯还是远远用不完。它太容易成长了，春天雨水来临时，剪根秧子插在土里，过段时间翻一次秧，断其蔓根，就不需要再搭理它。待到立秋，苗产少了说也得有一两千斤。【红薯收获大】【红薯梗耳环】　　吃不完，自然不能浪费。其非常娇贵，对空气和湿度要求奇高，放在屋子里，不出两月就烂。【窖埯】
窖埯，这个生态冰箱，自明朝红薯从吕宋引进来后，成了它的专属，以致很多人把窖埯直接叫红薯窖。
北京的冬天冷的早，这个时候，就有走街闯巷的红薯炉子三轮车，吆喝着叫卖。【烤红薯车】
我吃过的烤红薯，都是奶奶早上做饭时，丢在灶里的灰中烤熟的，吃完早饭，我上学走时，便成了我书包里的午餐。【烤红薯】
奶奶，想你了。想你剥开烤红薯，见到红薯皮上粘着的红薯瓤，用您那参差不齐的牙齿，把瓤一点一点刮进嘴里时的动作。然后把剥好的烤红薯给我。
奶奶，您知道吗，这个动作我从小就学会了，到现在也改不了。感谢灰姑娘、卢子，不辞辛苦，拍摄图片。","updated":"T04:42:07.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":2,"likeCount":2,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:42:07+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-12a418bcac21712f97cfc2c74eae9a6a_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":2,"likesCount":2},"":{"title":"为什么端午，是祝安康？","author":"xiaolizhi","content":"端午诗晏殊 雕盘分楚粽，重重团扇画秦娥；宫闱百福逢嘉序，万户千门喜气多。宝庆故事会，祝大家幸福安康。今日收到众多端午祝福语，多围绕安康，这是为何？1、恶月　　汉代人认为五月五日为恶月、恶日且有“不举五月子”之俗，即五月五日所生的婴儿无论是男或是女都不能抚养成人。一旦抚养则男害父、女害母。甚至出现了“五月到官至免不迁”“五月盖屋令人头秃”等说法。这一习俗至迟从战国开始流行迄至汉代盛行不衰。此俗在汉人王充的《论衡》、应劭《风俗通》以及《后汉书》中多有记载。2、探究古人认为五月五日为恶月，恶日是否有根据。还真有。2.1 五月地气渐浓，万物复苏，气温渐高，蚊虫、疟疾瘴气滋生，易导致疾病。而古代医学不发达，多有病疾而死。2.2 五月农事渐多，农人下地，渔人下水，猎人上山，经过惊蛰复苏的冬眠兽蛇虫豸，已恢复活力，但是此时正好是野外食物缺少之时。恢复活力，食量巨大，野外食少，容易攻击人类。而人为了生存不得不去野外干活。2.3五月是一年最重要谷物播种季节，古代水利不发达，所以看天吃饭，落雨就要抢时播种。身体劳累疲惫，如夜晚缠绵卧榻，男欢女爱，容易累出疾病。再加上也会耽误农时，老人为劝年轻男女，便放大了五月欢爱会导致疾病的效用。其实，只要家里有钱，白天不要高强度劳动则没事。比如说，著名的孟尝君就是五月初五端午日生的，并没有害父母。因为他父母是大奴隶主，不需要劳动。2.4气温渐高，人容易下河塘洗澡，激烈玩耍，一年中，从此时开始也因此多出意外。3、风俗挂艾草、烧艾草祛除蚊虫，疫疾；雄黄酒祛除虫豸、蛇蚁吃粽子糯米能提高人免疫力南赛舟、北射柳锻炼身体，增加体质为什么端午要祝安康，因为古人从现象观察总结得出，五月在一年中，是各种疾病和意外爆发渐多的开始，因此称为恶月。人多疾病，因此有祝安康之风口口相传，代代相传。","updated":"T19:40:57.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":0,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T03:40:57+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-c18f1db7f3fb306ec54286_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":0},"":{"title":"茶耳朵 — 农村的人参果","author":"xiaolizhi","content":"明前茶，两片芽，家家户户采新茶。明前茶，珍贵不得了，小孩插不了手。大人忙着采茶，小孩子就盯上了另一种茶树——茶子树。被冬寒束缚了几个月的脚丫，漫山遍野撒欢。被冬屋遮蔽了许久，小兽般的睛眸，出没在春光下的翠叶坡林。茶子树学名油茶，和茶树不同，它的叶子苦涩，不可泡茶。不过在小孩眼中，茶子树的叶子比茶叶强了太多，它有一样赛过蟠桃的美味，那就是茶耳朵。清明，北国还是清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。宝庆府的孩子已经早早褪下冬衣，随便提个篓，袋子，篮子，出没在山林间。摘泡，取菇朵，掰笋，已忙得不亦乐乎。当然，最最珍贵的物事，还是茶耳朵。茶耳朵十分好看，色泽温润，如一块块冷玉。有红，有青，还有白的，和同树的叶子比起来，一眼就能分辨。红色的尝起来，涩涩的渗味，因为它是茶耳朵的少年。白色的最好吃，它最成熟。轻轻一掰就开，咬一口，清丽，甜蜜，爽利，脆莹莹的。大若和人参果一个味儿，因为量稀少，每每吃完和八戒吃人参果一样，总觉得还没吃到味就没了。茶耳朵究竟是怎样形成的，直到现在，还没有科学家深入研究。据老人总结，茶耳朵是新生的嫩芽变异来的，是嫩叶中的大胖子。嫩叶为了在春寒料峭中自保，当气温骤降时，把许多输送来的营养，没有用来成长，用来做了保温的衣裳。每年，清明前后，都会在淘宝上搜“茶耳朵”，但是每每失望。看来，此物真的属于上天之赐，只有幸运的人才能吃到。小时候的我，每到清明前后，就跑到范家垴附近的山，一场大雨后的霁雨初晴，往往能收获不少。但是由于禾木山村的经济树木主要是橘子树和茶叶树的缘故，油茶只有野生野长，零零星星，所以，在记忆中，即使再辛苦搜集采摘，茶耳朵也从来没有吃饱过。写着写着，突然在想，即使我说的再好吃，对于从来没吃过的人，是不是总会觉得在自卖自夸呢。毕竟，它只有浙江、江西、河南、湖南、广西五省能品尝啊。总觉着这么润泽如玉，厚德载物，又好吃的不得了的东西，应该有独特的营养价值所在。哪位看到此文章的农业相关研究人员，可以联系鄙人，即使将来未成产业，至少在这个细类上，你的研究在全球应该还属于独一无二的。","updated":"T01:10:57.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":4,"likeCount":2,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T09:10:57+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-7b99c9e455f79dc95897_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":4,"likesCount":2},"":{"title":"走喽，药泥鳅去","author":"xiaolizhi","content":"　　沉寂一冬的稻田，被犁铧吵醒，“真热啊”。　　懒洋洋的翻个身，掀开身上厚厚的绿被，又拉上薄薄的水衣。　　美妙的身躯，引来西山白鹭，趁机啄吻。惹得青蛙呱呱鸣躁，虫豸啾啾不平。　　却不知恼了农人，‘啪’的把稻秧丢来，一片宁息，只剩黄牛长舌卷草声。　　一把青秧趁手青，轻烟漠漠雨冥冥。东风染尽三千顷，白鹭飞来无处停。　　每当这个时节，奶奶便会踮三寸金莲，一步步爬上楼梯，从阁楼的柴垛角落里，翻出茶枯饼，跟我说：胜崽，走喽，和奶奶闹洌几婆气。
【闹：药;咧几婆：泥鳅;】　　茶枯，是油茶籽榨油后的渣，也叫茶麸、茶籽饼。含有茶皂素，能使水生动物的红细胞溶化，故能杀死野杂鱼、泥鳅和水生昆虫。　　制药前，奶奶已早早选好稻田，估了宽度，以便决定茶枯的重量，一般每亩稻田五六公斤。　　从阁楼把茶枯饼放进竹篮，用绳子吊下。
我烧火，她佝偻着把茶枯饼搁在火堆上。每每我烧火都胆颤心惊，怕烧大了，把茶枯饼也烧掉了，奶奶却一点也不担心，只吩咐我：太烧起，太烧起。　　转瞬，茶枯就起了烟，发出浓浓的香气。
奶奶用铁钳戳戳茶枯饼上的小火星，我心说，快把火星戳灭，但又怕打扰误了事。只好心中默念，快点快点。念了好久都不能得偿所愿，心中就幽幽有了点奶奶心肠真狠的念头。　　煎熬许久，奶奶的铁钳终于再次伸向冒着烟火的茶枯饼。终于有救了。　　但是，高兴早了。奶奶只是把茶枯饼翻了一面。还一边埋怨我：火太烧起啊，冒恰饭还是哟噶?　　我焖头把火烧得旺旺的，不觉间，浓香漫透了屋子，此时，奶奶让我把火扒开。　　她把茶枯饼移到一块破席上，一锤就把茶枯饼敲成两块，我看了直皱眉。奶奶把锤子递给我：老啰，胜崽帮奶奶把它锤烂吧，要锤成粉粉，才能闹到咧几婆啊。　　我一下子咧着嘴笑了，接过锤子，在手上一沉，反而更安心了，仿佛关二哥得了青龙偃月刀，也忘记了心疼茶枯饼，双手举锤，大块锤成小块，小块锤成颗粉。　　　　奶奶把碎茶枯装桶，掺入热水浸泡。　　“来，胜崽很能干，这是奖给你的。”浸泡茶枯的时间，奶奶就拿出粽子给我。　　我喜滋滋的剥开，一定要奶奶吃一口先。
“奶奶已经吃过了，你吃。”
但她执拗不过我，用她那只有一颗门牙的牙齿，把粽子尖尖那头铲一口。　　　　吃完粽子，奶奶用锄头挑着盛了茶枯水的两个桶子在前，我背着竹篓在后。身后总免不了叽叽喳喳一群小伙伴。　　来到水田，奶奶把其中一桶要倒过去一些，剩下不多的给我：喏，胜崽，这个给你，学得撒。　　然后，她撸起袖子，舀了一瓢茶枯水，一泼，药水呈漂亮的弧面抛向了水田，水面仿佛下了一场细雨。那些褐色的茶枯药水，很快一个一个点的在水面弥漫开来。　　小伙伴与我一起抬了另一个木桶，往对面田埂走去，试着像奶奶那样一泼。　　唉，瓢呢?　　啪，水花四溅。因为太用力，瓢滑了出去。小伙伴哈哈大笑，我脸上一热。　　围着水田把药撒完，很快，就能看到一个一个泡泡从泥巴里冒出。渐渐是泥鳅慌乱的钻出来，小伙伴看见一个就一阵惊呼，我也心痒痒的。
奶奶会制止我：冒到时候，不要下去把水搅混了。　　这时，过往的大人看到，不去管是不是农忙，停下来和小孩一样：这里有一根，那有一根。　　“轩太娘，今天搞起了啊，至少五六斤。”　　“哪里，两斤就顶天了呢。”　　“气卵包，两斤的话，多了算我的，少了我填上要得不。”　　“算里嘎，插自己的田，恰自己的饭，多少都冒紧。晚饭来我家恰咧几婆啊。”　　“算里，你倒是快去抓，看完我还要去挖田呢。”　　奶奶把我和她自己的裤腿卷起，吩咐我轻手轻脚，脚要提起来，不要把水搅混了。　　然后她杵着锄头，从田埂上轻轻把脚尖探入水中，一手操起早看中的一根泥鳅。那泥鳅，发现有人抓它，想要逃窜，但是已经根本无力。　　看着奶奶这么轻松，我来到田埂另一边，有样学样，这时候泥鳅，一个个都萎靡不振，任我捉起。　　还有些泥鳅，没药晕，见到我过去，尾巴一划又要逃跑，田埂上小伙伴急的面红而燥，一个个当起了指挥官。　　“胜几，这里有根。”　　“胜几啊，你背后有根落掉了啊。”　　“胜几胜几，左边，左边，左边有根。嗯且个聋子么，明明左边有根，你不去，你看跑了噻。”　　我忙的不亦乐乎。　　等与奶奶在田中碰了头，马上会看奶奶的竹篓，比比谁多。一看，往往我要少好多。于是，我又往回走，刚刚还有好多根没有捉。　　奶奶这时叫住了我：胜崽，奶奶老了背不动了，你扶奶奶上去吧。　　等我们刚上田埂，奶奶就说：大伙下去捉晚饭菜吧。　　早已等不急的小伙伴，一个一个下饺子一样跳进了水田，捉到的哈哈哈大笑。　　免不得有两人同时看到的，就在水田里赛起了短跑。跑后面的人心不甘，一拉衣角，前面的就摔倒在泥水里了。后面的一看闯了祸，赶快后撤。前面的爬起来，追是追不上了，立马抓起泥巴往对方扔去，一扔一个准。又往往殃及田埂上的人，其他人也不甘示弱。最后，一边捉泥鳅，一边打泥巴仗，笑闹成一片。　　药了的泥鳅，奶奶先用水浸一晚。　　第二天烧起小火，用猪油一根根煎，放点姜末，撒点点盐，呛半勺醋，放一点点水，翻两三下，撒上葱，盖上，焖出锅气。　　一勺起锅，热气腾腾，夹一根放嘴里，啧啧，那滋味，尝过的人必定会多吃三碗饭。更别说吃酒的人了，下酒极品，没尝的一生遗憾。　　又是稻田插秧，白鹭来了，青蛙叫了，黄牛在吃草，泥鳅在冒泡。奶奶，你在哪？--------------------------------------欢迎大家关注我公众号：宝庆故事会
看更多原汁原味的地方民俗文章。","updated":"T10:05:26.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":97,"likeCount":397,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T18:05:26+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-dd7b5bb422c1cf8683d6_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":97,"likesCount":397},"":{"title":"一种打雷才有的神菜！维生素C是紫菜19倍","author":"xiaolizhi","content":"惊蛰过后，便有了雷。春雷响，万物长，打雷就长雷公屎。因了这句老话，一直以为雷公屎是打雷的产物。奶奶每次打雷下雨之后，才去采摘雷公屎，更加深了这个印象。雷公屎，是一种固氮蓝藻，因其分布广泛，各地老百姓叫法也各有不同。如上海人，称它为天菜。苗族人叫做＂Jib vib\"。意思是＂长在岩石上的菌子＂。它还有地耳、地衣、地木耳、地皮菜、雷公菌、地软儿、地瓜皮等几十个俗称。有了网络才知道，雷公屎并不是天雷的产物，也是菌的一种。之所以让百姓误解，是因为它的生长，必须雨水充沛。中国的大部分地方，只有过了惊蛰打雷，才有充沛的雨水，滋生出雷公屎。老百姓发现，打雷之后才有，又没有根，好像是凭空来的，于是人们称呼它为雷公屎。雷公屎，如胶质皮膜，呈暗橄榄色或茶褐色。最初，是小球形，慢慢长大，成片状。它们爬附地表，生长分散，常与杂草、杂物纠缠在一起，因而采收是个细心活，需要用手一个个拾取。阴天或雨后，是采收地耳菜的良好时机。此时，光线柔和，加上雷公屎吸水发潮、个体膨大，生长处于旺盛期，韧性好，不易破碎。印象中有关雷公屎最深的记忆，和两个人有关，奶奶和婆婆。婆婆是我们那的方言，是爷爷的母亲，而爷爷的父亲，称呼公公。我记事时，婆婆已经八十多岁，已身体羸弱，常年卧床。她不睡卧室，说楼板太低，窗子太小，压得她踹不过气来。让子孙把她的床，抬到正堂屋，枕头垫高，看着路人，从家门口来来往往。她性子燥，嘴叼，饭菜十次有八次要骂，甚至摔碗。但她老人家酷爱雷公屎。惊蛰刚过，只要打雷下雨后，婆婆就会催促奶奶，放了手上农活：快去给我捡雷公屎来打咯（蛋）汤呷。奶奶是个孝顺的人，其他的子孙因为婆婆的嘴毒，平常几乎不到她床边去。奶奶只默默捡起被婆婆摔坏的碗，一声不吭的再去另外做菜。听了婆婆的吩咐，奶奶立马解了围裙，提着“滤筲箕”（小竹篮）就出发。不久，奶奶就能捡回许多，放盆子里择洗。择洗雷公屎是个技术活，首先得多放水，远远高于雷公屎，双手轻轻搅拌，那些枯草枯枝就浮起来了，再把雷公屎捞出，剩下的水底，含有泥沙，倒掉。如此反复多次，直到没有杂草浮起，水底无沙。用干净的滤筲箕，装了洗过的雷公屎，晾水。等雷公屎晾干后，奶奶早已把葱、姜，切成了碎末。火烧起，往锅里倒少许油，把姜末炒香，再放入水。盖上，直到水烧开。这时，奶奶把鸡蛋打在碗里，加入少许水，用筷子飞速搅拌，直到均匀。水开后，把鸡蛋汁淋入，一边用勺子搅汤，直到出现蛋花为止，撒上葱末，再放入盐，生抽，洒上几滴山胡椒油。一锅香喷喷的雷公屎咯汤，就做好了。婆婆边喝边咂嘴：一碗雷公屎，喝了老不死，阎王来了勾不走。因为嘴甜，婆婆总吩咐给我喝上一小碗，那滋味让我久久回想，以致现在开汤，总是忍不住放个鸡蛋进去，可惜在外雷公屎难得。但凡喝过这汤，婆婆总能精神一段日子。现在想来，雷公屎是万物复苏的号角，是沾满地气之物。喝了暖和的汤，气血畅通，接上了地气，不精神，才倒是怪了。清洗好，吃不完的雷公屎，奶奶便用团箕晒干。晒时一定要尽量摊薄，以免烧坏。晒干的雷公屎，是黑色。很轻。用袋子或箱子，存放于干燥通风的地方。除了做婆婆喜欢的雷公屎咯汤。雷公屎还可以做其他很多菜。其中最简单方便的是凉拌雷公屎。将雷公屎洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。还有一例汤，雷公屎豆腐青菜汤，也非常好喝。先将雷公屎洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳、青菜炖至入味出锅。雷公屎炒鸡蛋雷公屎清水淘洗捞出控水。鸡蛋磕进碗里调入盐搅成均匀的蛋液。锅里倒进油放进葱花炒出香味，倒进洗好的雷公屎用小火翻炒几遍。把炉灶火关小倒进鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒让蛋液裹满雷公屎炒到稍松散。韭菜雷公屎雷公屎、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入雷公屎煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒人雷公屎焖炒数分钟即可装盘。雷公屎炒固始笨蛋这个菜只吃过，色香味俱全，非常好吃，人家不告诉我做法。还有，雷公屎空心饼、雷公屎鸭饼、雷公屎炒肉、鲜笋菌菇汤、农家煨雷公屎等等，就不一一介绍了。婆婆对我说，有钱得人恰白耳朵（银耳），冇钱得人恰青耳朵（雷公屎）。她不知道，科学研究发现，雷公屎富含蛋白质，每100克含15克，高于鸡蛋、木耳、银耳；她要是知道的话，定会啧啧咂嘴，怪不得喝了雷公屎咯汤，精神那么好。雷公屎还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，富含磷、锌、钙等矿物质，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。科学家魏茨曼研究发现，雷公屎其中一种成分，可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。可惜这个成果被发现得有些晚，婆婆在我上学前就已故去。近年来，雷公屎越来越少，因为它只生长在不受污染的环境；它像一个严苛的老者，品味着我们居住的地方。给农村破坏环境的陋习新俗，敲响了警钟。----------------------------------------------------------想吃雷公屎（干货），可以扫下面二维码购买，现有两种包装。一、50g
19.8元二、500g
69.8元扫码支付后，请把收货地址，姓名，手机发送给我微信 lizhi5460d3hwOi8vZjJmME1KRVlhNF9KVjRpMHhZQjRtRmRPVkI3TjE3dkx1YjNJ (二维码自动识别)","updated":"T17:26:08.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":78,"likeCount":46,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T01:26:08+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-d0ac5beea5_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":78,"likesCount":46},"":{"title":"湘军宝庆府 28 土匪的三个老婆","author":"xiaolizhi","content":"上回说到几个黑影挡住了去路。萧尤楚停了脚步，眯眼打看。高玉堂忙不迭从腰上解开茅草刀，黄功权把手悄悄放在包袱口，里面有父亲遗留给他的九节鞭。对面大概有四五个人，中间那个，正是和萧尤楚打过赌的族老，长长的旱烟杆杵在地上，一脸黑。“族老，您这是？”看清之后，萧尤楚问。“哼，你打赌学篾匠，这几天就学成回来了？”族老用旱烟锅顿了一下地。“呵呵，这不到十天的时间，哪里学能学会。”萧尤楚说。“东西没学会，听说你钱花了不少。是不是真的？”“是，花了千多两。”清朝时下物价还稳定，一两银子相当于200人民币的购买力，千多两就是20多万。“那么多松活钱，那给族里乐捐一点吧。”族老拿起烟杆。“多少？”萧尤楚问。“多少你随意，太少了不符合你身份，你自己看着办吧。”族老用铁丝掏了掏烟锅，又麻利的从烟袋里掏出烟丝点上。萧尤楚在身上摸了摸，钱袋子掏了出来，看也不看丢了过去。那边立马有个中年接住，一看，只有十多两。族老一听，立马胡子一翘：“你是打发叫花子么，今天我就敲烂你的脑壳，看谁敢说个不字。”“嘿嘿，族老，族老，先不急。”有个中年汉子立马接口。“尤楚一定有自己的想法。”“尤楚尤楚，谁允许他叫尤楚了。”“嘿嘿，先听我说点事，好不好。”萧尤楚摊开手。“你说，看你说出个子丑寅卯来。”“前两年，我在雪峰山上，收留了一个北方来的响马，叫荫育德。他跟了我一段时间。和我说，他有三个老婆。”“我说，都是抢的吧。我们这还有十多个老婆的。”“他说，不是。都是正儿八经娶的。”“这不奇怪么，就算娶，也应该是一妻二妾。我问他，怎么会有三个老婆。”“荫育德说，他啊，生在黄泛区一个小村庄。哦，对了，黄泛区就是黄河常常崩溃，泛滥的地方。”“然后呢，每次黄河决堤，涨大水。他们那一整村，一整村的搬迁，出外过日子。”“不搬走的呢，大都做了土匪。不做不行，村里没土匪，别的村子里有土匪，就来抢。”“不过呢，土匪也不是人人做，胆小，不灵活的不行。同时，大了才去做，没关系的，在地面上也吃不开。”“所以那些村子，常常挑选最有胆量，最灵活的青年，去拜大土匪，老土匪为师傅。”“拜师不能没有空着手，村里人家家户户凑。”“做土匪不能没有武器吧，空着手怎么抢别人。村里凑钱买好刀，大一点的村子买枪。”“还有，做土匪得跑得快吧，村里凑钱买马。”“村里人出了这么多钱，怕他在外土匪做惯了，忘记了村里。所以，在他出去前，先在村里把一个女孩，做全村的养女，嫁给这个即将去做土匪得后生，最好是有了孩子。”“老土匪收徒也很严格，一般是单传单，把毕生经验，和四方八面的关系都传给他。老土匪怕后生对他不好，也是会把女儿嫁给他。”“这两个老婆呢，一般美丑不论，都必须娶的。当然，考虑到土匪做大了，有钱有地位，一般允许他自己再娶一个漂亮的。”“这就是荫育德的三个老婆的真事。他要不是得罪了不能得罪的人，怕给村里带去祸患，打死也不会跑路的。”“别说些有用没用的，你就说你出不出这钱。”族老又把烟杆一戳地。嘭嘭做响。萧尤楚勃然大怒，拔出从不离身的片刀。“你个老不死的，给你三分颜色，你还能开染坊了，信不信我现在就刮了你。”“我从小没爹娘，你做为族老，可曾管过。小时候，偷个黄瓜吃，被你们打个半死。”“我去做土匪，你们可出过半分钱。一个个还指指戳戳，诅咒我死在外面。”“百死一生，我有点出息了，你就以族老的名义来打秋风了。”“要说土匪不是什么正途，可你曾出钱资助过村里哪个人读书没有？”“一个都没有，你只是以族里的名义，不断的压榨，剥削族人。”萧尤楚走过去，一把揪住族老的衣襟。“别又跟我扯什么长辈为大，天下无不是的父母，儿不嫌母丑，狗不嫌家贫之类的废话。天下不是的父母多了去了，好多人，生下来一看不是儿子，立马把女儿掐死。这还算无不是吗？这样的父母还不丑吗？”“你个老东西，族里钱财物都你占着，修桥补路的事，没看你做过一点点。你还好意思开口向我要钱。”“平常看在这片水土的份上，敬你三分，你以为是你有权威，跟你说，你在我眼里，一坨狗屎都不如。”说完，就把族老掼在地上。又指着其他几个中年人，“你们小心些，大男人一个，不做事，天天打骨牌，就靠剥削族人点血汗钱过日子。惹烦了我，把你们一个个丢进大牢，受尽折磨。”说完走开几步，啐了一口。挥挥手招呼高玉堂和黄功权跟上。是夜，高玉堂和黄功权轮流守夜。一夜无事。第二天，萧尤楚带着他们，出了门，转了几处地方，挖了预先埋下的银子。买了三匹马，一些物资。给魏柔涵写了封信，让高玉堂带去。当天高玉堂回来，带了回信：“君拜师，悉已收兮。祝早日功成。”萧尤楚看完，收入衣内。回头对高玉堂，黄功权说，收拾收拾，明天去武冈。------------------看更多章节，请关注公众号：宝庆故事会。","updated":"T04:58:35.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":1,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:58:35+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-bfb20384fac04_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":1},"":{"title":"巫师法术：铁皮鸡蛋，江湖一把伞，只准呷，不准攒","author":"xiaolizhi","content":"洞口县的古楼乡，有个从事巫教的老头，姓萧，他一生用巫术给乡亲驱邪，兼治病，很灵验，名气很大。他的奇异，是我在清明节偶遇到一个人口述的。这个家门，自称老六。农村巫师老六说：那是80年代初，我有一个弟弟，小时候非常淘气，身体时常发病。附近医生除了开些药吃，也看不出所以然来，一直没有好转，还愈发严重。父母把这个做巫教的老头请来，给弟弟做法事。老头来了，满脸皱纹，手指橘黄。他来了就点香，手持一把香在堂屋里转，嘴里喊着各路神仙菩萨的名字，请他们到堂前，享用桌上的茶饭。然后又是烧纸，又是杀鸡，屋里搞得烟雾燎绕。临近傍晚，老头向妈妈要了三个鸡蛋，三个沙丁鱼的铁皮空罐头。又找来些煤灰，均匀放入每个盒中。老头再把鸡蛋放入罐头里，随即贴上一张用黄色的符咒。最后让母亲取来三块青布，把放了煤灰，鸡蛋，符咒的铁皮罐头用青布封口。老头最后让母亲把三个铁皮罐头，放到隐蔽的地方藏好。沙丁鱼罐头天近擦黑，老头带我们来到河边，他从一个蛇皮袋子里，掏出许多纸折的小船，然后在纸船上小心翼翼地，放上一截短短的腊烛，一一点燃。黄昏的农村本来虫叫喧哗，聒噪得不得了。那时，它们的声音都突然消失了。只有呜呜的河水，陪着纸船上的烛火摇曳，一盏一盏，仿佛像星星掉到了河里，然后慢慢随河流走。说起来那时闹红卫兵，我是不太相信的，不过弟弟身体还真的日渐见好，人也变得懂事听话。做完法事，老头要走了，当时匮乏，鸡我是吃不到的，就在打鸡蛋的主意。妈妈是最舍不得浪费的人，我就故意当着她问老头：那三个鸡蛋会不会臭掉。老头看了我一眼，笑了，过再久都不会坏的。我计划落空，就带着点小孩子不懂事的情绪：那你不如去做冰棒，保准发大财。老头却少见的有了点波动，低落起来，说了一句好多年后我才懂的话：江湖一把伞，只准呷，不准攒。农村土鸡蛋2002年，我和弟弟已长大。到了该结婚的年龄，母亲商量着将房子整个打扫一下，准备给我结婚娶亲。选了一个大晴天，把家里所有家具搬到外面去晒太阳。当我们搬动一个旧三门柜时。从顶上发现了一个铁皮罐头，锈迹斑斑,像得了藓一样。我早已忘记这是啥子，母亲接过去看了看，这是为你弟小时候调皮做法事时藏的。记忆一下子被打开了，老头的那句江湖一把伞，只准呷，不准攒的话,又一次拨动我的心思。铁皮罐子上的青布，已经风化，轻轻一戳，就破了。撕开青布，看到了鸡蛋，奇怪的是，时间在鸡蛋上面好像失去了岁月的魔力，那只那鸡蛋依旧如母鸡刚生下来不久一般。弟弟依旧有些好动，迅速到厨房拿一只碗，把鸡蛋打了。神奇的事发生了，蛋黄蛋清，分隔鲜明，没有化在一起，也没有一丝旧腐的样子，附近看我们大扫除的邻居，听说了，都跑来看，无不称奇。老六说，从此后，他对有些事，宁可信其有。之后，年年才从洞口跑到隆回来挂青。","updated":"T06:41:25.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":5,"likeCount":3,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T14:41:25+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-94dda8de5fd673af4a809_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":5,"likesCount":3},"":{"title":"木 匠 ： 陈卫民","author":"xiaolizhi","content":"
“啪”的一声，儿子又把椅子推倒了。三四岁的孩子，总是以弄出某种动静为乐。母亲照例吓唬：“你爸爸来打了啊！”，一会又碎碎念：“真是替你爷，爱撒烟！”意思说，我小时候也是这德性。
母亲把凳子扶起来，说，“搭帮这凳子经事，二十年多了还没烂。”我得再跟您解释，“经事”，就是经得起折腾。看着黑得发亮的凳子，二十多年前，木匠师傅的刨子声，又在耳边回响了。众多匠人中，木匠师傅的“把戏”是最多的：墨斗、尺子、斧子、锯子、刨子、凿子，叮叮当当一大串。因此，松师傅一来，简直就成了我快乐的节日。其实这松师傅，也是我一大家族人，我是叫他松哥哥的。那时候，他是以我为傲的，到哪里做功夫，都要替我宣扬一番：“要讲读书狠，我们家那老弟，硬是天生的。文章写得好，字也写得好，不得了啊！”松师傅比我大十多岁，脸庞红亮，腰粗臂圆，声若洪钟。我对他的印象，除了做功夫，其他两次都与嫂嫂有关。一次是嫂嫂大清早到山里扯猪草，神情恍惚地回来，到偏屋里拿了农药就喝，幸亏被她婆婆及时发现，才得以制止。厉声问，做么子？答，我喝补药哩。司公来了（司公，就是和尚），立马判断，这是被“农药鬼”寻到了。烧香，画符，端一碗水，念念有词，将香灰掸到碗里，命令喝下。然后叫松哥哥拿来赶牛的竹鞭子，到尿桶里沾了尿，往嫂嫂身上狠劲抽。松哥哥当时表情颇为复杂：不抽吧，农药鬼不得走；抽吧，怕婆娘痛。一狠心，松哥哥干脆闭着眼睛抽。满屋的尿臊味啊……第二次是嫂嫂“养崽”。养崽，就是生孩子。那时候都是接生婆助产。一脚盆热气腾腾的水。嫂子在哭喊着，样子极为痛苦。接生婆把阿嫂扶到椅子上，要松哥哥从椅子后头死劲抱着嫂嫂。松哥哥脸憋得通红，一屋子的阿嫂，惶惶惑惑地议论。我以为到底发生了什么，从人缝里钻过去看稀奇。松哥哥大声说，伢子行开！我一脸惶惑地离开，不久就听到哇哇的啼哭，和着阿嫂们的笑声。扯远了，回来。仗着松哥哥对我的欣赏，我是可以好好地把玩那一堆工具的。但也要相机行事，比方说，他在用斧子砍木方的时候，我可以玩锯子；他要画线的时候，我千万不能端走他的墨斗。那年，父亲上四十。这是大生日，要办酒。没几个像样的椅子桌子，也要置办点家具了。从生产队分下来的几棵水桐树，已经风干，用得着了。剥皮，锯断，开始加工了。先要把圆的变成方的。这似乎很容易。松师傅的板斧，感觉没那么费劲，一顿早饭的功夫，圆圆的树筒，就变成周正的木方了。大木方变成更小的木方，备用。做椅子的粗架子，椅子的后靠背，有点弯弯的弧度，他就这么砍砍削削，间或闭一只眼，另一只眼眯成一条缝，如此这般，一大堆椅子的骨架就出来了。然后就是做椅子的坐板。需要用到刨子了。这是我最喜欢的把戏。松师傅两腿岔开，竖坐在长凳子上，刨子溜光的肚皮，在木板上温柔地滑过，木板板的毛刺儿与褐色的树疙瘩全都不见，刨花就烫着大波头华丽出场。松软的刨花，是引火的好东西啊。母亲赶紧把他们捡起来，放在柴火灶旁。松师傅端着饭碗的空隙，我就拿着刨子东刨刨，西刨刨，感觉自己就是神气的木匠。再就是一些连接件的打造。画个几个小框框，凿几个方孔，一切熨帖，只等组装了。一大堆的木方木板，被松师傅变魔术一样，变成了椅子。那时候父亲说，好的木匠，是不需要一颗钉子的。细看，还真是，没得一颗钉子。我们迫不及待要坐新椅子。松师傅说，还没完工呢。拿起砂纸“悉悉索索”地打磨起来。打磨完，暴晒几日，上桐油，从此，父亲可以不用蹲着抽烟了。那些凳子被赶来呷酒的亲戚表扬了。凳子受表扬，松师傅得意，父亲更得意。对于一直遭受爷爷嘲讽、一直缺乏成就感的父亲来说，得到一句好话太难了。我总想琢磨着一句与众不同的话，来恭喜父亲四十大寿。憋半天，说出一句：“我祝爸爸永远只有四十岁！”此语一出，满座皆惊。父亲回过神，骂道：“你个哈娘卖麻皮的！”还好，松哥哥为我解围：“莫见怪，莫见怪，伢子意思是讲，祝你永远像四十岁一样年轻哩！呷酒，干杯！”松师傅是木匠师傅的一个缩影。其实木匠师傅还分几种，打水桶的叫圆桶木匠，打粪桶、打脚盆的叫大桶木匠，松师傅属于“全科木匠”，啥都会。我为什么还记得粪桶呢，是因为有段时间总在茅厕周围打转转。 我们那时玩一种玩具，叫“纸啪啪”——从名字可以看出，这东西是纸做的。两张纸，分别对折，折角，交叉，就变成了最简单的玩具。玩法也简单，一人的“啪啪”放在地上，另一人拿着“啪啪”用力甩在旁边，利用瞬间的风力，啪的一声，把对方的“啪啪”掀翻，别人的“啪啪”就归你了。我估计，“啪啪”的名字，就是这声音来的。那时候，拥有大摞的“啪啪”，就是极大的富足。织“啪啪”要纸。书，我们是万万不敢撕的。想烂脑壳弄不到，偶尔路过一间茅厕，眼前一亮，竟然有一本撕了几页的旧书！把书里面的内容囫囵吞枣后，我的书包里多了很多崭新的“啪啪”。这个秘密一传开，整个村子茅厕里的书，都被扫荡个精光。有人学聪明了：上茅厕把纸放在砖头眼里，可惜，还是被眼尖的孩子偷了去，防不胜防！有婆娘的还好，吆喝一声，马上送纸来了；没婆娘的，憋上一晌午，呆不住了，做贼一样溜出来，满地找小树枝刨屁股。……镇上的家具厂一家挨一家地开起来，松师傅的手艺日渐荒废。有人称赞买回来的家具亮堂，松师傅不以为然： “好看当不得饭呷，经用才算狠！”","updated":"T16:57:34.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":2,"likeCount":2,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T00:57:34+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-be201ab11ed3631acb58f4459fac700b_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":2,"likesCount":2},"":{"title":"骟匠 最残忍的匠","author":"xiaolizhi","content":"“汪汪汪，汪汪汪”，一只狗叫，俄而几十只狗狂吠，寂静的村庄，就被这叫声抬起了。这当儿，广元师傅到了村口了。按理讲，广元师傅到村里来的也多，骟鸡，骟狗，骟猪，骟牛，给猪打针，不至于是个生客，为什么这么逗狗咬呢？母亲说，那些狗灵性，怕师傅骟了它呢！ 广元师傅今天被狗们冤枉了，他是来骟猪的。自从那些猪崽崽竞相做着爬背背的游戏时，母亲就骂，“倒栏死的，只有骟掉！” 广元师傅背着个红十字箱子，里面，一个铁饭盒，盛着好粗的针头；其他就是一排排的各色药瓶。跟村里赤脚医生的行头差不多。所不同的是，给猪扎的针，比人扎的针，粗的多，可怕得多；而且，那把小巧的骟刀，是赤脚医生没有的。 广师傅的头上，雾气蒸腾。山间的雾汽凝成的水滴，和着汗滴，被师傅一把抹去。放落箱子，使唤我了： “去，打盆水来，要肥皂。”骟猪前要净手。手洗得勤，格外白皙，与他的黑魆魆的脸形成了鲜明对比。 再就是吩咐我母亲，煤炭炉子的塞子打开，他要煮针了。灶上夹着一把铁夹，师傅的饭盒盛一半水，放到铁夹上。少顷，水滴往炉子里掉，噗噗作响。开了，我说。师傅说，着急个卵啊。直到这半盒水快干了，师傅说，可以了。 师傅到猪栏边看了看，颇有医生查房的风度。那些猪们还不晓得马上要挨刀子，依旧不知疲倦地爬背背，还有模有样地挺几下，颇有交配的架势。 父亲猫腰，手一抄，抓住了一只猪的后腿，猪嗷嗷叫着被师傅踩在脚下。师傅吩咐父亲掰开猪后腿，小巧的骟刀飞快划过猪的鼓囊囊的部位，一声长而尖利的嚎叫声“嗷——”，两粒冒着热气的“尻子”（我们那叫睾丸为尻子），“当”地一声，掉在事先准备好的洋盆里了。接下来就是缝针。师傅的活儿，不比阿嫂差：那么粗的的皮，那么细的针，其难度，比母亲纳鞋底要大得多！只见师傅针线翻飞，不到一根烟的功夫，细细密密的针脚，已经将伤口盖得蛮好了。师傅给猪打消炎针，飞快地打针。那么粗的一管，狠劲推，我是看得怕了——我打预防针的时候，那么小的一管，赤脚医生要一边捏着肉，一边慢慢推，稍微快了点，我就会痛得骂娘。
放落在地的猪崽，不敢确定自己是否已经获得了自由，有点惶惑；稍稍明白过来，赶紧跑，但马上被伤口扯得痛，哼哼唧唧，一瘸一拐。我想起我捣蛋时，有人说，调皮的伢子，都是三粒尻子的，要骟掉！看着这个猪这么造孽，怕得要命，赶紧躲到一边去。心里就盼着师傅弄完了，我要捡到那针管，用来射水，那才好玩哩！
匠人师傅来，一般是要称肉吃的，但骟匠除外。把洋盆里的尻子倒出来，足足有两大菜碗！嗨，那玩意炒辣椒，又脆，又香，父亲因此总要多喝二两米酒。喝到高兴处，说，我，三个崽，你，三个女，我们打老亲算了！师傅不置可否，微微笑着说： “你崽读书这么狠，是考大学的料，就怕到时候要不要我女哩！” 二弟三弟他们都认了亲爷（就是干爹），就我没有。我是感觉极为不平等的。这下好了，赶紧顺驴下坡，大声地喊： “亲爷啊，亲爷！”师傅默认了。于是见着就喊亲爷了。后来他家三个闺女陆续出去打工，嫁人，我再喊亲爷，也不好意思啦。 骟匠走后几天，猪仔仔恢复了元气。没有尻子的猪，倒也老实，吃食，睡觉，长膘，一直到出栏。 那年，村里户户养猪，师傅的生意忙得不得了，只是我们没赚到什么钱——出栏时，腰间挂着鼓囊囊的挎包的猪贩子来，两眼向天不看人，两块，就这个价，过一阵，还要跌！ 大伙根本不信，这个价，折本折得短裤都没得！但后来的贩子都异口同声，于是大伙说，娘卖麻皮，打死也不喂猪了！但是恰恰相反，第二年猪肉价格猛涨。坚持下来的，一两个不怕死的喂猪户，整天咧着嘴笑，露出那黑黑的或者黄黄的牙齿。市场这只无形的手，父亲哪里摸得准？喂猪跟栽烤烟一样，成了一种痛苦的抉择，甚至是一场豪赌！于是一年年跟风，一年年叹气。广元师傅还是一直来。从走路，到骑单车，到骑摩托。他服务的人越来越少，到最后，只要跑一家——村里的超级专业户，据说养猪上千头，猪场占地几百亩。
猪栏前的青石板，已经长满苔藓了。猪栏里空荡荡，我的心也空荡荡。 骟猪是小手术，骟牛的场面，那就大着呢。先把公牛饿两天，饿得公牛没了神色，再用粗绳将四蹄牢牢捆住。四个后生一齐使劲，“嘿”，后生憋红了脸，公牛总算是乖乖地斜躺下了。绑住牛后腿的两根绳索系到了两棵泡桐树上，公牛岔开双腿，动弹不得，任人摆布。 看匠人系列更多文章，请关注微信公众号：宝庆故事会。还是广元师傅。他吩咐众人，千万千万不要给公牛尥蹶子的机会。因为曾经有骟匠被公牛踢断了几根肋骨。听此言，后生手上的绳子，更加深深地勒进肉里。广元师傅踏进了手术区。打麻药，公牛似乎没反应。再打，公牛总算是昏昏欲睡。广元师傅的刀片，划过了公牛鼓囊囊的部位，公牛应激性地打颤。广元师傅并不理会，将粉红色的尻子从脂肪里剥离出来，一颗，两颗。两颗就是一菜碗。血水在流淌，和着公牛的尿液，引来苍蝇一群群。缝针是个挑战。广元师傅拿来补鞋的粗针，一钻，一拧，针线穿过了，麻药快醒了，公牛在挣扎了，师傅加快了速度，管他针脚细不细了，把两块皮子扯拢来算完事。 公牛的眼睛睁开了。大概被折腾得累了吧，它垂下了眼帘，全然没有了当初的骄傲。看着眼神涣散，恍然如梦的公牛，我想起了历史书上的太监。公牛想站起来，但这是绝对不允许的。广元师傅吩咐，要过两个对时（就是两天两夜），伤口不会崩裂了，才让牛站起来。于是公牛只能斜躺着吃青草。只不过，它的胃口好像大不如前了。 您别说，我至今还记得公牛那双委屈的眼睛。","updated":"T18:01:36.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":8,"likeCount":16,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T02:01:36+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-22e5f3747defb3cd743b29_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":8,"likesCount":16},"":{"title":"老砖匠这两个本事，现在砖匠都不会了","author":"xiaolizhi","content":"看称呼，您就晓得，砖匠师傅是跟砖头打交道的。其实，早些年，砖匠师傅是包括两类师傅：一是砖头的制造者，叫做“坝砖”的；二是砖头的使用者，也就是砌房子的砖匠师傅。咱们这就开始聊。 八十年代初，我们那儿大部分还是泥砖屋，大部分男人留恋婆娘孩子热炕头的时候，有些胆大的，跑几年广东回来，就说要砌红砖屋了。这可是个不得了的大事儿。鞭炮一响，叫鸡公脖子一抹，血水一喷，村里老老少少，就来看热闹了。后生忙不迭地给大伙散烟，给小孩散纸包糖。热闹过后，开始“坝砖”。选择一块土质较好的地，挖坑，晒簟大小，将黄土堆在一起，浇水，那些干涸的土堆，汩汩地冒着泡泡；牵头大水牛，来来回回地踩，直到黄土堆变成黄泥浆。齐腰高的操作台弄好了。操作台上，左边放着坝砖用具：一把钢丝做的弓、一个砖匣子。右边放着煤灰或者灶灰——没有灰，那些砖块是不会乖乖地从砖匣子里出来的。 双抢忙完，秋老虎肆掠得很，但这是坝砖的好季节：砖干得快。坝砖的只穿一条短裤，挺着个肚子，开始忙活了。一大团泥巴，稍稍摔打，变成肥厚的泥巴胚子，将胚子高举头顶，对准砖匣子，“啪”地一声，泥胚就在砖匣子里完成了华丽转身，师傅又仔细检查四个角落，看看是否完美地填满，若有空缺，大拇指将泥巴往砖匣角落重重一捺，用钢丝做的弓，贴着匣子底部拉过，一块带着拇指印的砖头就出来了。 我跟你讲的这会功夫，砖匠师傅已经做好几块砖，叠好了。 小孩马上来将砖端走递给大人，一行行砖垄被大人码成了。泥坑是越来越深，砖垄是越来越长，白天太阳大，晚上风也大，砖干得快，但主人还是着急上火——从他嘴唇上一块块厚厚的干皮子可以看出。他要赶着年底前砌好屋，好热热闹闹地收媳妇！风干的砖块已经被大家一担担挑回来了。烧窑。这也很热闹。所谓的窑，像个碉堡一样，直径约莫10米，高度两层楼高，外面用泥砖围住，并用钢丝绳一圈圈紧紧箍住。里面，一层砖，一层煤饼，交替摆放，密密匝匝。砖窑的底部，留有十多处通风口，也是灶口。灶口堆满大块的干柴，还有少许引火的松针。炮仗响过，大伙一齐点火，不一会，熊熊火光映照出主人自豪的汗珠，到了半夜，砖窑顶部冒起缕缕青烟。 砖窑顶部的青烟要持续差不多半个月。砖窑顶部的石头，变成白色的石灰了。天公作美，秋雨来了，掀开窑顶的晒簟，下了砖，码成方，就等砌砖的砖匠师傅来了。一栋屋，起码要三四个师傅开工。同时也要有七八来个小工配合：打泥灰（烂泥、谷壳、石灰混合而成），抛砖，一个师傅要三个小工伺候着。师傅们宛若大腕，对小工可以说是颐指气使。泥灰我是根本提不动的，抛砖要从地上抛至两米多高的脚手架，师傅是极不信任我的，于是我乐得一个轻松的差事，就是跟在师傅旁递砖。现在我明白过来啦，师傅就相当于那个高傲的大厨，我们就相当于那些卑微的打杂的。所有的细节都被打杂的料理好了，师傅就只管颠勺，放料，看起来就那么点事儿，但人家掌握着核心技术，我们打杂的，就必须耐心伺候着。砖匠师傅也一样。随便么子东西，都是递到手上。他就那么简单的抹灰，放平，当当敲两下，还一个劲催你：“快点，你手是不是摸着条卵啊！”被人催着赶着的感觉，极不好受，我懒得说了；还是说说砖匠师傅的工具吧：一把砖刀，一捆棉线，一个铁坠。砖刀无刀刃，因为它的主要作用是抹灰，偶尔也用来砍砖，哦，是敲砖，还是游刃有余；棉线是用来校正“横平”的；铁坠子是用来校正“竖直”的。师傅抹灰，码正，“叮叮当当”敲几下，感觉到砖头与砖灰贴紧实了，接着来。平面与立面通过棉线与坠子校正，这么多年，分毫不差。看起来，砖匠师傅干的，是重复劳动，没么子味道。其实不然。跟师傅隔得近，所以我能听到他们聊的很多故事。他们讲，广东的那边的鸡婆，真不要脸，见年轻后生，就霸蛮拖进屋里去；还有的讲，隆回北面的苗族阿嫂不怕丑，就地蹲着拉尿，裙子罩着，人一挪开，尿骚味臭死……那些做小工的阿嫂，从没走出过大山，听见那些故事，一愣一愣，年轻的黄花闺女，听了脸红；老阿嫂呢，听一句，说，“傻”；再听一句，说，“讲神腔哩！”，头摇得像小货郎的拨浪鼓。众人的嬉笑声中，有一个砖匠师傅比较沉默。他叫四狗。我也不晓得，他爷娘怎么给他取这么一个难听的名字。这个师傅沉默，是因为跟当时做小工的一个姑娘对上眼了。我们哪里看得出么子名堂咯，只知道四狗使唤她做事，声音要温柔些；一起呷饭时，还总给她夹菜。那时候，邓丽君的歌开始流行了。四狗主动给姑娘抄歌词。一来二往，有人在后山里见到了两堆白花花的肉。后来，四狗托人到姑娘家说媒，媒人被骂了：“人一个，卵一条，凭么子要我把女嫁给他？”再后来，姑娘的肚子渐渐大了，于是又催着快快结婚。至今，大伙还在笑话他们，说他们是砌屋修来的缘呢。砖厂开起来，机器的轰鸣声取代了坝砖的“啪啪”声；村里的红砖屋越来越多，后来是平顶屋越来越多，如今，三四层的小洋楼越来越多。砖匠师傅们的工钱，越来越高；抽的烟，越来越好；这个行当，越来越吃香啦。
作者：陈卫民","updated":"T12:50:45.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":6,"likeCount":10,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T20:50:45+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-6db8c1edee2cd21e796ab9e_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":6,"likesCount":10},"":{"title":"300万瓦匠 最后1个也将消失了吗","author":"xiaolizhi","content":"青瓦是一种通俗叫法，是建土房的必须品，青瓦质量的好坏，直接关系到房子是否住得舒适、舒心。因此，千百年来，瓦匠在农村是很走俏的职业。 然而，随着经济的发展和人们住房习惯的改变，如今的农民建房更多的使用了钢筋混凝土作材料，屋顶也不再需要用青瓦遮盖，所以现在新建房屋基本不需要使用青瓦了。之所以还有人在做青瓦，大多也只是为以往修建的土墙房在修补屋顶、需要添加青瓦时提供一些瓦片。[ 传统瓦坯制作工艺 ]制作工艺流程：踩泥→上泥胚→瓦胚加工、整形→卸胚→瓦胚晾晒→装窑→烧制→出窑坯泥制作是第一关。打砖瓦的泥土是用一种粘性很强的黄泥巴。首先挖一个料坑，这个料坑是直径约十米左右的圆坑。先把地表面不能用的沙土和腐泥土挑走，然后把坑挖一米深。能用的粘土留下，不够的再从其他地方取土倒进坑内。料坑要用水泡两三天，然后赶两头水牛进去、牵着水牛在坑内转圈用水牛踩、直到把粘土踩匀，粘土要像和饺子面一样可以擀饺皮了才行。这种坯泥用锄头是挖不起来的，只能用一种专门切割坯泥的弓子的工具来进行切割。这种弓子选用的是弹性忒好的小树做弓把，用细钢丝做弓弦。 用弓子把坑里的坯泥切割下来，背到工棚里码在坯泥台子上。码泥时要把泥打紧，不能有缝隙，外边表面用板子拍打平整，用潮湿的草帘子盖着，防止水分过早流失。做瓦坯是一个转盘上放一个桶瓦模具。有一点像老式木制水桶用多块木条镶起来的，只不过没有桶底。制作瓦坯时，是用钢丝弓在泥坯料上切割一块厚约1cm宽有30cm长60多cm的泥坯料，并把它包在瓦模具上把接头处的泥压紧粘牢，去掉多余的泥料然后用左手转动模具盘，右手用一个弧形工具上下不停地打压坯泥，并抹平坯泥，还要不时的沾点水磨光表面。用一根带钉子的标杆在转动盘时，把超过瓦长度的泥坯料划齐。因为模具桶有三条凸起的木棱条，把瓦坯分成了三块瓦坯，松开模具就能将瓦坯提起来。离开工作台把瓦坯轻轻地放在平整好的平地上，松开扣卡，瓦坯就放在平地上了。瓦坯要用一个铁针趁瓦坯还没有完全干透时，顺着瓦坯里面的三条棱印都划一下，等瓦坯干透了，双手从外面轻轻地一拍、瓦桶就散开成了三片瓦坯。若不小心力气大点瓦坯倒在地上就打碎了，白费了功夫。瓦坯风干后要搬到旁边的场地上码起来，进一步风干等待进砖窑烧制。这时千万不要遇上老天下雨，雨一淋，砖坯、瓦坯泡软了又成了一堆泥。为了防雨常用草帘子或塑料布盖好。所以一般在旱季少雨季打造瓦坯。烧制瓦窑是古老圆形窑。就是抗日战争故事片中，日本鬼子被八路军堵在破窑里被击毙的那种砖窑。风干后的瓦坯要码在砖窑里。一般先把瓦坯一层一层的堆码，而且层与层之间、行与行之间都要留烟火道。最上面留一个井口大的烟口，周围用泥土封死。在过去没有煤，都是用柴燃窑。由于要用大量的木柴，要进山上砍伐大树，把大树砍倒并劈成一块一块一米长的木柴、码成一丈长一人多高的柴垜子。手工制瓦在我国历史悠久，但随着社会的进步已经被机器代替。图片中的师傅都快二十年没有做过瓦了。本图片是师傅为了留下一个永久的记忆而专门进行的一次场景再现，为了尽力还原真实性。社会的发展，生产力水平的提高，这种传统的制作砖瓦的工艺几乎都看不到了。传统的瓦片在新建住房上已经用的很少，目前传统的瓦片主要用在老房子的维修上，需求量也越来越小了。现在仍然在青瓦制作一线的瓦匠们，年龄都在已在60岁左右甚至年过七旬，他们都没有带徒弟，而他们的子女，要么外出打工，要么不愿意学习青瓦制作技艺而从事其它职业，瓦匠作为一种传统技艺、作为时代的产物，淡出人们视线已为时不远了。传承千年的制瓦工艺即将面临失传，农村也逐渐用水泥、砂浆浇灌房屋的楼板，代替了传统的桶瓦和青砖。小巢不禁感叹这种传承千年的传统工艺也该进历史博物馆了。欢迎粉我，有粉必回。更多关于匠人的系列文章，请关注wx公众号：宝庆故事会---END---来源：最陶瓷","updated":"T13:54:35.000Z","canC