计划一：餐厅主管工作计划　　1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。　　2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。　　3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。　　4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。　　5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。　　6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。　　7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。　　8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。　　9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。　　10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。　　11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。　　12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。　　13.负责餐厅的清洁卫生工作，坚持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。　　14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。　　15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。　　16.积极完成上级经理交派的其他任务。　　有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证。　　计划二：餐厅主管工作计划　　新的一年，新动态，在二00六年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：　　一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑，　　一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在二OO六年的三月份—四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。　　二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。　　服务作为餐饮的第二大核心产品，二OO六年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。　　三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。　　成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。　　不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。　　新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩　　计划三：餐厅主管工作计划　　一、加强学习讲奉献　　工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展坚持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，本身也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。　　二、严格纪律树形象　　( 书村网
)　　纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障，古人云：“无规矩不成方圆”。所以总办要搞好2006年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从本身管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。　　三、创新管理求实效　　1、美化餐厅环境营造“温馨家园”　　严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格依照标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。　　花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，坚持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。　　2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园”　　宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个整洁寝室环境。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查。　　第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。　　第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾。所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般温暖。来源书村网)餐饮经理工作计划_百度文库
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餐饮经理工作计划
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2014餐饮主管工作计划范文
15:52 来源：网络综合
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以下是无忧考网为大家整理的关于2014餐饮主管工作计划范文的文章，希望大家能够喜欢！　　2014年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将2014年的工作计划如下：　　一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。　　二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。　　三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。　　四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。　　五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。　　六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。　　七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。　　新的一年、新的气象，2014年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。餐饮经理年度工作计划,餐饮部经理月工作计划,餐饮前厅经理工作计划,餐饮经理一周工作计划_教师联盟网
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餐饮经理年度工作计划,餐饮部经理月工作计划,餐饮前厅经理工作计划,餐饮经理一周工作计划
第一篇:餐饮经理年度工作计划总经理年度工作计划
饭店总经理在构筑饭店整体运作架构时，除每日以巡检及例会为核心 的日常运转模式、每月以主题工作及评审核心为轴心的整体运作模式外， 还应有序、有机、有效地建立、控制如下饭店三大整体运作核心体系，即 以员工为核心的人力资源体系，以预算为核心的财务督导体系及以产品为 核心的服务营销体系。这是饭店整体运作的三根支柱。在总经理负责制的饭店经营体制下，总经理是饭店重大决策的制定者。他每年的营运性工作重点应侧重于以下几个方面： 1. 饭店中长期战略规划，包括： （1）涉及饭店今后发展方向和发展目标的重大决策，以及为维护饭店的 良好信誉而开民用工业的工作，饭店内外关系的协调。每年下半年制定的 后三年饭店经营的滚动式计划和在此基础上制定的下一年的经营预算是饭 店规划和发展的重要内容。（2）在此基础上制定饭店的设备设施维修保养更新改造计划。饭店的设 备设施维护良好，这是饭店资产保值增加的前提。（3）饭店的经营发展方向和经营战略的制定和确立。（4）饭店人力资源的开发和管理计划的制定等。2. 饭店市场推广 每饭从它诞生之日起， 就与市场密不可分。市场是饭店经营活动的轴心， 而顾客是市场的主宰。”Our Customer Are Winners.”（我们的客户是赢 家）赢得了顾客就是赢得了市场；而赢得了市场，就等于赢得了成功。这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致的客源市场分析 研究后得出的市场定位须以相应的产品组合设计来完成其营销目标，要积
极地组织市场推销工作。饭店员工的优质服务也是实现促销的手段之一， 这就是服务营销的本质。饭店作为经营企业，它也毫不例外地获得最大利润为自己的最终目标。企业要生存发展就要不断扩大自己的规模。“东方不亮西方亮”，多元化 的经营，可以减少饭店业目前的买方市场风险。一旦饭店受到冲击，其他 方面可以弥补。多元化经营，可以为饭店企业的发展寻求新的经济增长点。同时，它还能使饭店的人力资源，财力资源，物力资源得到更高层次的合 理配置使用。3. 饭店人力资源开发 饭店整体运作的核心是总经理，他负责日常经营活动的全面管理和统一 指挥。饭店总经理重视人力资源管理首先是选拔好饭店中高级人员。特别 是选好副总经理、驻店经理及部门主管。4. 饭店经营决策 决策在现代饭店整体运作中居于首要地位。总经理决策水平的高低，直 接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何捕捉市场经济发展的最新 信息，科学掌握饭店营运发展的趋势，抓住机遇及时调整经营策略进行科 学有效的决策，使饭店在市场中获得成功，取得良好的经济效益，这是经 营决策的目的。5. 饭店的财务管理 财务管理是饭店管理的“灵魂”。每个企业以获得最好的经济效益，获 得最大利润为最大目标，财务决策在饭店管理中起着不可缺少的重要作用。总经理对饭店财务工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年经营滚 动预算，然后，再根据三年滚动预算做未来第一年经营预算。为了促使经 营状况良性循环，总经理每月都要对来自于各部门的预算报告加以整合， 完成整个饭店及各部门预算完成情况的分析评述，并进行研究讨论。其次，
总经理还要对同行饭店的经营情况做出分析比较，了解本饭店在本地区与 其他饭店的竞争中处于什么样的地位。通过分析，调整饭店的经营策略和 方向。第三，总经理要依靠财务总监对饭店内部的各项财务工作进行具体 管理。总经理要特别关注对成本控制，包括应收款的信用控制，开源节流 的管理，关注每月每日的饭店营业情况。6. 饭店的公共关系 饭店总经理，应该是一位出色的公共关系方面的专家。他是饭店形象的 代表，做好饭店的对外公共关系方面的工作是总经理的重要职责。一个饭 店的形象如何，很大程度上取决于总经理的行为及其形象，以及总经理对 公关工作的态度、做法和专业程度。建立融洽、良好的公共关系，可以为 饭店经营管理打下良好的外部环境基础。经营一个饭店与社会各界有着千 丝万缕的联系。各级政府和部门、海内外旅行社、工商税务部门等等，都 需要总经理运用公关手段，来协调和处理好与他们的关系。建立良好的公共关系，还有一方面的内容就是要经常保持与来店 VIP 客人的接触。饭店总经理经常访问老客户，会使客人感到荣耀和光彩。总 经理有重点地拜访客人，使空和感到很亲切，会再度光临。总经理重视公 共关系工作的另一层面在重视企业形象的设计（Corporateldentity）。总 经理要经常策划本饭店在社会各界的良好形象设计，以使自己的饭店在本 地区、乃至全国和世界范围内有良好的口碑。第一篇:餐饮经理年度工作计划餐饮部经理助理年度工作计划 饮部经理助理年度工作计划
通过 2010 年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市 场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生 命力，在 11 年的工作中将针对以下几方面展开工作。食品推广： 一、 食品推广： 1、第一季度：佳节欢乐宴。建议一月份以早茶为卖点；二月份 以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘 香”专题外卖活动；五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；六月份 推出“清凉一夏”活动月。3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，根据 十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出“澜亭”团圆月 赏月活动。4、第四季度：建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美食月活动、无 “蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你―一 种热辣辣的迷香”炭烧美食节； 十二月份推出“婺菜也 Spa”系列美食菜 肴、 “澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。二、队伍建设： 队伍建设： 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质（1）严格 劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的 质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现 有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。（2） 完善培训制度， 为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有& 目的性&、&实用性&、&时间性&的指导思想。其次成立培训小组，再三 是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批 进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培 训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展&推销 手册&、&服务知识、技能&、&咨客服务规范&、&酒店管理知识&、&出品 质量&、&促销业务知识&、&英语 50 句&、&礼貌用语&、&安全卫生知识
&等培训。（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对 推出的产品由厨师长定期做专项培训。2、规范管理完善制度（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部 门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理 制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理 工作较顺利进行。（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结 会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班 后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到 及时落实执行。（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降 底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检 查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分 部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。（4）加强协调关 系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合 作。（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接 待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接 待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定 酒店餐饮服务， 建议我部将稳定队伍的工作作为 11 年工作重点。（1） 完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。（2） 健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机 会，使员工产生对酒店的归属感。（3）加强员工培训使其在店期间 学习到相关从业知识。三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入： 开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入： 随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确 的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信 息来源发展 增收渠道。2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知 名度,取得良好的经济效益和社会效益。3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识， 销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征 求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专 人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。5、作好重要假期餐饮促销工作。6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。加强成本控制： 四、增强员工效益意识,加强成本控制： 增强员工效益意识 加强成本控制 1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要 求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制 度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申 购制度》、等。2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。第一篇:餐饮经理年度工作计划好 食 汇 汉 餐
经 理 工 作 计 划
人的一生大多时光在工作岗位度过， 只有把工作做好， 快乐工作， 才有快乐人生。很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理，我将会 在餐厅各位领导的督导下，负责餐厅的服务以及日常管理工作。以 下是我的工作计划及责任：
一、工作计划 工
1、餐厅内部管理方面： 餐厅内部管理方面：
（1） ．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极 完成经营指标。（2） ．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐 饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。（3） ．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员 和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。（4） 抓好员工队伍建设， ． 掌握员工思想动向， 通过对员工进行评估、
考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。（5） ．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活 动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。（6） ．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营 运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理 和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。（7） ．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见， 改进菜品质量，满足客人需要。（8） ．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以 及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本 是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等 资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。（9） ．抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁 整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面： 营销方面：
（1） ．利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好 形象，打造实力品牌，深入市场。（2） ．征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。（3） 、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐 的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温 馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无
限的生命力。
3、经营战略： 经营战略：
我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客 户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川 菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对 手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地 位。（1） ．我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特 点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去 才有力量。（2） ．结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。（3） ．在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同 地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。
二、员工培训
培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和 心 业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管 理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员 工，应该依次从以下几方面进行培训：
1、餐厅基础知识培训 餐厅基础知识培训
包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特 色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员 工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解， 老员工加强自己 工作质量，照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培训 餐厅礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面 的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必 须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求， 以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人 要求。
3、餐厅意识培训 餐厅意识培训
意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培 养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、 服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要 做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客 人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅 服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起 “零缺点”、“一 次就要把工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全 部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工
作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此 员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分 工不分家”。
4、业务培训
新员工业务培训可以从知识、 技能等方面进行。知识以够用准则， 不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能 则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另 外应对员工进行基本应急能力的培训， 以提高他们应对突发问题的能 力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的 受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随 机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的应 变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学 的程序、较为妥善的方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的 认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有 效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三、经理职务
巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用 敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、 监督检查
通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情 况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进 展情况及上级领导出面解决和协调的问题， 随时向上级汇报重大突发 事件。
4、 主持会议
传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办 法，检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划，营业情况和 改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作 的实施情况。
与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜， 与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
制定餐饮部各部门的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销 促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品物资的采购计划，菜单 更新和精选计划，职工培训计划。
四、自我介绍
本人出生农村，生于 1986 年 11 月，曾就读于北京数字影视学院 影视制作与编辑和华德书院心理学学习。本人目前正处于营养师学习 中，还未毕业。对待工作认真负责，能吃苦耐劳，本人有比较丰富的 餐饮行业相关工作经验，对餐饮行业有浓厚兴趣，置身餐饮行业，打
造自己精彩的餐饮事业， 是我多年的梦想。多年来从未停止追求理想， 实现人生价值。再次感谢给我这个平台，有贡献力量的机会，我将竭 尽全力，尽职尽责。我很希望在今后的工作中成为大家密切的合作伙 伴，生活中成为大家最知心最要好的朋友。希望大家给我工作上多 多帮助和大力支持。今后的工作中，我将以此计划为基础，根据餐厅的具体运营状况 和产生的问题，不断改进。
我 们奉 行 爱 ?责任?梦想 责任?
一个人快乐不是因为他拥有的多,而是因为计较的少. 生活需要感恩的心来创造,感恩的心需要苦难来滋养.
知识不是力量,善于使用知识才是力量. 分享是奉献的果实,奉献是快乐的前提.
工作最重要的职责是兑现结果. 不为失败找借口,只为成功找方法.
别人不是听你说什么,而是看你做什么. 等待是失败的源头,行动是成功的开始.
策划人：段巧霞 2011 年 8 月 15 日
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