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假，多多少少，程度不一、普遍现象。”孙德玮说。
食品金字塔尖？
孙德玮提到，他的消费者里有一些工薪阶层的母亲，自己不吃，都是买给孩子吃的，“她们想给自己的孩子一些健康保障。”
魏晓青愿意花上普通食物8-10倍的价格，也是因为相信有机食品几乎是一个完美的存在――在田园牧歌式的乡村里生产出来的纯净、无污染的产品。
商人们言之凿凿：有机食品不使用杀虫剂、化肥、生长激素、抗生素，是纯天然的健康食品，在安全、营养等方面是传统食物所不及的。
农业专家也来背书，有机食品更是位于食品金字塔的塔尖――有机食品代表食品质量的最高层次，在食品安全金字塔中是最安全的食品。
魏晓青这样的消费者也因此笃定，没有使用农药和化肥，有机食品比传统食品更安全更健康，特别是在中国的当下。
魏是2008年三聚氰胺危机爆发后，开始热衷有机食物。“绿叶蔬菜都有农药残留，鸡肉和猪肉都是速成的，有机食品是贵，我就当买份健康保险，和以后可能付出的高昂的医药费比起来，还算值得。”
事实上，在过去几十年的时间里，来自世界各国的科学家门都试图证实有机产品的优势。遗憾的是，至今还没有成功。
近两年的研究结果尤其让人失望：2009年英国食品标准局和2012年斯坦福大学的两项大型研究证实，有机食品和普通食物的营养成分相差无几。英国食品标准局的评估报告由伦敦卫生与热带医学院的研究人员完成，他们对过去50年的研究进行了梳理。斯坦福大学的研究人员则对过去40年内237项研究中的数据进行了统计分析。
斯坦福大学的研究指出，虽然有机食物不比普通食物更营养，但确实减少了农药的残留――7%的有机食品有农药残留，常规食品的这一数字是38%.
消费者认为，更少的农药残留意味着更安全更健康。但并没有证据表明符合标准的农药残留量会危及健康，同样没有足够的证据证明使用有机食品会更健康。
“公众买的是心理上的安全和安慰，”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光直言，“你买到的是真正的有机食品吗？大大的问号！有机食品和非有机食品有多大的区别呢？大大的问号！”
《环境污染与毒物学文献》上的一项研究，试图确定人类精子质量与有机食品、饮食中的农药暴露之间的关系，结果发现，摄入有机食物的男子，与摄入含有少量农药残留的普通食物的男子的精子质量没有差别。
虽然全球有超过20个国家制定了有机的国家标准，但官方从未对有机食品的质量发表评论。负责监督和规范有机生产的中国认监委的官方声明称，没有统计学证据证明有机产品比常规产品更安全；美国农业部也不允许商家宣称有机食物比普通食物更营养，更安全，更健康。
即使是搞有机认证的郭春敏，也反对把有机食品看作是食品安全的金字塔尖。“这是公众的误会和某些人的误导，很难讲有机必绿色，绿色比无公害更安全，更健康。十年前就有人提出这个有机食品是食品的金字塔尖的说法，我是反对的。”
美国前农业部长丹?格里克曼甚至认为，有机标签只是市场的行销工具，并不担保食物的安全性，也不能拿来评价食物的营养成分和品质。
破灭的神话
2010年，墨西哥湾出现了一幅巨型的惊人画面――密密麻麻的死鱼浮在水面，面积超过2万平方公里，与美国新泽西州大小相仿。NOAA（美国国家海洋和大气管理局）调查后发现，罪魁祸首就是美国传统农业使用的大量氮肥，这些肥料通过密西西比河流入墨西哥湾，
造成不可挽回的污染。
那么有机农业是解决之道吗？并非如此。
据《外交政策》报道，若完全停止使用合成氮肥，美国的环境问题只会变得更加糟糕。道理很简单，如果不用合成肥，就需要更多的牲畜粪便混合肥料，粗略估计，那么美国本土必须养比现在多4倍的牛，最终结果是，基本上整个美国都快沦为牧场了。
而且，与传统作物相比，有机作物会大幅降低单位产量。“如果欧洲尝试通过有机作物自给自足的话，那么就需要再另外开拓2800万公顷农田，其面积相当于法国、德国、英国和丹麦各国剩余森林覆盖面积的总和。”《外交政策》总结，有机并不是可持续的、绿色的，不仅无法保护环境，反而会加剧粮食危机。
“有机爱好者们，醒醒吧。”《外交政策》不无讽刺地说道。
正如美国作家迈克尔?波伦在《杂食者的困境》中所说，商业化的有机，已经违反了有机运动最初的理念。有机产业越成功，有机农业也就越向它原先想取代的工业系统靠拢。
全食有机超市和沃尔玛超市没有什么不同，都是将其触角延伸至世界上任何一个可以制造出最廉价食品的地方，然后，再将食品运往任何一个能高价卖出的地方。
来源：南都周刊
作者：徐卓君 实习生 刘梦
编辑：周炳文
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