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赵县学西点一年的费用_哪家学校西餐学校哪个最正规
03:45:04 &发布作者：石家庄新东方烹饪学校
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标题：脆皮蜂蜜面包的做法 内容：
难度：&切墩(初级) 时间：&10-30分钟
& 175g& 细
& 2g& 低筋面粉& 75g&
& 2g& --底部沾料-- 低筋面粉& 10g& 粗砂糖& 5g& 脱皮白芝麻& 5g&
--辅助材料-- 刷表面的油或蛋液& 适量& 芝麻
+水=1:1的比例& 调匀&
脆皮蜂蜜面包的做法步骤
1.混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
3.排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
4.擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
5.将底部沾料混合备用，模子底部涂油；
6.将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；
7.进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；
8.表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
9.表面撒一层芝麻，入炉烤制；
10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。
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