重庆餐饮店面即将开业即将开业，老板要求写出前厅所有用得到的小部件。如：骨碟，汤碗，汤勺，筷子，红酒杯等等

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-12 16:05 标签： 餐饮老板电话
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餐厅服务程序及操作标准创新.doc
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餐前卫生整理程序及操作标准
1、卫生责任范围：
引位台、门口POSTER、餐厅门、报架、展台、电话及餐厅花盆边杂物；
2、环境要求：
无尘、无污染、无杂物；
引位台卫生要求：
洁净，四周无杂物，菜单、酒单整洁完好无污渍；订餐预定本完好无损，抽屉中物品分类摆放整齐，无与业务无关的物品；
摆放位置端正，书报码放整齐，美观大方，无过期已久的刊物和印刷品；
5、空气清新，检查门口灯泡亮度。
餐厅服务员卫生责任范围：
餐台、餐椅、餐具柜内外、茶水车、墙上装饰物、空调口。
餐台、餐椅卫生要求：
台面无水、无油，椅面洁净完好，台面摆设整洁规范。餐台、餐椅安全无损伤。椅撑、桌腿无浮土、无污垢。
餐具柜整理要求：
抽屉、柜内的垫布洁净，餐具用餐卫生符合光、洁、涩、干的感观标准。物品摆放分类有序，摆放整齐。抽屉中的小件餐具分类存放，整齐有序。餐具柜中不得存放杂物，非餐具物品要另行存放。边柜后面及台裙下无杂物。
车身洁净，铜壶、茶叶罐明亮无印迹，车内备用茶具卫生洁净。
台面摆放：
规范，餐具无破损、筷子无黑头、火柴无划痕，避免物品混放。
传菜员卫生范围：
备餐台、餐厅布草、服务托盘、调料用品及毛巾箱，过道卫生及墙面。
备餐台卫生要求：
台面整洁无油污、泥垢，台下贮物柜摆放有序、卫生。
用品卫生要求：
包装洁净，调味品新鲜，无过期变质食品，调味碟充足、卫生，摆放整齐有序。
内外清洁无污垢，毛巾卫生洁净无破损，叠放整齐。
正反面无水、无油、无涂画印痕。
备餐区地面：
无水、无油、无杂物。
酒吧展柜、冰箱、边
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餐饮开业筹备计划
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&&按​照​时​间​顺​序​从​一​个​月​倒​计​时​来​做​计​划​;​期​间​的​工​作​重​点​;​人​员​配​备​表​;​资​产​配​备​表​;​餐​具​配​备​表​;​所​需​物​品​清​单​表​。
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