有招聘炒血鸭厨师炒菜翻锅视频吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-09 23:16 标签： 炒血鸭的做法
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双芫里的炒血鸭
《双芫里的炒血鸭》是一部连载于小说阅读网的休闲美文类小说，作者是阿头。
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炒血鸭做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：26篇　来源：转载　作者：佚名
炒血鸭属于，主要食材是，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
鸭2000克。胡椒粉1克、姜6克、盐4克、（红、尖、干）5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、油30克、香油10克、料酒35克、酱油4克。
特　　色:此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片。4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段。5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条。6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。贴士：1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里。2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来...
- 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温...
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26楼 阿 发表于
15:03&17楼 谈正说：想吃血鸭来怀化辰溪吃撒~~~~~~烈l小ou行椋是江西ǖ奶禺a25楼 1862535 发表于
11:24&我也是永州的 说永州不好吃那是你们没吃到正中的。。。。24楼 ni 发表于
12:27&我是一个吃客。你们这样贬低别人你们的东西呢23楼 123网友 发表于
21:07&这种卖相也搬出来，都快焦了吧，黑中有红，放屁，侮辱莲花22楼 123网友 发表于
12:56&我闭着眼睛也搞的比这个号吧、看着就倒胃口21楼 123网友 发表于
13:00&破坏莲花血鸭的名声20楼 123网友 发表于
23:01&不要搞坏我们江西人的 脸，血鸭应该是莲花的才是正19楼 永州血鸭 发表于
02:32&不和你们争了 血鸭的血 要怎么弄才好吃 我相信你们没几个知道，只有我们地道的永州人才知道
打着别人的牌子 招摇
郁闷你们~~~~~18楼
19:24&我觉得炒血鸭不要放青蒜和青椒17楼 谈正 发表于
21:05&想吃血鸭来怀化辰溪吃撒~~~~~~共有点评26篇　
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准备时间 未知
烹饪时间未知
炒血鸭的做法
菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：干炒
炒血鸭的制作材料：
主料：鸭2000克
调料：胡椒粉1克,姜6克,盐4克,辣椒(红、尖、干)5克,味精3克,小葱15克,大蒜（白皮）25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,酱油4克
炒血鸭的特色：
此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
炒血鸭的做法：
1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
炒血鸭的制作要诀：
1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
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