10余辆被火烧毁的单车，只剩下变形的钢丝。
“他的妈妈已经受伤了，小孩子千万不能再出事了。”
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　食用油在我们日常生活中不可或缺。但很多人都不知道，不同的烹调方式，适宜选用油的种类也不同！新妹看过以后也是恍然大悟，赶紧来分享给大家！
　　一张表看懂咋吃油
　　（点击图片，放大更清晰）
　　9种常用油，这样吃才最健康！
　　1花生油――最适合炒菜的油
　　花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
　　健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
　　注意事项：花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。
　　2大豆油――最不适合炒菜
　　大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
　　大豆油为啥不适合炒菜？
　　有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油 &玉米油&菜籽油&花生油
　　研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
　　健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
　　3橄榄油――最好凉拌
　　橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
　　健康吃法：最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。
　　注意事项：
　　1、橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。
　　2、购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。
　　4菜籽油――可以日常炒菜
　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力
　　注意事项：
　　1、部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
　　2、菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。
　　5芝麻油――凉拌
　　芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
　　健康吃法：最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
　　注意事项：通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。
　　6亚麻籽油――凉拌
　　亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
　　健康吃法：最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
　　专家建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
　　注意事项：亚麻籽油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。
　　7小麦胚芽油――凉拌
　　小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。
　　健康吃法：可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热！
　　8猪油、黄油、牛油――加工面点
　　猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。
　　但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
　　健康吃法：这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。
　　专家建议：除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂，因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。喜欢吃各种酥脆食品的人最好明白，难忘的口感背后隐藏着大量的饱和油脂，还是控制食用为妙。
　　9茶籽油――东方橄榄油
　　茶籽油又名山茶油，山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人
　　健康吃法：山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
　　注意事项：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。
　　日常用油最易犯这3个错！
　　1长期只吃一种油
　　橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃。
　　而且不同烹调方式要选用不同的油。比如高温爆炒要选热稳定性好的油脂，如花生油等；煎炸后的油要尽快用掉，不能反复煎炸和长时间存放；凉拌菜和炖煮菜选用不饱和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保护和利用其中的维生素E。
　　2油上加油
　　食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。
　　如果一餐饭、肉类较多，烹调中就应少放猪油、牛油等；如果菜比较油腻，最好选米饭、清汤面或玉米、红薯等粗粮作主食，少吃油、盐、糖含量多的南瓜饼、葱油饼等。
　　3先倒油再开火
　　炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。
　　来源：昆明吃喝玩乐（ID：ybkmchwl）
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
分享贵州新鲜资讯，挖掘贵州独特人文故事，发现贵州新鲜旅游景...
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：蔬菜店技巧_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
蔬菜店技巧
上传于|0|0|暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩3页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
金灿灿的菜籽油是怎么来的——我买纯正菜油的笨办法
很多朋友吃过火哥的辣椒油和家常豆瓣以后都说闻着特别的香上口特别的好吃！私下还有很多朋友问我做这些调料秘诀是什么？其实抛开火哥十多年的厨房经验不提，最重要的就是火哥对于做这些调料或菜品的原材料要求很高，很多时候不计成本不计代价只为追求那原汁原味的感受，其中的辛苦是肯定的，但是当我自己吃到满意的口味时一切坚信也就释然了，既然要当吃货就要舍得付出，你说是吧!
今天博文要介绍的是川菜中一个相当重要的组成部分——菜籽油（成都话叫清油），记得小时候都是去粮站打清油，印象中记得是七角四分一斤，那个时候每个人每月的清油定量是半斤，买油还需要带上户口本，不像现在你有钱想买多少就买多少。虽然量少但绝不用担心油品的质量问题，不像现在你花了高价不一定吃到的就是绝对的正品！所以我才出此下策，不得不顶着烈日花几乎一天时间亲自守着榨油（并不是绝对的对榨油坊老板夫妇的不信任，主要还是为了全程跟拍榨油的全过程让大家了解火哥的纯正菜油是怎么来的！）
有图有真相：
到油坊时老板已经点着了火在等我了（菜籽油的传统压榨必须经过炒制，我和老板提前预约了时间，毕竟一次购买几百斤菜油的还是算大客户了，所以今天是我的专场！呵呵）
2 看着炉膛中红红的火焰，心里想着一会就要压榨出的菜油真有点开心和
& 兴奋（柴火的最大好处就是原汁原味，但确实成本不菲）
3 炉膛的上面是一个用来炒菜籽或其它油料作物的转锅，为了让大家全部
&了解菜籽油我第一锅榨了一些黑菜籽（我今天主要是来榨黄菜籽油的，黄
&菜油才是菜油中的精品）
炒好的菜籽通过这个洞就进入榨油机内部了
滚烫的菜籽一颗颗跳入这个洞中通过榨油机变成菜油
很快就出油了（一边出油一边挤出菜粕）
7 这是榨油剩下的菜粕——相当好的动物饲料或肥料
第一锅很快就榨完了，现在是今天的主角出场了——黄菜籽）
9 黄、黑菜油颜色和大小一目了然，但黄菜籽可比黑菜籽精贵得多，不但
& 收购价格贵一点而且出油率相对较低，这也是黄菜籽有比黑菜油贵的原
黄菜籽通过负压真空泵吸入转锅中炒制
11 锅中飞溅的黄色
炒制中火候的把握很重要，这不但关系到出油率而且也直接关系到菜油 &
&的芳香程度，所以老板不敢怠慢比反复观看
大概半个小时以后老板通过观察最后确定黄菜籽炒好了，可以出锅了
金灿灿的黄菜籽出锅了！（通过电机的反转让黄菜籽出锅，原理和水泥 &
搅拌车是一样的）
瞬间下面的出油口就流出了同样金灿灿的黄菜油（这个第一步的油只是 &
&粗加工，还需要后面的精加工以后才能用于我们日常的炒菜）
16 来四张出油出渣的同步图
像不像大珠小珠落玉盘？我这个可是金珠！呵呵&
出来的粗油需要加开水搅拌以后进入油水分离的离心机进行油水分离（这一步是为了滤除粗油中的微小浮渣）
18 离心机出来以后看着这个油是不是清亮多了？这还不是成品，还需要降
&温和静置沉渣几个小时才能装桶！呵呵
&黄菜籽油和黑菜油最大的区别有两点：一颜色更加纯正 二
香味更加浓郁和特殊。
&我是临近中午的时候到的榨油坊开始榨油，到我们装好油离开已经是晚上了。几个小时烈日下的等待让我真的很疲惫（那天车上温度计显示的是37度），但看着满满一车榨好的纯正黄菜油我还是很开心的，毕竟辛苦得到了回报。
& & &感谢上帝赐予我们今日的美食
& & 耶稣爱我们
&附：想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货 &
&群或和火哥新浪微博互动，等你哦！呵呵
&&火锅粉的QQ群：
（请注明：我要吃火锅粉）
& & &加火哥的新浪微博就点击下图
我的其他美食&：
& &酸辣粉 &
&樱桃红烧肉 &
& 蒜香排骨 & &
& &米椒烧耗儿鱼
&素椒杂酱面 &
&清汤杂酱面 & &
& & 水煮肉片
& 猪肉臊子 &
& & & 蛋炒饭和耙耙菜
&红油鸡片 &
& & 麻婆豆腐 &
& 辣椒面的制作 & &
& & 辣椒油的制作 &
&&鱼香茄子
& & 盐菜煸四季豆 &
&蒜泥白肉 &
& 最能战痘的小资排骨汤
& & 糊辣翡翠卷
魔芋啤酒鸭
& & &老成都油油饭 &
&香辣冷吃兔 & &
& 生爆盐煎肉 &
我的更多文章：
( 07:34:52)( 07:37:35)( 08:38:35)( 07:57:11)( 08:11:12)( 09:01:45)( 08:00:37)( 07:57:39)( 08:29:06)( 07:45:41)
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。