馅中馅蛋黄酥 皮和馅比例生产厂家

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-28 11:38 标签： 蛋黄酥厂家
TA的帖子：
发表于11&小时前
馅中馅蛋黄酥为纯手工制作，不含任何添加剂。诚招代理 一件代发 详情请咨询v信
重量约80--90克孕妇小孩都可以吃。
馅中馅蛋黄酥的做工非常复杂 耗时也非常长
想要皮起酥的好 更要反复揉捏
QQ的麻薯配上蛋黄 肉松 红豆
层层材料 口感丰富
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莲蓉馅蛋黄酥
2、油皮制作：粉类过筛油皮原料混合揉匀
3、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合
4、放保鲜袋松弛30分钟
5、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好
6、莲蓉馅分成12份
7、趁着面团松弛的功夫将莲蓉馅按成一个窝状
8、放上一颗蛋黄
9、不要全部包满留一点空隙
10、松弛好的面团均匀的各分成12份
11、用油皮包裹油酥
12、借助虎口收口
13、收口朝下，用手按扁
14、用擀面杖由中间分别向上向下擀开
15、由上向下卷起3圈的样子
16、再由第一个开始进行二次擀卷
17、同样手法擀开卷起
18、松弛15分钟左右
19、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形
20、放上一颗包好的莲蓉蛋黄馅
21、借助虎口向上收拢
22、稍加整理成型
23、收口朝下放在铺了油布的烤盘里，表面刷蛋黄液
24、用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻
25、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了
26、包装和装好，立马有了档次，送人倍有面子哦
(本文来源：美食杰
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