如何做好食堂食品安全食品药品监管工作汇报报

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-27 04:58 标签： 食堂食品安全工作汇报
山亭区扎实做好学校食堂食品安全监管工作
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山亭区扎实做好学校食堂食品安全监管工作
作者：佚名&&&&文章来源：本站原创&&&&点击数：307&&&&更新时间： &&&&&&&&&&★★★
一是规范到位。建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制以及各项食品安全管理制度；学校食堂配备专职或者兼职食品安全管理人员；严格执行“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、厨房清洁”五项规范标准，确保学校食堂制度健全、厨房卫生、食品安全。二是监督到位。实行学校食堂季度检查制度和不定期巡查制度，执法人员每季度以及春、秋季开学期间对学校食堂进行监督检查，指导督促学校食堂落实索证索票、查验记录制度，按照食品安全操作规范加工制作食品，防止食品交叉污染，严格执行食品留样制度，所有供餐食品必须留样48小时，同时做好留样记录。三是执法到位。严格落实规范化、痕迹化监管，对监督检查中发现的问题，当场下达责令整改通知书，并跟终检查，确保整改到位，对存在违法经营行为的依法进行处理。通过严格执法，确保学校食堂食品安全，保障师生饮食安全。（山亭区安办& 陈庆华）
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编辑：陈刚学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查&&根据***食品药品监督管理局《关于加强学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全监管的通知》文件精神，我局结合我县实际认真开展了专项检查工作，现将主要如下。&&一、制定方案，全面部署。&&我局在日即制定下发了《***学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作方案》。组织单位执法人员在认真学习文件的基础上，开展监督检查工作。同时和教育局组成了督察组，对学校食堂食品安全情况开展了督查。&&二、全面摸查，认真开展监督检查工作。&&首先我局对前期学校食堂检查情况进行了全面梳理和汇总。由于部分学校发生变动，截止目前，我县共有学校食堂（包括幼儿园）**个。从检查的情况看，经过专项整治，我县学校食堂整体卫生状况有了明显改善，各学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，食堂环境定期清洗和保洁；多数学校食堂索证索票制度落实到位，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油等情况；多数单位操作符合卫生规范要求。此外我局还对学校周边餐饮单位开展了监督检查，均持有效许可证，从业人员取得有效健康证明，主要存在的问题是索证管理工作不到位。&&学校食堂检查中查见的主要问题有：1、卫生管理制度执行不到位，主要表现在以下几个方面：个别学校食堂食品原料、添加剂采购索证登记工作不完善；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，个别单位留样记录不全，部分村小和幼儿园无专用留样冰箱；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；少数使用泡打粉等食品添加剂的单位无添加剂使用记录。2、部分从业人员未按照规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等不规范操作均存在。&&三、下一步打算&&下一步，我局将做好以下几方面的工作：一是将本次检查情况抄报县教育局，建议组成联合检查组，针对存在较多问题的单位开展监督检查；二是联合县教育局召开全县学校食堂食品安全工作会议，对学校负责人、食品安全管理员开展食品安全法律法规培训，并组织新一轮学校食堂管理员培训班，扩大培训面；三是结合检查工作重点加强贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范》，对查到的违法行为予以依法处置。&&附件：2013年学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查情况表***食品药品监督管理局&&日
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香当网常见帮助高度重视食品安全工作 强化食堂内部管理
- 嘉兴在线
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高度重视食品安全工作 强化食堂内部管理
秀洲专项检查学校、企业职工食堂食品安全
&&&&&日 10:00:22&&&&&&&&&&&&&&
　　本报讯 进入夏季，气温升高，蚊虫滋生，容易造成原材料腐败变质，易发食品安全事故，近日，秀洲区市场监管局突击检查王店、洪合辖区内部分学校、企业食堂的食品安全现状，拉开了学校、企业职工食堂食品安全专项检查的序幕。
　　在王店镇，检查组一行先后前往王店镇建设新星幼儿园、台华高新染整（嘉兴有限公司）及王店镇中学进行实地检查，对是否取得有效《餐饮服务许可证》，从业人员是否持有健康合格证明，食堂布局及操作是否符合食品安全要求，采购是否做到索证索票，是否具有购货验收台账等内容进行全面检查，对检查中发现的从业人员不符合规范的操作、台账记录不完善、留样制度不严谨等食品安全问题，检查人员现场下达了责令整改通知书，限期整改。
　　“我们针对集体食堂食品安全监管工作提出了具体要求，希望他们能高度重视集体食堂食品安全工作，强化集体食堂品安全长效管理机制，切实保障就餐者的饮食安全。”区市场监管局相关负责人表示，在此次检查工作中，检查人员根据食堂具体情况提出了整改意见，要求他们规范食品原辅料采购验收、索证索票及台账登记工作，杜绝不合格食品进入集体食堂;同时，也要求食堂严格落实餐饮具清洗、消毒措施，存放要符合保洁要求，改善食品加工操作场所食品安全状况，避免食品受到污染。
　　据了解，检查组一行在洪合镇先后对新洪合幼儿园、洪合镇幼儿园和浙江嘉福玻璃有限公司的食堂进行了现场检查。并按照餐饮服务食品安全布局流程，依次对食堂的食品仓库、粗加工区、清洗消毒区、备餐间等重点区域进行了全面检查，并就现场发现的问题提出了整改意见。
　　区市场监管局相关负责人表示，学校和企业必须严格把关，强化食堂内部管理，要高度重视食品安全工作，切实担负起食品安全第一责任人的责任，加大投入，有效改善硬件设施，合理布局，完善流程，消除食品安全隐患，严防群体性食物中毒事件发生，有效保障广大师生和企业职工的饮食安全。
来源:嘉兴在线—嘉兴日报&&&&作者:记者 孙梦莹 通讯员 徐 伟 朱婷&&&&编辑:骆静&&&&责任编辑：赵旭升云南省红河州弥勒市食品药品监管局五举措做好学校食堂食品安全监管工作
发布时间：&作者：弥勒市食品药品监管局&浏览次数：
为了进一步加强学校食堂管理和食品安全工作，预防学校食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保学校食堂食品安全和师生身体健康，弥勒市食品药品监管局采取五项措施，做好学校食堂食品安全监管工作。
一是建立学校食堂管理人员培训考核档案。要求学校配备专兼职食品安全管理人员，每年应参加食品药品监管部门组织的餐饮服务食品安全集中培训。建立食品安全管理人员培训考核档案，详细记录管理人员培训情况和安全检查情况，培训考核档案纳入学校食品安全信用档案管理。
二是建立重点食品基础信息档案。进一步强化食品台账登记、索证索票工作，要求学校食品基础信息建立专用档案，以原料采购查验索证索票台账、餐厨废弃物处置为关健控制点，建立溯查机制，杜绝不合格食品流入学校食堂。
三是建立重点食品风险预警机制。定期或不定期对重点食品开展抽样检测，及时发现人为污染、非法添加等违法行为，及时根除安全隐患和有害因素，定期向社会公示重点食品安全状况，发布风险预警。2014年，对西一中学、新哨新发小学、朋普中学和弥勒三中进行重点食品抽样检查，共采集大米、食用油、辣椒面等9个种类共16个品种34个样品，对样品进行二氧化硫、山梨酸、苏丹红等15个项目，80次快速检测，所检样品全部合格，合格率达100%。
四是建立重点食品安全信息诚信档案。根据学校食堂重点食品采购使用管理水平、基础信息备案、自检、抽验结果等进行统计分析，评定食品安全风险等级，评估结果适时向教育部门通报并向社会公布。
五是开展学校食堂日常监管和专项整治工作。采取集中时间，统一方式开展日常监管和专项整治工作，对行政区域内各级各类学校及周边餐饮服务单位进行了拉网式检查和基础情况的全面调查摸底，认真排除各类食品安全隐患。2014以来，共出动执法人员305人次，车辆 82台次，检查学校食堂及餐饮服务单位389户次，没收不合格食品211.77kg，下达监督监督意见书389份，责令整改通知书5份，处理学校食堂违法案件11起
红河哈尼族彝族自治州人民政府 主办红河州电子政务管理中心 承办 滇ICP备号

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