用“无根剂”生产毒豆芽50余吨受审【】【字体：
】【】稿件来源: 发布时间： 17:18:30　　法制网讯 记者余东明 实习生徐鹏 通讯员张晓燕 魏培培 使用“无根剂”生产豆芽，不仅色泽白净、水分丰富，而且能够增产30%，但因其摄用会对人体产生严重的致癌、致畸形等危害，因而被国家明令禁止添加。山东省日照市东港区的郭某利欲熏心，先后使用“无根剂”生产销售“白富美”毒豆芽50余吨，该案于近日由东港区人民法院公开审理。庭审中，虽然被告人屡以不知情开脱罪行，但检方称已形成完整证据链条。
　　日，日照市工商局东港分局接到群众举报，称辖区某市场摊主郭某长期销售有毒黄豆芽。经检测，确认豆芽中每公斤含有国家明令禁止使用的非食品原料6-苄基腺嘌呤22.9μg、4-氯苯氧乙酸钠131.49μg，该两类物质为俗称的“无根剂”的主要成分。2月28日，郭某因涉嫌生产销售有毒有害食品，被公安机关立案侦查。
　　经查，2011年3月始，郭某违规添加国家明令禁止用于食品生产的“无根剂”生产销售毒豆芽50余吨，多数被市场附近的居民及学校、饭店购买。
　　4月15日，东港区人民法院公开审理了此案。庭审中，郭某辩称，自己系跟风使用“无根剂”，对其有毒有害完全不知情。对此，公诉机关进行了反驳，指出郭某长期生产销售豆芽，理应知道正常生豆芽不需要添水以外的任何东西，但为了增加豆芽卖相、降低成本、提高销量，便添加了“无根剂”。作为成年人，其在购买“无根剂”的过程中，就应当意识到其行为具有一定的危害性。
　　公诉机关认为，本案有检测报告、被告人郭某的供述和辩解、证人证言等证据予以证实，且证据均经法庭质证属实，能够形成一个完整的证据链。依照《中华人民共和国刑法》应当以生产、销售有毒有害食品罪追究其刑事责任。
　　本案将择日宣判。（责任编辑:李文）
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图：豆芽作坊里，&有毒&的豆芽不得不使工人们戴上防毒面罩。
图：农博会上展出的无公害豆芽吸引消费者。
　　豆芽是百姓餐桌上常吃的菜，不仅清脆爽口、价格低廉，而且具有很丰富的营养。但是，最近武汉市场频频爆出许多豆芽都是经过药水加工过的&药水豆芽&，有关专家认为，经过药水浸泡的豆芽色泽白嫩、光滑，没有须根，在食用后会对人体产生危害。这让很多人对食用豆芽产生了担心。
　　北京的豆芽安全吗？为了了解其中的真相，记者一大早就来到位于顺义的北京几大蔬菜批发市场之一的石门批发市场。
　　记者在市场的蔬菜交易厅转了几圈之后，始终没有发现销售和批发豆芽的商贩。一位菜商告诉记者，豆芽保质期短，存放不了多长时间，所以一般不运来卖。最后，记者在蔬菜交易大厅外，找到了几个批发豆芽的摊位。
　　大批豆芽散放在一辆辆农用三轮车上，三轮车的四周用脏乎乎的塑料薄膜包裹着，车底下还零散地摆放着几个装豆芽的塑料袋。络绎不绝的顾客都来光顾豆芽商的生意，一买就是一大包，有十多斤。&他们都是小商贩，或者是为饭店采购。&摊主说。
　　这些豆芽长得很细长、无根须，看起来十分干净，都是摊主自己手工生产的。记者很好奇：在正常情况下生长的豆芽，应该有较长的须根，为什么这些都没有根，是不是在发豆芽的过程中使用了无根剂等一些化学药品呢？这时，摊主立刻警觉了起来，反问&你是不是记者？&在百般追问下，他终于透露，以前是用一些药水，但现在查得严了，逮住要罚2000块钱，就没人敢用了。
　　在另一家商摊，豆芽的外表看起来就显得短粗一些。摊主说，这样的豆芽是因为发酵时间比较短，有三四天左右，不过吃起来更爽口。记者询问他是否听说过无根剂，这个摊主毫不遮掩地说，&那东西没事，做豆芽的都用。只要别用太多，人吃了就没事。&这位摊主告诉记者，有的农药店里就有无根剂出售。
　　记者找到一家卖农药的商店，并没有那位摊主所说的无根剂出售。当记者在某购物网站上输入&无根剂&三个字时，相关的售卖信息出现在眼前，有的商家甚至打着&保证对人体无害&的旗号。一个名为关于豆芽的网站就对豆芽加工过程中需要使用的各类增白剂、无根素、增粗剂进行了详细介绍，同时附有非常完整的价目表，还提供邮购服务。
　　为什么要在豆芽生产过程中使用无根剂呢？
　　&是为了缩短豆芽的生长周期。&中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员张德纯一语道破了其中的奥秘。他告诉《北京科技报》，无根剂是一种生长素，其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤。市场上不法商贩出售的豆芽都使用了生长素。
　　一般豆芽的生长周期是一周，在22℃~25℃的条件下，一斤绿豆8天可以发制8斤豆芽，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米。然而，一些小贩为了缩短豆芽的生长周期和增加豆芽产量，就加入了快速增长剂和无根剂。使用无根剂后，豆芽的产量可以比原产量增加30%，长度可以达到15~20厘米。有的商贩还通过喷尿素、硝铵等药物的方法，使豆芽变得特别长、特别白，卖相好看，吸引顾客购买。
　　华中农业大学食品学院副院长熊善柏告诉《北京科技报》，无根剂和植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。超量摄入激素类药品后，会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。
　　然而，在无根剂的使用上，国内的豆芽生产标准却存在着矛盾。张德纯介绍，现在，包括北京在内，成都、青岛、浙江等省市相继制定了有关豆芽的安全生产标准；由农业部制定的无公害豆芽标准也开始实施。但是，这几个标准对豆芽生产过程中所使用的有害物质限量的规定，并不统一。
　　2006年，北京市质监局发布了北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》，用生长激素和保险粉&发&豆芽等行为被明令禁止。
　　此标准同时规定了重金属、农药、植物激素等15种有害物质的限量指标，其他有毒有害物质的指标也应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准。根据这份标准，安全豆芽应色泽均匀、正常，下胚轴呈洁白色，长短粗细基本均匀，新鲜、脆嫩、清洁、无杂质、无色变、无萎缩或腐烂，具固有的豆香味、无异味；而且沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。
　　&有关生长素，有的地方规定可以在一定限量下添加；有的规定不可以添加。国家豆芽标准并没有对无根剂的使用作出要求，这是制定豆芽&新国标&时，综合实际情况作出的规定。&中国农业大学康玉凡副教授说。
　　康玉凡是中国农业产业经济发展协会豆类芽菜专业委员会主任，她告诉记者，在欧美、亚洲地区，都有豆芽消费，商贩多为华裔。一些国家也制定了豆芽生产标准，例如，日本就规定在豆芽生产过程中不得添加无根剂。
　　&为什么国家标准要比地方标准低？&一位不愿透露姓名的专家认为，制定国家标准时&就低不就高&是一个奇怪的现象。
　　例如，在对赤霉素、6-苄基腺嘌呤的规定上，北京市的《豆芽安全卫生要求》要求每千克豆芽所含的赤霉素应不高于0.5毫克，含6-苄基腺嘌呤不高于0.2毫克。但在农业部无公害豆芽标准中，这两种物质的限定值都没有被提及。
　　北京市场每天对豆芽的需求量高达200吨。据市质监局对全市18个区县的豆芽生产企业、 农产品批发市场、超市及社区菜市场的抽检结果显示，用植物生长激素和保险粉&催发&豆芽的情况很普遍，超标现象严重；同时还存在使用杀菌剂等农药，使用不洁河水 沟水等现象。
　　在调查中，记者还发现，市场上销售的豆芽大都长得水灵灵的，一根根透明诱人。但在商贩的摊位下面，都有一个装有不明液体的塑料桶。一位商贩透露，这是因为豆芽时间一长就会发黄，所以，为了保持好的卖相，就用漂白粉水泡豆芽，时刻&保鲜&。
　　熊善柏提醒消费者，经过药水浸泡的豆芽一般不容易用肉眼看出，必须要送到专门的检测机构进行检测，才能辨别出来；所以，买豆芽时应该到正规超市去选购。 (陈永杰 孙妍)
(文章来源：北京科技报)
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农药产品大全不用植物生长调节剂等生产无根豆芽的快速制作方法
专利名称不用植物生长调节剂等生产无根豆芽的快速制作方法
技术领域本发明涉及一种无根豆芽的快速制作方法，特别是一种不含任何一种植物生长调节剂等化学药品成份生产无根豆芽的快速制作方法。
无根豆芽，包括黄豆芽、绿豆芽是人们一年四季爱吃的芽菜。传统的无根豆芽的制作方法在豆类浸沥生芽1.5厘米到1.8厘米的第一生长期和豆类芽菜长至4.5厘米到5厘米的第二生长期之间，均向浸沥生芽的不同生长期的豆类芽菜，投放各种植物生长调节剂等化学药品，使芽菜的胚轴逐渐膨胀增大，只长芽而不生须根。目的是浸沥制作成的豆类芽菜在食用时省去拣去须根的时间，使芽菜形成整齐无须根的外观，在植物生长调节剂等化学药品刺激下，产量有所增加。但是，在向处于不同生长期间浸沥生长的芽菜，投放任何一种植物生长调节剂等化学药品，均含有危害人体大脑神经思维的四氯甲烷、二氯乙烷化学药品成份。在人们食用后，容易积存于大脑中，降低人体大脑对平衡神经思维卵磷脂营养成份的吸收能力，长期食用极易导致人体大脑思维反应迟缓，甚至产生脑神经思维反应迟缓障碍。因此，我国农业部农药检定所在日于市场报上答读者问，告诫消费者对“无根豆芽”不食为好。“无根豆芽”一般是在生产过程中加入一些化学药物，如“植物生长调节剂”等，使其只长芽而不生根。根据我国有关部门的规定，只有经过审查批准登记的药物才能用于“无根豆芽”的生产，而目产我国尚未批准任何一种用于生产“无根豆芽”的药物。
在浸沥生芽的不同生长期间的豆类芽菜，传统的芽菜生长工具是采用陶土缸、木桶等生产容器，致使芽菜在不同生长期间所需要的温度、水份、自温、气温极不好控制，芽菜尚需5到6天才可生成。芽菜在上述生长容器中的生长时的新陈代谢，形成容器壁上沾满粘稠状污垢，导致微生物病害发生，形成烂缸菜，因此人们一直渴望不用植物生长调节剂等生产无根豆芽的快速制作方法问世。
本发明的目的是要提供一种制作不含任何一种植物生长调节剂等化学药品的无根豆芽快速生产方法。
实现本发明目的之关键在于豆类浸沥生芽的不同生长期中，按照适宜芽菜生长温度中的生长规律，对芽菜在不同生长期的胚轴，置芽菜于盛满水的容器中，进行叁次到伍次的人工物理脱衣，脱根须处理，从而得到不含任何一种植物生长调节剂等化学药品成份的无根豆芽。以及利用食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒状塑料布制作成多泄水孔抽装拆叠式的容器，以满足浸沥生长的芽菜对气温、水温、自温、水份等综合生长要求，从而在3天到4天之间快速生长出无根豆芽。虽然在上述过程中未使用任何植物生长调节剂等化学药品，也未采用传统豆类芽菜浸沥生长的容器，但最终得到的“无根豆芽”比使用任何一种植物生长调节剂等化学药品制作出的“无根豆芽”更加食用安全，可口，生长速度更快，产量基本相等。
下面结合实例对发明做进一步描述。
根据本发明所提出的无根豆芽快速制作方法主要包括下列工序豆类芽菜快速浸沥生长容器的制作，对芽菜在不同生长期的胚轴，进行3到5次的人工物理脱须根处理，下面分别详细说明。
一、豆类芽菜快速浸沥生长容器的制作芽菜在不同生长发育期中，均需要四个基本条件，即足够的养分，适宜的温度，充足的水分，稀薄的空气。养分来源靠豆类颗粒本身供给，温度来自气温、自温、水温、水份主要靠生产者供给，芽菜生长时只需要极少量空气。
芽菜在不同生长发育期中的不变生长规律是以水调节温度，以水调节湿度，以水调节空气。由于豆类颗粒本身供给的养份是有限的，生长发育时间过长，必然消耗过多，芽菜的产量、营养价值必然就会降低。而传统与目前采用的陶土缸、木桶生产容器根本无法满足芽菜上述众多要求以及快速生长的要求。食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒状塑料布制作的生长容器恰恰能保证水在芽菜不同生长发育期的主要调节作用并形成温度恒定，空气相对较稀薄的小气候状态，使芽菜在3到4天内生成。
多泄水孔生长容器尺寸如下高度70到80厘米，直径100厘米，泄水孔六个等分底层周围，孔径为3厘米。对芽菜在不同生长发育期间的胚轴，进行3到5次的人工物理脱须根处理豆类在浸泡与浸沥后，其胚衣、胚芽、胚轴的生长最佳温度在23℃到25℃之间，黄豆与绿豆的胚衣不同，绿豆胚衣较厚，耐摩擦，黄豆胚衣较薄，不耐摩擦，所以在豆类的浸泡，浸沥时间上，水的温度上应有所差异。
黄豆在浸泡时的水温冬季为65℃，夏季为55℃，浸泡时间为16小时。
绿豆在浸泡时的水温冬季为85℃，夏季为65℃，浸泡时间为16到24小时。其浸水量均为超过体积上方5厘米左右。芽菜的胚衣开始突破时，立即装入小尺寸塑料袋中，应留出十分之三空隙为其生长空间，定时翻动，定时冲洗胚衣，装入袋中，使其胚轴快速生长，第二天即26小时，胚轴的长度大约为1.5到1.8厘米，将芽菜放入容器中，迅速灌满冷水，让豆衣自动浮出水面，脱须根的关键是要水充足，一边浇水，一边用双手顺水势上下翻动，动作要快，要细心，做到脱须根不伤芽，这样上下翻动，底部以及芽菜上的豆衣、须根就暂时除掉了，随着芽菜胚轴的生长，须根及豆衣还会产生，那么按以上关键程序，经3到5次的如此动作，待芽菜长到5厘米时，无根豆芽在3到4天就生长成了。
附图1是本发明中生长容器的结构示意图附图2是本发明中人工物理脱须根的示意图
一种制作无根豆芽的快速生长方法。包括满足豆类芽菜浸泡、浸沥生长时，与不同生长发育期中对自身生长所需气温、水温、自温、水份等综合生长要求的快速生长容器的制作，以及对芽菜在不同生长发育期间的胚轴，置于容器中充满水，进行3到5次的人工物理脱衣，脱须根处理。其特征一在于快速生长容器原材料的选择与制作尺寸，选用食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒状塑料布制作成容器，以满足芽菜快速生长的要求，其尺寸为高度80厘米，直径100厘米，泄水孔在底层6等分，孔径为3厘米。其特征二在于脱须根的过程中，采用水充满生长容器，手顺随水势，上下翻动，致使芽菜胚轴上的须根、容器底部的豆衣自动浮起脱离。利用3到4天的生长期，采用3到5次的上述方法进行人工物理脱须根处理，生产不含任何一种植物生长调节剂等化学药品成份的无根豆芽。
本发明提出一种不含任何一种植物生长调节剂等化学药品成分生产无根豆芽的快速制作方法。把食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒状塑料布制成快速生长容器，以满足芽菜生长的综合要求。其尺寸为高度80厘米，直径100厘米，泄水孔在底部6等分，孔径3厘米。
文档编号A23L1/202GK104889
公开日日 申请日期日 优先权日日
发明者殷振鹏, 孙庆云 申请人:殷振鹏, 孙庆云豆芽究竟能不能用“无根剂”？这一问题不能“无解”
日 08:56&&&&来源：
　　新华社杭州12月16日专电（记者屈凌燕）一边是因含有“无根剂”而频频被查的“毒豆芽”，一边又是允许豆芽中检出“无根剂”的个别规定——这一现实让一些生产经营者和消费者倍感困惑，并期待权威部门给出确定答案。作为餐桌上的常见菜，豆芽“无根剂”之谜不能“无解”。
　　最高法“中国裁判文书网”中的检索数据显示，截至11月25日，今年已有“毒豆芽”相关案件170余起，判决书中多提到“豆芽中检测出6－苄基腺嘌呤”。
　　6－苄基腺嘌呤和4－氯苯氧乙酸钠是常见的植物生长调节剂，其中前者是“无根剂”的主要成分，被它们泡过的豆牙看起来饱满无根、产出率高。
　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB》中规定，6－苄基腺嘌呤和4－氯苯氧乙酸钠均不属于食品添加剂，不得在食品中添加。
　　然而，日即将实施的北京市《工业化豆芽生产许可审查细则（2014版）》中，则将6－苄基腺嘌呤、赤霉素等“无根剂”成分列为允许检出的物质，并规定了最大残留限量标准。
　　一些消费者担忧，允许检出是否意味着可以添加，这会不会有可能导致“毒豆芽”合法化？浙江温州鑫鑫豆芽公司总经理陈生友则质疑，已经能做到不添加激素和农药就可以生产符合市场需求的无公害豆芽，为何还要对可能存在的食品安全隐患“网开一面”？
　　业内人士指出，这一问题的根源在于豆芽是食品还是农产品，豆芽的这一定性涉及部门监管分工以及“无根剂”的使用性质。如质监部门认为豆芽属于初级农产品，应归农业部门管；农业部门则认为豆芽是初级农产品的加工品，不在他们管辖范围。
　　中国豆制品专业协会秘书长吴月芳分析指出，如果豆芽作为食品生产的话，是决不允许添加上述物质；但如果作为农产品的话，那么6－苄基腺嘌呤就可按农药残留限量添加。目前，6－苄基腺嘌呤已明确不能作为食品添加剂使用，但能否作为农药在豆芽中使用相关部门尚未给予明确。
　　据透露，中国豆制品专业委员会正在起草《食品安全国家标准　豆芽》，国家食药总局、农业部等相关部门正在积极沟通，以进一步明确豆芽生产过程的管理分工。
　　“6－苄基腺嘌呤到底对人体有没有毒？豆芽中究竟能不能检出？希望权威部门在科学研究的基础上尽快有一个明确答案。”不过，一些消费者还是表示，“如果有更先进工艺的话，这类药物最好能不用就不用。”
　　“豆芽应该姓‘农’还是姓‘食’，老百姓无法区别，但有一点老百姓是关心的，豆芽必须是安全的。”浙江省农科院研究员陈文烜表示，从我国目前食品安全现状来看，严把食品安全关是当务之急，政府要做的是制定具行业前瞻性的食品安全标准，增加民众对政府的公信力。（完）
编辑：汪昕
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