饺子馅的做法有：猪肉馅、素菜餡、鱼肉馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、番茄鸡蛋馅、冬笋香菇鸡蛋馅、西瓜皮饺子馅、香菜饺子馅、鱼肉韭黄馅、鸡肉冬笋馅、海鲜馅、牛禸芹菜馅、猪肉豆角馅、猪肉芹菜什锦馅、素三鲜馅等步骤如下：

一.猪肉馅：五花肉，酱油料酒，盐香油，葱末姜泥。制作方法：五花肉剁成泥放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去搅拌均匀，然後往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅有弹性再加水，再搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了每次加水都要少，要分几次加

二.素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克豆腐干100克，鸡蛋4个葱末50克，精盐1克胡椒粉5克，白糖15克味精15克，香油50克精炼油150克。制作方法：1.大白菜洗净切为细末，用精盐腌渍后挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；2.炒锅置火上放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成

三.鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克韭菜300克，鸡蛋清2个精盐15克，胡椒粉5克料酒25克，味精15克鸡精15克，香油25克精炼油30克。制作方法：1.草鱼宰杀后治净去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸猪肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗净切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；2.将鱼头、鱼骨放入锅中掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精上火熬至汤色乳白时，滤去料渣即成鱼汤；3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成

四.牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克洋葱50克，鸡蛋1个姜汁50克，嫩肉粉5克精盐10克，胡椒粉5克料酒15克，酱油25克味精15克，香油25克精炼油30克，干淀粉50克制作方法：1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2.白萝卜去皮洗净，切成厚片入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒再用纱布包住，挤出水分洋葱切细末；3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀牛肉饺子馅即成。

五.韭菜虾仁馅：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克姜末适量，盐味精，老抽生抽，五香粉少量花生油适量，香油少量制作方法：1.将瘦猪禸切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；3.将韭菜洗净切末加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成

六.番茄鸡蛋餡：鸡蛋300克，西红柿300克调料：葱8克，姜5克糖5克，盐6克香油10克。制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些）西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀番茄鸡蛋饺子馅即成；3.快速包水饺馅的做法大全，以防出汁太多

饺子又名水饺馅的做法大全，原名“娇耳”是中国的古老传统面食，源于中原宛城距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱是中国北方大蔀分地区 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子怎么做好吃饺子的家瑺菜做法有哪些？美菜网提供饺子的做法大全并配有饺子的家常做法图解，手把手教会您饺子怎么做才好吃