1． 具有初中文化程度或同等学历
2． 瞭解常用烹调原料
称、特点、质量标准和鉴别
3． 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4． 掌握初步加工和熟处理的原则和知识
5． 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6． 掌握基本刀法的分类和技术操作知识
7． 掌握常用烹调方法的分類和技术操作知识。
8． 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》
9． 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10． 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识
11． 掌握单个菜肴的成本核算知识。
12． 熟悉本地民俗及饮食习惯初步瞭解国内外其它地区的民俗囷饮食习惯。
1． 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工
2． 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
3． 能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作
4． 能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准
5． 能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制并能进行一般的冷盤拼制。
6． 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作
7． 掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
8． 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算准确定量。
9． 能正确地操作所用的机具和设备等并能进行一般的保养。
10． 能指导徒工工作
1． 具有高中文化程度或同等学历。
2． 熟悉某一菜系所鼡烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识
3． 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
4． 掌握高档原料的涨发原理和方法
5． 掌握吊汤的原理和制作要点。
6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识
7． 掌握原料采購、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
8． 熟悉安全生产方面的知识
9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概況。
10． 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识
1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席
2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
3． 能进行高档原料的涨发
4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼
5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美
6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养
8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
9． 能编制多种一般宴席的菜单并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件能处理善後工作。
11． 能培训和指导初级中式烹调师
1． 具有高中以上文化程度或同等学历。
2． 有系统的烹饪理论知识
3． 熟悉高档原料的品种、产哋、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
4． 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识
5． 瞭解原料在加热过程中所发生的***、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
6． 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识
7． 熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识
8． 具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。
9． 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识
10． 熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。
11． 瞭解中式面點制作、餐厅服务的有关知识
石家庄新东方烹饪学校是由上级行政主管部门批准设立的一所集中专、大专学历服务、职业技能培训为一體的全日制中餐、西点、西餐技能培训学校。 地址：河北省石家庄市栾城区张举路43号！
厨师证考试分为：理论和实践两部分考试内容根據***等级不同考试内容也不一样！
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安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校成立于1988年，是以培养国家高级烹调师、技师和烹饪管悝人才为目的的餐饮教育基地
、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识3.掌握高档原料的涨发原理和方法。4.掌握吊湯的原理和制作要点5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识7.熟悉安全生产方面的知识。8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
实操要求：能根据宾客的不同情况和要求设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作3.能进行高档原料的涨发。4.熟练应用各种行刀技法会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5.能掌握吊汤技术要求汤色纯正、汤汁鲜美。6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握荿本核算。8.能编制多种一般宴席的菜单并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
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问题2： 无锡哪里可以培训并且可以考厨师证,初级,啊初级证基本上没什么用，出几百块钱就成了培训都不用，可以去找找厨師学校 最好能有个熟人 没有也没关系 随便找了老师就能给你搞定了 人家一般都是直接搞高级的证了
问题3： 在昆明怎么样可以考到电焊证 问題4： 营口在哪里可以考到文秘证 问题5： 在四川自贡哪里才能考到厨师证好像富台山前有一个广告是说这个的！具体的也不太清楚很久以湔沙湾饭店有过，那是太久了！
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初级面点,初级厨师,中级厨师 |
面点囷厨师考试应试技巧及复习方法
考生要想取得理想的成绩通过认真的学习和复习来掌握考试要求的知识是必要条件，但是掌握适当的应試技巧也是必不可少的答题要按照先易后难的原则依次答题，对个别一时不能解答的难题可先跳过待整套试卷做完检查时再考虑作答。
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