原标题：都是白酒，为何酱香酒就要“高人一等”
同样是白酒，为什么酱香型白酒要比浓香型白酒贵的多呢？相信很多朋友都会有这样的疑问？为什么会出现这样的情况呢？究其原因，无非有这么几点原因！
在12大香型白酒中，酱香型白酒的酿造工艺最为复杂。酱香型白酒要在端午踩曲，重阳投料，一年时间之内经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配。一瓶酱香酒至少五年才可以推出市场。好的酱酒要用时间和耐心去酿造出来。
而浓香型的白酒的酿酒工艺总结来说三句话“泥窖固态发酵，采用续糟(或渣)配料，混蒸混烧”。整个生产周期只要40~60天，并且不受季节天气影响，生产一批酱香型白酒的时间至少是浓香型白酒的4-5倍之多。
酱香型白酒以酱香为主，略有焦香但不刺激，香味细腻、复杂，幽雅细致，杯中香气经久不变，优质酱香酒空杯留香经久不散，第二天杯中都会有酒香。
浓香酒白酒属于喷香型。特点是窖香浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。简单来说，就是我们打开一瓶浓香型白酒可以闻到很浓的香气，但是香气单薄，不会持续很久。
说到酒友们最关心的，还是酒质！
酱香型白酒入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。优质酱香酒的时候喝下去的时候会觉得身体微微发热，很暖和，不会很快有醉意。平时喝半斤浓香酒的酒友可以喝上八两或者一斤酱香酒。这是因为酱香酒中大分子的聚合物在人体内的释放和***是缓慢进行的，不会很快对人体产生影响。
浓香酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。刚开始喝白酒的朋友品鉴浓香酒会觉得很辣，而且很容易醉人。这是因为浓香酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放速度快，对人体刺激性大。工艺、香型特点和口感的不同也就决定着酱香型白酒和浓香型白酒存在着较为明显的价格差异。
砍柴不误磨刀工，无论我们做什么，如果能先了解清楚具体的操作流程，就可以少走弯路，就可以事半功倍。
开一个酒坊所需步骤你知道多少呢？在平常的接待工作中，我们发现好多酿酒创业的朋友因为不懂具体操作流程而浪费了好多金钱跟宝贵的时间，却还是没有什么收获。今天唐三镜李娇莉老师带大家一起了解酿酒创业开酒坊的整个步骤。
具体流程：了解当地酒的市场→考察酿酒设备→酿酒技术培训与售后→考察并采购设备→根据设备规划建设酿酒场地→发酵出酒
一、了解当地白酒市场：
1、在酿酒之前，我们应该去考察一下当地白酒的市场。
2、当地人最喜欢喝什么口感的美酒？？
3、如果我们进入酿酒市场，需要如何定位？怎样才能让我们的酒既有当地特色，又与众不同？
只有做好市场调查，明白顾客到底需要什么，我们才能有针对性的酿酒，才能抓住顾客的需求，才能以最快的速度打开市场。不过有一些学员只是了解当地人喝酒口感，利用新工艺酿酒技术的优势跟技术老师给的宣传方案也能把生意做得红红火火。
中国酿酒设备企业多如牛毛，如何在这牛毛办的企业中找到合适我们的企业这个才是重点。方法很多，有的人喜欢朋友介绍，有的人喜欢在网上搜索，更有的人直接天南地北没有目的的找。当然每个人都有自己的做事方式，我们无权说什么。不管采取哪种方式，我们的最终目的都是一样的，找到一款合适我们的设备。
1、我们应该多了解酿酒设备相关知识，货比三家，都说真金不怕火炼，是好货不怕比，一分钱一分货，好比陆丰跟路虎，都是汽车，为什么更多人喜欢买路虎？确定几家，然后直接去该公司实地考察，眼见为实。
2、我们考察时候不能只盯着设备价格，买设备不像买衣服，穿不了直接丢了也就是几十，几百不心痛。如果设备购买了用不了就是几千几万，明明可以做好的项目，因为设备问题最后觉得我们做不好，放弃了大好的创业项目。
3、我们更应该考试设备使用起来是否便捷？最重要的是该工作是否能为我们提供技术支持，后续生产过程中是否能有能力为我们解决生产过程中的后续问题，酒曲酒饼的提供是否充足稳定？
4、设备质量，酿酒设备最好选用食用不锈钢材质的，而唐三镜家的酿酒设备则是选用德国进口8K304食用不锈钢材质，关于选购酿酒设备李娇莉老师在今日头条就有发表过文章：购买小型酿酒设备需要注意什么，/i1924866/（复制链接浏览器打开）由于篇幅比较长就不写出来了，大家可以参考另一篇文章。
总而言之：多关注酿酒过程所面临的一切问题，找到合适我们的企业。
三、酿酒技术培训与售后
1、购买设备还要考虑是否提供技术培训，跟售后服务怎么样，如果只是想购买设备随随便便都有，淘宝几百的都有，我们酿酒创业主要是想赚钱，赚钱是要把产品卖出去，只有把技术学习会了，才能提升质量，产品才好卖。所以企业的酿酒技术是否专业是否能够教你做出你当地口感白酒才是重要的。
2、很多想要创业的朋友都是第一次做生意，都是无从下手，这个时候就需要技术老师给你一套方案，跟营销知识，虽然有时候这个方案你并不认可，但是既然我们花钱购买了设备这些技术干嘛不要呢？
3、售后服务，我们淘宝过的都知道售后服务的重要性，如果只是购买几百几十块的物品，质量差也就没有说什么，丢了也不觉得可惜，但是我们花前几千几万去买的物品用不了，需要退换的，这个时候售后不理你是否觉得感觉被骗了？而有一些优质的公司就不会这样。
4、当然还有一些公司会教我们做瓶装酒技术。
四、确定并采购酿酒设备。
1、通过前面的考察，各方面都达到要求的企业就是我们要选择的企业，这时候我们要在同质的设备中选择一款最实用的，毕竟这钱投进去了，也要买到好的设备。
2、一般比较大型的企业是不议价的，就像店里的衣服跟地摊衣服不一样，店里的衣服价格都是特定的。
3、如果资金不到位，建议跟企业商谈分期付款。主要是把优惠保留下来。
4、在付款前一定要签订订购合同，都说口说无凭，这句老辈传下来的话还是很有道理的，白纸黑字才能保障我们的权益，合同我们要看的仔仔细细，是否遗漏，这点很重要。
五、根据设备规划建设酿酒场地
1、在平常的接待工作中，我们发现，很多朋友都是先把酒厂规划好，才开始慢悠悠的到处找酿酒设备。
2、你都没有见过你要买的设备是什么样的，你要怎么样才能规划好呢？如果采购回去的设备跟你设备的不符，购买酿酒设备与酿酒技术免费学习看图加微信 是不是得拆了重新规划呢？这个不是金钱问题，也是时间跟精力问题哦。
1、做完市场调查之后，我们的心里大概有谱了，明白当地人喜欢喝什么样的酒，你可以根据当地人的饮酒习惯，做出最合适当地人口感的美酒。
2、刚开始的时候，最好先少量测试，做出酒后，拿出去找亲朋好友品尝，符合大家的饮酒习惯后再大量生产。
3、你在购买酿酒设备之前，会接受一整套的酿酒技术培训，这时候你学到的的不部分都是理论知识，在具体操作过程中，你还会遇到许多细节问题，这时候你要多测试多问，找培训技术老师指教，这个就需要用到售后服务，所以选一个有优质的售后服务企业合作非常重要。
很多朋友则关心更多的是开一个酒坊要投资多少钱？李娇莉老师告诉你，如果只图便宜那么淘宝几百的设备也有，就像前段时间有个酿友在淘宝购买了一个100斤粮食容量的设备，淘宝称是食用不锈钢材质，价格才是三千多，这位酿友还截图发给了小编。当然小编并没有针对这位酿友的意思，只是质疑这设备的质量问题。
如果我们只是购买酿酒设备而购买酿酒设备，那也不用选了，全国各地都有酿酒设备卖，我们酿酒创业更多的是为了赚钱，购买酿酒设备与免费学习酿酒技术看图加微信 只有把产品卖出去了才有钱赚，只有把技术学习会了，才能提升质量，产品才好卖，这样设备钱也就自然而然的赚回来了。
具体关于开一个酒坊要投资多少钱，这个是要根据自己个人情况而且，要看你购买多大设备的跟当地物价高低，设备大小价格不一样，需要租一个店铺租金跟酿酒原料每个地方粮食的价格也不一样。设备价格大家可以咨询李娇莉老师。
为帮助更多学员走向成功之路，让更多学员了解唐三镜酒械设备，现全国各地特定推出免费学习、学完为止。各种香型白酒、家乡酒、五粮酒、特效药酒。瓶装酒技术、红酒、饮料、果冻、酱油、醋、黄酒、珍珠奶茶、酒糟养猪等技术。到唐三镜学习酿酒技术全程免费学习，不用交一分钱即可把技术全部学会，当你把酿酒技术学完，觉得该项目确实适合你自己，再考虑加盟或者购买酿酒设备回去创业。公司：深圳唐三镜酿酒设与技术公司地址：深圳市龙岗区平湖街道益民路32号二楼（平湖汽车站斜对面加油站旁）联系方式：唐三镜李娇莉（同微信）分享是一种美德，记得分享哦O(∩_∩)O
传统木甑蒸酒由天锅、木甑、地锅三部分构成，锅与甑之间连接处用布条或米糠密封，由于布条和米糠有缝隙透气，因此在蒸酒时酒蒸汽从缝隙中跑出降低产量，天锅面积小冷却不完全，加上冷却水不是循环水，冷却温度高，因此也降低产量。
这类设备，蒸煮锅底部分层很高，这样做是降低了糊锅的危险，但也造成了热能的损失，增加了成本。再加上底部没有烟囱，热气和烟尘直接排放在房间内，锅内出气管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅发酵不完全的情况，未***的淀粉受热膨胀，堵住了出气管，加上设计时出气管弯度过大，疏通清洗就变成不可能完成的任务；锅盖内部没有除杂陶瓷球（俗称催陈宝），无法对酒蒸汽进行过滤除杂和催陈增香，蒸出来的酒香气单薄，无法赢得竞争优势。导气管是直角的，焊接起来当然会比较容易，但气流上升肯定会不够顺畅，难以降低蒸酒时间和人工、燃料成本。
这款设备，蒸煮锅夹层设计，正常蒸酒时能确保没有糊锅的危险。但一旦由于火力不稳（无论是烧柴还是烧煤，火力不稳定都是不可避免的）等原因产生负压，酒醅被吸到夹层里，是无法清洗的。这些酒醅在夹层里腐烂变质，以后所有由这台设备蒸出来的酒都难免带着腐烂变质的味道，质量大打折扣。再加上锅底有部分火苗直接加热夹层，黏在夹层底部的酒醅百分百糊锅。冷却器面积很大，但需要专门砌一个水池把冷却器浸泡在一个水池里面才行，所以这类设备实质是一种半成品酿酒设备。
这款设备的设计比较特别，蒸煮锅烟囱从酒醅之间穿过，可以利用烟囱余热，节省一部分燃料。但是中部的酒醅无蒸汽搅动，有糊锅的危险。烟囱横穿蒸煮锅，也加大了清洗的难度，增加了人力成本。进气管拆不了，一旦堵住无法清洗，导气槽在里面，无法安放串蒸器。而这款设备的最大隐患是它的烟囱离锅底很近，焊***嘴根本放不下，一旦漏水，无法修补。冷却器内胆也是螺旋管，由于管道过长，会影响到蒸馏时间。
这款设备是目前国内较为先进的一款设备，从蒸煮锅、酒度可调锅盖、导气管和冷却器都是采用8K304镜面不锈钢材，其特点是耐酸耐碱、正常使用寿命10年以上。其用蒸汽加热完全杜绝了糊锅现象，蒸馏锅设计了节能加热节省了燃料降低了成本，锅里设计了一个串蒸器可做出多元化口感的酒适合了各个地区的需求，而且锅盖里还设计了催陈宝过滤系统，确保了白酒的色泽和香味，冷却器采用循环水冷却确保了酒的产量。
酿酒设备是蒸酒的工具，通常用来做酿酒设备的材质很多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感，哪种材料最适合我们做酿酒设备，下面对不同材质分析如下：
木甄，造价是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低20%产量，便宜买贵着用。
铁皮，造价当然也便宜，不过铁皮容易生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。
铝合金，不会生锈，不耐高温。铝合金含有铅元素，在蒸酒过程中被***出来，影响到白酒的质量，含有致癌物质，国家食品卫生法规定，不能用铝合金来制作食品器具。
陶瓷，用陶瓷来蒸酒，酒的口感是可以的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，浪费燃料。而且不易搬动又易碎，也是便宜买贵着用。
铜，有铜离子能提升白酒品质，是最好的酿酒设备材料，但造价贵，一台小设备要几万元。
不锈钢，有工业用、食品专用、医疗专用钢材，通常食品专用的是8K304钢材，耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久，导热性能好，冷却密封性能也好，能确保白酒的产量和质量，造价适中，是做酿酒设备的最好选择。
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唐三镜是一家专业从事酿酒的酒类企业，有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及独立的酿酒售后服务团队，更多酿酒技术，可以关注“上海唐三镜酿酒技术设备”微信公众平台：shtangsanjing。
