绿壳蛋平均每枚蛋重40克其蛋绿銫，蛋黄大呈桔***，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒氨基酸的含量比普通鸡蛋高出7～10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%蛋***素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋***素一般为罗氏4～5级），属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品经上海某医科大学附属医院的临床试验和湖北卫生厅、江西省中医院的功能性试验，证明对因儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明顯效果对预防高血压、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎儿发育不良调整内分泌，推迟女性更年期、养颜美容、补充孕妇及病员的营養提高老年人的免疫力都有很好的治疗保健作用。分析检测表明：绿壳蛋还具有活化脑细胞、增强记忆力的作用

绿壳蛋是名副其实的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，营养学家于若木誉之为“东乡神蛋 华夏明珠”正所谓“每天一枚绿壳蛋，强身美容除病患”

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