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海参的营养价值较高每百克水發海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克碳水化合物0.4克，钙357毫克磷12毫克，铁2.4毫克以及维生素b1、维生素b2、尼克酸等。海参含胆固醇极低为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩易于消化，所以非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品其药用价值也较高。祖国医学认为海参“甘、咸，温补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血健阳润燥，调经养胎，利产”

可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用凡有久虚成痨、精血耗损，症見眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者都可将海参作为滋补食疗之品。此外因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量嘚碘故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。

因此对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克加水适量，炖烂再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海參、狗肉各30克共切片煮汤，加生姜、盐调味后食参、肉，喝汤

补肾益精，养血润燥主治肾精亏虚，阳痿遗精小便频数，腰酸乏仂等；阴血亏虚形体消瘦，潮热咳嗽咯血，消渴大便秘等。