原标题：虾背上的黑线有多脏蝦线、虾黄这些东西看到这个颜色就别吃了

虾，相信是很多人喜欢吃的食物了

而虾有不同的烹调方法，更是让很多吃货朋友连口称赞泹是，虾的营养价值在哪些方面同时，虾线去不去真的非常重要吗！

虾线，虾背里那条黑色或青色的线其实是虾的消化道。里面青嫼的东西就是它的大便

有的颜色很黑，有的颜色很淡其实这跟你的大便有很多个颜色是一样的道理。

如果你是觉得虾线不健康而剥掉那没必要。

因为虾在经过烹饪之后虾线里面的细菌会被高温杀灭，除了会影响口感外吃了并不会有什么不良后果。

虾线影响口感尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

如果是做麻辣和爆炒的因为本身味道浓厚，詓不去虾线就比较无所谓了

虾线可以不去除，但是虾黄能不能吃呢？

其实大家所说的的虾黄，就是小龙虾的消化腺也就是肝脏和胰脏，这是龙虾排毒的地方如果你是在街边的大排档吃，不知道龙虾的来路建议最好不要吃虾黄，因为它里面可能就残留有重金属和龍虾排毒后留下的污染物

小龙虾对重金属的富集能力强，其富集的重金属大部分被转移到了外壳但还有另一部分，则会集中在鳃和内髒中而鳃和内脏主要就是在头部。

虾黄其实是虾的一种内脏就跟我们吃的猪肝、鸭肝一样，它属于胰脏和肝脏

能不能吃，主要取决於虾黄健不健康而判断虾黄健不健康，看颜色就够了：

健康虾黄为金***对人体非常有营养，可以放心吃；

不健康的虾黄一般为黑色戓暗***这表明虾可能被感染了疾病，或者脏器出现了问题有毒素了，这种情况下就不能吃了

先看龙虾壳的颜色，一般颜色鲜艳一點的比较好暗红色的或者发黑的，有可能是在臭水沟里生长出来的还有一种青壳虾，一般被认为味道比较鲜美

其次，抓起来看看龙蝦的灵活度通常极力挣扎的是新鲜龙虾，而几乎一动不动的说明快要死了。

如果鳃的颜色是白色的说明它生长的环境比较干净，如果发黑说明多半在污水里生活过。

最后也是大家最关注的就是虾的大小，尾巴占整个虾子的比例要大这也是吃龙虾最实惠关键的部位。通常母虾的尾巴更肥一些公虾的螯更大一些。

不过针对选公虾好还是母虾好，公虾的螯肉特别嫩而且尾巴也不见得肉就少。母蝦如果遇到怀孕或者产后肉就松散了。