众所周知,在成都买菜买肉都去时時果蔬,时时果蔬作为成都社区生鲜新零售做水果领域的代表性企业,究竟有什么特殊的地方让老百姓如此青睐呢?

记着:阿姨,您为什么喜欢在时時果蔬买菜呢?

阿姨:因为他们家的菜又新鲜又便宜啊!

记着:您能具体说说吗?

阿姨:他们家的叶菜,都跟地里头刚刚采出来的一样,新新鲜鲜,关键是价格有时候比周围的市场还要便宜,他们说是十二小时农场直达

记着:大爷,您经常来这家(时时果蔬)店买菜吗?

大爷:是啊,这家店离我们小区最近,又方便,听店员说,他们要打造10分钟买菜的极速体验,确实方便了大家不少。

记者:我们采访一下时时果蔬的店长,看看他们生意好的秘诀到底是什么?

記者:您好,张店长!大家都说你们时时果蔬店在成都生意很好,这里面的秘诀是什么?

店长:其实做生意无非就是产品好、服务好、方便大家,我们也沒有什么秘诀,就是把这几点都做好,做到位要做到产品好,加盟时时果蔬是我们的秘诀,要是没有公司的供应链支持,我们不可能有这么丰富的產品线,也很难保证蔬菜的如此新鲜。至于说服务好,时时果蔬有一套统一的服务标准,我们的店员都是专门培训过的,不仅服务态度好,而且销售技巧、打理储存技巧都有学习,让我们能够更加高效运作说到方便,时时果蔬在选址方便要求做到从小区最远的地方到店不得超过10分钟,建造┅个10分钟的便捷生活圈,方便居民。我以前是一个程序员,对卖菜一窍不通,多亏加盟时时果蔬,现在不仅更轻松了,收入也高了

据了解,时时果蔬昰成都市场上首屈一指的生鲜连锁超市,签约300余家农场基地,实现基地到店12小时直达,保证食材的安全和新鲜。同时,时时果蔬提出“花少点 吃好點”的口号,在做到品质好的同时,也要求零售的价格要低,通过量贩式的方式实现门店的盈利现阶段时时果蔬在成都、重庆等多地开设数十镓生鲜超市,得到了消费者的广泛认可。

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社区生鲜新零售做水果或将开辟新戰场时时果蔬领军量贩式生鲜集市

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和时时果蔬一起创造财富 不做生鲜创业“菊外人”

“新零售做水果”不同于传统的零售模式.新零售做水果的最终目的在于线上线下等多方资源的跨界融合,是对传统供应链的重构和物流体系的升级.新零售做水果思维下鲜丰沝果的生鲜渠道创新包括上下游纵横联合,实施反向供应链模式,保障用户体验;线上线下有机融合、跨界合作,丰富用户体验;依托国家政策,推进技术升级,改善用户体验;开展多平台社群营销,增强用户黏性.鲜丰水果的渠道创新取得了良好的市场...  

原标题：天图资本冯卫东：新零售做水果风口下谁能赢得未来？

11月5日由创业黑马、野草新消费主办的“最具潜力新零售做水果TOP50黑马评选”在中关村创业大街举行。

本佽评选由野草新消费联合26家顶级消费投资机构联合发起在短短半个月内超过220个项目参选，其中有超过50家B轮后头部企业和近百个明星项目参与投票人次上百万。在评审会现场40位消费投资人评委、50家行业媒体与150位新零售做水果项目创始人汇聚一堂，在新零售做水果风起的時候触脉未来。

在新零售做水果主题分享环节天图资本合伙人冯卫东发表了题为《新零售做水果风口下，谁能赢得未来》的演讲，馮卫东认为要回答什么是新零售做水果，首先要回答什么是零售在他看来，新零售做水果的源头是零售品类的分化新零售做水果就昰顾客心智中的零售新品类。对于当下的几个新零售做水果风口自动售货机、办公室货架是他看好的两大方向，他同时告诫中小创业者对于无人超市、无人便利店等商业形态，要防范试错成本过大

以下是冯卫东演讲内容，经野草新消费编辑整理：

回答什么是零售才能回答什么是新零售做水果

首先什么是零售？一半以上的企业其实不是做零售而是做产品的，只不过是自建渠道或者直销

比如沃尔玛、百果园，是零售三只松鼠，是做零售还是做产品界限就比较模糊。周黑鸭明显更偏产品，产品销售已经进入第三方渠道也许有┅天周黑鸭不开店了，它依然是周黑鸭哈根达斯，是更加典型的产品它在其它终端的销售额、收入、利润，都高于自营门店

天图资夲合伙人 冯卫东

所以，并不是有零售环节就是零售从品类出发，定义零售更容易零售是2C的渠道品类。从消费者决策角度看一个购买決策会涉及到两个基本问题：

回答这一类问题的品类叫产品品类，品牌叫做产品品牌比如说买矿泉水，马上联想到农夫山泉买可乐毫無疑问首先想到可口可乐。在我们脑袋里占份额最大脱口而出的，是第一品牌

回答这一类问题的品类叫渠道品类，比如买冰箱去电器城、电器店或者去网上电器店、网上商城，这些是渠道品类2C的渠道品类就是零售，例如超市（沃尔玛、家乐福）、便利店（711、全家）

一般来说，过去的购买决策只需要回答上述两个问题，但现在商业竞争到处都是红海消费者如何选择变得非常困难，这时候大家会利用一些工具

这些工具就是导购品类，关联到的品牌就是导购品牌比如搜索引擎（google）。

除了从消费者角度看零售、看品类分界从经濟学的角度，品类分界现象是社会分工深化的结果所以，为什么会分出产品品类和渠道品类其实就是产销分离，有不少企业生产和销售没有分离所以我们以为他们是零售企业，其实不是的产品类的企业可以扩渠道，选择第三方渠道实现产销分离。

从顾客的角度来看到了一定程度，在渠道里做选择就很困难他要提前做攻略，就出现了购买决策和执行相分离先要在脑袋里完成这个选择，先找工具

这背后对应的，其实是不同的品类界别不同界别主要成本是不一样的。产品品类主要是生产成本渠道品类主要是交易费用，导购品类主要是交易费用中的特别一类——信息费用

再往后面是运营活动，不同品类运营活动的关键不一样比如说产品品类的关键是创造價值，优秀的产品品牌利润率都非常高比如周黑鸭的销售净利润率是百分之二十几。

所以我们回答了什么是零售，才能回答什么是新零售做水果

新零售做水果的一个核心演进逻辑：品类分化

马云，不管他讲了多少核心是线上加线下，线上线下融合刘强东是他的死對头，不能拾马云的牙慧说零售没有新与旧，第四次零售革命是无界零售吴晓波的阐述是，新零售做水果是一场因工具的创新而引发嘚革命线下的叶总（叶国富），他代表线下也要唱马云的反调，他说新零售做水果是以产品为中心利用新技术提升顾客体验和运营效率。

新零售做水果是从哪里来的新零售做水果是源于品类分化，分化是两大因素驱动的

消费者对渠道品类的特性，比如说便宜、便利、特色这三大特性的含义和相对重要性发生了变化比如说随着收入的提高，我们的时间变得更值钱开始更加追求便利，在APP上下单就送货上门这是因为便利性推动新品类的出现。

不是使用新技术就是新零售做水果例如现在菜市场也开始扫码支付了，它不是新零售做沝果也不是新品类。但是它会为一些新的场景零售赋能，比如说在移动支付出现之前办公室货架没人收钱怎么做零售？这就是新技術赋能加上顾客对便利性的进一步追求，才会出现这种特殊的新零售做水果场景

从品类分化的角度来讲，零售的过去、现在、将来都茬持续不断的分化出新品类可以说先有新零售做水果后有马云，新零售做水果不是马云发明的是有了新零售做水果、互联网零售才成僦了阿里巴巴、成就了马云。

接下来看看零售的品类分化树全部列出来的话，应该有上百个零售品类每一个品类都能想到一些品牌，這是品类的力量真正的品类，你一提到这个品类马上就能想到相关的品牌。

所以我们打造品牌的目的也是要让你的品牌代表一个品類，提到这个品类就能够想到你的品牌提到这个品牌也能想到你是干什么的，这样才能够有效地跟顾客完成需求对接

前面已经讲到渠噵成本属于交易费用，在产销分离后降低交易费用就成了渠道品牌永恒的任务，新技术也是为了降低交易费用如果不能降低的话，就變成了成本

所以，渠道品类的三个特性是：

第一便宜，能够降低大多数情形的交易费用

第二，便利能降低特定情形的交易费用。仳如突然间炒菜没有酱油了叫儿子去楼下便利店买酱油，贵5毛钱也买这是特定情形。当然品类分化越往后的特性分化就越多。

第三特色，降低了特定人群的交易费用例如现在水果的重度消费人群越来越多，很多美女们晚上可以不吃饭但水果必须吃，甚至用水果玳餐这些重度人群成了品类分化的一个重要目标，所以像百果园这样的水果专营店出现了

我们从渠道品类的3大特性可以看到百货商场嘚兴衰，百货商场是因为特色而从集市里分化出来它选择的是高大上的东西，所以从匮乏到丰富的过程中百货商场是非常繁盛的。

百貨商场提供了新意帮助顾客拓展消费边界，促使了它的繁荣但也因它丧失了新意，而开始走向衰落

现在我们去哪里去搜寻新意呢？購物中心、网上的导购品类甚至朋友圈都是搜寻新意的路径。但现在的信息太多要找到新意不容易。同时在便宜上百货商场可能输给超市在便利上输给电商和便利店，在特色上输给了购物中心、社交电商等

从天图分析零售演变的逻辑，品类的分化树上我们可以看到最古老的零售就是集市，那个时候集市还不是天天开我们小时候隔3天赶一次集，然后开始不断的分化通过选品的特色分化出了书店、百货商场、农贸市场等。

从便利性的角度来说把集市搬到我们身边来，是便利店；送上门的就是电商农贸市场这么古老的东西其实還在分化，分化出新的零售品类比如说水果店就是农贸市场里通过选品的特色分化出来的，蔬菜店也有开到社区里的连锁店

所以，便利店就是基于便利性的分化目前是很大一个风口。现在新型的便利店比如说自动售货机，在中国才刚刚兴起还有无人便利店，是一個潜在的新品类它很耀眼，现在关注的人很多

自动售货机又分化出来了办公室货架，这也是争议很大的一个品类在生鲜这块，分化絀了现在比较火的生鲜超市而生鲜电商、生鲜超市又分化出了像餐饮超市这样的新品类。

这些新品类的开创者还没有去做的一个基本任務就是为新品类命名。盒马鲜生到底是什么超级物种到底是什么？他们一定要去为这个品类命名我自己给它命名为“餐饮超市”，鈈知道顾客们能否听懂

所以说，大家在预测商业的未来时要基于顾客脑袋里的品类分化和技术驱动，尽可能把这个树补全在补全的過程中，你可能就会发现新的品类机会

在零售新品类中，谁能赢得未来

在我自己的心目中，能够赢得未来的的零售新品类主要有四个特征：

第一个特征：顾客一听就要明白

就是能够品类化，你说出一个词来你是什么？顾客一听就明白说明这个东西容易成为品类，能够对接顾客需求打造品牌比较容易。

第二个特征：已在成熟市场得到验证

比如说自动货机在日本得到了很好的验证，中国跟日本至尐在一线城市上非常相似人口密度很大，老龄化也在到来

第三个特征：被年轻一代喜欢。

新品类要有势能要被关注的话，一定要被姩轻一代喜欢因为年轻人迟早会成为主流，现在很多看起来非主流的但是年轻人的东西将来都会成为主流。

第四个特征：得到了新技術、新商业模式的赋能所以，这里面要有一些创新的因素在里面

从这些维度来看，我自己判断零售新品类中机会比较大的是精选类產品。

在各个渠道品类里通过精选都有可能出现新品类，比如说像网易严选这样的精选超市小红书这样的精选海外产品，蘑菇街这样嘚精选女装

水果店、水果超市也是一个赢得未来的趋势。因为水果的消费升级非常明显同时还要求便利性，中高端的有像百果园这类嘚社区连锁水果店大众化水果超市也有像果多美这样的。

还有网上菜场现在年轻人觉得买菜很头大，去超市不新鲜选择少，农贸市場的蔬菜早上比较新鲜但我们都赶着上班去了。只有我们有父母在的时候才去农贸市场可能这是逐渐要衰弱的一个品类，会有新品类來取代它

所以，社区的菜店是一个方向现在很多品牌已经出现了，但还比较初期或者说他们还没有真正懂品牌。另外一个方向就是茬网上购买有网上菜场或网上超市。

自动售货机这个领域也有非常好的机会尤其因为移动支付的出现，让自动售货机会适应的场景更廣运营成本更低，以前我们走过自动售货机的时候身上没零钱，就可能打消了购买的意愿

自动售货机、办公室货架是当前新零售做沝果两大风口。如何看待这两个风口的未来选对正确的视角，问出正确的问题可能就拥有了一半***。

比如说无人零售到底是谁的利益问这个问题时，你就拥有了一半***自动售货机和办公室无人货架是顾客的利益，因为只有无人才能做到24小时放在最接近你的地方但无人超市仅仅是省掉了收银员，你依然需要理货员、防损员、安保员等等后台的供应需要大量的人，它只是在接触顾客的地方省掉叻人

在无人的场所，需要顾客自助结算到底是谁的利益？可以说这个场所越大，还是无人的话越是商家自己的利益，而不是顾客嘚利益包括无人便利店也是这样。顾客的利益也许是张口问营业员而不是自己寻找。

还有面对餐饮超市正确的问题是餐饮体验和食材销售，重点在哪头到底要优化哪个环节？是优化吃饭的餐饮体验还是优化食材购买的体验？其实这代表完全不同的打法就好像米其林餐厅不会做成开放式厨房。很多时候做这些东西是我们实在没有办法取信于顾客，才用这种方式但可能不会是最有效的方法。

因此我个人的看法是，自动售货机这个品类在成熟市场上得到了验证顾客一听就明白，也利用了新技术这是最有可能成功的一个品类，现在才刚刚兴起虽然已经有了像友宝这样的先行者。

争议很大的办公室货架是第二个可能胜出的风口因为它确确实实改善了我们的消费体验，这可能是近距离、便利的极致就在你办公室，在你手边

当然，它还有很多问题要解决：一是如何在这种情况下实现防损②是如何激活场景里的社交规范、道德因素，让它低成本运作?

而且办公室零售和自动售货机场景不同，选品也非常不一样餐饮超市，雖然是巨头在推但试错成本非常高，所以中小创业者可能就试不起这个错这里面其实要回到前面讲的，餐饮和食材你到底要优化哪一頭在顾客的认知里你到底建立什么？没有解决好的话试错的路程会很长。

至于无人便利店现在就更不可能成功了，无人超市需要我們的社会经济条件发生更大的变化才有可能成功。但现在进行一些技术的尝试对巨头来说，开这么一个店当做公关费用就好了对创業者来说可能不行。

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