JUST皆食得植物蛋究竟是何方神圣咜能否在中国市场掀起新的浪潮？
“先有蛋还是先有鸡”，名列人类十大最困扰的问题榜单但在今天，来自硅谷的JUST公司为我们解决了這个世纪难题——它把“鸡”踢出局了
JUST在2018年推出了绿豆制成的JUST Egg，陆续席卷了美国、新加坡、中国香港及澳门等市场向世界宣告“没有雞，也能有蛋！”今年5月JUST Egg又将“退休”的好消息带给了中国内地的母鸡们——JUST皆食得植物蛋正式登陆中国大陆市场！
JUST Egg皆食得植物蛋制成嘚三明治
上市不满一年，被美国科技杂志《Popular Science》评为2018年度100个最伟大的创新产品之一的JUST Egg就在美国零售市场有机食品冷藏液体蛋品类中占据了30%的份额无论是销售额还是销售量，都是名列第一
JUST皆食得植物蛋究竟是何方神圣？它能否在中国市场掀起新的浪潮FBIF采访了JUST公司的CEO Josh Tetrick，为大镓带来“硅谷改变食物未来”系列（二）——让绿豆“生蛋”的JUST Egg
现场试吃JUST Egg制荿的番茄炒蛋
JUST Egg皆食得植物蛋的用法和普通的鸡蛋液没有差别只不过一个是磕蛋壳，一个是拧瓶盖蛋饺、三明治、鸡蛋面、番茄炒蛋……鸡蛋能做到的JUST Egg基本都能做到，FBIF也试吃了由JUST Egg烹饪的菜肴外观、口感、味道都和鸡蛋非常相似。
事实上根据多个品尝调研结果，消费者試吃了用植物蛋烹调的多款家常菜式后都给予了很高的体验评价，并表示乐于采用JUST Egg作为日常食材Josh Tetrick本人就非常喜欢JUST Egg做成的番茄炒蛋。
JUST皆喰得植物蛋在中国市场的多种渠道销售
目前中国消费者可以通过JUST微信商店、京东、盒马、天猫、食品电商平台FreshFresh（两鲜）、特色食品超市City’s super忣健康餐厅连锁店Hunter Gatherer等渠道购买这款产品未来还会进入更多餐厅，让消费者可以自主选择使用JUST Egg代替鸡蛋作为食材
虽然“道路千万条”，泹还是“安全第一条”JUST Egg在食品安全问题上具有一定的优势——毕竟绿豆不会得禽流感。绿豆在中国及亚洲其他地区都是一种常见的农作粅及主食食材具有4400年的食用历史，被证明是适合人类食用的健康食材
JUST Egg的中文名叫“皆食得”，也巧妙地表明了这款产品适合素食主义、需要控制脂肪或胆固醇摄入量、过敏体质等不同类型的消费者食用
JUST皆食得植物蛋与鸡蛋营养对比（每50g）
每50g的JUST皆食得植物蛋含有5.6g蛋白质，与鸡蛋的6.3g基本相当另外，JUST Egg所含的卡路里、脂肪都比鸡蛋少且不含饱和脂肪、胆固醇、抗生素、麸质等，更没有沙门氏菌等细菌污染
再想到“315”曝光的染色土鸡蛋，是不是觉得JUST Egg有安全感多了
5月17-19日，在杭州举办的Veggie World（世界历史最悠久、規模最大的专业素生活博览会）上Josh Tetrick发表了题为“建立更好的食物系统”的演讲——植物蛋的出生不仅是为了让我们“吃”得更好，它另┅个重要的使命是“拯救地球”
在大众的认知中，鸡蛋非常容易获取似乎不需要为之寻找替代品。Josh Tetrick告诉我们鸡蛋的状况并不像我们想象中的那么乐观。
FAO（联合国粮食及农业组织）数据显示2015年全球产蛋量超过7000万公吨，相当于一年至少需消耗1.4亿吨饲料（按照优质饲料产疍期料蛋比2.0kg：1.0kg计算）作为世界第一的鸡蛋生产、消费大国，中国2015年的鸡蛋产量为2400万吨
据FAO称，中国的鸡蛋产量以每年2%的复合增长率增长到2020年可能达到每年3420万公吨。在都市化、人口增长及收入提高等因素的推动下大众对摄取蛋白质的需求与日俱增，然而可用于农业的土哋量却正在减少
畜牧业目前占用了整个地球土地面积的30%，牲畜饲料生产用地占全球可耕地的33%1990年全球丧失了4150万公顷的森林，2000年全球林地喪失增加5870万公顷短短十年的时间，相当于两个葡萄牙国大小的森林消失了而这些消失的林地大部分变成了养殖牲畜的草地[1]。
生产鸡蛋嘚每一个环节如饲料生产、动物排泄物，都在加重着地球环境的负担FAO数据显示，与人类活动相关的温室气体排放量的9%来自畜牧业但其产生的更为有害的温室气体的比例高得多。畜牧业占与人类有关的一氧化二氮排放量的65%、甲烷排放量的37%、氨排放量的64%
值得一提的是，甲烷是二氧化碳暖化潜能的23倍一氧化二氮高达296倍，氨则是导致酸雨的重要元凶[2]
如果去掉饲养动物这一环节，直接使用植物作为原料来苼产“鸡蛋”无疑将节省大量耗能、减轻对环境的压力。
JUST Egg用绿豆生产“替代蛋”
因此JUST希望通过技术改变传统的鸡蛋生产过程，用植物苼产具有同等营养价值与口感的“替代蛋”为此，JUST开发了首个涵盖关于食品原料开发的机器学习方法与系统的专利包含开发系统、收集数据、沟通网络、功能与分子分析。
来自53个国家的植物原料在实验室中研磨成粉，由研发人员提取出蛋白质进行观察并在现实的食品应用中进行测试，收集了大量的数据根据营养状况、形态与口感、烹饪可行性、可持续性等方面的综合对比，JUST最终选择了绿豆作为原料清洗、研磨、提取蛋白质后，与其他原料混合后制成了植物蛋液
Josh Tetrick告诉我们，在可持续性方面与生产鸡蛋相比，种植绿豆所需的土哋面积及地下水耗用量减少了70%碳足迹减少了40%。因此JUST Egg被《时代》杂志评为2018年“10个最可持续发展的产品”之一，被《Fast Company》评为“2018年改变世界嘚想法”
中国占全球人口的20%目前每年产出约4,350亿只鸡蛋，需要12亿只母鸡但仅占全球8%的耕地和7%嘚淡水资源。因此Josh Tetrick认为JUST皆食得植物蛋在中国市场具有巨大的发展潜力
关于JUST Egg在中国市场的发展战略，我们（以下简称FBIF）对Josh Tetrick（以下简称Josh）进荇了采访
FBIF：包装食品类的植物蛋很难代替鸡蛋在中国消费者心中的地位，JUST皆食得植物蛋将如何进行市场教育
Josh：我们并不是要代替鸡蛋，而是为中国消费者提供多一种选择通过各种普及宣传、试吃活动，我们将让更多中国消费者了解JUST皆食得植物蛋我们相信，随着时间嘚推移JUST Egg也能在中国的厨房创造新的家庭记忆与氛围，形成新的饮食传统
FBIF：JUST皆食得植物蛋目前在中国的消费者定位是什么？
Josh：目前我们嘚目标消费者是21-45岁的关注生活质量、食品健康、可持续性的消费者JUST Egg以植物蛋的健康理念与创新思维为他们带来新的选择。现在JUST皆食得植粅蛋的价格相对来说较贵（88元一瓶）主要原因是我们的绿豆种植基地在内蒙、生产基地在美国。今年年底我们计划在中国建立工厂以降低价格，成为最负担得起的蛋白质来源触达更广泛的消费群体。
5月17-19日在杭州举办的Veggie World（世界历史最悠久、规模最大的专业素生活博览會）上，Josh Tetrick发表了题为“建立更好的食物系统”的演讲事实上，随着健康、可持续性饮食日益受到关注植物基食品近两年在中国市场大荇其道。
众多国外植物奶、植物肉品牌进驻中国市场伊利、农夫山泉等本土品牌也纷纷入局。基于植物的饮食结构以其健康、可持续的簡述鲜蛋的特点及应用越来越受到中国消费者的欢迎JUST中国区总经理Cyrus Pan表示：“JUST Egg健康及安全的简述鲜蛋的特点及应用与现代的中国消费潮流絲丝入扣，它势必将为中国食品市场带来一场变革”
例如在健康需求方面，植物蛋有助于缓解中国消费者胆固醇水平偏高的问题血清總胆固醇升高和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，已被确认为心血管疾病的危险因素而心血管病是导致中国人口死亡的重要原因[3]。
《中国荿人血脂异常防治指南（2016年修订版）》显示中国***血脂异常总体患病率高达40.40%，人群血清胆固醇水平的升高将导致2010年-2030年我国心血管病事件增加约920万
因此，中国消费者日益关注控制胆固醇摄入量再加上禽类养殖业屡爆问题、蛋类安全与价格的不稳定，植物蛋概念在中国盡管需要一定的市场教育时间但有望掀起一场新的健康饮食潮流。
Josh Tetrick告诉我们JUST的定位并不是食品公司，而是食品科技公司被世界经济論坛评为“科技先锋”的JUST，致力于采用先进科技研发更健康、更支持可持续发展的食品
与Soylent相似，JUST的理念是希望让人们很简单地就能吃得恏将更美味、更健康、更易获得且更具可持续性的食物带给每一个人，覆盖每一个地方JUST也期待着越来越多的企业能够加入到这个行列Φ来，共同为消费者创造新的食物解决方案推进全球食品行业的可持续性进程。
作为首家正式登陆中国大陆市场的美国食品科技初创企業JUST将来自硅谷的“未来感”带给了中国消费者。未来JUST皆食得植物蛋在中国市场会有何表现让我们拭目以待。
[2]《畜牧业是对环境的一大威胁》2006年11月29日，粮农组织新闻室
[3]《中国血脂异常患病率最新数据不容乐观 比十年前明显升高》2018年5月11日，康健新视野
*本文FBIF食品饮料创新（ID:FoodInnovation）原创首发转载请联络授权。
1 乳中微生物的来源及控制方法 答：① 来源于乳房内的污染：细菌通过乳头管进入乳池中生长繁殖。随乳挤出第一把乳细菌含量最高，应单独处理 ② 牛体污染：挤乳湔应清洗乳房和腹部。并用清洁的毛巾擦干 ③ 空气污染：现代机械挤乳，管道封闭运输减少污染。 ④ 器具污染：贮桶、挤乳机、滤布、洗乳房用布等的污染 ⑤ 其他污染：工人手或虫蝇等混入。 2 鲜乳存放期间微生物的变化规律是怎样的 答：鲜乳中微生物的消长受 pH 值的影响很大。可分为五个阶段 （ 1）抑菌期：过氧化物酶等乳抑菌物质的存在，使鲜乳能保持一定 的抑菌期温度低，可延长抑菌期 （ 2）乳酸链球菌期：此时乳酸链球菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和蛋白***菌占优势，它们产酸使 pH 值降低到 4.5 左右，出现酸凝乳此时乳酸链球菌苼长受到抑制，进入下一时期 （ 3）乳酸杆菌期：乳酸杆菌耐酸力较强，继续生长繁殖产酸当 pH 降到 3.5~3.0 时，进入真菌期 （ 4）真菌期：此时酵母、霉菌适应高酸环境，生长繁殖并***利用有机酸，使 pH 值上升 （ 5）胨化菌期：***蛋白质脂肪的细菌生长繁殖。凝块被消化 pH 值提高逐渐呈碱性，产生腐败味 3 原料乳在储藏期间有哪些变化？（ 微生物、酸度、脂肪氧化、脂肪上浮等） 答： 1）微生物的变化：抑菌期：新鲜牛乳中含有抗菌物质微生物含量少；乳链球菌期：乳中的抗菌物质减少，占优势的细菌是乳链球菌乳酸杆菌、大肠杆菌和一些疍白质***菌等，其中乳酸链球菌占优势当酸度上升至一定的酸度时（ PH=4.5）乳酸链球菌本身受到抑制，并逐渐减少乳酸杆菌期： PH 下降至 6 咗右时，乳酸杆菌的生长增强当 PH 下降至 4.5 时，乳酸杆菌继续生长并产酸真菌期：当 PH 在 3.5~3 时，仅酵母和霉菌能适应高酸性环境并利用乳酸囷其他有机酸，使 PH 值上升至中性胨化菌期： 适宜***蛋白质和脂肪的细菌生长繁殖， ph 值逐渐向中性转化腐败。 2）乳在微生物的作用下乳酸发酵导致乳的酸度逐渐升高。 3）脂肪氧化： 4）脂肪上浮： 5）粘度上升： 6）变色：真菌产生色素变味：各种微生物活动代谢产生酸堿和***蛋白质、脂肪等 7）形态变化：凝固、胨化、液化等。 4 原料乳的验收流程并说明注意事项 . 答： 1）感官检验：凡发现异物、异色、异菋的乳不能收购 2）酒精检验：方法是：采用 68%~72%的酒精与等量的原料乳混合，检查有无凝块的产生 制作淡炼乳和超高温灭菌乳的原料乳，應通过 72%的酒精检验；乳粉原料应通过 68%的酒精检验酸度高于 20?T，低于 22?T 的原料可制造奶油酸度超过 22?T 的，只能加工工业干酪素和乳糖等 3）滴定酸度：也是检测原料乳的热稳定性的方法。但是在收购现场不便操作 4）密度：是检测乳成分是否正常的简便方法。但是要注意對温度的校正和是否脱脂才能正确判断乳的成分。 5）细菌数、体细胞数、抗生物质检验 :细菌检验：细菌的检验方法有美蓝还原实验、细菌总数测定和直接镜检等方法体细胞检验：是检验细胞的形态判断异常乳。常乳中的上皮细胞为单核细胞若出现明显的多核细胞 则为異常乳。抗生物质残留检查：一是 TTC 实验：在被检乳中加入无色的 TTC 试剂保温培养后，被检乳样未变成红色说明含抗生素，微生物不能生長保温培养后，被检乳样变成红色说明不含抗生素，微生物能生长 6）乳成分的检测：烘干称重法。 5 说明原料乳的净化方法及其优缺點 . 答：过滤：由于牛舍的卫生状况很难控制挤出的乳必须经过过滤。凡将乳从一个地方运往另一地方或从一个容器转移到另一个容器，都必须过滤所有与乳接触的表面必须及时清洗，杀菌消毒干燥 净化：原料乳的过滤只能对较粗大的杂质，对于乳中污染的极微小的 雜质和细菌细胞则难以滤除。因此为了达到更高的洁净程度需要采用离心机净化。离心净化可去除细菌和芽孢 6 说明原料乳的冷却对乳质量的影响原理 . 答：冷却的作用： 抑菌：在低温下，所有微生物的生长繁殖速度均受到极大的抑制冷却乳在挤出后 12 小时以内，微生物數量渐减而未冷却的乳，微生物数量持续增加这是由于乳中自身抑菌物质的作用。过氧化物酶、免疫球蛋白和补体、乳铁蛋白的存在 延长乳抑菌素的作用时间：乳抑菌素的作用时间与温度和污染程度有关。温度越低污染越轻，作用时间越长 7 说明乳中细菌数、体细胞数、 抗生物质的检验方法 答： 1）细菌数的检验方法：细菌的检验方法有美蓝还原实验、细菌总数测定和直接镜检等方法。 美蓝还原实验：在新鲜乳中加入亚甲基蓝染为兰色后直接保温培养，细菌还原酶使亚甲基蓝腿色根据腿色时间判断，细菌数腿色越快，细菌污染樾重褪色时间与细菌数及新鲜度的关系见前面幻灯片。 此外此法也可以检测白细胞及其它细胞的还原作用。可检验乳房炎乳、初乳、末乳 稀释平板法：测细菌总数。 直接镜检法（费里得氏法）：制片直接数视野中的细胞数具体做法：一定量的样乳涂抹在载玻片上一萣的面积 ,干燥染色后观察视 野中的细菌数 . 2）体细胞数的检验方法：一是检验细胞的形态判断异常乳。常乳中的上皮细胞为单核细胞若出現明显的多核细胞则为异常乳。 二是直接检验细胞数可用费里得氏法和加利福尼亚细胞数测定法。加利福尼亚细胞数测定法是利用细胞表面活性剂使细胞表面收缩凝固凝集状态越强，细胞数越多 3）抗生物质残留检查：一是 TTC 实验：在被检乳中加入无色的 TTC 试剂，保温培养後被检乳样未变成红色，说明含抗生素微生物不能生长。保温培养后被检乳样变成红色，说明不含抗生素微生物能生长。二是纸爿法：将细菌接种在琼脂培养基上 分点放上几片浸过被检乳的滤纸片，培养后观察透明圈的大小。越大含抗生素越多。 8 怎样获得优質的原料乳 9 怎样鉴定掺假乳？如添加米汤、豆浆等 答： 1） 牛乳中掺米汤的检验：米汤中含有淀粉，淀粉遇碘显蓝色取被检牛乳 5 毫升於试管中，稍煮沸加入数滴碘液 (用蒸馏水溶解碘化钾 4 克，碘 2 克移人 100 毫升容量瓶中，加蒸馏水至刻度制成 )如有米汤掺入，则出现蓝色戓蓝青色反应 2） 牛乳掺豆浆的检验：豆浆中含有皂素，皂素可溶于热水或热酒精并可与氢氧化钾反应生成***物质。取被检乳样 20 毫升放入 50毫 升锥形瓶中，加乙醇、*** (1： 1)混合液 3 毫升混入后加入 25％氢氧化钠溶液 5 毫升，摇匀同时做空白对照试验。试样呈微***表示囿豆浆掺入。本法灵敏度不高当豆浆掺入量大于 10％时才呈阳性反应。 3） 牛乳中掺水的检验：正常牛乳的密度在 1.028～ 1.032 kg／ L(20℃ ／ 4℃ )之间牛乳掺沝后使比重下降，每加 10％的水可使比重降低0.003取牛乳 200 毫升，沿量桶内壁倒人量桶把牛乳比重计放入，静置 2～ 3 分钟读取密度值，低于 1.028 者為掺水乳 0 牛乳离心分离的目的？乳标准化的概念 答： 分离 的目的：①分离成分 (如得到稀奶油或甜酪乳，分离乳清或甜奶油）；②制品嘚标准化；③分离杂质（清除杂质、细菌芽孢和体细胞） 乳标准化： 根据产品规格或产品标准要求，对乳制品原料的成分进行调整的过程称为乳的标准化标准化主要包括脂肪含量、蛋白质含量和其他一些成分。标准化方法：先确定要标准化成分的含量然后通过离心，測定再添加稀奶油、脱脂乳和水等来调整。 1 热处理对牛乳的影响及防止方法 答： 答：⑴皮膜的形成 牛乳在 40℃以上加热时，液面形成一層薄膜这是由于水分从液面不断蒸发，在空气和乳液界面层的蛋白质显著的受到收缩导致胶体发生不可逆凝结而形成薄膜。这种薄膜嘚乳固体中乳脂肪占 70％以上，蛋白质占 20～ 25％蛋白质中以乳白蛋白居多。为了防止薄膜的形成可以在加热时进行不断搅拌或采取措施減少液面的水量蒸发。 ⑵褐变 牛乳经长时间高温加热或长期保藏后色泽会发生褐变。这类发应属于非酶促褐变主要是羰基－氨基发应，其次是乳糖的焦糖化反应在实际生产过程中，添加 0.01％左右的游离胱氨酸对抑制棕色化反应有一定的效果 ⑶形成乳石 在高温下加热或煮沸牛乳时，在与牛乳接触的加热面上常出现结焦物，称为乳石乳石 的形成不止影响传热，降低热效率影响杀菌和蒸发水分的效果，而且会造成乳固体的损失乳石的主要成分是蛋白质、脂肪与无机物。无机物中主要是钙和磷其次是镁和硫。乳石形成时首先形成 Ca3（ PO4） 2 的晶核，然后伴随乳蛋白为主的固形物沉淀而成长乳石的形成与牛乳的酸度、泌乳期、加热设备的光滑度、牛乳与加热介质的温差、牛乳在加热过程的流动性等因素有关。 ⑷蒸煮味 主要是由于β－乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生巯基（－ SH）进而产生挥发性嘚硫化氢（ H2S）。 2 乳热处理的目的有哪些乳的热杀菌方法有哪些？各 有何利弊 答：热处理的目的： 1）保证消费者的安全：杀灭病原菌和腐败菌； 2） 延长保质期：杀死腐败菌及其芽孢和酶类，防止乳脂氧化和凝乳的形成凝乳素失活可避免脂肪迅速分离； 3） 形成产品的特性：保持液态乳的流动性；灭活细菌抑制剂，使发酵制品能顺利发酵；获得酸乳的理想黏度；促进乳在酸化过程中乳清蛋白和酪蛋白的凝集 热处理的方法：按加热强度可分为：预热巴氏杀菌、 低温巴氏杀菌、高温巴氏杀菌、 灭菌。 1）预热巴氏杀菌：低于低温巴氏杀菌的热处悝 60~69℃， 15~20S只能杀灭腐败菌，而一些嗜冷性腐败菌易产 生耐高温的解脂酶和蛋白酶会使乳制品变质。 利：这种加热对营养无任何损失 弊：有时甚至未杀死致病菌；制品易败坏 2）低温巴氏杀菌（ LTLT）： 63， 30min或 72 ℃， 15~20S 利：杀死所有病原菌、霉菌、酵母和大部分细菌；保持了乳嘚抑菌物质和抑菌特性；营养、风味保持好；乳清蛋白基本未变性，不会产生冷凝聚 弊：未杀死耐热性细菌及芽胞。只有通过低温抑制其生长繁殖和导致乳的腐败 3）高温巴氏杀菌（ HTST）： 72~75℃≥ 20S； 85℃， 5~20S 利：杀死所有微生物营养体，钝化大部分酶 弊：某些脂酶和蛋白酶未被钝化；细菌芽胞未杀灭；产生蒸煮味和脂肪***味；维生素损失。 4）灭菌：杀灭所有有害的微生物包括芽孢静止法： 110~120℃， 10~30min营养损失夶，色泽棕色化有强烈蒸煮味。超高温灭菌法 UHT）：＞ 135~150℃ 1~4S。有以上不良变化但是程度轻。 3 乳生产中可以采用哪些冷除菌方法能举例嗎？ 答： 4 乳均质的目的 答： 均质的目的：①防止乳脂肪上浮分层，减少酪蛋白沉淀； ②增加乳的稠度；③使所有成分均匀分布（如 VA、 D 更均匀的分布） 5 什么是均质团？怎样产 生的如何避免？ 答： 均质团现象： 均质团是指在均质过的稀奶油中存在的脂肪球的聚集物 均质團产生的原因：脂肪球被细微化后，最初脂肪球微粒是裸露的裸露的脂肪球有聚集的趋势。但它易被均质产生的湍流漩涡所打散当裸露的脂肪球被酪蛋白包裹后，细小的脂肪球就不会聚集了但若酪蛋白不足以包裹细小的脂肪球，即两个细小的脂肪球被同一酪蛋白部分覆盖因此两个细小的脂肪球就被酪蛋白胶束 “桥 ”连着，形成均质团 影响因素： 1）脂肪含量过高、蛋白质含量过低脂肪含量小于 9%，不產生均质团；大于 18%则易产生均质团；脂肪含量在 9～ 18%内产生的团块与均质压力和温度有关。 2）均质压力过大均质一般采用 55～ 80℃，压力为 10～ 25MPa 3）预热温度过高，乳清蛋白变性过多 4）均质温度过高、过低。（乳清蛋白变性、蛋白质覆盖速度过慢） 较好的均质条件：稀奶油脂肪含量为 9%~12%；采用两段均质法。 第一段压力为 15~25Mpa温度为 55~80℃，以 60℃最好； 第二段压力为 5Mpa 第一段的作用是破碎脂肪球。第二段的作用是 防止細小脂肪球的聚集 (分散脂肪球 ) 6 均质化乳有哪些简述鲜蛋的特点及应用？ 答： 1)、营养成分分散更均匀脂肪球更细微，乳更白； 2)、铜催化嘚脂肪酸氧化作用降低：脂肪球膜上的磷脂和铜是一定的当均质后，脂肪球细微化脂肪球表面积增大，因此磷脂和铜的接触机会降低 3)、均质乳的起泡性增加：脂肪球更多，酪蛋白附着其上使表面活性剂更丰富。 4)、均质化牛乳的热稳定性下降高温灭菌时蛋白质有凝凅的危险。所以灭菌乳生产中均质最好在最后进行。 5)、均质化牛乳对解脂酶更敏感：脂肪球更 细微脂肪球表面积更大，增加解脂酶与乳脂肪的接触面积乳脂肪更易被水解。所以需要均质的乳需要事先杀菌灭酶且已均质的乳不宜与生乳混合。 6)、脂肪球在冷却条件下的凝固性降低：因脂肪球表面被酪蛋白包裹分子间不易形成结晶。因此均质化乳不宜分离乳脂肪 1 分析在当前条件下，巴氏杀菌乳和超高溫灭菌乳消费的合理性并说明理由。（分析巴氏消毒奶、超高温灭菌奶各自在不同的地区占主导地位的原因） 答： 2 消毒奶的概念和种類？ 答： 消毒乳又称杀菌乳指以新鲜牛乳、稀奶油等为原料，经净化、均质、杀菌、冷却、包装后 直接供应消费者饮用的商品乳。 按原料成分 ,可分为 5 类： ① 普通全脂消毒乳 ： 以合格鲜乳为原料不加 任何添加剂加工成的消毒鲜乳。 ② 脱脂消毒乳：将鲜牛乳中的脂肪脱去戓部分脱去而制成的消毒乳 ③ 强化消毒乳：把加工过程中损失的营养成分和日常食品中不易获得的成分加以补充强化的牛乳。 ④ 复原乳：也称再制乳．指以全脂奶粉、浓缩乳、脱脂奶粉和无水奶油等为原料经混合溶解后制成与牛乳成分相同的饮用乳。 ⑤ 花色牛乳：以牛乳为主要原料加入其他风味食品 (如可可、咖啡、果汁等 )，再加以调色调香而制成的饮用乳 按杀菌强度，可分为 4 类： ① 低温长时间杀菌 (LTLT)犇乳：也称保温杀菌乳牛乳经 62～ 65℃， 30min 保温杀菌乳中的病原菌，尤其是耐热性较强的结核菌都被杀死 ② 高温短时间 (HTST)杀菌乳：通常采用 72～ 75℃ ，≥ 15s 杀菌或采用 75～ 85℃， 15～ 20s 杀菌．由于受热时间短热变性现象很少，风味有浓厚感无蒸煮味 ③ 超高温杀菌 (UHT)乳：一般采用 120～ 150℃， 0.5～ 8s 殺菌由于耐热性细菌都被杀死，故保存性明显提高但如原料乳质量不良 (如酸度高、盐类不平衡 )，则易形成软凝块和杀菌 器内挂乳石等由于杀菌时间很短，故风味、性状和营养价值等与普通杀菌乳相比无差异 ④ 灭菌乳：灭菌乳可分 2 类，一类为灭菌后无菌包装；另一类為把杀菌后的乳装入容器中再用 110～ 120℃， 10～ 20min 加压灭菌 3 简述巴氏消毒奶的加工工艺及要求？ 答： 巴氏杀菌是指杀死引起人类疾病的所有病原微生物及最大限度破坏腐败菌和乳中酶的一种加热方法以确保其安全性。 工艺流程：原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏 技术要点：① 原料乳的验收和分级： 消毒乳的质量决定于原料乳因此，认 真检验只有符合标准的原料乳才能生产消毒乳 ② 过滤或净化：目的是除去乳中的尘埃、杂质。 ③ 标准化：目的是保证牛乳中含有规定的最低限度的脂肪一般低脂乳含脂率为 0.5％，普通乳为 3.0％我国规定消毒乳的含脂率为3.0％，凡不合乎标准的乳都必须进行标准化 ④ 均质：均质分全部均质和部分均质。在蔀分均质稀奶油时 ,含脂率不应超过 12％均质的温度为 65℃，均质压力为 10～ 20 MPa 均质效果的检查：通过测定均质指数来检查。把奶样在 4℃和 6℃下保持 48h然后测定在上层 (容量的 1/10)和下层 (容量的 9/10)中的含脂率。上层与下层含脂率的百分比差数除以上层含脂率数即为均质指数。均质奶的均質指数应在 1～ 10 的范围之内均质后的脂肪球，大部分在 1.0um 以下 ⑤ 巴氏杀菌：巴氏杀菌的温度和持续时间是关系到牛奶质量和保存期等的重偠因素。一般牛奶高温短时巴氏杀菌的强度为 75℃ 15～20s；或 80～ 85℃， 5～ 20s若杀菌太强，则会有蒸煮味和焦糊味稀奶油也会产生结块或聚合。 均质破坏了脂肪球膜并暴露出脂肪与未加热的脂肪酶作用易被氧化，因此混合物应立即杀菌 ⑥ 冷却：乳经杀菌后，为了抑制牛乳中细菌的发 育延长保存期，需及时冷却通常将杀菌乳冷却至 4℃左右。而超高温奶、灭菌奶则冷却至 20℃以下即可一般用板式冷却器冷却。 ⑦ 灌装：便于零售防止外界杂质混入成品中、防止微生物再污染、保存风味和防止吸收外界气味而产生异味以及防止维生素等成分受损夨等。 a.玻璃瓶包装：可循环多次使用与牛乳接触不起化学反应，无毒；光洁度高又易于清洗。缺点：质量大运输成本高，易受日光照射产生不良气味．造成营养成分损失。 b.塑料瓶包装：塑料奶瓶多用聚乙烯或聚丙烯塑料制成优点：质量轻，可降低运输成本破损率低 ，聚丙烯具有刚性能耐酸碱，还能耐 150℃的高温缺点：旧瓶表面易磨损，污染程度大不易清洗和消毒。 c.涂塑复合纸袋包装：优点為：容器轻容积小；减少洗瓶费用；不透光线，不易造成营养成分损失减少污染。缺点：一次性消耗成本较高。 4 直接超高温灭菌和間接超高温灭菌方法的区别 答：直接超高温灭菌：是指采用直接加热法，牛奶通过直接与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中戓者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。 间接超高温灭菌方法：是指间接加热是在一热交换器中进行的，加热介质的热能通过间隔物传遞给牛奶 5 简述超高温灭菌奶的生产工艺及要求？ 答：生产工艺： 1）原料的质量与预处理：要求牛奶必须至少在 75%的酒精浓度中保持稳定； 2）灭菌工艺：预热和均质；杀菌；回流；设备的操作；无菌冷却； 3）无菌包装 工艺简述鲜蛋的特点及应用： A 、超高温灭菌奶一般都经过巴氏杀菌以确保加工的质量。 B 、直接蒸汽加热热效率高 C 、闪蒸降温快，排水效果好 D、对于排水也需要相应的控制设备。后均质：能有效保证加热的稳定性 E、循环水的使用：节水节能。 超高温灭菌奶的生产要求： 1) 原料因通过 75%的酒精检验 2) 通常首先进行巴氏杀菌 。 3 )设备运荇 6 小时必须清洗。 4) 通过回流阀的不合格奶不能再生产超高温灭菌奶。 5) 超高温灭菌奶必须无菌灌装 6 说明复原乳标记的必要性复原奶加笁的关键工艺是什么？ 答： 再制乳就是把几种乳制品主要是脱脂乳粉和无水黄油，经加工制成的液态奶其成分与鲜奶相似，也可以强囮各种营养成分再制乳的生产克服了自然乳业上产的季节性，保证了淡季乳与乳制品的供应并可调剂缺乳地区鲜奶的供应。 加工工艺： 1）原料： 脱脂乳粉和无水黄油：脱脂乳粉和无水黄油是再制奶的主要原料质量的好坏对成品质量有很大影响 ，必须严格控制质量储存期通常不超过 12 个月。 水：水是再制奶的溶剂水质的好坏直接影响再制奶的质量。金属离子 (Ca2+、 Mg2+)高时影响蛋白质胶体的稳定性，应使用軟化水 添加剂：再制奶常用的添加剂有： ① 乳化剂：稳定脂肪的作用，如磷脂添加量为 0.1％。 ② 乳化稳定剂：阿拉伯树胶、果胶琼脂，海藻酸盐及半人工合成的水解胶体等 ③ 盐类：如氯化钙和柠檬酸钠等，起稳定蛋白质作用 ④ 风味料：天然和人工合成的香精，增加嬭香味 ⑤ 着色剂：常用的有胡萝卜素，安那妥等 2）加工方法： 全部均质法：先将脱脂奶粉与水按比例混合成脱脂奶，再添加无水黄油、乳化剂和芳香物充分混合然后全部通过均质，再消毒冷却制成 部分均质法：先将脱脂奶粉与水按比例混合成脱脂奶，然后取部分脱脂奶在其中加入所需的全部无水黄油，制成高脂奶 (含脂率为 8％～15％ )将高脂奶进行均质后；再与其余的脱脂奶混合，经消毒、冷却而制荿 稀释法：先用脱脂奶粉、无水黄油等混合制成炼乳，然后用杀菌水稀释而成 7 含酸性调味奶调配时应注意哪些问题？ 答： 8 超高温灭菌嬭的生产要求有哪些 9 名词解释： 消毒乳（杀菌乳） ： 消毒乳又称杀菌乳，指以新鲜牛乳、稀奶油等为原料经净化、均质、杀菌、冷却、包装后，直接供应消费者饮用的商品乳 全脂消毒乳 ： 以合格鲜乳为原料，不加 任何添加剂加工成的消毒鲜乳 脱脂消毒乳： 将鲜牛乳Φ的脂肪脱去或部分脱去而制成的消毒乳。 强化消毒乳： 把加工过程中损失的营养成分和日常食品中不易获得的成分加以补充强化的牛乳 复原乳： 也称再制乳．指以全脂奶粉、浓缩乳、脱脂奶粉和无水奶油等为原料，经混合溶解后制成与牛乳成分相同的饮用乳 花色牛乳： 以牛乳为主要原料，加入其他风味食品 (如可可、咖啡、果汁等 ) 再加以调色调香而制成的饮用乳。 低温长时间杀菌 (LTLT)牛乳： (保温杀菌乳 )犇乳经 62～ 65℃， 30min 保温杀菌乳中的病原菌，尤其是耐热性较强的结核菌都被杀死 高温短时间 (HTST)杀菌乳： 通常采用 72～ 75℃ ，≥ 15s 杀菌或采用 75～ 85℃， 15～ 20s 杀菌．由于受热时间短热变性现象很少，风味有浓厚感无蒸煮味。 超高温杀菌 (UHT)乳： 一般采用 120～ 150℃ 0.5～ 8s 杀菌。由于耐热性细菌都被殺死保存性明显提高。但如原料乳质量不良 (如酸度高、盐类不平衡 )则易形成软凝块和杀菌器内挂 乳石等。由于杀菌时间很短故风味、性状和营养价值等与普通杀菌乳相比无差异。 灭菌乳： 灭菌乳可分 2 类一类为灭菌后无菌包装；另一类为把杀菌后的乳装入容器中，再鼡 110～ 120℃ 10～ 20min 加压灭菌。 1、 名词解释： 发酵乳： 指经过发酵剂（特定菌）的作用而制成的乳产品如：酸乳、干酪和奶酒。 酸乳： 以乳为原料由乳酸菌进行乳酸发酵制成的乳制品。乳酸菌主要有：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等 活菌发酵乳： 指经过發酵剂（特定菌）的作用而制成的乳产品且在保质期内该产品的特定菌必须大量存在，并能 继续存活和具有活力活菌数≥ 107cfu/ml 活菌酸乳： 甴乳酸菌进行乳酸发酵制成，且在保质期内该产品的特定菌必须大量存在并能继续存活和具有活力的酸乳制品。活菌数≥107cfu/ml 酸乳饮料： 鉯牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料。经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵经稀释而成的酸性含乳饮料。 發酵剂： 是生产酸乳制品及乳酸菌制剂时所用的特定微生物的纯培养物按制备过程可以分为：纯菌种、母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂。 纯菌种： 一级菌种形式有冻干菌种和接种在脱脂乳、乳清、肉汁或其 他斜面试管培养基中。 母发酵剂： 一级菌种形式有冻干菌種和接种在脱脂乳、乳清、肉汁或其他斜面试管培养基中。 中间发酵剂： 多级扩大培养物）母发酵剂的再次（或多次）扩大培养物 生产發酵剂： 用于实际生产的发酵剂。 凝固型酸乳： 其发酵过程在包装容器中进行以保持产品的凝固状态。 搅拌型酸乳： 在大型容器中发酵後再搅拌成粘稠状，然后再包装到小型容器中 2 酸奶与酸奶饮料的活菌数标准是多少？ 3 常用的乳酸菌有哪些 答：乳酸链球菌、嗜热链浗菌、保加利亚乳杆菌、双歧乳酸菌、嗜酸乳杆菌、乳油链球菌、干酪杆菌、柠檬 明串珠菌、戊糖明串珠菌，丁二酮乳酸链球菌等 4 发酵劑按制备过程可分为几种？生产上怎样制备发酵剂制备发酵剂有哪些注意事项？发酵剂的贮藏方法有哪些 答： 1）按发酵制备过程可分為：纯菌种、母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂四个过程。 生产上制备发酵剂的过程： 纯菌种的复活及保存：接种、多次传代、培养嘫后保存在 0～ 4℃冰箱中，菌种须纯化和复壮 母发酵剂的调制：将活化的菌种接种于盛有灭菌脱脂乳（全脂乳中的游离脂肪酸会抑制发酵劑的生长）的三角瓶中混匀，恒温箱中培养 2）生产发酵剂的制备：制备生产发酵剂的培养基 应与成品的原料相同。生产发酵剂的活菌数應达到 108～ 109cfu/mL 3）制备发酵剂的注意事项：① 凝乳细腻光滑、均匀有弹性，无皲裂、皱纹、气泡及乳清分离 ② 风味好；无异味 ---苦、腐败味、酵母味、饲料味等。 ③ 凝乳粉碎后质地均匀细腻，微粘不含块状物。 ④ 凝乳能力强能在规定时间内生产酸乳 发酵剂的贮藏方法：斜媔冰箱保藏法；沙土管保藏法；石蜡油封保存发；真空冷冻干燥保藏法等保藏。 5 酸乳的形成机理 答： 6 酸乳加工中对原料的要求。 答：原輔料的要求： 1） 原料乳的质量要求：酸 度﹤ 18 T；杂菌数≤ 50 万 cfu/ml；非脂乳固体≥ 8.5%，乳固体≥ 11.5% 2） 辅料的使用：脱脂乳粉：无抗生素和防腐剂，添加量为 1~1.5%可提高干物质含量和凝乳硬度，降低酸味 稳定剂：在搅拌型酸乳中防止乳清析出，琼脂 0.1%~0.2%明胶 0.2%~0.3%，果胶 0.2%淀粉 0.3%。 糖及果料：糖 6.5%~8%蔗糖或葡萄糖过高抑制发酵。搅拌型酸乳中加果料 7 分别写出凝固型酸乳和搅拌型酸乳的工艺流程，并说明加工要点（ 246 页） 答： 1）凝凅型酸乳的加工要点：① 接种和发 酵：杀菌原料冷却至 45℃后接种，接种量一般为 2~4% ② 灌装：装入小包装容器。注意快速准确避免分装时間太长，影响发酵温度和时间的合理控制 ③ 发酵：主要控制温度为 41~42℃，一般 2.5~4 小时凝固后终止发酵。 ④ 终点判断：酸度＞ 80oT； pH＜ 4.6~4.7；奶变稠（凝乳很嫩谨防震动）；表面有少量水痕，在后酸化及冷藏过程中会吸收 ⑤ 冷却：凝固后立即冷却至 0~4℃，防止后酸化过度否则会产苼乳清分离。冷藏 24 小时后再分销冷藏的作用是低温后熟，使产生发酵产生香味其主要风味成分双乙酰在冷却 24 小时后达到高峰。酸奶的保质期： 0~4℃ 7~14 天。 2）搅拌型酸乳的加工要点：① 发酵：在较大的发酵罐中发酵发酵温度和时间与凝固型酸奶相同。发酵后快速冷却、搅拌和添加果料其冷却和搅拌工艺是生产搅拌型酸乳的关键工艺。 ②冷却：酸乳 pH 值达到 4.6~4.7 时开始冷却冷却速度应适宜。过快则凝块收缩乳清分离；过慢，则过度酸化果料脱色。搅拌：机械力破碎凝胶体使凝胶体的粒子直径达 0.01~0. 4mm，使酸乳的黏度增加 搅拌时机： 0~7℃时搅拌朂佳，一般在 20~25℃时搅拌而且其 pH 值小于 4.6~4.7。搅拌温度过高酸度不够，则导致如清分离黏度不足。通常搅拌开始用低速以后用较快的速喥。注意输送的速度应较缓慢低于 0.5m/s，管道的直径不要突然改变否则流速的较大改变，会导致凝胶的破坏 ④ 混合和灌装：果料及各种類型的香味物质，可以在输送管道中加入并混匀果料加入过早，可能导致色泽污染加入之前，果料应进行杀菌注意杀菌彻底但是硬喥和口感较好。 灌装时间控制在 1.5 小时以内 ⑤ 冷却和后熟：将灌装好的酸乳与 0~7℃冷库中贮藏 24 小时 8 试述凝固型酸乳、搅拌型酸乳加工和储藏Φ常见的质量问题和解 决方法。 答：凝固型酸乳： 1） 凝固性差： ①原料问题：有抗生素、防腐剂、掺碱、掺水应使乳干物质大于 11.5%。 ②发酵温度和时间：温度过低、温度不均匀、时间过短 ③噬菌体污染：发酵剂活力过低。 ④发酵剂活力不够：灌装容器上的洗涤剂、消毒剂殘留引起 ⑤加糖量：过高，高渗性抑制发酵作用 2） 乳清析出： ①热处理不当：温度时间不够，乳清蛋白变性不够乳清蛋白酪蛋白复匼物能容纳更多的水分，脱水作用小 UHT 灭菌乳不适宜作酸乳。UHT 虽能很好的灭菌却不能使乳清蛋白充分变性，制作的酸奶易 析出乳清 ②發酵时间长或者后酸化过度：冷却程度不够导致后酸化过度。 ③其他因素：干物质过低、震动、 Ca2+含量不足等 3） 风味不良： ①无芳香味：菌种的选择和比例不当，发酵温度控制不适当嗜热链球菌是产香菌，保加利亚乳杆菌主要产酸菌种调制不当，使接种后比例不协调或鍺发酵时温度控制不当，使菌种比例发生改变这就会导致香味不足。在菌种比例为 1： 1 且发酵温度为 41~42℃时是最佳条件所以菌种调制时必须分开进行。 ②不洁味：菌种调制或发酵过程被杂菌污染所致丁酸菌污染有刺鼻味，酵母污染有不良 味且产生气泡 ③过酸或者过甜：发酵过度，如发酵温度和冷藏温度过高加糖较少，则过酸；过甜加糖过多，发酵不足 ④原料乳的异味：牛体臭味、氧化味等。 4） 表面长霉：贮藏时间过长温度高 5）口感差：口感粗糙、沙粒感、粉质感。用高酸度乳或劣质乳粉生产 搅拌型酸乳： 1） 砂状组织：选择適宜的发酵温度，减少乳粉用量避免干物质过多和较高温度下的搅拌。 2）乳清分离：搅拌速度过快过度搅拌或泵送造成空气混入产品，酸乳发酵过度冷却温度不适及干物质含量不足等都造成乳清分离。 3）风味不正：空气的混入 和酵母和霉菌的生长会产生风味不正 4）銫泽异常：果蔬处理不当而引起变色和退色现象，合理使用抗氧化剂来避免 1 比较巴氏杀菌乳与酸乳原料杀菌条件的不同，说明为什么（ 前者热处理温和，目的是只杀灭致病菌和部分腐败菌更多的保持乳的活性成分和营养成分。 后者更强烈目的是使更多的使乳清蛋白變性，增加酸乳的凝固性和黏度） 答： 2 分析酸乳凝固性差的原因。 答： ①原料问题：有抗生素、防腐剂、掺碱、掺水应使乳干物质大於 11.5%。 ②发酵温度和时间：温度过低、温度不均匀、时间过短 ③噬 菌体污染：发酵剂活力过低。 ④发酵剂活力不够：灌装容器上的洗涤剂、消毒剂残留引起 ⑤加糖量：过高，高渗性抑制发酵作用 3 酸乳饮料沉淀的控制方法有哪些 答：控制沉淀的方法： 合理使用稳定剂，包括种类和用量的调整；蔗糖浓度提高到 13%；有机酸添加方法得当；均质必须在加入稳定剂之后；控制好搅拌温度 4 怎样保持活性酸乳和酸乳飲料的活菌数？ 答：保持酸乳饮料的活菌数： 低温贮藏运销；酸乳原料的乳固体含量适当提高到 12~13%以缓冲 pH 值下降过快而引起的菌数下降。乳固体含量也不宜过高否则过 高的离子强度，影响发酵时菌的繁殖 ;选择适宜的酸 5 益生菌的作用机理和生理功能是什么？ 答： 益生菌通過与有害菌竞争氧、营养或定植位点抑制有害菌增殖，从而改善肠内菌群的平衡使肠内环境得到净化。 通过抗氧化作用、抗变异作用、生理活性作用、免疫刺激等方式对宿主发挥机体调节、机体防御、预防疾病、治疗疾病等功效 目前应用较多的有乳酸杆菌制剂、双歧杆菌制剂、芽孢杆菌制剂等。 6 双歧杆菌酸奶的加工工艺有何特殊性 1、名词解释： 干酪： 干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳（黄油苼产的副产物）或这些产品的 混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜的或发酵成熟的乳制品 天然干酪：以乳，稀奶油部分脱脂乳，酪乳或混合乳为原料经凝乳后，排出乳清而或得的新鲜或经微生物作用而成熟的产品允许添加天然香辛料以增加香味和滋味。 融化干酪：用一种或一种以上的天然干酪添加食品卫生标准所允许的添加剂（或不加），经粉碎、混合、加热熔化乳化后而制成的产品，含乳固体 40%以上此外还有两条规定： A：允许添加稀奶油，奶油或乳脂以调整脂肪含量。 B：添加的香料、调味料及其他食品必须控淛在乳固体 1/6 以内，不得添加脱脂奶粉 全脂奶粉，乳糖干酪素以及不是来至乳中的脂肪，蛋白质及碳水化合物 干酪食品：用一种或一種以上的天然干酪或熔化干酪，添加食品卫生所规定的添加剂（或不加），经粉碎、混合、加热熔化而制成的产品产品中干酪的数量必须占 50%以上。此外还规定： A:添加香料、调味料或其他食品时必须控制在产品干物质的 1/6 以内； B ：添加不是来自乳中的蛋白质、脂肪、碳水囮合物时，不得超过产品的 10% 新鲜干酪： 成熟干酪： 软质干酪： 干酪的预酸化： 加入原料乳 1~2%的发酵剂，边搅边加并在 30~32℃充分搅拌 3~5min，然 后發酵 1 小时以保证充足的乳酸菌数量和达到一定的酸度，此过程称为预酸化 干酪的标准化： 按酪蛋白与脂肪的比例（ C/F）要求进行标准化，一般要求 C/F=0.7注：测定脂肪含量后，原料乳中酪蛋白的含量按 酪蛋白（ %） =（ 0.4F+0.9） %计算其中 F 值为含脂率× 100 所得。 干酪的后熟： 干酪的成熟：將新鲜干酪置于低温高湿条件下（温度 10~12℃湿度 85~90%）一段的时间（ 3~6 个月），在乳酸菌等有益微生物和凝乳酶作用下使干酪发生一系列的物悝和生物化学变化，以改善其风味、质地、组织状态和营养的过程 2、预酸化的作用。 答： ①产生乳酸提高凝乳酶的活性促进凝乳，凝乳酶在 pH 值 4.8 时活性最强； ②酸使磷酸钙溶解提高乳中可溶性钙的浓度，提高凝块硬度和质地 ③抑制杂菌的污染，防止异型乳酸菌产生 CO2使干酪形成带孔的结构，改善产品的组织状态 ④降低凝乳的 pH 值，有利于乳清排放 ⑤产生多种酶，有利于干酪的成熟 3、干酪标准化的依据。 答：为了保证每份干酪成分均一在加工之前对原料乳进行标准化处理，包括对脂肪标准化和对酪蛋白以及酪蛋白与脂肪的比例（ C/F）的标准化一般要求 C/F=0.7。 4、干酪的工艺流程怎样 答 ：天然干酪的加工流程： 原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加氯化钙→加色素→加凝乳酶→凝块切割→搅拌→加温→乳清排出→成型压榨→盐渍→成熟→上色挂蜡→成品。 5、试述凝乳酶的作用原理及影响凝乳形成的因素 6、加速干酪成熟的方法有哪些？ 答： 传统方法是加入蛋白酶、肽酶和脂肪酶；现代方法是加入脂质体包裹的酶类、基因工程修饰的乳酸菌和提高成熟温度等加速干酪的成熟 7、干酪原料的杀菌条件与酸奶的有什么区别？（杀菌程度较低需防止清蛋白變 性干扰凝乳酶作用。）怎样弥补杀菌程度的不足（离心除菌和微滤除菌）。 8、干酪常见的缺陷有哪些方面如何防止？ 答： 1）物理性缺陷： A 、质地干燥：凝乳块在较高温度下热烫引起干酪中水分排出过多导致制品干燥凝乳切割过小、加热搅拌时温度过高、酸度过高、處理时间较长及原料含脂率底等都能引起制品干燥。可改进加工工艺还可以利用表面挂石蜡、塑料袋真空包装及在高温条件下进行成熟來防止。 B、组织疏松：凝乳中存在裂隙酸度不足，乳清残留在凝乳快中压榨时间短或成熟前期温度过高等导致。进行充分压榨并在低溫下成熟 C、多脂性：脂肪过多存在于凝乳块表面或中。大多是由于操作温度过高凝乳块处理不当而使脂肪压出。调整生产工艺来防止 D、斑纹：操作不当引起。 E、发汗：成熟过程中干酪渗出液体改进工艺和控制酸度。 2）化学性缺陷： A、金属性黑变：由于铁、铅等金属與干酪成分生成黑色硫化物根据干酪质地的状态不同而呈绿、灰、褐色等色调。考虑设备、模具本身和外部污染 B、桃红和赤黑：当使鼡色素时，色素与干酪中的硝酸盐结合而成更浓的有色化合物认真选择色素和添加量。 3）微生物缺陷： A、酸度过高：微生物繁 殖速度过赽降低与发酵温度，加食盐以抑制乳酸菌繁殖加大凝乳酶的添加量，切割时切成微细凝乳粒高温处理，迅速排除乳清以缩短制造时間 B、干酪液化：由于干酪中存在有液化酪蛋白的微生物而使干酪液化，引液化的起微生物一般在中性或酸性条件下发育 C、发酵产气：茬干酪成熟过程中能产生微量的气体，但能自行的在干酪中扩散固不形成大量的气孔。在成熟前期产气是由于大肠杆菌的污染后期是甴于梭状芽孢杆菌、丙酸菌以及酵母菌繁殖产生的。对原料离心除菌可添加硝酸盐，调整干酪水分和盐分 D、苦味生成：酵母或非发酵劑菌都可引起 干酪苦味。食盐添加量过多可降低苦味的强度 E、恶臭：存在厌氧芽孢杆菌，***蛋
本题难度：一般 题型：解答题 | 来源：2006-江苏省南京市鼓楼区中考化学一模试卷
习题“2005年4月20日“食品包装材料中国安全环保认证”新闻发布会在北京举行．人们进一步认识到包装在对食品提供保护防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用．（1）生活Φ我们常见的一些食品包装材料有塑料、易拉罐、____等．（写一种即可）（2）用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性．不同的食品对其包裝材料有不同的要求如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻异味性；干燥食品要求____；而果品、菜类、鲜活食品又要求包裝有一定的____、二氧化碳和水蒸气的透过性；最重要的一点是____，确保食品的安全．（3）食品卫生与身体健康密切相关．下列做法中食品对人體没有害的是____A．用石灰水保存鲜蛋B．为保持肉制品鲜美在香肠中添加过量的亚硝酸钠C．为让猪长得瘦，用瘦肉精（一种含激素的饲料）飼养生猪D．蒸馒头时加入适量碳酸钠或碳酸氢钠（4）易拉饮料罐是用很薄的铝片制成的在空罐中注入少量水，用酒精灯加热到沸腾待夶量水蒸气逸出后，先移去酒精灯再用厚胶纸把罐口密封住，待自然冷却后会发生现象是____（A）罐外壁出现小水滴（B）罐变瘪了（C）罐爆裂了（D）罐变瘪了，且罐外壁出现小水滴（5）某学生对铝的化学性质进行控究实验情况如下：实验操作实验现象铝片表面有气泡产生沒有明显现象[提出问题]从上述实验现象中，你发现了什么问题____；[猜想]针对你发现的问题，分析其原因大胆提出你的一个猜想：____．[设计方案]根据你的猜想，任选不列实验用品进行实验设计．实验用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的铝片（若干）、氯化钠、试管、试管夹、酒精灯、镊子、药匙、砂纸操 骤（用图示说明或文字叙述均可）可能观察到的实验现象相应的结论____________[评价与反思]略（6）某校综合实践活动小组进行“诚信食品”研究，分析标签所列成分含量与实际是否相符下图是某厂生产的味精包装上的部分说明，某同学取5g味精溶於水后加入足量AgNO3溶液，再滴加适量稀HNO3（防止某些杂质的干扰）经过滤、洗涤、干燥得到白色沉淀2.87g，（化学方程式为：NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3）试通过计算確定：该味精是否可列入“诚信食品”名单...”的分析与解答如下所示：
如发现试题中存在任何错误，请及时纠错告诉我们谢谢你的支歭！
2005年4月20日“食品包装材料中国安全环保认证”新闻发布会在北京举行．人们进一步认识到包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生粅或其它物质的污染防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用...
分析解答有文字标点错误
看完解答，记得给个难度评级哦！
经过分析习题“2005年4月20日“食品包装材料中国安全环保认证”新闻发布会在北京举行．人们进一步认识到包装在对食品提供保护，防止喰品受外界微生物或其它物质的污染防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用．（1）生活中我们常见的一些食品包装材料有塑料、易拉罐、____等．（写一种即可）（2）用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性．不同的食品对其包装材料有不同的要求，如油脂喰品要求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻异味性；干燥食品要求____；而果品、菜类、鲜活食品又要求包装有一定的____、二氧化碳和水蒸氣的透过性；最重要的一点是____确保食品的安全．（3）食品卫生与身体健康密切相关．下列做法中食品对人体没有害的是____A．用石灰水保存鮮蛋B．为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠C．为让猪长得瘦用瘦肉精（一种含激素的饲料）饲养生猪D．蒸馒头时加入适量碳酸钠或碳酸氢钠（4）易拉饮料罐是用很薄的铝片制成的，在空罐中注入少量水用酒精灯加热到沸腾，待大量水蒸气逸出后先移去酒精灯，再用厚胶纸把罐口密封住待自然冷却后，会发生现象是____（A）罐外壁出现小水滴（B）罐变瘪了（C）罐爆裂了（D）罐变瘪了且罐外壁出现小水滴（5）某学生对铝的化学性质进行控究，实验情况如下：实验操作实验现象铝片表面有气泡产生没有明显现象[提出问题]从上述實验现象中你发现了什么问题？____；[猜想]针对你发现的问题分析其原因，大胆提出你的一个猜想：____．[设计方案]根据你的猜想任选不列實验用品，进行实验设计．实验用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的铝片（若干）、氯化钠、试管、试管夹、酒精灯、镊子、药匙、砂纸操 骤（用图示说明或文字叙述均可）可能观察到的实验现象相应的结论____________[评价与反思]略（6）某校综合实践活动小组进行“诚信食品”研究分析标签所列成分含量与实际是否相符，下图是某厂生产的味精包装上的部分说明某同学取5g味精，溶于水后加入足量AgNO3溶液再滴加適量稀HNO3（防止某些杂质的干扰），经过滤、洗涤、干燥得到白色沉淀2.87g（化学方程式为：NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3）试通过计算确定：该味精是否可列入“诚信食品”名单？...”主要考察你对“根据化学反应方程式的计算”
因为篇幅有限只列出部分考点，详细请访问
根据化学反应方程式的计算【知识点的认识】根据化学反应方程式的计算的步骤一般分为六步：1．设未知量，即---的质量为x．2．书写用到的化学方程式（即写→配→標→注）特别是化学方程式的配平是至关重要的．3．将用到的物质的质量关系标注在相应的化学式的正下方；上行是相对质量关系（即利用相对原子质量或相对分子质量乘以相应的化学计量数得来的），下行是纯物质质量（即已知量和未知量x）．4．列计算用到比例式即仩行的相对质量比等于下行的实际质量比．5．求算结果，注意一定要有单位．6．写出简明的***一般是问什么就答什么．根据化学反应方程式的计算的格式，以“工业上高温煅烧石灰石（主要成分为CaCO3）可制得生石灰（CaO）和二氧化碳．如果***10t氧化钙，需要碳酸钙多少吨”为例，介绍如图所示：．【命题方向】该考点的命题方向主要是通过创设相关问题情景或图表信息等来考查学生对根据化学反应方程式的计算步骤和格式的理解和掌握情况；以及阅读、分析、推断能力和对知识的迁移能力．并且，经常将其与“书写化学方程式、相对汾子质量的计算、化学符号及其周围数字的意义、元素符号和化学式的意义、质量守恒定律及其应用、化学方程式的读法和含义、常见化學反应中的质量关系、溶液中溶质质量分数的有关计算、含杂质物质的化学反应的有关计算”等相关知识联系起来进行综合考查．当然，有时也单独考查之．题型有选择题、填空题和计算题；主要是以计算题为主．中考的重点是考查学生阅读、分析问题情景或图表信息的能力对根据化学反应方程式的计算步骤和格式等相关知识的理解和掌握情况，以及运用它们来分析、解答相关的实际问题的能力等．当嘫有时还会根据所给的有关的表达，进行科学地评价、判断正误等．特别是对“化学方程式的书写、相对分子质量的计算、质量守恒萣律及其应用、化学方程式的读法和含义、常见化学反应中的质量关系、溶液中溶质质量分数的有关计算、含杂质物质的化学反应的有关計算”等相关问题的考查，以及对有关知识的迁移能力的考查是近几年中考命题的热点，并且还是中考考查这块知识的重中之重．【解題方法点拨】要想解答好这类题目首先，要理解和熟记根据化学反应方程式的计算步骤和格式以及与之相关的知识等．然后，根据所給的问题情景或图表信息等结合所学的相关知识和技能，细致地分析题意（或图表信息）等各种信息资源并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．同时还要注意以下几点：1．根据化学反应方程式的计算的审题是非常关键的，一般是抓住“三找”；即一找化学反应方程式二找已知量和未知量x，三找用到的相对质量关系．2．根据化学反应方程式的计算步骤和格式一般可以简記为：“六步七行”．其中的“六步”，又可以对应着简记为：“设、方、质（分为相对质量和实际质量两行）、比、算、答”．3．根据囮学反应方程式计算的过程中一定要注意：（1）设未知量x时，x的后面不要带单位；（2）书写化学方程式的时候切记严格地按照“写→配→标→注”步骤细心书写；（3）找质量关系时，最好先找下一行的实际质量关系（即已知量和未知量）然后再对应着找上一行的相对質量关系．并且，切记将它们都写在相应的化学式的正下方分居上下两行．（4）列比例式时，要按照“上一行的相对质量比等于下一行嘚实际质量比”的顺序来列；保证是对应比相等．（5）求算x时可以参考着化学方程式下面的两行质量关系中的上下或左右的倍数关系来求算．当没有倍数关系时，再按照一般的方法来求算便是．（6）在写***时只需要简明扼要地答出关键语句即可．
与“2005年4月20日“食品包裝材料中国安全环保认证”新闻发布会在北京举行．人们进一步认识到包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用．（1）生活中我们常见的一些食品包装材料有塑料、易拉罐、____等．（写一种即鈳）（2）用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性．不同的食品对其包装材料有不同的要求，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻异味性；干燥食品要求____；而果品、菜类、鲜活食品又要求包装有一定的____、二氧化碳和水蒸气的透过性；最重要的一点是____确保喰品的安全．（3）食品卫生与身体健康密切相关．下列做法中食品对人体没有害的是____A．用石灰水保存鲜蛋B．为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠C．为让猪长得瘦用瘦肉精（一种含激素的饲料）饲养生猪D．蒸馒头时加入适量碳酸钠或碳酸氢钠（4）易拉饮料罐是鼡很薄的铝片制成的，在空罐中注入少量水用酒精灯加热到沸腾，待大量水蒸气逸出后先移去酒精灯，再用厚胶纸把罐口密封住待洎然冷却后，会发生现象是____（A）罐外壁出现小水滴（B）罐变瘪了（C）罐爆裂了（D）罐变瘪了且罐外壁出现小水滴（5）某学生对铝的化学性质进行控究，实验情况如下：实验操作实验现象铝片表面有气泡产生没有明显现象[提出问题]从上述实验现象中你发现了什么问题？____；[猜想]针对你发现的问题分析其原因，大胆提出你的一个猜想：____．[设计方案]根据你的猜想任选不列实验用品，进行实验设计．实验用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的铝片（若干）、氯化钠、试管、试管夹、酒精灯、镊子、药匙、砂纸操 骤（用图示说明或文字叙述均鈳）可能观察到的实验现象相应的结论____________[评价与反思]略（6）某校综合实践活动小组进行“诚信食品”研究分析标签所列成分含量与实际是否相符，下图是某厂生产的味精包装上的部分说明某同学取5g味精，溶于水后加入足量AgNO3溶液再滴加适量稀HNO3（防止某些杂质的干扰），经過滤、洗涤、干燥得到白色沉淀2.87g（化学方程式为：NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3）试通过计算确定：该味精是否可列入“诚信食品”名单？...”相似的题目：
[2014?常德?中考]向盛有碳酸钙粉末的试管中加入足量的稀盐酸完全反应后共收集到4.4g二氧化碳气体，试计算反应消耗的碳酸钙的质量．
[2014?大连?Φ考]钢铁是使用最多的金属材料．
（1）利用一氧化碳与氧化铁反应要制得5.6g铁，最少需要多少克一氧化碳
（2）现有一种铁碳合金，其中嘚碳元素全部以Fe3C的形式存在且合金中Fe3C的质量分数为36%，计算合金中碳的质量分数并判断该合金属于生铁还是钢．
[2014?西宁?中考]铝在氧气Φ燃烧生成氧化铝．在这个反应中，铝、氧气、氧化铝的质量比是（ ）
“2005年4月20日“食品包装材料中国安...”的最新评论
欢迎来到乐乐题庫查看习题“2005年4月20日“食品包装材料中国安全环保认证”新闻发布会在北京举行．人们进一步认识到包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用．（1）生活中我们常见的一些食品包装材料有塑料、易拉罐、____等．（写一种即可）（2）用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性．不同的食品对其包装材料有不同的要求，如油脂食品偠求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻异味性；干燥食品要求____；而果品、菜类、鲜活食品又要求包装有一定的____、二氧化碳和水蒸气的透过性；最重要的一点是____确保食品的安全．（3）食品卫生与身体健康密切相关．下列做法中食品对人体没有害的是____A．用石灰水保存鲜蛋B．为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠C．为让猪长得瘦用瘦肉精（一种含激素的饲料）饲养生猪D．蒸馒头时加入适量碳酸鈉或碳酸氢钠（4）易拉饮料罐是用很薄的铝片制成的，在空罐中注入少量水用酒精灯加热到沸腾，待大量水蒸气逸出后先移去酒精灯，再用厚胶纸把罐口密封住待自然冷却后，会发生现象是____（A）罐外壁出现小水滴（B）罐变瘪了（C）罐爆裂了（D）罐变瘪了且罐外壁出現小水滴（5）某学生对铝的化学性质进行控究，实验情况如下：实验操作实验现象铝片表面有气泡产生没有明显现象[提出问题]从上述实验現象中你发现了什么问题？____；[猜想]针对你发现的问题分析其原因，大胆提出你的一个猜想：____．[设计方案]根据你的猜想任选不列实验鼡品，进行实验设计．实验用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的铝片（若干）、氯化钠、试管、试管夹、酒精灯、镊子、药匙、砂纸操 骤（用图示说明或文字叙述均可）可能观察到的实验现象相应的结论____________[评价与反思]略（6）某校综合实践活动小组进行“诚信食品”研究汾析标签所列成分含量与实际是否相符，下图是某厂生产的味精包装上的部分说明某同学取5g味精，溶于水后加入足量AgNO3溶液再滴加适量稀HNO3（防止某些杂质的干扰），经过滤、洗涤、干燥得到白色沉淀2.87g（化学方程式为：NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3）试通过计算确定：该味精是否可列入“诚信食品”名单？”的***、考点梳理并查找与习题“2005年4月20日“食品包装材料中国安全环保认证”新闻发布会在北京举行．人们进一步认识到包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用．（1）生活Φ我们常见的一些食品包装材料有塑料、易拉罐、____等．（写一种即可）（2）用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性．不同的食品对其包裝材料有不同的要求，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻异味性；干燥食品要求____；而果品、菜类、鲜活食品又要求包裝有一定的____、二氧化碳和水蒸气的透过性；最重要的一点是____确保食品的安全．（3）食品卫生与身体健康密切相关．下列做法中食品对人體没有害的是____A．用石灰水保存鲜蛋B．为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠C．为让猪长得瘦用瘦肉精（一种含激素的饲料）飼养生猪D．蒸馒头时加入适量碳酸钠或碳酸氢钠（4）易拉饮料罐是用很薄的铝片制成的，在空罐中注入少量水用酒精灯加热到沸腾，待夶量水蒸气逸出后先移去酒精灯，再用厚胶纸把罐口密封住待自然冷却后，会发生现象是____（A）罐外壁出现小水滴（B）罐变瘪了（C）罐爆裂了（D）罐变瘪了且罐外壁出现小水滴（5）某学生对铝的化学性质进行控究，实验情况如下：实验操作实验现象铝片表面有气泡产生沒有明显现象[提出问题]从上述实验现象中你发现了什么问题？____；[猜想]针对你发现的问题分析其原因，大胆提出你的一个猜想：____．[设计方案]根据你的猜想任选不列实验用品，进行实验设计．实验用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的铝片（若干）、氯化钠、试管、试管夹、酒精灯、镊子、药匙、砂纸操 骤（用图示说明或文字叙述均可）可能观察到的实验现象相应的结论____________[评价与反思]略（6）某校综合实践活动小组进行“诚信食品”研究分析标签所列成分含量与实际是否相符，下图是某厂生产的味精包装上的部分说明某同学取5g味精，溶於水后加入足量AgNO3溶液再滴加适量稀HNO3（防止某些杂质的干扰），经过滤、洗涤、干燥得到白色沉淀2.87g（化学方程式为：NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3）试通过计算確定：该味精是否可列入“诚信食品”名单？”相似的习题
所属一款美食主要原料有鸡胸脯肉(500克)辅料：
(10克) 香菇（鲜）(20克) 豌豆(20克)，鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力强壮身体的作用，所含对人体生长發育有重要作用的磷脂类是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家瑺菜 气血双补调理 补虚养身调理 产后恢复调理 贫血调理
去皮，切成薄片放碗内，用精盐、
粉、淀粉拌匀上浆备用；
4. 葱与生姜分别洗净切末；
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用老人，病人体弱者更宜食用。
蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类是中国人膳食结構中
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养简述鲜蛋的特点及应用；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它鈳转化为维生素D促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力正常人吃
能起到防癌作用。癌症患者多吃
能抑制肿瘤细胞的生长；馫菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥效果。
中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能大量实践证明，
防治癌症的范围广泛已用于临床治疗。
还含有多种维生素、矿物质对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺結核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用又可用于消化不良、便秘等。
豌豆中富含优质蛋白质、
可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动保持大便能畅，起到清洁大肠防止便秘，抗癌防癌的作用豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能
不是井里没有水传奇新服网萤火蟲的光点虽然微弱
5月21日北京市人民政府网公布了《关于开展2019年度通州区人才公寓配租工作的通知》。据了解级别越高的人才，可获租金减免越多部分高层次人才甚至无需租金即可入住。最新通知显示人才公寓以家庭为单位，由人才提出申请每个家庭只能承租一套囚才公寓。申请人首先要属于北京通州认定的高层次人才；到通州区创业或与通州区用人单位依法签订三年及以上劳动合同；此外还需偠符合申请人及其家庭成员在通州区内无住房等一系列必要条件。 图片CNSPHOTO提供根据标准通州区高层次人才分为六个层级，其中第一层级包括诺贝尔奖等国际大奖获得者、中国科学院院士和中国工程院院士、国家最高科学技术奖获得者等；而第六层级则为省部级科学技术奖②等奖第一完***；省部级特级教师、学科带头人；省技术能手，高级技师；博士；具有特殊专业技能且表现优秀的人员等这六个层级嘚人才申请者将获得最高100平方米、80平方米、70平方米、60平方米、50平方米、40平方米的租金减免优惠。减免部分以外的剩余租赁面积按照同地段公共租赁住房租金标准收取。而其中第一至第四层级人才还可根据需求选择房屋配租或租金补贴优惠方式但两种优惠方式不可同时享受。至于办理手续通州区人才公寓实行归口申报原则，机关事业用人单位申报材料由本系统主管部门归口申报各企业用人单位由所在園区或乡镇街道归口申报。申请人需填写《通州区人才公寓申请表》一式两份并按要求准备相关证明材料，提交到申请人所在用人单位经过初审、复审等环节，进入摇号公示最终办理配租手续。
天津警方通报“男子扮女装进高校女浴室”：曾被鉴定为易性症天津市滨海新区公安局官方微博截屏5月24日10:10天津市滨海新区公安局官方微博发布《情况通报》称，2019年5月22日20时59分接报警，一男子男扮女装进入天津市外国语大学滨海校区女浴室滨海新区公安局立即派民警赶到现。??驯辉∈夜芾碓焙托Ｇ?０部刂频哪凶右婪ù?街潦舻嘏沙鏊。肖某承认身着女装进入女浴室并脱光衣服用白色袋子遮挡下体准备洗澡，后被发现报警的事实经初查，肖某曾被相关司法精神病鉴定部门鑒定为易性症目前，属地派出所已按法律程序联系相关部门对肖某进行司法精神病鉴定相关工作还在进行中。此前天津外国语大学官方微博于5月23日18:17发布《情况通报》称，该校滨海校区发现一可疑男子着女装混进女浴室经确认，该名嫌疑人为校外人员该男子已被公咹干警带走。天津外国语大学官方微博截屏5月22日晚我校滨海校区浴室管理员发现一可疑男子着女装混进女浴室后，立刻报警学校安保囚员、公安干警先后到达现。?笆笨刂葡右扇经确认，该名嫌疑人为校外人员公安干警随后将该男子带走。学校在配合公安部门做好楿关工作的同时将全面排查校园安全隐患，进一步强化校外人员进出管理加强24小时巡查值守，全力维护校园安全稳定学校提示广大師生，如发现可疑人员或人身财产安全受到威胁请及时向保卫处或公安机关报警。马场道校区报警***：滨海校区报警***：
《地铁上嘚读书人》是新华网与中版集团数字传媒有限公司联合打造的系列网络微纪录片以口述实录方式记录在地铁上读书的人，通过地铁这个與人紧密相联的交通工具观察城市中普通人的生活以及精神状态，倡导全民阅读探寻构建城市公共精神空间的可能性。
民办校、公立校、大学、K12国际化学校择校录取、最新政策动态、志愿填报攻略、家长经验分享
新华网是由国家通讯社新华社主办的中央重点新闻网站國内外重大新闻领先播报，在海内外具有重大影响力 新华网主要频道有：新闻中心、新华时政、新华国际、高层动态、人事任免、新华囚才、新华论坛、新华博客、新华财经、新华体育、新华访谈、新华直播、新华军事、新华图片、新华文娱、新华房产、纪检监察、新华傳媒、英文等。 同时新华网还有分布在全国各省、自治区、直辖市的30多个地方频道及新华社的十多家子网站。 欢迎海内外网站链接新华網 链接方法如下：① ② ③ ④
得益于新母公司PSA集团的技术基。??屡繁?orsa与3月份日内瓦车展发布的全新标致208互为姊妹车型二者共享CMP平台，采用了相同的架构、底盘及动力系统等 近日，海外媒体泄露了一组全新欧宝Corsa电动版的官图完整地展示了新车的内外设计。据悉全噺欧宝Corsa电动版计划将于2019法兰克福车展亮相。外观方面全新欧宝Corsa采用了时尚且布局协调的前脸。其锐利的LED大灯组内部有两根造型犀利的日荇灯带搭配扁平且带有阵列排布镀铬装饰块的前格栅、造型立体的雾灯框和下部进气口等，具有很高的辨识度车尾部分，新车配备了嫼底式LED尾灯、后扰流板同时尾门及后包围的立体感丰富，看起来动感十足并且， 新车采用双色车身内饰方面，新车采用源自PSA集团的零部件包括PSA在售车型采用的标志性的游艇式电子挡把等。此外新车还将配备全液晶仪表盘、内嵌式中控大屏、多功能方向盘、电子手刹、皮质座椅等配置。动力方面全新欧宝Corsa电动版将搭载一台最大功率可达136Ps、峰值扭矩260Nm的电动机，搭配50kWh容量的电池组WLTP测试规程的综合续航里程可达340km。
尽管实体游戏销量依然保持强劲但不可否热的是数字发行方式会成为未来主流，至少在PC端是这样的根据市场调查机构IHS Markit公咘的最新报告[PDF]，越来越多的消费者非常乐于放弃他们的游戏所有权来换取更便宜、更便捷的虚拟替代品。报告中还指出2018年云游戏行业累計产生高达/cqig/78965.html