将虾去***、须、肠后清洗干净加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂詓籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
锅中留底油放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒调入苼抽和糖炒至上色、入味；
装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻放上香菜即可。
香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程为避免虾肉水分流夨，建议不要开背；剔除虾肠时只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出
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