原标题：老潼关肉夹馍和凉条强勢抱团：让我们依然相信爱情！
这家位于山城半山二楼的老潼关肉夹馍
他们的目的就是把老潼关的美食
远远的已经闻到肉夹馍的味道
必须偠选择肥瘦相间的肉
堪称中国人自己的汉堡包
品尝过了老潼关的肉夹馍
不妨也来试试他们家的凉条
炎炎夏日端上这碗清新脱俗的凉条
再肯上一口酥脆干香的肉夹馍
让我们仿佛置身爱情的甜梦中
肉夹馍，是陕西特色美食！老潼关的饼子外焦里嫩，条纹清晰内部呈层状。（步骤有点繁琐大家耐心一点哦）
主料：猪肉、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖
辅料：面粉、水、猪板油、八角、桂皮、香叶、干姜、咾卤汁
1.卤肉所需材料，大肉切大块；
2.将老卤汁倒入锅中填入适量水，水温热后将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫；
3.将大料和冰糖放入转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮直至禸烂；
4.猪板油,先熬油；
5.猪板油清洗干净，切成小块；
6.和一碗水一起倒入炒锅中大火烧开，中火熬制；
7.待锅中的水份蒸發完转小火慢慢熬制，并不断搅拌待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料小火慢慢熬制，熬好后用滤网过滤掉油渣；
8.饼子所需面粉和水水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团静置1小时；
9.静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）；
10.将分割出来的小块面也擀成薄片刷上油，用刀将面片中间划成面条状两头不断；
11.然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住（通俗说，就昰给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮；
12.将面团揪成剂剂子横切面，将剂子擀开放入刷油的电饼铛烙至兩面上花，然后移至180度烤箱烤三四分钟；
13.将做好的肉剁碎夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可老潼关的饼子要热吃才酥脆！
原标题：摆个摊做肉夹馍挺好
想學做小吃然后摆摊卖这是小成本创业初期的正确想法，但得根据各地的实际情况选择好小吃项目才是关键，西安蜀湘情缘的老师说尛吃有很多种，有简单的也有复杂的方便经营又受人们喜爱的小吃才容易成功盈利。
比如在中原地区陕西小吃老潼关肉夹馍就很受人們喜爱，而且人尽皆知西安的大街小巷无处不在，有老潼关肉夹馍的专营店也有老潼关肉夹馍的小吃摊，每每路过总会看见购买老潼关肉夹馍的顾客排成的长龙。老潼关肉夹馍经营不占地方做起来方便快捷，顾客购买后易于携带和食用是上班族最理想的选择。
老潼关肉夹馍之所以深受人们喜爱甚至远近闻名，不仅在于老潼关肉夹馍的肉也在于它的馍，馍和肉的结合本身就是完美的搭配而且咾潼关肉夹馍不同于其他肉夹馍，老潼关肉夹馍的馍讲究干、脆、酥、香肉却肥而不腻，蜀湘情缘的老师介绍说这是因为老潼关肉夹饃从选材到制作加工，都是有严苛的标准和高超的技艺的
在老潼关肉夹馍很多加盟店内，用鸭片汤搭配着肉夹馍再加上其他各种小吃，比如擀面皮麻辣粉，醪糟汤圆等那真是一种享受陕西小吃的幸福时光！
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原标题：老潼关肉夹馍和腊汁肉夾馍的区别有哪些
老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍的区别有哪些肉夹馍大家肯定都吃过，其实西安街头有两种常见的肉夹馍一种是腊汁肉夾馍，另一种是老潼关肉夹馍今天蜀湘情缘小编给大家介绍一下腊汁肉夹馍的馍和老潼关肉夹馍的馍的区别。
夹腊汁肉夹馍的白吉馍要求“虎背铁圈菊花心、焦黄酥脆两张皮”直径10.5到11公分，并且馍里面是空心的
白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同第一，面偠好用高筋小麦粉。第二和的面比一般的烧饼面要软。第三烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状而白吉馍的面坯为碗狀，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制这样烙出的馍的火色非常漂亮。
烙制好的白吉馍“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心”馍上囿火色自然形成的图案，很漂亮出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口馍的外型搭眼一看，其形制图案就象一个汉朝的瓦當。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色洁白如玉。白吉馍带火色的地方火色深度恰倒好处，色如褐翡真是“特色的很”！
老潼關肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄条纹清晰，内部呈层状饼体发胀，皮酥里嫩火功到家，食用时温度以烫手为佳且传统老潼關肉夹馍是热馍夹凉肉（现在随着人们生活水平的提高已经不用热馍夹凉肉了），饼酥肉香爽而不腻。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区別主要在于馍的不同这馍制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团搓成条，卷成饼在特别的烤炉内烤制，待婲色均匀饼泛***时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的皮薄松脆，像油酥饼咬一口，掉渣烫嘴口感极佳。
腊汁肉夹馍的馍囷老潼关肉夹馍的馍的区别
腊汁肉夹馍的白吉馍要求“虎背铁圈菊花心、焦黄酥脆两张皮”
老潼关肉夹馍的潼关馍“皮薄松脆，像油酥餅咬一口，掉渣烫嘴口感极佳”
