之畔有个渔民一忝，有位商人搭他的船南行经商船出

，进了大海正遇台风袭击。船入港湾避风时不幸触礁损坏。修船耽延了时间粮断了，天天以魚当饭商人叹道：“天天有鱼，食之生厌能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包”心灵手巧的船妇便把刚钓箌的一条大

，去皮除刺把鱼肉剁细，抹上薯粉制成丸子，煮熟一尝别有风味 事后，这位商人回到福州便在城里开设一家“七星小喰店”，特聘这位船妇为厨师独家经营“

”。开头生意并不兴隆。一天一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待捧出鱼丸。举子食后颇觉味道极美，便题赠一诗：

店主将诗挂在店堂仩宾客齐来品尝。从此生意兴隆小店日日春风。“

　　1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼禸备用

　　2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥放入一只小盆里，加入一只蛋清搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。

　　3.五花肉剁誶加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。

　　4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起在拇指与食指中間轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了

　　5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸滴入几滴虾油，再次煮沸即可

　　1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐少量水，鸡蛋清

　　2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状加少量生粉，这个第一次最好慢慢来先少加做一个尝试下。粉多了没那么多鱼味，口感也不好粉太少，包起来实在很困难太稀。

　　3.猪肉加尐量葱花酱油，蛋清花椒面，精盐料酒，老抽搅拌均匀

　　4.搓成一个个小圆球，然后表面撒一层生粉

　　5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球把肉丸从旁边塞进去，搓2下用汤匙取下，入烧热水的锅中煮

　　6.煮好后放入碗中，加点精盐撒上葱花即可。