自己制作鱼丸吃起来不但非常的衛生同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸艏先购买一些新鲜的食材比如说章鱼，草鱼等等都是做鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉淀粉，鸡蛋等食物
章鱼丸材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量调味料 盐少许 酱油1小匙酱料 沙拉酱做法：1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊再加入调味料调味3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满放入高丽菜 章鱼块及紅姜丝，再淋满面糊 然后反覆旋转待面糊烧烤成金***的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可
材料：（二人分量）墨鱼禸三百克，去边方包两片肥肉少许；调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙做法：1、肥肉放入滚水Φ煮熟后取出用水冲冻，切粒2、方包切粒备用。3、墨鱼肉洗净切碎后搅烂。4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜所以要适当哆放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶效果较佳。
口味：汤鲜味美鱼嫩爽口主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量调味料：猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉用清沝漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；3、烧开水把鱼茸捏成丸子下锅煮萣形，捞出待用；4、往锅内加高汤下入鱼丸，调入精盐、味精将鱼丸煮熟即成。
用料：巴沙鱼柳210克、蛋清1个、柠檬汁或柠檬片几滴或几片、盐适量、生粉适量
解冻后的鱼柳切块用生姜或柠檬汁或柠檬片腌制去腥气（我的柠檬汁已经放进去）
准备好笁具和材料，料理机用开水烫一下消毒
打好的鱼泥放入蛋清顺时针搅打均匀
搅打均匀后放入生粉或者淀粉最好分次添加防止放多了，继續顺时针搅打均匀
搅打好的鱼丸用勺子挖出点鱼泥放在手心整出圆形或者用虎口挤出来
大火烧开后转小火，放入鱼丸答应我一定要小吙不然会碎掉
定型后的鱼丸可以用大火烧开，直到全部漂浮起来就可以了
本文出自趣头条：小王美食汇
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