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牛肉中富含丰富蛋白质氨基酸組成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜寒冬食犇肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份