《旅游文化》高教社 尹华光版本题目纯属个人意见，仅供参考第一章 旅游历史文化这章的题目多为选择题与填空题。重点就是抓住一些“最”“首先”“第一”等字样或者是著名的一些著作。如北京猿人被公认在世界发现的古人类中首选使用天然火。北就周口店山顶油人已会人工取火。河姆渡人最先建造了中国南方特有的干栏式房屋，最先发明打井技术。中国文明史基本特征：悠久性、持续性、兼容性。第二节
中国古代思想文化是重点。最早的有系统的记录汉语的文字是殷商时代的甲骨文。东汉许慎的《说文解字》是我国最早的编辑完善、内容丰富的字典。《诗经》是我国现存第一部诗歌总集。爱国诗人屈原创造了“楚辞体”，其代表作是《离骚》。李白诗仙，杜甫诗圣。元曲四大家：罗贯中的《三国演义》是我国最早的一部长篇历史小说，施耐庵的《水浒传》是我国第一部以农民起义为题材的长篇小说，吴承恩的《西游记》是我国最杰出的浪漫主义长簏神话小说，清朝曹雪芹的《红楼梦》是我国古代长篇白话小说的高峰，以上四部通称为中国古典小说的四大名著。明朝兰陵笑笑生的《金瓶梅》是我国第一部文人创作的长篇世情小说。清代的蒲松龄的《聊斋志异》是我国古代文言小说的高峰。《尚书》是现存的我国和世界上最早的史书。《春秋》是我国第一部编年体史书。西汉司马迁的《史记》是我国第一部纪传体通史巨著。东汉班固的《汉书》是我国第一部断代休史书。北宋司马光的《资治通鉴》是中国第一部编年体通史巨著。南宋袁枢的《通鉴纪事本末》是我国第一部纪事本末体的历史著作。明朝《永乐大典》是我国最大的一部类书，堪称最早最大的百科全书。《古今图书集成》清朝是我国现存最大的一部类书。《四库丛书》是我国，也是当时世界最大的一部丛书。哲学思想中：各个学说的代表人物及其著作。三纲五常指什么。中国传统文化的精华可以概括为和谐两个字，有两种含义。。。。P13《春秋》保存了世界上关于哈雷彗星的最早记录。战国的《甘石星经》是世界上最早的天文学著作。东汉张衡发现了世界上第一台利用水力转动的浑天仪，发明了世界上最早测定地震方位的仪器—地动仪。要会用干支纪年、月、日、辰法，如2009年7月，甲午战争是1894年，请问1896年在干支纪年中是什么年。《周髀算经》是我国现存最早的数学著作。东汉的《九章算术》是我国古代最重要的数学著作。战国的扁鹃首创望、闻、问、切四诊法。西汉编定的《黄帝内经》是我国现存最早的一部医书。东汉的《神农本草经》是我国第一部完整的药物学著作。东汉张仲景的《伤寒杂病论》奠定了中医医疗学基础，他被称为“医圣”。东汉华佗发明麻沸散，这是世界医学史上的创举。唐的孙思邈的《千金方》总结了前代医家的医学理论和治疗经验。南宋宋慈的《洗冤集录》是我国第一部系统的法医学著作。明朝的《本草纲目》是当时世界上内容最丰富、考订最详细的药物学著作。还有著名的如《齐民要术》、《茶经》《梦溪笔谈》《天工开物》《农政全书》《徐霞客游记》等。第四节
中国古代称谓和科举制度文化内容中，掌握姓氏的来源，2008年与2009年考过，选择题，区分什么是名、字、号、谥号、年号等等，科举制度：院试—秀才，乡试-举人，会试-贡士，殿试---状元、榜眼、探花。什么是连中三元。第二章
旅游宗教文化1、了解和熟悉各种宗教形式，尤其是与旅游关系最为密切的佛教、道教、基督教和伊斯兰教，有助于旅游从业人员更好地开展旅游服务工作。2、公元前6世纪的古代印度社会通行等级森严的种姓制度，它把人们分为四等：婆罗门、刹帝利、吠舍、首陀罗3、佛教的创始人：释迦牟尼，姓乔答摩，名悉达多4、佛教的故乡是印度，佛教最原始的佛教经典是《阿含经》5、部派佛教时期分为上座部和大众部6、大乘与小乘佛教的区别在于（P32）7、佛教在世界范围的传播分为三条线路分别是北传佛教、南传佛教、藏传佛教，此外，中国云南傣族等少数民族地区是南传佛教，西藏是藏传佛教8、中国佛教的鼎盛时期是隋唐，宋元明清是融合阶段9、大乘佛教与小乘佛教的经典，包括经藏、律藏、论藏，又被称为三藏经或大藏经10、佛教的基本教义：苦谛（说明人生的本质，即人生痛苦的现象，这是全部佛教理论的了出发点）、集谛（人生痛苦的原因）、灭谛（人生解脱的归宿）、道谛（解脱之路或说途径）11、八正道又被简要地概括为戒、定、慧、三学12、寺院的名称有哪些（P37）13、我国寺院的建筑大约分为依山式和平川式两类，与此相应，寺院布局也分为石窟寺和塔庙两种，石窟寺的好建凿以北朝至唐为盛，到了隋唐，佛寺建筑就改变过去以佛塔为主体的布局，而以佛殿为中心，殿堂是佛教寺院的主要建筑14、佛教的供奉对象有：佛、菩萨、罗汉、护法天神15、释迦牟尼三身佛指什么、横三世、竖三世分别指什么、释家三尊、药师三尊（东方三圣）、阿弥陀三尊（西方三圣）分别指什么（P39）16、文殊菩萨的道场是山西五台山、普贤菩萨的道场是四川峨眉山，观世音菩萨的道场是浙江普陀山，地藏王菩萨的道场是安徽的九华山。（此外这里还要注意对他们的描述，及观音在中国的名气与影响最大）、大势至菩萨的道场在江苏南通的狼山。17、佛教的护法天神有四大天王、韦驮、哼哈二将、伽蓝神关羽18、常见的佛事：水陆法会（超度一切鬼魂，最隆重）、众姓道场、增福延道场（为活着的人做的道场）、焰口施食（祭饿鬼王面然）、忏法（为改恶从善、精进修行的一种法事）19、佛教的主要节日浴佛节、盂兰盆会（中元节、鬼节）、成道节（喝腊八粥）、涅盘节、传召（藏传佛教）20、佛教常用的称谓中有哪些，指谁（P44）21、我国汉族土生土长的宗教是道教21、道教的思想基础是：老子的哲学思想（老子被称为祖师爷），中国古代巫术鬼神思想、阴阳五行说22、道教发展的基础是五斗米教，其创始人是张陵，以《道德经》为主要经典，道教分化时期，葛洪提出了“儒道双修”的主张，道教的发展时期，编制了道教史上的第一部经书目录《三洞经书目录》，隋唐到明朝中叶，属道教的兴盛和发展时期23、道教的基本信仰是“道”，
道教的经典是《道藏》，标志是八卦太极图24、道教教义：道的崇拜，神仙崇拜（它是道教信仰的基本内容，且它是一个体系）、重生恶死的生命观和人生观、天道承负、善恶报应观念25、道教对中国社会的影响：与社会改良思潮、与儒释道三教、与实验化学、与天文学、与中医26、道观的主要殿堂有哪些，主要供奉哪些神仙（P50）27、道教的供奉对象有尊神（弄清三清、四御、三官指什么）、神仙（其中有6个，注意备受读书人推崇的有文昌帝君、魁星）、护法神将（关对帝君、王灵宫）28、道教的主要节日有三清圣诞、玉皇圣诞、王母圣诞29、基督教是从犹太教中派生出来的，基督教产生的背景（P53四点）30、基督教的三个教派：天主教、正教、新教31、基督教的基本教义：上帝创世说、原罪救赎说、天堂地狱说32、基督教的经典是《圣经》，标志是十字架，基督教的教堂有哪三种形式（罗马式、占庭式、哥特式），基督教的宗教仪式有哪七个，分别指什么，主要节日有（圣诞节、复活节）33、伊斯兰教的创始人是穆罕默德，早在伊斯兰教创立之后的第一个世纪，伊斯兰教就分裂产生了逊尼派和什叶派，逊尼派是伊斯兰教的正统教派，也是当今世界上最大的一个伊斯兰教教派，我国的穆斯林也属于此派。34、伊斯兰教初传中国最早在唐朝，通过两条渠道：陆路丝绸之路、海路香料之路，伊斯兰教在中国传播的鼎盛时期是元代，也揭开了中国回族形成过程的序幕。35、伊斯兰教的经典是《古兰经》，标志是《新月》，伊斯兰教的寺院被称为清真寺、礼拜寺，伊斯兰教反对偶像崇拜，中国清真寺有两种类型：殿堂式清真寺、阿拉伯式清真寺（2009年4月的试卷中有问中国沿海伊斯兰教四大古寺是什么），伊斯兰教的信奉对象是安拉36、伊斯兰教的六大基本信仰、五大功课指什么（P61），伊斯兰教的主要节日有：开斋节（肉孜节）、
宰牲节（古尔邦节，是中国穆斯林最大的节日）、圣纪节第三章旅游园林文化 1.世界上由于各个民族的地理环境和人文背景的不同差异，派生出了中国园林、欧洲园林、西亚园林三大系统，中国被公认为“世界园林之母”
2.早在黄帝时代已有园林的雏形；秦汉时期，园林演变为专供帝王理朝和生活游乐之地；魏晋南北朝时期，山水园林逐渐形成，以人工山水作为造园的主体，最大程度地表现自然山水；唐宋是造园艺术成熟时期，建筑物样式形成定制，并出现写意山水园；元明清时期，造园技术达到历史巅峰，皇家园林的三山五园是我国园林发展繁荣的标志。 3.中国园林的分类
（一）按地域分布划分1、江南园林（扬子江园林）主要集中在江苏、浙江一带，属于古典园林之中的上乘之作，其特点：典雅秀丽、曲折幽深，但有局促之感，代表：苏州的留园、沧浪亭、网师园等。2、岭南园林（珠江园林）主要分布在潮汕、东莞、番禺、广州等地，特点：绚丽纤巧，中西交融，但自然之风有所削弱，代表：岭南四大名园（具体哪几个园）3、蜀中园林以成都、江油、眉州等地为多，特点：古朴淳厚、朴素淡雅、文化积淀深厚，但精雕细刻略显不足，代表：杜甫草堂、武侯祠、江油太白故里等。4、北方园林（黄河园林）西安、洛阳、登封、开封、北京等古城，特点：宏大壮美，富丽堂皇，但秀媚稍显不足，代表：北京园林（承德避暑山庄）（二）按所处环境条件分1、山水间园林：自成天然之趣，不烦人事之工。代表园林：扬州瘦西湖、杭州西湖、无锡惠山等2、田园乡村园林：多以田野农舍作为背景和辅景，充满了田园气息和乡土野趣。如石崇的“金谷园”3、城市园林：在市井繁华之地，闹中取静建筑园林。如苏州的沧浪亭和藕园。4、寺庙园林：布局严整，往往采用对称和自然结合的手法建园。如北京的碧云寺、杭州的灵隐寺等。（三）按占有者身份划分：1、皇家园林，如颐和园、承德避暑山庄2、私家园林，如沧浪亭、留园等
4、中国园林的基本特征：1、寓情于景2、步移景换；3、因地制宜；4、自然美与人工美的高度结合；5、身份与地位的象征5、园林中的山景是表现自然、传达山林野趣的最主要因素之一，假山的出现，使中国园林从概念到形象都区别于任何外国园林体系。6、假山可以分为三种类型：秦汉：“筑土为蓬莱山”；
南北朝的土石相间的假山；北魏的全石叠筑假山（代表扬州个园、苏州环秀山庄）7、叠山砌石的山石材料：青石、黄石、湖石、湖石，以黄石与湖石品质最优；石材石料的评价标准：透、瘦、皱、漏、清、丑、顽、拙（注意这几分别代表什么，如说玲珑多孔、光透迷离、外形多姿指什么P69）8、水景：园林中的山景与水景是相辅相成的，水是园林的命脉；理水的
原则：水源要活、水流要曲、水道宽窄相间、水位要恰到好处； 理水的方法A、掩B、隔C、破（要理解这三个字分别代表什么意义）；
由理水而生的水景是园林中最富有表现力的一种景物，通过园林水景以静态为主，北京颐和园昆明湖的水面设计，是大面积静水设计的范例，园林的水景还有以动水为长并闻名天下的，如济南的趵突泉等（这是2010年4月份的一道题，简述水景的作用）9、绿树花草（2008年7月，简述绿树花草在中国园林中的作用，四点，见书P70）10、中国园林建筑根据布局状况可归纳为两个特点：布局自由灵活；布局显隐结合；11、真正在园林中起重要作用的是亭、廊、桥，亭是我国园林中最主要的建筑；廊是我国园林中特有的带形建筑，它可以分隔空间，联系交通，引导游览；桥可分为木、石、砖桥，按结构可分为平、拱、曲桥，最美的桥扬州五亭桥：12、中国园林构景中的文化鉴赏：1、有自然之理，得自然之趣
（直接仿造大自然园林，奠定了我国园林发展的基本格调，中国园林建造一直在遵循这样的规律：顺应自然，因地制宜、有山靠山、有水靠水、充分借取自然景色的美； 中国园林的这种顺应自然、依附于自然的构成方式，究其实质是受中国传统文化、尤其是老庄“天人合一、顺应自然”的文化哲学的影响） 2、源于自然，而高于自然（中国园林布局早在魏
晋时期就按照中国山水画的布局理论来造景，并遵循虚实相生、置阵布势的章法）；3、构成手法丰富独特（1）抑景（2）借景（3）点景（4）藏景（5）框景（弄清这五种分别指什么）13、中国园林欣赏部分2009年4月最后一题赏析题：简要介绍拙政园。
追求天然之趣是中国园林的基本特征。承德避暑山庄是我国现存的最大的皇家园林。其造园立意有三点（P73），山庄根据地形分为四大景区：宫殿区、湖泊区、平原区、山岳区。澹泊敬诚殿是皇帝理政要地。拙政园为明代私家园林的代表作。其特点是多水，远香堂是中国的主景建筑。（具体地再参见P74-75）14、西方园林的主要三种建造形式是：意大利式传统园林、法国传统园林、英国传统园林（要会理解这三种的特征）西方园林的发展深受地域文化的影响，奉行的是“天人对立、改造自然”的哲学观，因此在园林建造中表现出完全排斥自然，力求体现严谨的理性。在线条中崇尚直线，认为直线代表人的意志，以直线为美，因而园林建造中的基本原则是“强迫自然接受匀称的法则”（如果这里出一题西方园林与中国园林的特征比较昵？P77）第四章
旅游建筑文化1、建筑被誉为“人类历史文化的纪念碑”， 建筑是诸多旅游资源中品位最高、价值最大和最具旅游吸引力的特色旅游资源。2、在中国古建筑的发展历程中：商周时期（中国典型的木柱梁框架结构已开始形成），唐（建筑业走向成熟），宋代（出现《营造方式》一书）3、中国古代建筑特色是什么：1、建筑的地域性2、
建筑的民族性3、建筑的木构结构特色4、建筑的群体布局特色5、大屋顶的建筑特色6、重装饰重彩绘的特色
中国古代建筑形成以木构结构和台基、大屋顶为主要特色的建筑风格体系，同时，也体现了中国传统的地方文化和民族特色。中国古建筑主要采用木构结构，由木柱、木梁搭架来承托屋面屋顶，内外墙不承重。大屋顶是极具中国建筑特色的标志物（这里还要熟知五种屋顶：庑殿顶、硬山顶、悬山顶、歇山顶、攒尖顶）。三种彩画形式：和玺彩画是一般限于宫殿建筑，以勾龙画凤和大量使用沥粉贴金为特点；旋子彩画一般为豪宅、庙宇使用，以蓝绿基调上绘旋子花为特色，色彩端庄素朴；
苏式彩画一般用于民居、园林，色彩鲜艳明丽，内容丰富多彩，形式活泼灵活，从神话、小说到花鸟鱼无所不有。
4、2008年7月最后一题简要介绍长城。长城是中华民族的骄傲，也是中华民族的标志性建筑。在历史中，出现过三次长城建筑的高潮，分别是秦（规模最大、徭役极为繁重）、汉、明朝。长城始建之初，主要是为了军事防御的需要。山海关是万里长城的起点，汇聚着长城的精华。驰名中外的天下第一关，东门城楼，镇东楼。八达岭长城是明长城保持最好的一段。5、宫殿建筑基本能代表某一个朝代最高的建筑水平。秦朝的阿房宫、汉朝的未央宫、唐朝的大明宫都充分体现了“天子以四海为家，非壮丽无以重威”的传统文化观念。宫殿建筑基本结构是完全按封建传统的礼制来设置的，即外朝内廷、左祖右社、中轴对称。
简要介绍北京故宫。它是我国现存最完整的古建筑群。沈阳故宫是第二大的，八旗制度的建筑布局。6、坛庙，是按礼的要求产生的建筑类型。坛庙建筑通常分为四种类型：（1）、皇城东西而建，皇帝祭祀先祖和天地的场所：太庙（2）、都城近郊“郊祭”：天坛、泰山岱庙（3）、纪念丰功伟绩的人物：孔庙、关帝庙（4）、民间祭祀先祖而建的家庙和祠堂。7、根据坟茔的建筑形制及发展历史进行归纳，可分为三部分：封土为坟、地表及其它建筑、地下墓室。其中封土为坟为分为（1）方上，如秦始皇陵；
（2）以山为陵，如唐乾陵；（3）宝城宝顶，如明朝皇帝陵墓。其中地表及其它建筑除封丘外，还有祭祀区及神道两部分8、伴随着佛教的传入，我国相继产生了佛寺、佛塔、石窟三大佛教建筑。我国四大佛教名山：山西五台山（山中的南禅寺是我国现存最早的木结构寺院建筑）、四川峨嵋山、安徽九华山、浙江普陀山。了解寺院的布局（P85）9.中国佛塔平面以方形和八角形为主，塔层为奇数，佛塔整体分为塔刹、塔身、塔基、地宫四个部分。佛塔的类型有A、楼阁式塔（数量最多的）：西安大雁塔、苏州的虎丘；B、密檐式塔：西安小雁塔、嵩岳寺塔；
C、花塔：正定的华塔D、覆钵塔：北海的白塔； E、金刚宝座式塔：如北京金觉寺金刚宝座塔
10、我国著名的三大石窟：莫高窟、云冈石窟、龙门石窟，其中莫高窟是世界现在规模最大的。11、道教把他们居住的地方称为神仙居所，称作福地洞天，有三十六洞天七十二福地之称。我国著名的铜铸金殿有建筑湖北武当山金殿、湖北江陵太晖观金殿等。12、民居建筑文化：（1）、北京四合院四合院是以正房、东西厢房围绕中间庭院形成平面布局的传统住宅的统称。在中国民居中历史最悠久，分布最广泛，是汉族民居形式的典型。（2）、井干式民居：去皮的圆木或砍成的方木做井干式交叉垛起的墙壁。（3）干栏式：干栏，也叫木楼、竹楼、吊脚楼。可见于我国中南和西南少数民族如傣、佤等。（4）西藏碉房（石材丰富，代表布达拉宫、大昭寺）；成协议（5）黄土窑洞（6）福建土楼（原料是什么P87，主要分布在闽西闽南的永定、南靖两县）13、掌握西方建筑各个流派的特点及代表作（1）、希腊式建筑：用石制的梁柱、围绕长方形的建筑主体形成一圈连续的围廊，柱子、梁坊和两坡顶的山墙共同构成建筑的主要方面。如神庙、露天剧场、雅典卫城广场等。（2）罗马式建筑:用拱券结构构筑半圆形拱顶，并以拱顶和交叉拱顶做为内部支撑。如意大利的比萨教堂、法国昂古来姆教堂、德国的美因兹主教堂等。（3）哥特式建筑：用高直和斜脊的尖拱代替了罗马的圆拱，在墙壁外用大石柱加固墙体，以承受高直的尖拱的横推力。代表有：法国亚眠大教堂、巴黎圣母院、德国的科隆教堂、英国的夏特尔教堂等。（4）文艺复兴式建筑：希腊柱式建筑和罗马的穹窿圆拱式建筑重新受到重视。（5）巴洛克式建筑：突破了欧洲古典建筑习惯与文艺复兴式建筑的常规，采取双柱或三柱为一组的结构，开间变化大。代表建筑为：罗马耶稣会教堂、圣彼得保罗大教堂等（6）洛可可式建筑：建筑形状细巧，房间开间小，装饰精美别致，充满着温馨舒适的氛围。如亲王沙龙
；（7）实用式建筑：建筑布局乃至空间处理完全从实用角度出发，使布局不拘泥于形式和传统；舍弃古典的柱廊和雕刻及装饰，保留材料本身的质感，显示出朴素大方简捷明快的特点。如德国的包斯豪教舍。第五章
旅游服饰文化1、中国汉民族的冠有冕冠（古代帝王公卿用于祭祀和参加重大典礼时所戴的礼帽）、凤冠（古代贵族妇女所戴的礼冠）、朝冠（一般在朝廷举行大典时使用）、进贤冠、乌纱帽（当官的代名词）、帷帽（高顶宽檐的笠帽）、凉帽（清代男子的礼帽）、便帽（瓜皮帽），除以上外，还要知道他们大致的样子2、我国古代的衣指上身穿着的服装，下身所着的服装称为裳。上衣按形制分为深衣（上衣下裳分裁连制的长衣，注意里面所蕴含的思想）、袍（上衣下裳连裁连制）、袄、背子（宋代最具有时代特色的服饰）、中山装（注意里面所蕴含的思想，中山装代表着20世纪中国告别封建服饰、转向现代服饰的起点）按上衣按用途分：祭服、朝服、公服、补子（注意这四种服装适用的场合）下裳有裙、裤中国汉民族的履，以质料来分，有布帛、草葛、皮革三种。屐（装有双齿，谢公屐）、舄（古代诸鞋中，以舄为贵，只限于朝觐、祭祀时穿）、靴（原为北方游牧民族）、三寸金莲3、整个古代时期，我国的鞋有两大特点：P994、关于少数民族服饰部分不具体列举，内容太多。第一个要掌握的是各个少数民族服饰的特点，如2010年4月考蒙古族服饰的特点，第二要掌握每个民族中特殊的部分，如回族男子普遍戴白色或黑色无檐小圆帽，称“号帽”，也叫礼拜帽。苗族妇女普遍以银饰为主。彝族的
披肩、鸡冠帽等。朝鲜族有“白衣民族”之称。满族人多穿“马蹄袖”袍褂。土家族服饰有“溪布”、“土锦”之称。白族也崇尚白色，以白为贵，包括头帕在内的服饰均喜用白色。傣族服饰一个共同特点是上衣都比较短小。第三，更细更难的话，各个民族服饰的各个部件要掌握，如2009年4月填空题，蒙古族的靴子可分为哪三种。5、西方服饰同上。第一个要掌握的是各个服饰的特点，如2009年7月考哥特式服饰的特点，（难度很大，一般来说，重点在于前面几个），第二要掌握每个派别服饰中特殊的部分，如罗马时代的服装基本品种有什么P108，德意志风格服饰中的斯拉修装饰，西班牙风格服饰中的轮状皱领、瓜形裤，巴洛克风格服饰包括荷兰风格时代服饰（西方第一次出现长裤）、法国风格时代服饰（妇女在正式服装中第一次裸露一部分手臂）、新古典主义风格的服饰（薄衣时代）6、西方服饰演变具有两个显著特征P107第六章旅游饮食文化
1、饮食文化是人们在长期饮食生产和消费过程中所创造和引发的一切物质、行为和精神的现象及其关系的总和。2、饮食文化从宏观上可分为物态文化、行为文化、精神文化，从微观上，可以分为食文化、酒文化、茶文化等（接下来具体的分类见书P116）。3、饮食文化的具体分期可分为：生食文化期、火食文化、饮食烹饪文化期。4、饮食文化的基本特征：1、历史源远流长2、体系完整科学3、内涵博大精深4、拓展潜力巨大5、中国饮食的物态文化主要包括原料、工具、产品、食器和食境等要素。6、中国饮食原料文化的民族特色是什么？P1187、中国饮食产品文化的特征是什么P1198、中国饮食的行为文化包括哪些（工艺文化与消费文化），其中工艺文化中又包含什么（六点），消费文化包括哪些（4点，其中要特别注意饮食消费的层次结构，满汉全席及中国古代名宴有哪些，《千金食治》是我国历史上现存最早的饮食疗疾专著，《饮食须知》是我国第一部饮食禁忌的专著
，雅食需要五个条件：佳味、良辰、美景、可人、韵事）9、饮食与政治的关系表现在哪两个方面P124，宗教饮食文化的共同基本特性有哪些P124，饮食与文学艺术的关系表现在几方面P12510、掌握十大菜系的特点及其代表菜，2010年4月简答题：列举山东菜的特点及代表菜，2009年7月湖南风味菜的风味特点及代表菜，2009年4月江苏菜的风味特点特点及代表菜2008年7月广东菜的风味特点及代表菜（以上代表菜至少3个）11、一菜一式、百菜百味形容川菜特色，自古就有“一汤十变”之说的是福建菜，饮食风格具有多元兼容性的是上海菜12、官府菜最具代表性的有孔府菜和谭家菜。孔府菜的特点是什么P13113、现代酒的分类方法有哪几种，分别可分为什么P13314、掌握酒器的发展历史P13315、掌握酒的命名法，如2008年7月多选题，选出是以人名来命名的酒名，2009年4月选出以酒曲来命名的酒名，要想想抓住什么特征更好记.16、书上列举的六个著名的名酒所属的香型，如2009年4月五浪液属于什么香型的，以及有什么特征，如茅台酒素有“国酒”之称，如集浓香型与清香弄白酒的特点于一身的是什么酒等。以及P134页倒数第一段要掌握。17、酒圣是李白，酒仙杜甫，酒贤是苏东坡。酒令常分为三类：雅令、通令（骰子令和猜拳令）、筹令18、茶的起源大致有三种观点：饮用起源说、药用起源说、食用起源说；茶文化在唐代得以形成，其主要标志是陆羽的《茶经》，它是我国历史上第一部有关茶文化的专著；到了宋朝，茶成为人们生活的必需品，同时茶文化也向上向下拓展；元代是茶文化的转型时期；复兴期主要表现在开创了红茶制作的先河。19、茶艺中的艺包括选茶、制茶、烹茶、品茶等茶之艺术；茶艺主要可以分为几个类型，特别是以人为主体划分的类型，要掌握它的特点P142；茶艺的六大要素有人、茶、水、器、境、艺等，其中人是最基本和最核心的要素。20、茶的分类中，要掌握基本茶类有哪些，他们的特点是什么，发酵程度如何，代表茶有哪些。P143，如2009年7月多选题，下列属于绿茶的有哪些。21、掌握茶命名的方法，要想想抓住什么特征更好记.如2008年7月下列以产地加茶香来命名的茶叶有，2009年4月下列以产地加茶树来命名的茶叶有22、茶人品茶需要“六要齐动，观闻品悟”，六根指什么P1442009年7月赏析题，从赏析的角度分析赏茶的内涵，这个问题的***包括上面20、21、22三部分内容。23、茶具极品首推明代宜兴的紫砂壶，茶境主要包括环境、艺境、人境和心境。24、掌握艺茶，其中乌龙茶、绿茶、红茶的冲泡要领与程序P145-14625、各地关于茶馆的称呼，茶圣陆羽，别茶人白居易，茶皇乾隆。第七章旅游民俗文化
1.民俗的特点四点：丰富多样性、历史传承性、变异性、社会性。 2.掌握民俗的分类，2009年4月，下列属于物质名俗有，2008年7月，下列属于精神民俗的有。。。P150 3.中国的人口分布明显地呈现出东南稠密、西北稀少的格局，形成以汉族为主体的大杂居、小聚居、交错杂居的人口居住格局。
4.在汉民族与少数民族的民俗内容当中，第一掌握书上有列点的地方，如2009年4月，列举汉民族的服饰特点。第二掌握特殊的地方，如汉族最典型的娱乐性节日是什么，中元节俗称。。。，佛教称为。。。。，成年礼当中男子所行的礼仪叫冠礼，女子所行的礼仪叫笄礼。汉民族婚配的四原则是什么。六礼分别指什么，各代表什么内容，这也是经常考的考题。葬礼的程序有什么。禁忌常常作为多选题来考。如2009年4月列举蒙古族的三个节日。
有的题目也会有些综合，如2009年7月，以下民族不知狗肉的有，下列哪些民族是盛行祖先崇拜的。（具体见试卷）5、客源国民俗部分，也是注意有列点之处与特别之处，如某国的国花，国鸟，传统节日，禁忌等等，如2008年7月，法国的国花是什么，2009年4月，美国的国花和国鸟分别是什么，有“花园城市”之称的国家是哪个，子 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉 戌 亥23 01 03
05 07 9 11 13 15 17 19 07 9 11 13 15 17 19 21 23天干：甲乙丙丁戊己庚辛壬癸地支：子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥甲子 乙丑 丙寅 丁卯 戊辰 己巳 庚午 辛未 壬申 癸酉甲戌 乙亥 丙子 丁丑 戊寅 己卯 庚辰 辛巳 壬午 癸未甲申 乙酉 丙戌 丁亥 戊子 己丑 庚寅 辛卯 壬辰 癸巳甲午 乙未 丙申 丁酉 戊戌 己亥 庚子 辛丑
壬寅 癸卯甲辰 乙巳 丙午 丁未 戊申 己酉 庚戌 辛亥 壬子 癸丑甲寅 乙卯 丙辰 丁巳 戊午 己未 庚申 辛酉 壬戌 癸亥立春 雨水 惊蛰 春风 清明 谷雨立夏 小满 芒种 夏至 小暑 大暑立秋 处暑 白露 秋分 寒露 霜降立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连， 秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。立春：立是开始的意思,立春就是春季的开始。
雨水：降雨开始，雨量渐增。 惊蛰：蛰是藏的意思。惊蛰是指春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。 春分：分是平分的意思。春分表示昼夜平分。 清明：天气晴朗，草木繁茂。 谷雨：雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。 立夏：夏季的开始。 小满：麦类等夏熟作物籽粒开始饱满。 芒种：麦类等有芒作物成熟。 夏至：炎热的夏天来临。 小暑：暑是炎热的意思。小暑就是气候开始炎热。
大署：一年中最热的时候。 立秋：秋季的开始。 处暑：处是终止、躲藏的意思。处暑是表示炎热的暑天结束。 白露：天气转凉，露凝而白。 秋分：昼夜平分。 寒露：露水以寒，将要结冰。 霜降：天气渐冷，开始有霜。 立冬：冬季的开始。 小雪：开始下雪。 大雪：降雪量增多，地面可能积雪。 冬至：寒冷的冬天来临。 小寒：气候开始寒冷。 大寒：一年中最冷的时候。生肖发端于战国子鼠 丑牛
寅虎 卯兔 辰龙 巳蛇 戊马 未羊 申猴 酉鸡 戌狗 亥猪 五行相生、相克 水生木，木生火，火生土，土生金，金生水。 水克火，火克金，金克木，木克土，土克水。
乾卦象征天坤卦象征地震卦象征雷艮卦象征山离卦象征火坎卦象征水兑卦象征泽巽卦象征风---课本练习---1.中国历史上第一部纪传体通史是汉代司马迁所著的《史记》，第一部编年史是北宋司马光的《资治通鉴》。2.距今4500年前的山东大汶口文化中晚期、河南龙山文化及浙江良渚文化是父亲系氏族公社的著名文化代表。3.世界上最早的天文学著作是甘德和石申著的《甘石星经》；我国现存最早、最完备的农书是《齐民要术》。4.甲午战争的甲午是干支纪年法。5.在文学艺术方面，满族曹雪芹的《红楼梦》、藏族的《格萨尔王传》、蒙古族的《江格尔》、柯尔克孜族的《玛纳斯》、维吾尔族的《十二木卡姆》等，在祖国文化宝库中放射异彩。6.党和政府在族称的确定上一向遵循“名从主人”的民族自愿原则，经充分协商，最后由中央政府发文确认。--古人将一昼夜分为哪十二个时辰?它们与现代的时间如何对应?子
23点到1点 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉 戌 亥21-23--什么叫阴阳,五行?五行是如何相生相克的?阴阳:向日为阳.被日为阴.后扩展引申到相互对立或消长的两种现象,事物,联系等.五行:金木水火土. 木生火,火生土,土生金,金生水,水生木.
水克火,火克金,金克木,木克土,土克水.--科举考试始于何时?何谓院试,乡试,会试,殿试?隋***始.院试:参加国县试后的童生取得生员资格的考试.乡试:每三年一次在各省省城举行的考试.会试:每三年一次会集各省举人在京城举行的考试.殿试:是皇帝在殿廷亲自对会员考中的贡士所进行的面试.--民族有何特征?表现在共同语言,共同地域,共同经济生活以及表现出共同的民族文化特点上的共同心理素质.--中国有哪四大发明?简述四大发明的流传情况.造纸,魏晋时期开始外传,显示传到朝鲜,越南,后又传到日本,印度.8世纪传到阿拉伯,12世纪传到欧洲.指南针,北宋时期,传入阿拉伯,12世纪传入欧洲.火药,13世纪初,传入阿拉伯,14世纪传入欧洲.印刷.13世纪,传到朝鲜,又到日本.后传到越南,菲律宾,泰国等亚洲国家.15世纪传入欧洲.--茶圣:陆羽.
书圣:王羲之. 医圣:张仲景. 药王:孙思邈.--何谓避讳?古人主要用什么方法来避讳?避讳是不直接称君主或尊长的名字.凡遇到和君长名字相同的字,用改字或缺笔的方法来回避.<窦娥冤>关汉卿. <三国演义>罗贯中 <齐民要术>贾思(三力加个思) <本草纲目>李时珍 <水浒传>施耐庵
<西游记>吴承恩民族:是指人们在一定的历史发展阶段形成的具有共同语言,共同地域,共同经济生活以及表现出共同的民族文化的共同心理素质上的稳定的共同体.四书:大学,中庸,论语,孟子. 五经:诗.书.礼.易.春秋. 八卦:乾坤震离坎兑
干支纪年法:是一种抽象纪年法,即把干支按照一定的规则搭配,成为60组,通称60甲子,用来表示年历,六十年后周而复始.--民俗就是民间的风俗习惯，也就是民间生活文化。--禁忌是人类普遍具有的文化现象，代表了一种约定俗成的禁约力量，是人们为了避免某种臆想的超自然力量带来的灾祸，而对某种人、物、言行等的限制或自我回避。--六大古都北京、西安、洛阳、开封、杭州、南京--园林地理位置划分北方园林、江南园林、岭南园林--六礼是这个古代婚姻处理的手续，包括纳采、问名、纳吉、纳证、请期、迎亲六个程序。--干栏型建筑干栏型居室是一种下部架空的建筑，流行于我国南方少数民族地区。--泼水节又称浴佛节，是傣、布朗、德昂、阿昌等民族的传统节日。--诸巴藏袍，藏、门巴族的主要服装--文物文物是人类在社会历史发展过程中遗留于社会上或埋藏在地下的、由人类创造或者人类活动有关的一切有价值的物质遗留的总称。--文物的分类方法主要有时代分类法、存在形态分类法、和质地分类法。--文物具有历史价值、艺术价值和科学价值。--文物有史料作用、借鉴作用、教育作用及旅游观赏作用。--简述民俗文化的功能作用。第一方面：对广大民众的规范制约作用；第二方面：与规范制约作用同时并存，又有相关联的，是民俗文化的凝聚作用。--民俗文化的功能历史功能、教育功能、娱乐功能--婚礼程序主要分哪几个步骤？分择偶、订婚、婚礼3个步骤--节日有哪些特征和功能？特征：时间性：民间节日与一年中时序的变化有关。地域性和民族性：由于地域不同，民族不同，民俗活动的形式和内容产生很大差异。活动形式的多样性：节日活动丰富多彩，既有分散，又有集中，具有多样性。功能：加强亲族联系，调节人际关系。强化社会集体意识。保存民族的文化传统。调适社会群体活动。参加商品经济的发展。--节日文化娱乐活动可划分为哪几种类型？可分为口承语言表演类、歌舞乐类、游戏活动类、竞技活动类和杂艺类等5大类。--那达慕大会、雪顿节、歌于节分别是哪个民族的节日？主要有什么活动？那达慕是蒙古族传统盛会，早期只有赛马、摔跤、射箭，俗称“男子三项那达慕”，后渐有说书、歌舞、下棋等内容。雪顿节又名藏戏节，是藏族的传统节日。雪顿节是吃酸奶子的节日，节日期间，各地藏剧团云集拉萨，现在哲虫丰寺，后至罗布林卡，轮流上演传统藏戏。歌土于节是壮族的民间传统歌节，流行于广西、云南等地。节日时，方圆十里的男女青年汇聚传统的歌场，有数千至万人。各村寨分男队、女队，以歌传情；期间举行抛绣球、碰红蛋、踢毽子、抢花炮等活动。--四大菜系鲁菜，川菜，淮扬菜，粤菜--八大菜系浙菜，福建菜，安徽菜，湖南菜，山东菜，四川菜，淮扬菜，广东菜。--文房四宝笔墨纸砚--四大药都河北省安国县、安徽省毫州市、江西省樟树镇和河南省辉县的百泉。--仿膳就是仿宫廷菜，是仿制历代帝王皇宫内御膳房由御厨制作的专供皇帝、后妃等用膳的菜肴。--孔府菜又称府菜，是山东曲早孔府里的菜肴，是经历千百年的发展演变形成的典型官府家菜。--全羊席以羊肉、羊头、羊尾、羊蹄、羊舌、羊脑、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊内脏为原料，作出120余种菜肴。--乌龙茶和白茶的区别的什么？乌龙茶属于半发酵茶，白茶是自然萎凋，不破坏酶促作用而制止氧化，也不促进氧化，听其自动变化。--茶的分类绿茶--西湖龙井茶、黄山毛峰茶红茶--祁红、滇红青茶（乌龙茶）--铁观音黑茶--黄茶--君山银针白茶--白牡丹、白毫银针--我国有哪些著名的中成药？山西丁坤丹、大活络丹、漳州片仔癀、安宫牛黄丸、山西鬼龄集、云南白药--我国有哪些著名花卉？梅花、兰花、菊花、牡丹、苟药--我国盆景可以分为哪几种类型？树木盆景、山水盆景、水旱盆景--我国盆景有哪三大流派？江浙盆景、岭南盆景、四川盆景--素食从制作方法上可分为哪几类？寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜--我国有哪些著名是素菜？罗汉斋、素火腿、半月沉江、红焖鸭、炒腰菜、醋溜素黄鱼、脆皮烧鸡、炒素蟹粉、醋溜素鲤、鼎湖上素、金边白菜等--我国的清真菜有哪三大流派？各有何特点？西北地区的清真菜、京津华北地区的清真菜、西南地区的清真菜。--我国的风味小吃点心按成熟方法可分为哪几类？我国的风味小吃点心形成了哪三大风味流派？蒸类、煮类、炸类、烙类、烤类、煎类、爆炒类北方风味的京式流派、长江下游的苏式流派、岭南风味的广式流派。窑变--古人对含有多种金属元素的釉料，形成斑纹釉面的一种统称。款识--是指在器物的底部或其他部位，刻画印或书写表明年代产地等内容的文字或图案。唐朝花鸟螺细镜--中国历史博物馆珍藏着一枚1955年在河南洛阳市涧西出土的花鸟人物螺细静。雕漆--在漆胎上层层鬓漆，多大一二百层，鬓到一定厚度，雕刻花纹。--石器是制作工艺主要有哪些？打制工艺和磨制工艺--磨制石器主要可分为哪几类？砍伐工具、农耕工具、兵器、仪仗、装饰品--陶器的制作方法主要有哪些？手制和轮制手制又分捏塑法、泥条盘筑法、模制法--我国古代有哪些名陶？秦汉陶塑、唐三彩、紫砂陶器--什么是釉是瓷器表面的涂料，主要由长石、石灰石、粘土、草木灰等调配而成，经一定的温度烧制后，与胚体结合在一起。--开片瓷器釉面自然开裂的冰裂状细纹。--铸造一件青铜器，需要哪几道工序。青花--应用钴料在瓷胎上绘画，然后上透明釉，在高温下一次烧成，显现蓝色花纹的釉下瓷器。--中国青铜器的特点。第一，数量大，延续时间长，分布地域广，造型丰富，品种繁多，质量高，精品多；第二，铸造工艺方面，多用合范法，不大用失蜡法，到春秋中后期才用失蜡法，所以完全相同的器物较少见；第三，铸可由铭文文字；第四，武器和工具较少，以容器为主，且多为礼器，是宗法礼制是物化表现。--青铜器主要有哪些装饰手段？有哪些装饰纹样？雕铸纹饰、线刻工艺、镶嵌技术、错金银、鎏金幻想动物纹、写实动物纹、几何形花纹、人物活动的图文。--我国铜钱的流通经历了哪几个阶段？大体可分为半两钱、五铢钱、通宝钱和制钱等几个阶段。--嘉定三松指谁？朱鹤及其子小松、孙三松。文物-文物是人类在社会历史发展过程中遗留在社会上或者埋葬在底下的,由人类创造或者跟人类活动有关的一切又加之的物质的遗存的总称.文物保护-从国家设置各级文物机构,制订文物法规到文物部门所从事的各项工作都是以保护好国家文物古迹为前提.斗拱-是中国古代建筑的独特构件.斗是斗形木垫块,栱是弓形的短木.左祖右社-左祖,是在宫殿左前方设祖庙.右社,是在宫殿右前方设社稷坛.前朝后寝-前朝,帝王上朝治政,举行大典之处.后寝,帝王与后妃们生活居住的地方.华表-古代设在宫殿,城恒,桥梁,陵墓作为标志和装饰用的大柱.黄肠题凑-西汉帝王陵四周用柏木枋堆垒成的框形结构.文物的价值和作用?文物有历史价值,艺术价值,科学价值.文物史料作用,文物的借鉴作用,教育作用.旅游观赏作用.新中国在文物保护方面,采取了哪些具体措施?1.确定重点文物保护单位.2.公布历史文化名城.3.加入国际文物保护组织.中国古代建筑的发展经历了哪几个时期?从原始社会到汉代时形成时期.魏晋南北朝是发展时期.隋唐时成熟时期.宋朝时大转变时期.元朝时又一发展时期.中国古代建筑有何特点.?1.使用木材作为主要材料.2.采用框架式结构.3.灵活安排空间布局.4.实行单体建筑标准化.5.重视建筑族群平面布局.6.创造斗拱结构形式.7.运用色彩装饰手段.坛庙建筑主要包括哪几种类型.?祖庙和社稷坛.天地等坛.文神庙.武神庙.宗祠.简述中国古代城市规划的特点?1.按照一定的制度进行规划和建设.2.重视城市的选址.3.以方格网街道系统为主,区划整齐.4.采用中轴对称的平面布局.5.重视水源的利用和城市的绿化.中国古代园林的组成要素?理水方法有几种?选择树木有何标准?山.水,植物,动物,建筑.
理水方法:掩,隔,破.
选择树木:姿美,色美,味香陵园建筑的组成部分?.祭祀建筑区.神道.护陵监.-------试题-------全国导游基础知识模拟试卷及***(A)一、真空题（请将***真在题中的横线上）１、在古代科举考试中，最后由皇帝主持的面试称为殿试。取得前三名者称“三鼎甲“：第一名称状元，第二名称＿榜眼＿，第三名称＿探花＿。２、西汉《周髀算经》提出＿勾股＿定理，比西方早500年；南此朝数字家＿祖冲之＿推算出的贺周率数值，精确到小数点后第七位，比欧洲早1000年。３、2000年是庚辰年，中华人民共和国成立50周年是干支纪年的＿已卯＿年；我国现正申办的奥林匹克运动会是干支纪年的＿戊子＿年。４、截至1994年，国务院先后公布了_三_批＿９９＿座城市为历史文化名城。５、大三巴牌坊是＿澳门＿的标志性建筑，“三巴“两字系“＿圣保罗＿“的讹音。６、我国少数民族朝鲜族婚礼分别在＿女方＿家和＿男方＿家两次举行。７、我国少数民族满族古代住房俗称“＿口袋房＿“，所穿外衣称为“旗袍“，喜欢吃点心“＿萨其马＿“。８、在中国古代建筑的基本构件中，最高等级的台基是由＿须弥座＿相叠而成，最高等级的彩画是＿和玺＿彩画。９、明南京都城城垣，内侧同长＿１３３＿公里，为世界第一。明南京都城城墙的＿中华＿门是我国现存最大、最为完整的堡垒瓮城。１０、清帝王陵主要集中在辽宁省新宾、＿沈阳＿和河北省遵化、＿易县＿四个地区。１１、中国古代园林中的桥，有拱桥，曲桥、＿平＿桥和＿廊＿桥等类型。１２、日本游客特别青睐中国的黄酒。年在四届全国评酒会上被评为国家名酒的黄酒有两种，即：浙江绍兴的＿加饭＿酒和福建龙岩的＿沉缸＿酒。１３、茶叶、＿咖啡＿、＿可可＿、并称为世界三大饮料。１４、此京景泰蓝的五道制作工序是：（１）焊胎；（２）＿掐丝焊花＿；（３）填釉；（４）＿烧结＿；（５）磨光、镀金。１５、“海日生残夜，江春入旧年“是＿唐代＿王海《次北固山下》中的诗句。二、单项选择题（请将正确***前的字母标号填入题后横线上）。１６、古代著名史学家菱《史记、《资治通鉴》的作者分别为：司马迁、司马光。１７、人们在评论超前消费时常用“寅吃卯粮“的比喻，其中“寅“是指：３点至５点。１８、镜泊湖、长白山天池、云南滇池、从成因上分类，属于：火山堰塞湖、火口湖、构造湖。１９、我国下列少数民族中都信仰上座部佛教的是：傣族、德昂族、布族。２０、按佛教天台宗说法，佛有“法身，报身、应身“三身，与他们相对应的佛名依次是：毗卢遮那佛、卢舍那佛、释迦牟尼佛２１、下列中国古代园林中属岭南类型名园的是：清晖园。２２、下列我国古代园林中，依次为皇家园林和私家园林的一组是：承德避暑山庄、寄畅园。２３、从1980年起，每年举办国际风筝节的城市是：山东潍坊。２４、许多道教宫观以“太清宫“、上清宫“命名，“太清“和“上清“分别指的是：道德天尊和灵宝天尊。２５、中国最大的温泉区为：台北市北投温泉。２６、宋代际游的诗作《游山西村》“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村“描写的是浙江省内的风景。三、多项选择题（下列各题的选项中至少有两项是符合题意的，请将每题所有正确项前字母标号填入横线上。少选扣分。多选或错选，全题不得分）。２７、中国下列古典文学作品中，属于明代著名小说的是：ABCE。Ａ、《西游记》Ｂ、《三国演义》Ｃ、《金瓶梅》Ｄ、《聊斋志异》Ｅ、《水浒传》２８、下列我国历史文化名山中已列入《世界遗产名录》的有：ACD。Ａ、武当山Ｂ、九华山Ｃ、峨眉山Ｄ、青城山Ｅ、五台山２９、下列名园中属苏州古代名园的是：ABDE。Ａ、狮子林Ｂ、拙政园Ｃ、何园Ｄ、留园Ｅ、沧浪亭３０、下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是：BDE。Ａ、蜜汁火方Ｂ、贵妃鸡Ｃ、青鱼甩水Ｄ、虾子大乌参Ｅ、松仁鱼米３１、我国已开放赴澳大利亚旅游。与澳大利亚人交往须特别注意的事项是：ABD。Ａ、乘出租车必须有一人与司机并排坐，以示尊重Ｂ、不可竖大拇指表示赞扬Ｃ、约会时一般要迟到15-30分钟Ｄ、不要送含兔子图案的礼品Ｅ、交谈时言语要谦虚３２、维克多、雨果为法国杰出的文学家，其代表性小说有：BD。Ａ、《红与黑》Ｂ、《悲惨世界》Ｃ、《茶花女》Ｄ、《巴黎圣母院》Ｅ、《基度山伯爵》四、名词解释３３、卢浮宫（1）位于法国巴黎，是世界最大的美术博物馆（或世界四大博物馆之一）。（2）收藏各国艺术珍品40多万件；其中《胜利女神》、《维纳斯》和《蒙娜丽莎》被列为三件国宝。３４、吉祥缸（1）置于宫殿前的防火灾用水缸。（2）古代称为“门海”，比喻缸中水似海可以灭火，故又被誉为“吉祥缸”。３５、绝句每首四句的近体诗就称为绝句。五、简答题３６、回族在饮食方面有哪些比较严格的禁忌？（1）严禁养猪和食猪肉（2）不吃马、骡、驴、狗肉；不吃自死的禽兽肉；不吃无鳞鱼。（3）忌食非经阿訇念经宰杀的牲畜肉；３７、中国古代园林的组成要素有哪些？（1）筑山；（2）理池（或理水）；（3）动植物；（4）建筑；（5）匾额楹联；（6）刻石；[导游]导游基础知识中国民族民俗要点[导游]导游基础知识中国民族民俗要点
1.什么是民族?A.狭义概念:指人们在一事实上的历史发展阶段所形成的具有共同语言.共同地域、共同经济生活以及表现于共同的民族文化特点上的共同心理素质的稳定的人们共同体，如汉族。B、广义概念：包括处于不同社会发展阶段的各种人们共同体，如古代民族、现代民族，或者用以指一个国家或一个地区的各民族，如中华民族。2、中华民族；中国境内56个民族的总称。3、什么是民俗？民俗，就是民间的风俗，是创造于民间又传承于民间的具有世代相习的传承性事象（包括思想和行为），是广大中下层劳动人民所创造传达室承的民间社会生活文化，是传统文化的基础和重要组成部分。4、民俗的四大特性；A、社会性和集体性B、类型性和模式性C、稳定性和变异性D、传承性和播布性这四者之间又是一个不可分割的整体。5、民俗的范围；包括：居住、饮食、服饰、生产、交换、交通、婚姻、家庭、村落、结盟、岁时、节日、丧葬、信仰、风尚、礼仪、禁忌等方面的民间风俗习惯。6、导游员、旅游者对目的地的风俗习惯应持的正确态度：应持尊重其“保护和改革自己风俗习惯的自由”的态度，入乡问俗、入乡问禁、入乡随俗。7、识记中国民族的名称：汉族其他55个民族：壮族、满族、回族、苗族、维吾尔族、彝族、土家族、蒙古族、藏族、布依族、侗族、瑶族、朝鲜族、白族、哈尼族、哈萨克族、黎族、傣族、畲族、傈族、仡佬族、拉祜族、东乡族、佤族、水族、纳西族、羌族、土族、锡伯族、仫佬族、柯尔克孜族、达斡尔族、景颇族、京族、基诺族、德昂族、乌孜别克族、俄罗斯族、裕固族、保安族、门巴族、鄂伦春族、独龙族、塔塔尔族、赫哲族、高山族、珞巴族。8、中国民族的人口结构及少数民族的含义：根据1990年全国第四次人口普查的汇总资料，截至1990年7月1日零时，我国大陆人口为1***68万余人，其中汉族人口占全国人口的92%，其他55个民族占全国总人口的8%。因为他们在总人口中所占比例小，所以称为少数民族。人数最多，最少的少数民族分别是壮族、珞巴族。9、中国大陆人口超过千万和不足一万的民族：人中超过千万的民族：汉族、壮族；人口在一万以下的有：门巴、鄂伦春、独龙、塔塔尔、赫哲、高山、珞巴等7个民族。10、中国民族的分布状况特点：中国人口的分布呈现东南密，西北疏的格局。汉族多聚居在人口稠密的东南部，少数民族多住在人口稀疏的边疆地区，但两者之间并无明显界线。在少数民族聚居区，一般都有一定数量原汉族居民，从而形成了以汉族为主体的大杂居、小聚居、交错居住的格局。我国少数民族人口所占的比例虽小，但分布地区很广，约占全国总面积的60%以上。这种居住格局决定了中国各民族之间，特别是汉族与少数民族之间，在政治、经济、文化等方面相互领带的密切关系。11、中国民族的语言：除汉族、回族使用汉语外，其余54个民族都有各自的语言，大体上分属于汉藏、阿尔泰、南亚、南岛和印欧五大语系。12、中国民族的文字：除了一部分少数民族外，大部分民族都有自己使用的文字。A、非拼间文字：1、汉字；2、音节文字（彝文）B、拼音文字：1、印度字母变体体系（如藏文、傣文）2、阿拉伯字母体系（如老维文、老哈萨克文）3、回鹘字母体系（蒙古文、满文、锡伯文）4、朝鲜文字字母体系；5、拉丁文字字母体系；6、斯拉夫字母体系（俄文）13、汉族的族源：主要源于黄炎、东夷等部落联盟，同是吸收了周围的部分苗蛮、百越、戎狄等部落联盟的成分而逐渐形成。14、汉族简史：其先民经夏、商、周三代，至春秋战国时已形成为以“华”、“夏”单称或“华夏”连称的族体，以与周边各族相区别。汉代以后，周边的各族即以“汉人”称呼中原人。汉族逐渐地成为中国主体民族百世不易的族称。汉族是以先秦华夏为核心，在秦汉时形成的统一的、稳定的民族，又经秦汉以来2000余年的繁衍生息，并不断吸收其他民族的血统与文化，发展成为摇篮有灿烂的古代文明、众多人口的民族。15、汉族在世界上的地位及其语言系属：汉族是中华民族的主体民族。汉族不仅是中国也是世界上人口最多的民族。汉族语言简称汉族，属汉藏语系。16、汉族的四大传统节日：A、春节：于阴历腊月二十三过小年开始，经过除夕、春节，直到正月十五元宵节结束；其主要节日活动有：操办年货、伏、做新衣、掸尘、祭灶、祭祖、吃团圆饭、守岁、贴春联、挂年画等；节日期间人们还互相拜年、放爆竹、吃年糕、吃饺子、吃元宵、舞狮、扭秧歌、玩花灯等；B、清明节：于阴历三月间，即阳历四月五日前后；主要节日活动有：主要有扫墓、插柳、踏青、射柳、放风筝、荡秋千等；C、端午节：于阴历五月初五；主要有赛龙舟、吃粽子、挂钟馗像、挂香袋、饮雄黄酒、插菖蒲、采药等活动；D、中秋节：于阴历八月十五；主要有祭月、赏月、吃月饼、吃团圆饭及舞龙灯等活动；17、我国主要少数民族的主要分布地区和主要经济生活方式：A、满族：主要分布于东北三省，尤以辽宁最多；B、蒙古族：主要聚居在内蒙古自治区；主要从事畜牧业；C、维吾尔族：主要分布于新疆维吾尔自治区的主要居民；以绿洲灌溉农业。D、回族：全国绝大多数县都有分布，宁夏回族自治区为主要聚居区；E、朝鲜族：主要分布于东北三省，吉林省占60%以上；以垦荒为业，培植高寒水稻；F、壮族：90%以上聚居于广西壮族自治区的4个地区60多个县、市；主要从事农业；G、苗族：黔东南和湘江鄂渝黔的交界地带有较大的聚居区，以贵州的黔西南、黔南、黔东南等自治州最集中；以农业为主；***之家版权所有H、黎族：主要分布在海南省的通什市；J、藏族：主要聚居在西藏自治区；以牧业为主，也人事农业；K、彝族：主要分布于川、滇、黔、桂四省区，四川凉山彝族自治州是全国最大的彝族聚居区；以农业为主，畜牧业为主要副业；L、白族：80%聚居在支南省大理白族自治州；M、纳西族：主要聚承在云南省丽江纳西族自治县以及滇
川间的泸沽湖畔；N、傣族：主要聚居在云南省西双版纳、德宏两个自治州；以种植水稻为主，有比较完整的耕作体系。18、我国主要少数民族的语言系属、宗教信仰、特殊文化及工艺品：A、满族：阿尔泰语系；先信萨满教，后还信佛教；B、蒙古族：阿尔泰语系；信奉藏传佛教；能歌善舞，喜摔跤、爱赛马；C、维吾尔族：阿尔泰语系；信奉伊斯兰教；能歌善舞，“十二木卡姆”，又名十二部大套曲，是古代维吾尔族人民创作的大型音乐舞蹈史诗，长期在民间流传；D、回族：信仰伊斯兰教；E、朝鲜族：语系未定；歌舞蜚声全国，酷爱体育，注意卫生，讲究礼貌，尊老爱幼；F、壮族：汉藏语系；崇拜祖先信仰多神；花山原始崖壁画；铜鼓，素有“铜鼓之乡”的誉称；壮歌、壮锦；G、土家族：汉藏语系：迷信鬼神、崇拜土王、想念兆头；摆手舞、土家锦并称土家族人民的艺术之花；H、黎族：汉藏语系；崇拜祖先，崇拜自然；J、藏族：汉藏语系；信仰藏传佛教，少数人信仰苯教；藏医药、天文、历算、戏曲、文学、歌舞、“唐卡”、“热贡艺术”等。《格萨尔王传》是世界上最长的史诗之一；K、彝族：汉藏语系；多神崇拜，祭司称毕摩；L、白族：汉藏语系；信仰佛教，奉祀本主；大理古城、石钟山石窟；M、纳西族：汉藏语系；普遍信仰东巴教；东巴文及哥巴文，东巴教、东巴经、东巴文学艺术，丽江古城（即大研镇）、《创世纪》等史诗，丽江古乐和丽江壁画等；N、傣族：汉藏语系；普遍信仰上座部佛教；傣族历法、文献和民间文化艺术；著名的孔雀舞和“赞哈”（歌手）演唱民间叙事长诗和民歌；19、我国主要少数民族的特色民居、特殊服饰、代表食品：A、满族：东南开门，其结松形似口袋，三面设炕，西炕供奉祖先神位，俗称“口袋房，曼子炕”；其服饰以袍服，因八旗制度而被称之为“旗袍”，经改良已成为中式无稽之谈；主食是小米，喜粘食。善于养猪，喜食白肉血肠、猪肉酸菜炖粉条、饺子、手扒肉、点心“萨其马”；B、蒙古族：牧区住圆形穹庐顶的蒙古包，穹庐顶已成蒙古族建筑标志；其特殊服饰主要有：首饰、长袍、腰带、靴子。长袍称蒙古袍，靴子尖稍向上翘起；以羊、牛肉奶为主，用手抓羊肉或清水煮全羊款待客人。忌吃虾、蟹、鱼、海味等食物；C、维吾尔族：房屋一般用土坯建筑，屋顶平坦，开天窗。室内砌实心土炕，大门忌朝西开；男子穿长袍，妇女多穿西式短上装和裙子，或穿宽袖连衣裙，外套黑色对襟背心。男女老少都喜爱戴四楞绣花帽；喜喝奶茶，佐以馕。“抓饭”是民族风味甜饭。夏季多吃瓜果，节日或待客以烤作羊招待；D、回族：中国传统的四合院为主的建筑式样；男装衣服肥大，裤长及脚面，老年人扎裤腿，穿西装式的长大衣，戴青色圆形平顶小帽。妇女的衣服上空气下宽，达及膝或长过膝盖，戴披肩盖头；只吃反刍类偶蹄食草动物牛、羊、驼肉和食谷类的禽肉及带鳞的鱼类。风味小吃有清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤、酿皮、白水鸡、切糕、油香和馓子，爱喝盖碗茶；E、朝鲜族：以木搭架、屋顶四面有坡，墙壁多为泥墙刷白灰；爱穿白衣素服，有“白衣民族”之称。妇女穿短上衣、长裙，脚穿船形胶鞋。男装为短上衣，外加坎肩，下穿宽大裤，外出常罩斜襟长袍，以布带打结。现在多改着西服；米饭为主食，以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。喜吃牛肉或狗肉。以冷面、打糕，松饼等待客；F、壮族：住“干栏式”（又称“麻栏式”）建筑，楼上住人，楼下堆放杂物；广西西北部，年老壮族妇女多穿无领、左衽、绣花、滚边的衣服和滚边、宽肢的裤子，腰间束乡花围腰，喜戴银首饰。广西西南部龙州、凭样一带的妇女，着无领、左衽的黑色上衣，头包方块的黑帕，穿黑色宽脚裤子；男子多穿唐装；年节吃粉糕。喜吃腌制的酸食，以生鱼片为佳肴。妇女有嚼槟榔的习俗；G、土家族：房屋依山面建，成虎坐形。土司或土官居住的木架屋，俗称吊脚楼；男装为对襟短衫，扣子很多，下着长裤，爱用青布包头。无稽之谈为短衣大袖，左衽开襟，滚镶花边，原着八幅罗裙，后改镶边筒裤；头缠墨青丝帕或布帕；爱好喝酒，善食辣椒、花椒、山胡椒。习惯做腊肉、甜酒、团馓和糍粑等；H、苗族：依山傍水建寨，聚族而居。住房一般为木构干栏式的平房或楼房。平房大部分分为三间，中为堂屋用于接待客人和吃饭，两边分别作卧室和厨房；对襟大褂或左衽长衫，下穿长裤，束大腰带，头裹青色长巾，缠裹腿。无稽之谈为右衽大襟或胸前交叉式，下着宽脚长裤。多将银饰钉在衣服上，称为“银衣”；喜食酸腊味，嗜饮酒，喜糯食，有糯米粑粑，糯米饭；J、黎族：住茅草泥房，有船形、金字塔形等，高架型属“干栏式建筑”；男子穿无领对襟上衣，下穿吊噡，结鬃缠头。女子穿对襟敞胸上衣，下穿筒裙。有些地方妇女有“儋耳”、“雕题”的古俗；习惯腌制生鱼、生肉。吃竹筒饭、爱嚼槟榔；K、藏族：农区多垒石建碉房，牧区则住帐篷；服装肥腰、长袖、大襟。男女喜爱戴藏式金花帽，上身外套藏袍“朱巴”，男女均穿氇或牛皮的藏靴；酥油茶和糌粑为日常的主食。牧民主要以乳类和肉类为主；农区和城市以糌粑和酥油茶为主食；L、彝族：住房木结构，低矮、无窗，堂屋内的火塘，为家庭起居活动的中心。在住房的一端构筑高耸的碉楼，是彝族传统建筑的象征；凉山地区，男女都穿右斜襟贴身镶边上衣，男子下着长裤，妇子下着长百褶裙。男子头顶留“天菩萨”，裹头帕扎成“英雄结”，女子包黑色头帕，中、青年女子头覆绣花瓦式方帕。男女都穿披风“察尔瓦”；喜吃托托肉、饮转转酒。忌吃蒜；M、白族：平坝地区住房布局为“一正两耳”、“三房一照壁”，“四合五天井”，山区多为上楼下厩的茅草房；尚白色，男子多穿白色对襟衣，套黑领褂。大理一带妇女多穿白色上衣，外套黑丝绒短褂或红色坎肩，下着蓝布宽脚裤，以绣花布或彩巾缠头；已婚者绾髻，未婚者垂辫或盘辫于顶；善于腌制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝、螺丝酱等名产，还制作密饯、雕梅和苍山雪炖甜梅等；N、纳西族：丽江的房屋多系土木结构，普遍采用“三房一照壁”的形式；山区居民多系木楞房；丽江妇女上身穿宽腰大袖大褂外加坎肩，下穿长裤、系百褶围裙，脚穿绣花鞋，出门披黑羊皮七星披肩“披星戴月”；丽江的火腿粑粑、宁蒗的琵琶和泸沽湖的酸鱼、鱼干；O、傣族：住宅建筑以西双版纳的傣家竹楼最具特色，过去以竹子为原村料，第六家一座，属干栏式建筑，竹楼分上、下两层，上层住人，下层饲养牲畜或堆放杂物；男子上着无领对襟或大襟小袖短衫，下着长裤，多用白布或蓝布包头；西双版纳妇女上着紧身内衣，大襟或对襟贺领窄袖衫，下身着长筒裙，梳孔雀髻。德宏妇女穿大襟短衫、长裤，束小围腰，束发于头顶；20、我国主要少数民族的节日、丧葬习俗：A、蒙古族：“那达慕”大会；B、维吾尔族：肉孜节（开斋节）、古尔邦节（宰牲节）；C、回族：婚礼多在“主麻”日举行，由阿訇证婚；实行速葬、薄葬、土葬；D、朝鲜族：回甲节、回婚节；婚礼分别在女方和男方家两次举行；E、壮族：歌圩节；歌圩节男女青年以歌传情，常以此寻找意中人，丙经父母请媒说亲；F、土家族：赶年；G、苗族：芦笙节；青年男女通过“游方”，“跳月”等社交活动，自由对歌，恋爱成婚；H、黎族：三月三；儿女成年后有“放寮”习俗；婚后盛行不落夫家；J、藏族：雪顿节、望果节；实行塔葬、火葬、天葬、水葬、土葬；K、彝族：火把节；L、白族：三月街；M、纳西族：三朵节；N、傣族：泼水节；青年通过串姑娘、“串寨子”和“丢包”等选择对象和表达爱情；进尚招赘婚；21、我国少数民族重要节日的名称、过节民族、过节时间和主要节日活动场所；A、歌圩节：壮族；春、秋两季；以歌传情，还举行抛绣球，碰红蛋、踢毽子、抢花炮等活动；B、那达慕大会：蒙古族；夏秋两季择日举行；赛马、摔跤、射箭、说书、歌舞、下棋、还有田径、拔河及球类比赛，并有电影放映、文艺表演等；C、芦笙节：苗族；农历正月十六日至二十日和九月十十七日至二十九日；跳芦笙舞，还进行斗牛、赛马
、文艺表演、球类比赛等活动；D、火把节：彝族等；农历六月二十四前后；燃火把奔驰田间，绕行宅院，载歌载舞，饮酒欢聚，并进行赛马、赛歌、斗牛、摔跤、射箭、拔河、荡秋千等活动；E、泼水节：傣族；农历清明节前后；堆沙造塔，浴佛，互相泼水，还举行赛龙舟、丢包、放高升、点孔明灯及唱歌跳舞等活动；F、三月街：白族；农历三月十五日；物贸，赛马；G、三朵节：纳西族；农历二月和八月羊日；祭拜三朵，进行各种文娱活动。[导游]导游基础知识中国的风物特产内容要点[导游]导游基础知识中国的风物特产内容要点
1、世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可；2、世界三大高香名茶：祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶；3、中国古代著名的三大特产：瓷器、丝绸、茶叶；4、中国三大瓷都：景德镇、醴陵（釉下彩餐具）、德化（白瓷塑）；5、中国传统文化的三大国粹：中医中药、国画、京剧；6、中国传统工艺“三绝”：北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器；7、中国工艺美术三长：北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣；8、中国三大佳石：寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石；9、中国三大木版年画产地：天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠；10、浙江三雕：东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕；11、中国当代三大名锦：云锦：因锦纹如云而得名；产于江苏南京；蜀锦：因四川简称蜀而得其名；产于四川成都；宋锦：相传始织于宋代而得其名；产于江苏苏州；12、中国当代四大名绣：苏绣：产于江苏苏州、南通一带；代表作有：双面绣《猫》；湘绣：产于湖南长沙一带；代表作有：狮、虎；粤绣：产于广东省；代表作：《百鸟朝凤》；蜀绣：产于四川成都；代表作：《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》；13、我国的四大名砚：端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚；14、文房四宝及其之首：文房四宝：笔、墨、砚、纸；文房四宝之首：湖笔、徽墨、端砚、宣纸；15、景德镇
四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷；16、中国当代陶器与瓷器的产地：陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等；瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；17、陶都宜兴紫砂器：江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、江黄或紫黑色；造型美观，色彩古朴，淡雅，是精致的手工工艺品。18、中国是茶叶的祖国：中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国，也是世界上第一中茶业科学专著，它记述了茶的起源，品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。19、陶器与瓷器的异同：陶器：原料为粘土；焙烧温度为700-800摄氏度；烧制历史为：七八千年前的新石器时代；瓷器：原料高岭土；焙烧温度为1200摄氏度以上；烧制历史为：高代就烧出原始瓷器，东汉烧制出真正的瓷器。20、茶叶的分类：按加工工艺分为：A、初加工：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶；B、再加工：紧压茶、花茶；按商业习惯分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶；21、中国传统名茶：绿茶：出现时间：最古老；加工工艺：不发酵茶，高温杀青；特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇；代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄毛峰茶；红茶：出现时间：清朝；加工工艺：渥红（发酵），全发酵；特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味；代表茶叶名称：安徽祁红、云南滇红；乌龙茶，也称青茶：出现时间：清朝；加工工艺：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”；特点：绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味；代表茶叶名称：福建的大红袍、武线夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙。黄茶：出现时间：加工工艺：“闷黄”工艺；特点：黄叶黄汤，香气清悦醇和；代表茶叶名称：湖南君山银针；白茶：出现时间：加工工艺：只经萎凋、干燥，不揉捻、不发酵；特点：汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显；代表茶叶名称：白毫银针、白牡丹；22、西湖龙井茶：因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，极为名贵。龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州“双绝”；23、中国酒的分类：根据酿酒方法分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒；据酒中酒精含量分：高度酒（一般在40度以上）、中度酒（20-40度之间）、低度酒（在20度以下）；据商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒；24、白酒香型：酱香型（茅型）：贵州茅台酒；特点：酱香、细腻、醇厚、回味长久；清香型（汾型）：山西汾酒；特点：清香、醇甜、柔和；浓香型（泸型）：四川泸州老窑特曲酒；特点：芳香、绵甜、香味谐调；米香型：广西桂林三花酒；特点：蜜香、清雅、绵柔；其他香型：贵州董酒、陕西西凤酒；特点：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。25、国家名酒（年）白酒17种：山西汾阳、杏花村：汾酒，清香型；四川泸州：泸州老窑特曲，浓香型；陕西凤翔：西凤酒，其李香型；四川宜宾：五粮液酒，浓香型；安徽毫州：古井贡酒，浓香型；四川成都：全兴大曲酒，浓香型；贵州遵义：董酒，其他香型；四川绵竹：剑南春酒，浓香型；江苏泗阳、洋河：洋河大曲，浓香型；江苏泗洪、双沟：双沟大曲，浓香型；湖北武汉：特制黄鹤楼酒，清香型；贵州仁怀、茅台：茅台酒，酱香型；四川古蔺：郎酒，酱香型；河南宝丰：宝丰酒，清香型；湖南常德：武陵酒，酱香型；河南鹿邑：宋河粮液，浓香型；四川射洪：沱牌曲酒，浓香型；26、黄酒的主要产地及国家名酒：主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。27、中国近代最早的葡萄酒酿造业。1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。该厂所生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上一举拿到四块金质奖章。28、葡萄酒的分类：按加工方法分：酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒；按糖分含量分：干葡萄酒（小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒；29、国家名酒葡萄酒9种：山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红；山东烟台：金奖白兰地；山东烟台：味美思；山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白；北京：中国红葡萄酒，类型：甜红；北京：特制白兰地；河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白；河南民权：白葡萄酒，类型：白天津：王朝半干白葡萄酒，类型：半干白；30、啤酒的分类：按是否杀菌分：鲜啤酒（生啤酒）、熟啤酒；按开后门汁浓度分、酒精含量（质量）分：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒；按颜色深浅分：黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）、黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；31、国家名酒啤酒3种：山东青岛啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒；32、配制酒国家名酒：山西竹叶青、湖北园林青；33、中药在中国古籍中的通称：“本草”；34、中药按加工工艺分类：中药材：经加工炮制可直接供药房及药厂制剂使用的半成品药。中成药：经精加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服药、药酒等。携带、服用方便。35、主要中药材：人参：产于东北三省，以吉林扶松，集安产量多，质量好。功效：具有大补元气、回脱、生津、安神之功效。称誉：吉林人参，被誉为中国人参的正宗。三七：产于云南、广西两省区。具有散瘀止血、消肿定痛之功效。俗称“金不换”，“三七补药第一”。冬虫夏草：产于青海、四川、西藏、云南等省区，青海省为全国产要产区。具补虚损，益精气，止咳化痰之功效。鹿茸：具壮元阳、益精气、强筋骨之功效；阿胶：产于山东省平阴县东阿镇。具滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效；36、中成药：山西定坤丹：产于山西中药厂，具调经活血、平肝益肾、理气健脾、补血止血、镇痛强壮之功效。原为宫廷御药；大活络丹：产于同仁堂，具舒筋活络、祛风除湿之功效；被称为宫廷秘方；漳州片仔癀：产于福建漳州制药厂，具有清热解毒，消炎消肿、止痛等功效。有一片即能退癀（即消炎消肿止痛）之美誉；安宫牛黄丸：具有解热、解毒、镇惊、避秽除痰开窍之功效；山西龟龄集：产于山西中药厂，具有强身健脑、固肾补气、增进食欲之功效。原为御用圣药；云南白药：产于云南白药厂，具有活血，止血，止痛之功效；被称为伤科圣药、“神药”、“仙丹”、“灵芝草”。37、湖笔、徽墨、端砚、宣纸：湖笔：产地：浙江湖州善琏镇。名称由来：古属湖州。历史：元代以后取代宣笔。特点：尖、齐、圆、健四大特点。称誉：“毛硕之冠”“湖笔之乡”。徽墨：产地：安徽歙县和体宁。名称由来：历史上属于徽州。历史：唐末五代至清代。特点：色泽黑润，经久不褪。称誉：“落纸如漆，万载存真”。端砚：产地：广东省肇庆市。名称由来：唐代在肇庆设端州。历史：开采于唐宋为世所重。特点：石质优良、幼嫩细腻、滋润，素有“发墨不损毫”、“呵气研墨”的特点。称誉：“端石一斤，价值千金”，四大名砚之首；宣纸：产地：安徽泾县。名称由来：历史上性宣州府。历史：始产于唐代。特点：纸质柔韧，洁白平滑，细腻匀整，不皱，不掉毛，抗老化，久不变色，不蛀不腐，卷折无损。称誉：“纸寿千年”。38、北京景泰蓝的名称由来及制作工艺：景泰蓝13世纪由云南传倒北京，盛于明朝景泰年间，又多用宝石蓝、孔雀蓝等蓝色珐琅釉料，因此称之为景泰蓝，也称“铜胎掐丝珐琅”。主要制造工序有五道：1）焊胎2）掐丝焊花3）填釉4）烧结5）磨光、镀金；39、中国漆器制作的历史及髹漆工艺专著：天然漆自古盛产于中国。中国漆器制作始于六七拮年以前。明隆庆年间，新安（今安徽歙县）著名漆工黄大成，将绝技传之吴越，开该地漆作之先声，并著成《髹漆录》一书，对漆器制作工艺阐述极为精辟。40、中国当代漆器制作分布及髹漆工艺技法：主要分布于北京、福建福州、江苏扬州、四川成都、山西平遥、贵州大方、甘肃天水等地。以推光、雕填、彩绘、镶嵌玉石和螺钿等技法，制作出各种精美的髹漆工艺品。41、福建脱胎漆器：产于福州市，已有180多年历史，一直是我国著名
的国际礼品和重要出口产品，被誉为“真正的中国民族艺术”，为中国传统工艺“三绝”之一。--玉器硬玉、软玉、碧玉、蛇纹玉、水晶、玉髓为原料而制作的工具、装饰品、祭器、和陈设品等。42、中国玉雕的历史：玉雕，亦称玉器，是我国的特种工艺品之一。距今7000年的新石器时代晚期就有玉制品。43、中国玉的主要产地：新疆和田、河南南阳的独山和辽宁的岫岩等地。和田玉又称昆山玉，简称昆玉，其中称为羊脂玉的白玉最佳。44、玉雕的分类：件活：炉、瓶、茶具、人物、花卉等；零碎活：别针、戒指、印章、烟嘴等；45、中国玉雕的主要产地：北京、江苏、上海、广东、河南、新疆、辽宁、甘肃等地。北京玉雕：集南北技艺之长。扬州玉雕：以“南方之秀”为主，兼“北方之雄”。苏州玉雕：以“苏帮”著称，“良玉虽集京师，工七则推吴郡”。46、中国三大雕刻佳石：山石：产于福建省福州市寿山，主工名贵石有“田黄石”；雕刻品种有：圆雕、浮雕、薄雕、印钮；称誉：“一两田黄一两金”。田石：产于浙江青田县，名贵石有：冻石；雕刻品种有：镂雕。化石：产于浙江昌化县，名贵石有：鸡血石。雕刻品种有：印章；--石器用石头为原料制作的工具。--著名石雕浙江青田石雕、福建寿山石雕、浏阳菊花石雕、湖北绿松石雕、灵璧磐云石雕、曲阳石雕。--玉按用途分8大类礼乐器、仪仗器、丧葬器、配饰器、生产工具、生活用器、陈设品及杂器。47、其他著名石雕产地及品种：湖南济阳——菊花石雕；河北曲阳——汉白玉雕刻；云南大理——大理石雕；内蒙古赤峰——巴林石雕；48、中国木雕主要分布：浙江东阳——东阳木雕；浙江乐清——黄杨木雕；福建——龙眼木雕；江苏苏州——红木雕；广东潮州——金漆木雕；湖北——木雕船；山东曲阜——楷木雕；49、东阳木雕：产于浙江省东阳县，大约始于北宋，是我国古老的民间木雕工艺品之一。东阳有“木雕之乡”的美誉。50、木版水印画的工艺及著名产地：木版水印画是根据活版印刷原理，先将绘画原作勾描成底稿，再分成若干块刻版，以水调色印制而成。著名产地为北京劳宝斋、上海朵云轩。51、内画壶的工艺及主要产地：内画壶原是鼻烟壶的一种。先将料器制成瓶子，再用铁砂在瓶内摇磨成乳白色，然后用极其精细的特制竹笔蘸色在瓶内画出各种人物、山水、花卉、书法等，成为一种独特、古雅、小七的手工艺品。因在透明玻璃瓶内壁作画，故称内画。著名产地为北京、山东博山、河北衡水。52、风筝的主要产地及国际风筝赛会；风筝的主要产地有山东潍坊、北京、天津、江苏南通等。山东潍坊市从1980年开始，每年4月1日举行国际风筝赛会[导游]导游基础知识—中国的古代建筑—内容要点
1、中国古代建筑的历史沿革及其特点：1）开成时期：原始社会—汉代；特点：中国木结构建筑技术已日渐完善。人们掌握了夯土技术，烧制了砖瓦，建造了石建筑。2）发展时期：魏晋南北朝；特点：砖瓦的产量、质量及木构架技术都有所提高。大量兴建佛教建筑。3）成熟时期：隋唐时期；特点：砖的应用更加广泛，琉璃的烧制更加进步，建筑构件的比例逐步趋向定型化。4）大转变时期：宋朝；特点：宋朝建筑的规格一般比唐朝小，但比唐朝更为秀丽，绚烂而富于变化，出现了各种复杂形式的殿阁楼台。5）发展时期：元朝；特点：兴建大量藏传佛教寺庙及伊斯兰教礼拜寺。藏传佛教和伊斯兰教的建筑艺术影响到全国。6）高峰时期：明清时期；特点：砖的生产大量增加，琉璃瓦的数量及质量都超过过去任何朝代。官式建筑已经高度标准化、定型化。2、现存古代木结构建筑代表及特点。1）五台山南禅寺和佛光寺的部分建筑：建成于唐代；特点：单体建筑的屋顶坡度平缓，出檐深远，斗拱比例较大，柱子较粗壮，多用板门和直棂窗，风格庄重朴实。2）山西太原晋祠圣母殿、福建泉州清净寺、河北正定隆兴寺、浙江宁波保国寺：建成于宋代；特点：屋顶的坡度增大，出檐不如前代深远，重要建筑门窗多采用菱花隔扇，建筑风格渐趋柔和。3）天津蓟县的独乐寺、山西大同的善化寺和华严寺：建成于辽；特点：接近于唐代风格，创造了“减柱法”。4）山西芮城永乐宫、洪洞广胜寺：建成于元代；特点：普遍使用“减柱法”，梁架结构又有了新的创造，许多构件多用自然弯材稍加砍削而成。5）北京故宫、沈阳故宫：建于明清时期；特点：出檐较浅，斗拱比例缩小，“减柱法”除小型建筑外，在重要建筑中已不采用。3、三本建筑文献；宋朝的《营造法式》、明朝的《园冶》、清工部《工程做法》。4、中国古代建筑的造型及基本构件；台基：普通台基、较高级台基、更高级台基、最高级台基；作用：承托建筑物，防潮防腐，弥补中国古代建筑单体建筑不甚高大雄传的欠缺。屋身：木头圆柱、开间、梁、斗拱；屋顶：庑殿顶、歇山顶、悬山顶、硬山顶、攒尖顶、卷棚顶。5、彩画的分类、特点及等级；和玺彩画：中间的画面由各种不同的龙或凤的图案组成，间补以花卉图案。沥粉贴金。等级最高。旋子彩画：画面用痢化形式的涡卷瓣旋花，有时也可画龙凤。等级次于和玺彩画。苏式彩画：画面为山水、人物故事、花鸟虫鱼等。等级低于前两种。6、中国古代建筑的特点。1）建筑材料：木材。2）结构方式：框架式结构：抬梁式、穿斗式、井干式；3）空间布局：灵活。承重与围护结构分工明确。4）单体建筑构件：标准化。模数制。5）平面布局：内向含蓄，多层次，均衡对称。6）创造斗拱结构形式7）运用色彩装饰手段。7、中国古代声调规划的类型：市里制：以隋唐长安城为例，区划整齐，其平面呈长方形，宫城置于郭城北部正中，北连禁苑，南接皇城。宫城皇城以外为里坊区。并设东西二市。街巷制：北宋后拆除坊墙，居民区由原坊内小街发展成横列的巷（胡同），商业沿城市大街布置。8、中国古代城市规划的特点：1）按照一定的制度进行和设计，这些制度对隋唐以后都城的规划布局产生很大影响。2）重视城市的选址：依山榜水。3）以方格网街道系统为主，区划整齐。从战国到北宋初年，实行市里制度。北宋中期以后，采用街巷制。4）采用中轴对称的平面布局，宫室、坛庙等重要建筑皆位于中轴线上。5）重视水源的利用和城市的绿化，引水入城，种植花木。9、古长城建筑：秦长城：起迄地点：临洮——辽东；汉长城：起迄地点：莆昌海（即今罗布泊）——辽东；明长城：起迄地点：嘉峪关——鸭绿江；结构：城墙、敌台、烽堠、营堡；重要段落：北京八达岭长城、洒北金山岭长城；重要关隘：山海关、居庸关、嘉峪关；10、宫殿建筑的起源与沿革：先秦：特点：以门道、前堂、后室为中轴、东西配置厢房的封闭性院落；著名宫殿：河南偃师二里头宫殿、陕西岐山凤雏宫殿遗址；秦汉：特点：大宫中套有小宫，而小宫在大宫中各成一区，未央宫的前殿成狭长形，殿内两侧有处理政务的东西厢；著名宫殿：长乐宫、未央宫、建章宫；三国、两晋南北朝：特点：在大朝太极殿左右建有处理日常政务的东西堂；隋唐：特点：依据轴线与左右对称的规划原则，并附会了《周礼》的三朝制度；著名宫殿：太极宫、大明宫；宋：特点：在城南面中央的丹凤门前设御街，街的两侧建有御廊；著名宫殿：北宋东京城宫殿；元：特点：继承唐宋的宫殿传统，保持了游牧生活习俗及喇嘛教建筑、西亚建筑的风格；著名宫殿：元大都宫殿；11、明清宫殿的布局与陈设；1）布局：A、中轴对称：中轴线上的建筑高大华丽，轴线两侧面的建筑低小简单。B、左祖右社：a、左祖：在宫殿左前方设祖庙，帝王用来祭祀祖先。b、右社：在宫殿右前方设社稷坛，帝王用来祭祀土地神、粮食神。C、前朝后寝：a、前朝：帝王上朝治政、举行大典之处。b、后寝：帝王与后妃们生活居住的地方。2）宫外陈设：A、华表：皇家建筑的特殊标志。B、石狮：雄狮爪下为球，雌师爪下为幼狮，前者象征统一寰宇，后者象征子孙绵延。C、日昝：古代用来测时。D、嘉量：古代的标准量器。象征国家统一和强盛。E、吉祥缸：置于宫殿前盛满清水以防火灾的水缸。F、鼎式香炉：用来燃檀香和松枝。G、铜龟铜鹤：象征长寿。12、古代著名坛庙建筑；太庙，位于北京***左侧，专供帝王祭祀祖先。社稷坛，位于***右侧，专供帝王祭祀土地神、粮食神。天坛，位于北京东南郊，每年冬至日皇帝在此祭天。地坛，位于北京北郊，每年夏至日皇帝在此祭地。日坛，位于北京东郊，专供帝王祭日。月坛，位于北京西郊，专供帝王祭月。文庙：全国规模最大、时代最早的是山东曲阜孔庙。武庙：全国规模最大、保存最好的是山西运城解州的关帝庙。宗祠：安徽绩溪县龙川胡氏宗祠和广州市陈家祠堂。13、我国古代著名陵墓建筑：秦始皇陵：位于陕西临潼县；特点：中国古代最大的一座帝王陵墓。汉茂陵：位于陕西兴平县；特点：西汉帝王陵墓中规模最大的一座。唐乾陵：位于陕西乾县；特点：唐代十八陵中保存得最完整的一座。明十三陵：位于北京昌平区；特点：长陵以其宏伟的地面建筑而闻名于世，已发掘地下宫殿的是定陵；北宋陵：位于河南巩义市；特点：结构完整，为研究宋代陵墓制度才石刻艺术提供了十分有利的条件。清东陵：位于河北遵化；特点：其平面布置沿袭了明代诸陵的旧制，只是在坟丘上部增设了月牙城。清西陵：位于河北易县；特点：清西陵与清东陵同。14、封土的沿革：1）方上：特点：在地宫之上用黄土层层夯筑而成；著名陵墓：秦始皇陵、汉茂陵；2）
以山为陵：特点：利用天然山体；著名陵墓：唐乾陵；3）
宝城宝顶：特点：在地宫上砌筑高大的砖城，城内填土，砖城即宝城，城中的土高出城墙成一圆顶，称宝顶；著名陵墓：明十三陵、清东陵、清西陵；15、陵园建筑：1）祭祀建筑区：用途：供祭祀之用；建筑物：凌恩殿、配殿、廊庑、祭坛等；2）神道：用途：通向祭殿和宝城的导引大道；建筑物：石兽、石人；3）护陵监：用途：专门保护和管理陵园；建筑物：衙署、市衙、住宅等；16、墓室结构：土穴墓：墓穴形式简单。木椁墓：用木材筑成，形同大木箱，椁内分成数格，正中放棺，两旁和上下围绕着几个方格，称之为厢，用来安放随葬品。黄肠题凑：用柏木枋堆成的框形结构。黄肠指柏木黄心，题凑指木头皆皆向内。北京大葆台汉墓一号墓为黄肠题凑的成熟形式。砖石墓：采用砖石砌筑而成。从汉代到清代，砖石墓一直在不断发展。17、随葬品；1）原始社会：A、早期：陶器、石器、骨器。B、晚期：出现贫富分化。有的墓随葬精美的玉器及***器等。2）阶级社会：A、贫富分化悬殊。B、商周时期：青铜器、玉石器等。人殉。C、战国时期：俑。D、汉朝：陶质明器，包括仓、灶、井、磨、楼阁等模型和猪、狗、鸡等模型。E、魏晋南北朝：陶瓷器皿、陶制模型、陶俑和镇墓兽。F、隋唐五代时期：陶俑。G、宋——明清：实用物品和珍宝，包括陶瓷器、金银器和玉器[导游]导游基础知识—中国烹饪主要菜系—要点[导游]导游基础知识—中国烹饪主要菜系—要点
1.世界三大烹饪流派的代表:中国烹饪(东方烹饪流派的代表);法国烹饪(西方烹饪流派的代表);土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派的代表);2.从地域角度划分的菜系:A.四大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤);B.八大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽);C.十大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪);D.十二大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕.秦);3.从原料性质划分:1)素菜:宫廷素菜,寺院素菜,民间素菜.2)荤菜;4.从功用划分:普通菜和保健医疗菜;5.从生产者主体划分:市肆菜,食堂菜和家庭菜;6.从时代划分:1)仿古菜:仿宫廷菜,仿官府菜(孔府菜,谭家菜等),仿唐菜,仿宋菜,仿"红楼"菜,仿随园菜;2)现代菜;7.地方菜系的分支:1)山东菜:(分支):济南菜,胶东菜,孔府菜;2)湖南菜:(分支):湘江流域菜(以长沙,湘潭,衡阳为中心),洞庭湖区菜(以常德,岳阳,益阳为中心),湘西山区菜(以吉首,怀化,大庸为中心);3)四川菜:(分支):成都菜(上河帮),重庆菜(下河帮),自贡菜(小河帮);4)江苏菜:(分支):淮扬菜(扬州,淮安),江宁菜(镇江,南京),苏锡菜(苏州,无锡),徐海菜(徐州,连云港);5)广东菜:广州菜,潮州菜,东江菜;6)浙江菜:杭州菜,宁波菜,绍兴菜;7)福建菜:福州菜,闽南菜(以厦门,泉州为中心),闽西菜(客家话区);8)安徽菜:皖南菜,沿江菜,淮北菜;9)北京菜;10)上海菜;11)西北菜:陕西菜(代表),甘肃菜,青海菜,宁夏菜,新疆菜...12)东北菜:辽宁菜,吉林菜,黑龙工菜;8.国大菜系选料,技法,味型特点比较.1)山东菜:选料特点:注重以当地特产为条件选料;技法特点:精于制汤和以汤调味.烹调法以爆,炒,扒,熘最为突出.味型特点:味型以咸鲜为主而善于用葱香调味.2)四川菜:选料特点:取料广泛;技法特点:技法中以小炒,小煎,小烧,小烽糙,干烧,干煸见长.味型特点:味型丰富,百菜百味,以麻辣,鱼香,怪味等擅长.3)江苏菜:选料特点:取料不拘一格而物尽其用,重鲜活;技法特点:特别讲究刀工,火工和造型,擅长炖,焖,煨,焐.味型特点:调味重清爽鲜淡平和(徐海以咸鲜为主).4)广东菜:选料特点:取料广博奇杂而重"生猛";技法特点:烹调方法多而善于变化,长于炒泡,清蒸,煲,尤其独擅局,屈,炊炒等.味型特点:调味香清脆鲜爽嫩滑而突出原味.9.其他菜系味型特点比较:浙江菜:口味重鲜嫩清脆;福建菜:口味福州偏酸甜,闽南多香辣;湖南菜:口味重辣酸香软脆;安徽菜:口味以咸鲜香为主;北京菜:口味以北方浓郁酥烂为主,兼肯南方讲求的嫩脆清鲜;上海菜:口感以清淡为主,讲求嫩脆酥烂;西北菜:味型总体以咸鲜辣酸为主;东北菜:味型多咸鲜葱蒜辛香;10.地方菜系代表性菜肴:1)山东菜:河鲜与海鲜:糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,靠大虾,葱爆海参;肉类;禽类:九转大肠,锅蹋豆腐;其他;2)四川菜:河鲜与海鲜:干烧岩鱼;肉类:鱼香肉丝,水煮肉片,干煸牛肉丝;禽类:宫保鸡丁,怪味鸡块;其他:麻婆豆腐;3)江苏菜:河鲜与海鲜:松鼠鳜鱼,羊方藏鱼;肉类:清炖狮子头;禽类:叫化鸡,三套鸭;其他:大煮干丝;4)广东菜:河鲜与海鲜:瓦掌屈水鱼,油泡鲜虾仁,脆皮炸海蜇;肉类:脆皮乳猪;禽类:东江盐局鸡;其他:三蛇龙虎会;5)浙江菜:河鲜与海鲜:西湖醋鱼,龙井虾仁;肉类:东坡肉,蜜汗火方,干菜焖肉;禽类:清汤越鸡;其他;6)福建菜:河鲜与海鲜:淡糟鲜竹蛏,炒西施舌;肉类:荔枝肉;禽类:鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块;其他:佛跳墙;7)湖南菜:河鲜与海鲜:生熘鱼片,清蒸水鱼,洞庭肥鱼肚;肉类:吉首酸肉;禽类:麻辣仔鸡;其他:腊味合蒸;8)安徽菜:河鲜与海鲜:红烧划水;肉类;禽类:符离集烧鸡,黄山炖鸡;其他:问政山笋,李鸿章杂碎;9)北京菜:河鲜与海