【洽洽瓜子业绩连降：被三只松鼠挤兑 欲抢六个核桃生意】正如洽洽食品改变了休闲食品市场的格局，在移动互联网时代，以三只松鼠为代表、标榜“互联网基因”的休闲食品新品牌迅速崛起，再度改写了这个千亿元级别的市场。洽洽食品不可避免地感受到了后来者的竞争压力——2017年，公司净利润(归母口径)下滑了9.75%，这也是其连续第二年净利润下滑。（每日经济新闻）
“洽洽，快乐的味道！”
一句简单接地气的广告词，让洽洽食品成为家喻户晓的品牌。在散装瓜子流行时代，洽洽凭借其极高的辨识度，打开了休闲食品的巨大市场。2011年，这家安徽企业在深交所中小板上市，目前其最新市值高达82亿元。
正如洽洽食品改变了休闲食品市场的格局，在移动互联网时代，以三只松鼠为代表、标榜“互联网基因”的休闲食品新品牌迅速崛起，再度改写了这个千亿元级别的市场。洽洽食品不可避免地感受到了后来者的竞争压力——2017年，公司净利润(归母口径)下滑了9.75%，这也是其连续第二年净利润下滑。
三只松鼠在抢洽洽的地盘，为了拓展更多的收入和利润来源，洽洽也准备抢椰树椰汁、六个核桃、维维股份和承德露露的地盘，但它能够成功吗？
被三只松鼠抢了市场？
随着人们收入水平的提高，休闲食品的市场规模也稳步扩大，然而洽洽食品2017年年报却显示，这家专营休闲食品的公司近两年的业绩均在下滑：
报告期内，洽洽食品营收36.02亿元，较2016年的35.13亿元微增2.55%，但是3.19亿元的净利润，则较去年下滑9.75%，而在2015年时，该数字为3.63亿元。
▲洽洽食品营收和利润数据(亿元)
资料显示，洽洽食品从事坚果炒货食品的生产和销售，主要产品有葵花子类、西瓜子类、豆类、南瓜子类、花生类等传统炒货产品和以开心果、核桃、杏仁等为代表的坚果产品。
互联网改变了厂商和消费者的连接方式，也催生出了一批新的休闲食品企业，比如三只松鼠、百草味等。互联网巨大的的流量优势、线上运作的低成本优势，让这些新品牌得以迅速发展并占领市场。
根据贝恩公司统计数据，快速消费品零售的电商及便利店渠道占比在持续提升，而大卖场、杂货店等休闲食品的传统优势渠道则出现了负增长。
▲图片来源：三只松鼠招股说明书
据三只松鼠披露的数据，该公司成立于2012年，是中国第一家定位于纯互联网食品品牌的企业。年，三只松鼠营业收入分别为9.24亿元、20.43亿元、44.22亿元；净利润从2014年的-1286万元，增长到2015年的897万元，再到2016年的2.36亿元。短短数年时间，三只松鼠就赶上了2001年成立的老牌巨头洽洽食品。
三只松鼠的优势还体现在毛上。年，三只松鼠毛分别为24.15%、26.90%以及30.20%，逐年稳步增长；而洽洽食品2017年休闲食品的毛利率为30.81%，同比下降了0.74个百分点。
对此，中国食品产业朱丹蓬对每日经济新闻记者表示，坚果行业的快速发展离不开创新和推广，在这方面做得比较好的有良品铺子、三只松鼠。洽洽食品以前是以瓜子为主要品类，而三只松鼠是以中高端的坚果产品为核心，因此无论从体量还是利润，洽洽食品相比其他品牌来说，不具备明显优势。
去抢六个核桃的市场？
相比休闲食品三成左右的毛利率，植物蛋白饮料的毛利率相对优势明显，比如承德露露2017年杏仁露产品的毛利率为47.31%，六个核桃2016年的毛利率更是高达49.92%。因此，进军植物蛋白饮料市场，成为洽洽食品破局的选择之一。
今年三月份的时候，洽洽食品推出了新的植物蛋白饮料“坚果先生”。据北京商报报道，洽洽食品相关负责人表示，营养与健康已成为近两年主流的消费趋势，在此趋势下，植物蛋白饮料已成为过去五年增速最快的品类。
数据显示，自2010年以来我国植物蛋白饮料市场，无论是销售额还是销量年均复合增长率均超过20%。预计到2019年，我国植物蛋白饮料市场规模将达到1594亿元左右。
然而这不是洽洽食品第一次做植物蛋白饮料，此前，洽洽食品还推出过一款“洽洽动力喝”。这次新推出的坚果先生，更像是洽洽动力喝的升级版。
而在植物蛋白领域，市场竞争已经非常激烈。六个核桃、椰树椰子汁、露露牌杏仁露、维维豆奶等品牌早已占领市场先机。
其中，已登陆A股的养元饮品(六个核桃母公司)2017年报中显示，2015年-2017年营收分别为91.17亿元、97.60亿元、111.90亿元，是洽洽食品营收的3倍。年，养元饮品的净利润分别为26.19亿元、27.40亿元、23.09亿元，同样数倍于洽洽食品。
上述年报还显示，养元饮品虽然已在冀、鲁、豫、苏、浙、皖、京津七个市场占据了核桃饮品行业的最大市场份额，但植物蛋白饮料因为具有营养健康的特点，具有广阔的市场空间，因而也吸引了越来越多的厂商进入该行业。
后面有三只松鼠这样生猛的追兵，前面有六个核桃这样的巨头堵截，洽洽食品要同时守住阵地，还要在新的战线有所斩获，难度不小。
原标题：休闲食品陈列怎么样做生意更好?
2017年休闲食品行业愈来愈火爆，市场竞争也是愈演愈烈、针锋相对。贴身肉搏在所难免，而休闲食品销量与多重因素息息相关，如若处理好了，便可以让超市销量节节攀升。而陈列在竞争中的作用日益明显，以弱胜强，关键在于把握陈列的标准及要点，并能主动创新运作。
休闲食品销量增长必不可少的几大要素：
影响休闲食品销量的第一因素——空间
空间大小首先考虑主货架大小，随着货架面积的增加休闲食品的销量也会相应增加。据相关人士介绍，休闲食品店内80%的消费为冲动型。
所以相应的增加主货架的面积，可以增加冲动型消费，而且也可以增加消费者的认知度，最终增加店内的销售量。
一方面，休闲食品货架空间的增加会增加产品的品类；而另一方面，休闲食品货架的位置和陈列方式的改善也会提高销售业绩。当我们占据了靠近最大人流量的货架端头时销售情况便会改善。
据乐事食品研究结果显示，在一系列做测试的商店中，能发现在不改变货架尺寸的情况下，将产品从货架中段移到货架的两端，结果表明：超市内的购物者平均在2米长的货架前停留2秒。
商品陈列注意以下几点：
（1）同种品牌垂直陈列。“上轻下重”尽量保持1个或较少个规格产品展示，避免多规格展示失去单位面积整体视觉冲击力。卖场多操作竖式陈列，对此项要求操作有利。
（2）集中陈列。品类多的产品，往往会被卖场弱化，分类展示，失去整体宣传的效果，应尽量争取独立展示区集中陈列，突出品牌综合实力。
（3）端架展示。多以单一规格产品展示为主。选取时要以顾客走向为原则。
（4）货架中部水平陈列。目光向下约45°为中部最佳陈列位置，争取水平最佳位置摆放主力产品，特殊推新品等任务可运用此位置宣传。
（5）饱满陈列。产品保持货架摆放饱满，可避免竞品在本品货缺的时候占领陈列位置。同时也要注意先进先出的销售原则，避免出现不必要的货期较长产品。
休闲食品销售，如果店面空间允许，可以适当使用二次陈列，不管商店销量如何，休闲食品的二次陈列都是可以带来额外销售的。所以二次陈列是推动消费者购买的另一有效方法，二次陈列可以激发顾客的二次购物欲，扩大冲动消费的可能性，使销量和收益不断增长。
另外在良好的陈列及广告的支持下，适量的降价及广告促销也可以使销量达到最佳。当对休息食品进行促销时，冲动消费就会变为计划性消费。
当然，消费者还有很多购物习惯可以借势，只要我们仔细观察、科学分析，是完全可以找到其中的规律的。这样的势借好了，也可以起到意外的效果。
增加包装效果必不可少的因素——灯光
色彩能够增强顾客的购买决心，灯光能够使色彩亲切自然。灯光的色泽会影响人的外貌，包装的效果，使人对超市的本质特征有更充分的认识。
图：百亨照明案例，通过灯光与陈列的配合，使商品更具吸引力。
通常超市的货架照明承担着基础照明的功能，基础照明的主要任务是为购物区域提供充足而均匀的照度水平。
图：将灯具布置在两排货架的中间，这样既能保证通道的基础照明，同时确保两侧货架的垂直照度水平，避免灯光的浪费造成的不经济性。
休闲食品这类商品是非必需品，对于消费者来说可有可无。因此，充分调动消费者购买欲就成为一大问题，这部分采用柔和的灯光，均匀地打在外包装上，经过精心设计的基础照明系统，使每一个位于货架上的小商品都能发出诱人的光芒。能为整个超市创造一个令人愉悦的舒适的环境，从生理上到心理上，满足顾客愉快购物的需求。
本文由乐客市根据微头条和云知光照明微课堂整编，转载请注明。
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