西式想学西餐厨师师培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-30 14:16 标签： 想学西餐厨师
意式西餐烹饪培训 意式西餐烹饪培训班 意式西餐烹饪培训学校，现在越来越多的人喜欢吃西餐，西餐中有不少人喜欢吃披萨。披萨的口感不仅棒，而且满足大家想要拉长丝的感觉，口味多选，无论是火腿披萨，还是海鲜披萨，或者烤鸡披萨等应有尽有。时间充裕的朋友也会自己学着做披萨，这样随时都能吃到披萨的美味。下面学厨网老师为大家介绍下意式西餐烹饪培训，意式西餐烹饪培训班，意式西餐烹饪培训内容，专业的意式西餐培训班哪家好，意式西餐烹饪培训学校学费多少钱等相关学习资料。一、意式西餐烹饪培训班简介：意式西餐烹饪培训班通过操作实训，主要学习拿坡里披萨、罗马披萨、Calzone、佛卡恰等，包括面团配方、和面方法、发酵管理、开皮手法、馅料制备、窑炉应用等，结合不同的烘烤技术、馅料加工方式和特色秘制酱汁，呈现二十多款上乘口味的意大利比萨。掌握一些开胃菜、主菜、三明治、披萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有一定的西厨房、西餐厅等操作经验。有较高的西餐知识和操作技能，可进入各星级酒店厨房工作及知名的西餐连锁店工作！二、意式西餐烹饪培训种类：意式西餐烹饪培训种类有意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品、传统番茄披萨酱、基础面团的制作与发酵、冷藏面坯的储存于制作、香醇芝士奶酪披萨、田园菌菇披萨、烧烤风味酱、培根玉米披萨、意式萨拉米香肠披萨、手打薄皮披萨、半成品饼皮的制作、韩式辣椒酱、欧式牛肉披萨、韩式腊牛肉披萨、卷边夹心披萨制作、新奥尔良风味烤肉披萨、香甜水果酱、水果披萨用料的选择与制作、罐头水果、新鲜水果的选择与搭配、经典海鲜披萨、培根大虾披萨、卷边披萨等特色美食制作技术教学。三、意式西餐烹饪培训实操内容：1、意大利西餐的起源、发展和特点；2、酱料的学习：番茄酱、蒜泥蛋黄酱、意大利油醋汁等；3、意大利基础汤料学习：布朗基础汤、牛基础汤、鸡基础汤等；4、浓汤类：粟米忌廉汤、罗宋汤、牛尾汤、意大利蔬菜汤等；5、意大利西餐面：肉酱意粉、酱烩伊面等；6、意大利西餐饭类：西式炒饭、印尼炒饭、太阳洲炒饭、咖喱炒饭等；7、意大利西餐扒类：法式鸡扒、黑椒焗牛排、吉列焗猪扒等；8、小食类等。四、意式西餐烹饪培训制作安排：【环境】室温20度，湿度60%【份量】2个薄底10寸，4-8人食用。【烘烤】石板放入烤箱中层，250度预热1个小时，烘烤上下火250度，时长7分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。【保存】密封常温保存1天，密封冷冻保存1个月。面团：高筋面粉240克（冷藏），水150克（冷藏），干酵母1.5克，盐5克，橄榄油24克。馅料：马苏里拉芝士160克，番茄酱120克，香肠120克，青椒32克。制作步骤：步骤1、搅拌盆中加入面粉、酵母和盐，用手动打蛋器混合均匀，要避免酵母和盐直接接触。步骤2、加入水与橄榄油，开启厨师机低速（1档）搅拌，时长大约为1分钟。步骤3、原料成团后转为中速（3档）揉面，搅拌时长大约为12分钟。步骤4、将面团揉至表面略微光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿的状态即可。此时面团为8成筋度左右。步骤5、这时面团的温度为25度。步骤6、将面团揉圆，放入抹油的发酵盆中。步骤7、面团表面再抹上一层油，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵，时长大约为24小时。步骤8、将面团取出，体积已经膨胀了2倍以上。在桌面上撒一些手粉，将面团分割成两份，每份约为200克。步骤9、将面团揉圆后再按扁，放入烤盘内盖上保鲜膜静置回温，大约需要2小时左右。步骤10、将石板放入烤箱中层，开始250度预热，至少需要1小时。步骤11、现在开始准备馅料。如果芝士结块，直接用刀将它切碎。步骤12、将香肠切片，厚度大约在8mm左右。步骤13、青椒切段，然后再对半切开。步骤14、在桌面上撒适量的手粉，将回温的面团用手掌按成圆饼形，并进行适当地排气。在整形过程中如果面团比较粘手，要多使用手粉。步骤15、用两手的指腹按压面饼，压出1cm的边缘，然后旋转30度重复按压，直到压出完整的披萨边。确保面饼底部有足够的手粉，这样更容易转动面饼。步骤16、接着两手按压住面团横向拉开一小段距离，然后旋转30度重复上述动作，使面饼逐渐变大。步骤17、将面饼抬起放在一只手上，然后将它在两手之间来回互抛，每抛一次要小角度旋转一下，这样可以让面饼因重力作用，变得越来越大。步骤18、重复拉伸与抛掷这两个动作，直到面饼的直径达到25厘米左右，然后放在油纸上。如果不小心弄破了，可以将破的地方捏合在一起。步骤19、用手把面饼修整得更圆一些，将一些明显的大气泡扎破，可以防止顶上的馅料烤焦。步骤20、在面饼上倒入番茄酱，用汤匙将它抹匀，面饼边缘1cm不要涂抹。步骤21、加入芝士碎，用手将它铺平。步骤22、均匀摆上香肠片，再放入青椒片完成zui后装饰。步骤23、连同油纸一起将面饼移到铲子上。步骤24、送入烤箱中层，稍微抖动使面饼边缘抵在石板上，然后迅速抽离铲子，使披萨和油纸落在石板上。步骤25、调整上下火250度7分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。步骤26、当披萨饼底上色，内馅出现少量焦斑，则说明烘烤到位。抓住油纸边缘拉到铲子上，即可轻松移出烤箱。步骤27、先移到晾网上，接着趁热用轮刀将披萨分成8等分。步骤28、饼底微微焦黄，从切面能看到大小不一的气孔，带有淡淡的发酵香味，口感非常酥脆松软。五、意式西餐烹饪培训学校学费多少钱：意式西餐烹饪培训学校学费多少钱，学费一般在6000-30000元左右，学习时间为四个月-2年左右，学习各种沙拉及沙律酱、各式汤菜、经典面食、奶油少司、布朗少司、披萨、甜品、特色主菜及西式烹调五、四级要求的全部品种。世界各地经典菜肴的讲授与制作及餐饮文化、社交菜单编排等方面知识。各位同学们想学习意式西餐烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网意式西餐烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。

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