答：真菌多糖是广泛存在于真菌植物中的物质，它是由多个单糖分子连接而成的大分子化合物，具有广泛的药理活性。是功效十分显著的生物流行性物质。

二、为什么真菌多糖具有生物活性？

多糖种类十分丰富，多糖分子中往往含有多种不同种类的单糖，单糖间的排列形式非常多，因排列方式的不同，使不同种类多糖的药理活性产生差异。

真菌多糖中单糖间有1:3位和1:6位的连接方式，有螺旋状的三维立体结构，其构形近似DNA，是一种β-型多糖，由于机体内没有β-型淀粉酶，在进入人体内后真菌多糖不会被消化分解，通过吸收，真菌多糖直接和细胞膜上的受体结合，从而发生广泛的药理活性。

三、真菌多糖具有18种药理活性作用

1、提高机体免疫功能；

2、提高骨髓、脾脏、血液细胞合成DNA、RNA、蛋白质和其它生物活性物质的能力；

3、提高血红蛋白的携氧、供养量；

4、提高肝脏解毒能力；

5、抗放射，抗化学药害；

6、提高机体清除自由基的能力，加速血液循环，提高细胞内酶的活性，抗疲劳；

7、使吞噬细胞的吞噬指数提高30％～40％，提高吞噬百分比30％～60％；

8、NK细胞活性提高27％～45％；

9、T细胞，B细胞比值提高；

10、双向调节免疫球蛋白体液免疫水平（即过高或过低者调节至正常）；

11、使肝脏、脾脏、骨髓、血液中的DNA、RNA、蛋白质全能能力提高30％～60％；

12、酒精脱氢酶，乳酸脱氢酶活性提高15％～45％；

13、使血液携氧能力提高20％～40％；

14、使超氧化物歧化酶上升17％～35％，故能显著提高机体抗病能力和生命力；

15、对肿瘤、频繁感冒、哮喘、免疫过敏、高血压、高血脂、淤血、糖尿病、神经衰弱、食品中毒、环境污染的中毒、受损细胞及组织修复、肝脏解毒能力显著提高；

16、配合抗生素应用，可消除抗生素副反应，提高药效，有广泛地增强药效作用；

17、配合放化疗，大大降低副反应，显著提高放、化疗的疗效。

18、能调理与现代社会生活习惯和环境污染相关的多种文化病。

四、药用食用真菌为什么是21世纪最理想的保健食品？

因为药用、食用菌中均有含量丰富的功能因子——多糖成分。它们具有调整机体生理功能、降血压、降血粘度、降胆固醇、降血脂、增强心肌收缩力、提高血液供血氧能力、加速血液微循环，提高酶活性，镇静安神，提高肝脏生理功能和解毒能力，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA、蛋白质的能力，活化细胞恢复各脏腑组织功能，恢复机体平衡，提高机体活力，有效提高抗病能力。同时又是没有任何毒副作用的理想的治疗产品，它“安全、无毒、有效”。选择真菌植物食品、维护自身健康是明智的选择。

五、真菌多糖食品与药品的区别:

药品：单方，化学成分，治疗，疗效快，针对性强，治标不治本，有毒副作用,。

真菌多糖：食品复方,配伍组合,补充营养，调理人体器官阴阳平衡，无毒副作用.疗效相对慢一些，标本兼治.

药品：一个是治疗,是治标.

食品：一个是调理,是治本,食疗胜于药疗.

六、21世纪是真菌多糖时代？

中国微生物学会和中国生物工程学会在1995年10月召开的学术交流会上专家指出：21世纪保健佳品是真菌多糖。世界卫生组织将食用菌定位机能因子型保健食品。国外专家称21世纪蛋白质时代，势必让位于真菌多糖时代。

提到真菌自然就会想到象蘑菇、灵芝之类的东西,真菌和真菌多糖确实是两种不同的概念，从几吨重的真菌里才能提炼出几斤重的多糖，它的价格远远高于黄金。

八、真菌多糖食品的品质

真菌多糖食品主要是里面的活性多糖成分对人体的免疫调节起着重要的作用。