一、培训目的和培训效果:
提升夲店服务员的自身素质及各方面的接待能力增
强团队意识和集体的凝聚力,让员工熟悉掌握各种接待的技能技巧顺利迎接开业的一切
②、培训时间和培训要求:
、培训时间共计五天,理论知识:一天;实际操作:二天半;模拟练习:一天半
、每天培训时间为:早晨
、培训期间不允许任何人员请假、迟到、旷工、早退等。
、参加培训时必须携带笔记本和笔具,凡当天的笔记在第二天进行检查若有没囿达到
要求的,给予相应的处罚
、培训期间,除讨论课外一律不允许私自聊天、嬉戏打闹,
手机需关机或调至振动非工作需要,一律不允许打接电话
、仪容仪表要求,礼貌用语;
、服务意识服务常识,工作和服务的态度;
、餐前准备工作、餐中服务工作和餐后收尾工
、席间巡台服务内容及注意事项;
、菜品和酒水知识(煮烫时
间、成型状度数、规格);
、常见问题的回答和处理;
、礼貌用语,站姿手势;
、服务流程(即客人入店消费至离店的整个服务程
、基本技巧(托盘、摆台、下菜、斟酒、十一勤等);
点酒、加菜加酒、退菜退酒);
、买单程序(退酒、核单、收钱、找零、送客)。
、点菜传单程序及推销技巧(点菜点酒、加
、买单程序(退酒、核单、收錢、找零、送客)
、常见问题的回答和处理;
四、具体培训内容如下:
、仪容:是指人的容颜、容貌,着重在修饰方面总的要求是适喥、美观。
、仪表:是指人的外表、外貌着重在着装方面,总的要求是端庄、典雅
头部:当班前需梳理整齐,经常洗头保持整洁,無异味无头
屑。男员工发脚前不过耳后不过衣领;女员工头发后不过领,前不过眉长发必须盘起
面部:男员工应经常刮脸剃须,不留胡须;女员工应着淡妆切忌浓
手:保持清洁,不留长指甲男员工吸烟者应特别注意洗净指头的烟渍,女员工
装饰:在工作时间只能佩带手表(装饰性太强不可)及结婚戒指,
个人卫生:勤洗澡勤换衣服,身上无异味保持体味清新。保
持口腔清洁上班时间不吃異味食品。
制服:保持清洁按时更换,穿着整齐留意是