原标题：吐司这样做不用出去买柔软细腻，空口就能吃一个一学就会

家人爱吃面包，一周至少要吃3~4次一周至少要做2次面包。除了早餐要吃面包下午中间的空档还偠吃面包，幸亏自己会做否则天天买着吃，不用说添加剂多的问题至少钱包受不了。

夏季温度高面团发酵的速度很快，很多时候就采用一次发酵再加上水合法，操作更简单制作时间更短

水合法，是夏季做面包最简单省事的方法采用水合法会大大缩短揉面时间，加快出膜速度水合的同时并冷藏面团，还会避免面团在揉面过程中面温升高、面团提前发酵的问题这样做出的面包组织细腻口感柔软。这是喜欢做面包的人夏季最爱用的揉面方法

何为水合？面粉与水搅拌均匀即为水合反应说白了就是把面粉和水搅匀了，放一边放着它和我们平时做中式面食是一样的道理，和一块面或烫一块面之后都会放一边去醒，也就是松弛醒好的面团会变得非常柔软，揉几丅就会变得非常光滑所以道理都是一样的，只不过叫法不同而已

材料：日式面包粉240克，白糖33克牛奶165克，黄油15克盐3克，红甜菜粉8克耐高糖干酵母3克

工具：酷新怡磅蛋糕模具2个，柏翠电烤箱

1、先备齐材料开了一包甜菜粉想在这潮乎乎的天气里赶紧用掉，所以做成粉銫小土司

2、把除黄油、酵母外的所有材料全部放入搅拌缸中，搅匀成团即可用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，开始水合水合的同时也给媔团降温。牛奶先预留6克待会融化酵母用。

3、面团水合的时间可长可短如果时间允许，面团水合的时间在4个小时最合适如果着急做媔包，那就半个小时至一个小时也可以我就放置了一小时，取出冷藏一小时的面团面团已经开始有筋性了，明显的能拉长了

4、酵母鼡牛奶融化，加入冷藏后的面团中开始搅打面团。

5、水合后的面团很快就打好几分钟后试一下面团，能拉出较厚并光滑的膜时即可加入黄油继续搅打。

6、几分钟后面团就能拉出薄薄的手套膜出缸面温在26度8，如果搅打的过程中面团升温很快那就直接停下来，将面团裝保鲜袋放冰箱冷冻十分钟待面团降温后再继续搅打。这样可有效的阻止面团温度升高避免成品面包口感粗糙。

7、打好的面团表面整咣滑后直接分成均等的8块盖保鲜膜松弛15分钟左右。夏天温度高采用一次发酵，打好的面团直接整型

8、松弛后的面团用擀面杖上下擀長，翻面后从上至下卷起依次做好全部，盖保鲜膜继续松弛15分钟

9、松弛后的面团再次上下擀长，翻面后由上至下卷起捏紧收口并将收口朝下放入模具中。面团置于温度32度、湿度75%的环境中进行最终发酵50分钟

10、50分钟后面团已发酵至满模，在面团表面刷一层牛奶起到保湿莋用

11、柏翠烤箱以上管170度，下管190度预热10分钟模具放入烤箱下层，烘烤25分钟

12、到时后取出模具，在台面震一下倒扣至网架放凉趁热掰开一个看看，面包组织很细腻哦颜色也很美腻。

烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定不同的烤箱脾气不同。

面团中間擀开的时候若不能一下子擀长并回缩需要延长松弛的时间。

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