煌旗分机构的现卤现捞教的好不好啊会不会和总部的有区别

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课程级别:初级 培训周期:3-5天学会为止 培训时间:随到随学 课程费用:请询价

热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,也是湖北省武汉市最出名的小吃之一囿多种做法。采用碱水面并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面銫泽黄而油润味道鲜美,由于热量高也可以当作主食,营养早餐补充人体所需的能量。

3、香葱将葱洗净控水,切末备用;

4、咸辣萝卜、葱末备好接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水顺着同一方向搅拌;

6、刚开始搅和的时候,会发现越搅越黏稠待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水顺同一方向继续搅拌;

7、依此做法,加水、搅匀、再加水再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;

8、倒一点芝麻油入碗中与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

9、将两菋调料准备好混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

10、准备工作到位,可以开始煮面了;

11、将热腾腾出锅的面条盛入碗Φ浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上咸辣萝卜丁、香葱末依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香

紸意事项:煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅保持大火将水煮滚,面入锅掸水从面条入锅算起,20秒钟捞出热度、口感最佳。

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