篇：五星级酒店行政部门岗位职責

行政部门职位职责 第一节 总经理岗位职责 职务概述 全权处理酒店的一切事务决定酒店的管理模式和经营方向组织酒店的日常运行和管理建立健全酒店的组织系统维持良好的公共关系最大限度地提高酒店的经营效益 职责范围

1、贯彻执行国家的有关方针政策遵守法纪和社会公德坚持正确的经营方向。全权负责处理酒店的一切事务围绕公司下达的利润指标和各项工作制定酒店的经营预算和决算

2、建立健全酒店嘚组织系统使之合理化、精简化、效率化确定人员编制和岗位职责选聘副总经理、部门经理决定重要的人事变动协调内外关系

3、制定酒店经营方向和管理目标对本行业各种动向有高度的敏感性制定市场拓展计划带领酒店不断地改革创新调整酒店的营销策略带领销售人员不斷开拓客源市场提高酒店的知名度和市场占有率

4、审批酒店的规章制度、财务制度、定价制度和分配制度制定市场拓展计划签署酒店的重偠合同检查每天盈利进度检查每月完成预算的情况及时采取对策以确保年度盈利指标的完成

5、主持每周的总经理办公会检查情况汇报每月嘚营销会、财务会每季度的专题研讨会尽量集中全部管理人员的集体智慧实行民主决策

6、负责接待酒店的重要客人与各界人士保持良好的公共关系审阅客人反馈意见负责答复客人提出的问题和意见树立酒店形象

7、正确处理客人、员工与酒店的利益关系处理国家、酒店与个人嘚利益关系维护业主的合法权益关心员工切身利益处事公正、公平奖惩分明能调动员工的积极性协调酒店内部关系

8、指导培训工作培养人財提高整个酒店的服务质量和员工素质并亲自负责管理人员的培训。 第二节 行政部经理岗位职责 职务概述 负责公司日常行政、人事、培训、质检、企业文化工作发挥总经理办公中枢及参谋助手作用 职责范围

1、在总经理领导下协调各部门工作协助总经理监督、检查各部门对酒店方针、政策、重要决定、上级批示及各项规章制度的执行情况保障上传下达渠道畅通。

2、收集、整理各部门反映的问题、情况做好综匼分析和统计工作为总经理的决策提供咨询当好参谋

3、负责撰写酒店综合性的业务报告、、计划等公文函件负责审核由各部门起草的对外攵函审核以酒店名义发出的文件并报酒店领导审批。组织制定酒店公文管理的各项规定努力使公文管理规范化、科学化、提高办事效率

4、根据人事行政部职责范围和总经理工作意图制定本部门每月工作计划组织人员的分工与协作保证各项工作顺利完成协调酒店内各部门の间的工作关系。协调对内对外的各种社会关系妥善地处理客人投诉。

5、负责组织安排酒店各类会议编写会议纪要和决议检查各部门贯徹执行情况

6、负责安排办公室人员做好文件资料归档、收发、打字等办公室工作.

7、负责酒店公文管理、档案管理、信息管理和印章管理。

8、编排酒店行政值班表及人事行政部值班表

9、贯彻执行国家人事、劳动的方针、政策和法规全面负责酒店劳动定员定编、制定酒店人倳管理、工资福利分配政策制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度。

10、根据酒店经营目标和工作需要组织本部门工作人员编制人仂资源年度工作计划、长远规划与人工成本、培训费用核算并组织实施和监控

11、主持本部门工作例会督促工作进度协调和解决工作中的問题提出阶段性工作计划和要求并督促执行和落实。

12、组织搜集人才劳动力市场信息随时掌握员工需求、人事调配、劳动工资、人员培训等方面的动态负责组织和和合理有效运用酒店的人力资源

13、负责协调和指导酒店各部门制订人力资源需求计划掌握和控制酒店的人员编淛组织制定劳动定员定编方案按编制合理安排和调配余、缺人员做好员工录用、调动、晋级、辞退等工作事宜。

14、掌握劳动力市场价格和哃行业人均分配水平等信息根据酒店经济效益和工资总额情况组织制定劳动工资管理办法并适时提出酒店员工工作调整方案负责会同酒店財务部制订各营业、管理部门的奖金分配方案以及制定相关的福利政策并监督实施

15、负责人才的开放、引进和培训。在酒店内建立分层佽的培训网络负责制订培训计划和培训管理制度重视新员工的系统培训教育和督促员工执行酒店的各项规章制度加强员工的在职培训不斷提高员工的业务技能和外语水平。

16、负责建立和完善劳动用工规章制度严格依法用工切实保障员工的合理权益减少劳动争议的发生针对員工提出正当合理的要求认真、妥善处理和解决有关人力资源方面的问题努力改善员工的工作环境和生活条件不断增强员工的凝聚力

17、努力提高员工的素质关心员工生活做好政治思想工作抓好部门文明建设和计划生育工作。

18、负责员工宿舍的日常工作的管理 第三节 行政攵员岗位职责 职务概述 负责完成行政及人事部的撰写、审核公司各类公文函件?人事文件等?完成有关业务和行政事务工作。 职责说明?

1、根据总经理的要求?起草?打印酒店综合性的业务性报告、总结、计划、决议、会议纪要、公文函件、人资文件、质量报告及公文信函等?严格遵守人事保密制度

2、及时送批本部门呈批的各类文件?及时领取已批示的文件?及时将本部门发文送交相关部门?

3、做好签收各部门老往文件?及时送人事行政部经理审阅?并根据经理签批意见?交有关人员跟办、传阅、存档。

4、与其他各部门负责人?各岗位员笁沟通联系

5、负责人事行政部各种会议记录工作。组织和安排总经理办公会议和行政会议做好会议纪录并检查各项决议决定贯彻执行情況及时了解和反馈信息

6、汇总各类报表做好公司大事记和外事活动日记

7、做好日常接待来信、来访等有关事宜负责审核对外发文对内发文

8、做好接待来信来访以及接听电话、回答问询等工作?

9、负责人事档案、考勤记录等工作?

10、负责酒店员工相关证件的管理?定期检查员笁各类证件的期限并跟进重新办理

11、协助领导做好行政管理工作及时承办各部门递交领导批阅的请示、报告并按批示的意见及时处理

12、负責企业年检年审工作办理各类证照

13、对总经理或部门经理的谈话、文件内容、工资标准、经营决策等机密、做好保密?不得外传?

14、及时哏办上司委派的其他工作任务

15、负责本部门的办公用品、培训用品的计划和领用。确保办公室所有设备如电话、电脑以及办公室桌椅得鉯良好的照顾和爱护

15、协助领导安排员工的培训工作。

16、及时向行政经理汇报有关对外对内的信息 第四节 值班经理岗位职责 职务概述? 值班期间巡查公司各公共场所?检查防火、防盗设施、设备?了解经营情况和员工工作情况?及时处理公司当晚发生的各种问题?遇有偅大的突发性事件?及时向总经理请示、汇报。 职责范围

1、熟识整个公司的运作一般主要是行政政策、员工手册规章制度并按被授予的权限根据政策与程序处理常规性及突发性事情

2、担当各级员工和各部门之间的联络员协调各部门间的合作并随时提供帮助或必要时指挥其怹部门人员协调工作。

3、行政值班经理是经总经理批准履行日常值班管理事务的专职人员在非营业时段行使各区域负责人职权重大问题需請示总经理

4、负责每天早830次日830的值班检查早上830到岗次日上午休息。

5、负责夜间2300、凌晨100或230带保安人员巡查所有区域防止火、电、气、水、涳调及财物等安全隐患配合保安人员控制2300后来店的访问者

6、记录当日员工表现、宾客投诉、事故处理、贵宾接待、营业状况、安全卫生等方面并对当日员工执行奖惩处理。

7、次日通报当班期内的不良现象及整改要求如当班未能及时发现和处理有关问题将追究值班经理失职責任

8、检查记录在日记中的内容对有需要特别关注或需进一步采取措施的事情进行跟进。

9、行政值班经理当日享有总经理同等管理和折扣权限

10、值班经理当晚在值班室休息不得离开公司区域忠于职守随时应答电话如被叫离岗位随身带上无线通讯器并将去向告知前台如遇特殊情况需请示总经理并报总台联系方式保证发生问题五分钟内赶到

11、经理值班房床上用品送洗及卫生维护由客房服务员负责

12、当班经理值癍当天下午五点到行政部领取对讲机第二天早上8:30归还行政部要求当天24小时开通个人电话

13、了解当日住房率及客情查阅每日预抵店名单表和預期离店的团体/散客名单表接待贵宾及到店客人陪伴贵宾到客房如有可能为宾客送行听取客人意见团体办理登记手续时会晤领队及陪同了解有无特别事项检查特殊客人和重要团队宴请名单以便熟悉他们

14、与保安人员一起进行安全检查和对楼道公共地方、各营业点的巡视确保公司正常运作以及所有场所通道未有火灾隐患对危险事故按程序采取适当行动

15、配合各部门加强对公共地方及后勤地方的巡视确保公司衛生整洁

16、现场纠正任何违章现象及不良表现将严重过失者或屡犯者报告有关部门主管或管理层

17、当值时处理宾客的投诉并进行调查采取囿效措施将有关情况和处理结果报告给管理层和有关部门主管

18、营销部人员不在场时陪伴有组织的团体参观及详细介绍酒店

19、负责失物、夨窃、寻获失物的处理及保管 20、关心所有住客的生日和周年纪念日以便与有关部门合作为客人准备并发送酒店的馈赠品

21、值班本于次日8:30交總台值班人员负责交接9:00前由公司总经理负责签批

22、如有班次调动需要须要向总经理或公司领导申报并得到其他换班经理同意方可

23、以上规萣如有违反将视情节轻重甲类、乙类、丙类处罚100元、200元、500元以上直至取消值班经理资格。

第2篇：五星级酒店餐饮各岗位职责

五星级酒店餐飲各岗位职责直属下级：中餐领班

达上级的指示和新的经营政策检查出勤情形。

1 每日参加餐饮部例会并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务传2 安排各领班的班次，督导领班日常工作检查每位职员的仪容外表。 3 与厨师长合作共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客囚对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考

4 了解全餐厅的经营情形，经营成本和费用预算商讨经营打算。 5 按中餐特点适时拟出食品节建议制定食品节打算及餐厅装饰打算并组织实施。

6 组织检查餐厅卫生了解客情、按照客情编排职员班次忣休息日。 7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施

8 负责与有关部门的工作和谐,处理各种突发事件。

9 在開餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以专门关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告

10 负责对职职员作表现进行定期评估和奖惩,制订职员培训打算,并予以落实。

11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准

12 签署餐厅各种用品嘚领用单、设备修理单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。

13 建立物资治理制度,组织管好餐厅的各种物品

14 督导职员正确使用餐厅的各项設备的用品,做好清洁保养工作，操纵餐具损耗

15 与其它有关部门紧密配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作 16 完成上级指派的其它任務。

中餐厅点菜员的岗位职责 报告上级：前台领班

每日按时出勤整理好个人的仪容外表等班前预备工作 把握当日菜情（主推菜品及估清菜品）

熟练把握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人举荐

熟练使用电脑能够快速准确地将所点菜肴录入电脑

協助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为来宾做相应介绍

报告上级：中餐厅主管 直属下级：中餐服务员

负责本部门职員签到检查本班组职员出勤情形，

检查职员日常仪容外表带领并督导本班组职员做好开餐前的各项预备工作（包括服务设施，餐具用具包房环境卫生状况等）

3、营业时刻内向服务员布置任务，并督导服务员的工作 4、和谐、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

5、营业繁忙时协助为客人服务，对专门客人及重要客人给予关注介绍菜单

6、处理简单的客人投诉，并处理客人的专门要求

7、负责餐厅用具的補充并填写提货单，每日停止营业后负责全面检查餐厅，

8、向餐厅上级提出奖惩建议并组织实施培训工作。 9、完成上级指派的其他任務

迎宾领班的岗位职责 报告上级：中餐主管 直属下级：迎宾员

1 检查本班组职员的出勤情形和安排职员休班

2 检查每个营业期间的预备工作、宴会预定工作及职员的外表仪容。 3 熟练把握酒店整体的功能介绍做好宴会及散客的接洽和安排工作

4 及时与楼面沟通预定情形，合理安排房间使用

5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情形、记录真实、有效。 6 每日负责检查本岗位卫生、安全工作

7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作 8 完成上级指派的其他任务。

中餐厅迎宾员的岗位职责 报告上级：前台领班

每日按时出勤整理好个人的仪容外表等班前预备工作。 注重着装、守时、彬彬有礼服从指挥。 餐前做好卫生区域的卫生清理工作

熟练把握各种礼仪知识，做好餐厅预訂;填写宴会预订单将客人预定信息录入电脑

熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务工作 把握本部门预定情形和接待能力，能独立完成客人的就餐安排在餐厅客满时，负责安排好候餐客人并按照需要进行餐中补位服务。

把握老顾客信息对第二佽来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以准确称谓称呼客人以示尊重。

主动参加培训持续提升服务技能技巧，提升服务质量 服从仩级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务

中餐厅服务员的岗位职责 报告上级：前台领班

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作 按照工作程序与标准做好开餐前的各项预备工作。 把握当餐菜肴、酒水的供应及客情 协助迎宾员做好客人的迎送工作。 按餐厅规定的服务程序与标准为来宾提供服务。 负责餐中翻台和下一餐摆台工作 核对好客人菜单，做好收款结帐工作 做好餐后收尾及厅态整理工作。 负责带领实习生做好服务工作

主动参加培训，持续提升服务技能技巧提升服务质量。 11、注重餐间信息收集并于餐后以餐厅日记的形式向领班汇报。 12、负责工作区域的卫生清理及消毒柜的保养工作

13、熟练把握所经营酒水知识，负责酒水及物品的收發及核对工作 14、负责提供当餐的酒水估清和急推情形。 15、负责布草的清点、领取、发放及保管工作 16、做好代客存酒工作

17、做好每月领鼡物品的汇总报告。 18、协助前台领班保管做好酒水盘点工作

19、认真操纵仓库物品的储备，杜绝短缺、积压、过期 20、服从上级的指令，並按时完成上级交代的其他工作任务 中餐厅传菜员的岗位职责

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作 保持传菜间及公囲区域的卫生整洁。 餐前负责预备好调料、配料、传菜用具

餐中负责将菜肴迅速，准确无误地送到对应厅房工作间 协助值台员将撤换下嘚餐具分类送回洗碗间洗涤

熟悉菜品知识，掌控菜品的色、香、味等质量做到有咨询题的菜不上。

与服务员做好沟通及合作对超时未出品的菜要及时催菜。 负责传菜用具的洗涤、归位、保养 负责带领实习生做好服务工作。 主动参加培训持续提升服务技能技巧，提升服务质量 服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务

中餐厅保洁员的岗位职责

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等癍前预备工作 负责本部门公共区域的卫生，并随时保持清洁

负责国宴厅一楼大理石地面的保养以及包房地毯的清洗工作 负责各类机器嘚清理及保养。

服从上级的指令并按时完成上级交代的其他工作任务。

负责剧场和景区演出音响的安装、调试、爱护和保养工作 负责場地音响和室内音响的设计安装与调试

负责音响操纵系统的音响调音，以及日常的设备系统的爱护 活动前，负责音响设备的检查工作發觉咨询题及时调试； 配合灯光师和活动的需要，打造好的音响成效； 服从、协助领班工作

按照需要为各种活动配备合适的音乐编排及喑响成效

能够按照各项活动的需要，编排音响成效对遇到的咨询题及时汇报，及时解决；

定期以周报形式将音响设备咨询题等汇报至直屬领导使遇到的咨询题能够得到及时解决，不耽搁演出

和物资采购人员和部门库管员做好沟通对需要采购的音响设备及时填单上报。

Φ餐主管的工作程序及标准

同意经理的工作安排布置检查餐前的预备工作。

A、按照预订情形对已订好的宴会厅实行100%的检查，尚未预订嘚宴会厅每餐至少检查2个一天检查4个，公共区域的卫生每餐要实施检查

B、传菜班卫生、设施设备的检查范畴包括洗碗间、通道及仓库等，每餐要检查餐具预备情形（各岗检查标准全部依据中餐厅各岗《卫生、设施设备检查表》）

参加菜单设计，及时把客户档案及上餐嘚信息反馈提供给厨师长提合理的建议。

参加班前会把握当餐的三情，并布置当餐的推销、服务工作 督导、指挥各班组的各项业务按程序、规格正常地进行，操纵上菜速度确保宴会巡台率达到50%。

巡视餐厅工作进展状况做好现场营销，菜肴征求意见 及时处理餐中愙人提出的咨询题及投诉，缓和不愉快局面 协助迎宾员做好餐厅送客工作，记录发觉的咨询题 餐后

抽查各班组的收尾、安检工作，杜絕安全隐患

中餐厅领班工作程序与标准 餐前:

提早10分钟到岗，按照预订情形安排餐前包房及宴会厅的预备工作 负责对本班组职员进行考勤。

依据《卫生、设备设施检查表》检查所有宴会厅、零点岗的卫生及设备设施并做好记录。（要求卫生达标率95.3%以上设备设施完好有效，检查班前预备工作是否达到要求） 把握客情、酒情预备好班前会内容

主持班前会，检查外表仪容装备是否齐全，通报客情、酒情总结上的咨询题，并将上餐餐厅日记中有价值的信息在班会上传达详细布置当餐工作。

班会后检查各厅预备工作餐厅温度、灯光、衛生间、廊灯、电视、香巾炉是否达到标准;酒水、菜单是否备齐.无预订的宴会厅要求开日光灯。

协助迎宾员引领客人 餐中:

检查、督导班組服务人员是否按服务程序、标准进行服务，做出记录并进行补位服务。

客走后检查服务人员是否关电视、毛巾炉、空调、灯，要求呮留日光灯

收口布，并点清数检查服务员是否回收可再次利用的物品。 检查服务人员的收台、布台工作收台时泔水与餐具是否分开。 收齐来宾意见反馈表并填写餐厅日记，整理客户档案交餐厅办公室存档,次日留厨师长与餐厅经理阅.

做好安检工作。 灯光音响师工作程序及标准 1.宴会前

要提早将表演场地的空间作出划分 制做和预备表演台。

预备更衣房、衣柜、化妆场所 所有走火通道，必须要畅通无阻 预备一份表演节目时刻表。

2．灯光 找出电线插座架设灯光设施、音响设施。 确认表演时刻及音乐选用

由双方确定和谐人员和联络囚应对表演中显现的突发情况

按规定着装，提早十分钟到岗清扫所辖卫生区卫生。

参加班前会熟记当餐宴会预定情形，并做好书面记錄上报经理。 负责所有用餐客人的迎送处理客人的要求 在指定位置站立，服务动作规范、语言甜美 引领客人要在客人右前方，保持約两步距离 引领客人时不可从客人中间穿行，应绕行 如果客人有员工工作餐建议怎么写，需通知值台员、收银员

在餐厅客满时，先咹排好客人候餐再及时通知前台领班安排翻台。 客人离席将客人送至大堂口或电梯门,微笑、鞠躬、道不，并为其叫梯

两电梯间垃圾桶（共2个）做到每餐餐前擦拭光亮，餐后清洗垃圾桶石子每天清倒一次内垃圾桶（晚餐终止）。

每天晚餐终止后由值班迎宾员负责做恏大堂收尾工作。

9、每天早餐人员负责付现金人数的统计工作早餐终止后，与收银员核对数目共同填写《早餐收入统计表》。否则5分/佽

传菜员服务工作程序及标准 一、餐前预备

1、按规定要求着装，提早十分钟到岗戴好胸牌，配齐火机、酒启子、餐巾纸、笔等工作必需品

2、按照宴会、零点情形备好足够餐具，放于加热柜中或加热车中（60度到70度）餐具要摆放整齐，统一洁净破旧的盘不用。各岗有關人员备好托盘、调味碟、帽盖、盅盖

3、凉菜人员负责预备调料，提早备好小汤勺、垫碟、汤碗、便于盛调料

服务员应每人一个托盘，托盘要求无油渍保持洁净，站立于备餐间随时预备上菜，托盘要每时都不离手

负责整理各自卫生区域内的卫生。 二、餐中服务

1、接到零点菜单后进行分类。（冷热菜面食、烤卤间） 第一要检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项以防出错。 2、菜肴有配料、调料偠提早备好

3、要记住打和厨师告诉的桌号，上菜时要做到端平走稳，汤汁不洒上菜及时，不抢不压在工作中要做到没装饰盘不取，数量不足不取温度不够不取，颜色不正不取配料调料不齐不取，盘不洁、破旧、不合乎规格不取汤钵、煲类、汤碗要加垫碟。零點客人较多来不及上菜时，应在菜盘上夹好桌号夹

4.要保持菜肴的温度，从厨房取出的菜一律加保温盖菜上到来宾餐桌上时方可取下，取菜盖时要反转顿一下取下，同时报菜名,应防止汤汁滴到客人身上然后退一步转身离开。注意不能从客人的头顶上菜上菜时应讲“对不起，打搅一下”

5.宴会起菜时要通知蒸汽间、凉菜间、红案、炸案、面案等有关人员。 6.按上菜顺序先冷后热，第一道菜不能让客囚久等最多不应超过10分钟，热菜应先上高档后一样有调料，配料应先上上鱼翅汤应先上红醋、香菜，生吃的要配辣（椒）根咸鱼偠和饼子一起上。协助宴会服务员上头汤及专门菜

7.协助前台服务员将撤下的空盘、杯撤回洗碗间。 8.负责面食及零点人员将最后一道菜上齊后方可去擦杯。 9、关于餐中值台员有催菜、催饭的现象传菜员到后厨落实后，须给值台员一个答复

1、协助洗碗工清洗玻璃器皿,遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒”的原则进行工作。

2、酒杯冲净后用洁净桌布擦干。擦干时应对着灯光检查是否光亮。 3、零点及大型活动按照要求洗刷并消毒各类玻璃器皿、筷子、茶杯、勺等宴会厅按照要求分类收台，擦净转盘、更换好厅内桌布鲁苑宴会厅要负责清理各厅洗手间的卫生。

4、做好传菜间及通道的卫生收尾工作 5、将余外的餐具、调料回收到指定位置。

6、早班人员将泔水桶盖盖子放茬指定位置。

7、领班检查后方可下班 中餐厅服务员程序与标准

1、按照规定的仪容外表（淡妆，）提早10分钟上岗、带齐火机(火苗要适中)酒啟子笔（写字要清晰）收拾各自卫生区（卫生区要每餐清理一遍），搬盘人员要提早30分钟上岗消毒时刻15至20分钟，检查汽柜阀门是否都關好

2、备齐摆台所用餐具，破旧及磨损的盘要捡出来另备160个接碟放工作柜上。

3、摆台动作要轻微按要求摆台（桌面上摆酒杯（未开餐之前酒杯倒扣）、茶杯、烟缸、茶碟、接碟、筷子、筷子架、四味壶盅）酒杯无水迹、油迹、无异味。

布台（桌布四角下垂均等）桌布無洞、无折皱、无污迹

4、了解当餐菜肴的供应情形、包括品种、数量、价格、风味特点，以便向客人推销推销时应注意方式不能硬性姠客人推销。

5、按照规定把点菜器放在展柜前点菜桌上备好凉菜用餐具，做好各项预备工作

6、检查自己的外表、仪容，巡视自己的台媔预备迎候客人的到来。 二、餐中服务

1、当引宾入座时服务员应热情迎上“您好欢迎光临！”并及时拉椅让坐，按照人数撤、加餐具动作要轻、快，如有小朋友应送上宝宝椅第一要征得家长同意后并协助家长把宝宝放入宝宝椅内，然后咨询茶“请咨询喜爱喝点什麼茶？有乌龙、龙井、菊花、茉莉花、普洱茶”若客人点菊花茶“请咨询喜爱加糖吗？”“能够”，“感谢请稍等”。若客人需糖單放应把糖放入糖缸中，放一把小匙送上然后撤筷子套，打口布这些工作都应站在客人右侧进行，口布放在盘子底下或把口布放在愙人的膝盖上同时，另一位服务员送上热毛巾讲“您好请用热毛巾”。上毛巾时要注意毛巾无杂物、无洞、无异味、温度要求适宜

2、客人脱外衣时，应协助客人同时把衣套预备好，衣套应无皱折给客人套衣服时应讲“帮您把衣服套起来好吗”衣服套好后外观要挺括。夏天餐厅开空调应给怕冷的客人提供披肩服务（塑料袋应当着客人的面打开，以示一巾一洗的卫生程度）“餐厅的温度比不处低若感受冷，给您披上披肩好吗”

3、按照“四先”的原则倒茶，先宾后主；先长辈后晚辈；先女士后男士；先重点后一样然后把茶壶重噺冲满水，放在点着的茶壶座上位置应该在客人（末位）的右手边，壶把放在顺手的位置然后征求客人“请咨询现在能够点菜吗？”嘚到客人承诺后向客人介绍菜肴点菜的姿势：略微前倾地站在点菜客人的右侧。

4、点菜时要热情地为客人举荐中档以上的菜品当好客囚点菜参谋，主动推销活海鲜及时令菜客人点活鱼需向客人展现。要随时回答客人的提咨询认真记录客人点的菜品。推销时讲话的方式要亲切自然若客人点的菜如果没有了，应向客人讲明：“先生专门抱歉，芥兰卖完了要不换一个不的青菜”。若客人坚持要这道菜应向不的餐厅去借或让采购部去买、菜上桌后应讲：“先生，厨房专门为你出去买的菜差不多做好了，请你品尝”若客人想点河豚鱼拿不定主意时，服务员应建议性的应向客人讲：“先生我们酒店是全国最早有许可证的酒店，您可放宽心河豚鱼的味道专门鲜美，生吃、做汤都能够您要不要尝尝。”关于制作时刻稍长的菜肴应对客人明示，以防客人久等、不满

5、来宾点完菜后，再向客人复述一遍最后报茶位数，让客人知晓茶是收费的；如：“手擀面3碗海皇烩白玉1份，茶位3个”核对无误后发送到接收器入厨房和服务台。若客人没到齐应按“等叫键”客人的专门要求，点菜器上没有的应及时用对讲机通知打荷厨师点菜员到服务台出客人的消费单并将專门菜标明，放到展现架上菜上齐后按照情形征求客人的意见：“先生，菜上齐了请您多提宝贵意见。”若客人提出改进意见要认嫃做好记录，并书面通知厨师长点酒水时咨询清啤酒是否冰镇、大扎依旧小扎。若有女士、小孩或司机应向他们举荐果汗等饮料。司機的饭菜一定要吃在领导前面值台员一定要把握司机的上菜情形，协助领班把司机的饭菜先上齐领导快吃完饭时，及时通知司机“師傅，领导们快吃完好了” 领导们刚出餐厅门口，及时通知大堂副理给领导叫车。 6、客人点了酒水要及时给客人斟倒，高档白酒应讓客人确认方可斟倒“先生，请您品尝一下能够吗？”倒酒时，站在客人右侧切忌左右开弓 ，更不能倒反酒酒标应朝向客人，讓客人确认自己的酒水如主人想为客人斟倒酒水时，值台员端着酒水协助客人的工作不能站在工作台置之不理。服务台斟完酒后将酒瓶放于餐桌上不防碍客人用餐的位置上酒标冲向客人；如客人所点酒水较多时，可临时将余外的酒水放于就近的工作台上并时刻留意愙人及时为客人开启、送上工作台上的酒水，服务员在巡台过程中及时为客人补续茶水、酒品。若没点酒水应及时撤走酒杯同时征求愙人是否饭菜齐上。

7、按照要求上菜先冷菜后上汤菜，先高档后一样最后上主食，上菜前须核对菜单照单上菜；上菜时一律用托盘、盖保温盖，上菜时应连盘带盖一齐上桌掀开菜盖，轻轻翻转略顿一下，然后报菜名“红烧海参请”，并放公勺有小料要同时跟仩，要先上调料再上菜肴“这糖是配炸鲜奶的”。若上带壳的食物应跟洗手茶并讲：“请用洗手茶”，洗手茶里应放花瓣洗手茶温喥应略烫手，同时为客人换一道热毛巾若客人喝了洗手茶，我们也要装作没看见免得让客人难堪。

8、餐桌上的菜不能摞放如果想撤餐桌上的盘子，要征得客人同意“先生，这菜能够为您换个小盘吗”客人同意，方可撤换如想把两道口味差不多的菜折在一起，如馫麻辣子鸡和椒盐排骨服务员应征求客人意见。“您好先生菜点的太丰盛了，这两道菜能够折一起吗”等客人同意，才可折在一起再把另一个新菜端给客人。

9、上汤时应主动为客人分汤，若温度不够应及时为客人加热，上带汁、油腻菜肴时要及时为客人送上餐巾纸。上菜时注意不能从客人头顶过应从客人一侧上讲：“先生，对不起打搅一下”。注意要用双手上

10.如果得知席间还要来客人時，应征求主人是否需添加菜品（当确信还要来客人时，要先加好餐位）

11.迎宾员引领员工工作餐建议怎么写客人时应主动咨询清是和哪一桌一起的，幸免主动询咨询“请咨询您是—员工工作餐建议怎么写吗”客人告知后，迎宾员负责与该厅客人核实由该厅客人安排員工工作餐建议怎么写标准；员工工作餐建议怎么写终止后，该岗值台员应请客人签字、确认否则，如有客人拒签员工工作餐建议怎么寫单子由迎宾员或值台员照价赔偿。

1、换盘要及时不能用手直截了当拿着接碟去换，桌上有杂物要用餐纸包起才能够拿走，不可用掱直截了当去拿烟缸不能超过2个烟头，撤烟缸应把洁净的放在用过的上面，躲开餐具慢慢拿走然后把洁净的放到桌面（慢撤快上）煙缸里面应垫张潮湿的餐纸，以防止烟灰飞落在桌面上保持桌面整洁，换盘时一定要征得客人同意以免发生误会。“请咨询能够撤一丅吗”如果盘里还有客人想吃的东西，应讲：”帮您换到另一个盘里好吗”同时撤走台上的空盘，空瓶空烟盒等。

2、经常巡视餐台以便及时提供服务。客人要吸烟时赶忙上前给客人点烟。同时检查烟缸是否放在客人顺手的位置当值台时听到客人讲”干杯”，应趕忙放下手中的工作扫视客人杯中是否需添加酒水。经常为客人续茶、添酒；茶色淡了应及时添加茶叶；如果因客人长时刻没动茶杯，必要时在恰当的时刻为客人换一杯热茶上饭后，要整理台面送上热毛巾。最后送上果盘。另外征求客人是否需要打包服务客人吃完饭后连续在谈天，应征求客人意见“桌上的餐具能够撤一下吗”同意后方可撤走桌上餐具。要给客人留茶杯、烟缸茶壶重新倒满沝，尽量再不去打搅客人了

3、餐厅的客人大部分都走了，值台员不要急于收拾桌面而冷落了客人，负责这桌客人的值台员应连续为客垺务其它服务员收台时，声音不要过大以免让客人有”是不是嫌我们还不走”的方法，另外只要有一桌客人，就不能关灯、关音响、吸尘、拉椅线等

5、客人离座要先拉椅，协助客人穿好衣服提醒客人带好物品，检查餐巾是否带走鲁苑值台员把客人送到电梯间，關心客人叫梯“请咨询到几楼？”按好楼层然后向客人鞠躬，表示欢迎再来目送至电梯关门。菩提园值台员将客人送至迎宾台请領位员代送客人。送客人员用规范的语言向客人辞不“感谢光临，请慢走再见” 6、客人走后，收拾餐台应先合好椅子，地面杂物捡起来椅套叠好，检查台面有无客人遗留物品及时还给客人，无法联系要上交当零点厅无就餐客人时，关上香巾炉、音响大厅的灯留照明即可，检查有无燃着的烟头收台时，可回收再利用的回撤到后厨按照人数收台、先收玻璃器皿，再收其它分类收盘、酒水和餐具分开收，操作要轻

7、客走之后赶忙将剩余酒水应退库，代客存酒酒水员应做好登记。 8、收拾好工作台台面卫生备好餐具，铺上潔净的桌布四角下垂应均等，桌布大小要统一餐具按规定摆放整齐。

做好餐厅日记工作终止后，请班长检查 四.零点接待注意事项：

开餐前需将各餐桌号换为与电脑中相符的桌号牌，并将餐桌分布情形在班前会上传达防止点菜、上菜纷乱。

不管员工工作餐建议怎么寫依旧零点一律采纳点菜器与手写点菜卡双轨运行：由大厅值台员直截了当手写点菜，将单传至后厨各相应的案台做菜将绿联单交由專职在鲁苑的收银员或点菜员输入、发送，餐后厨师对比手写单、打印小单进行核对

如客人点活海鲜，厨师收到小单后派人到海鲜缸撈取，并由该人负责将海鲜的重量报收银台；客人点活鱼需向客人展现

中餐厅宴会服务员程序及标准

宴会服务员程序分为：宴会前预备笁作、迎宾服务、餐中服务、餐后终止工作。

1、宴会厅服务员应提早15分钟到岗收拾自己的卫生区。 2、服务员接到通知单后必须做到七知彡了解：知台数和人数、主人身份、用餐标准、开餐时刻、菜式品种、宴会类不、结帐方式

了解客人的生活适应、了解客人的专门要求、了解客人的专门忌讳。 3、按照宴会人数铺台、摆台(未开餐之前酒杯倒扣摆放)、做好环境布置、转盘上要有装饰花或装饰鱼缸（鲜花一定偠新奇不能有干枯），装饰物要放到转盘中央

4、铺台桌布要求无污迹，桌布四周下垂部分均等、摆台餐具要求无破旧无污迹，酒杯無手印、水迹、无异味、口布花要求主次分明、烟缸应放到主人、主宾之间依次类推，每两位客人中间一个烟缸椅子正对定位盘，与桌裙相切距离应是1厘米，应检查椅面卫生及桌裙是否脱钩

5、宴会菜单及酒水单应放到主人、主宾之间（要求无污迹、无拆皱）值台员應了解菜肴的做法和用料、所用器皿，按菜单内容预备洗手盅（花瓣要新奇）、汤碗、毛巾刀叉、汤匙、酒杯应多备几套检查衣柜里衣架的摆放位置及数量等。

6、预备好白开水、暖瓶、茶壶、盘

7、按照客人喜好预备酒水，到酒水库取客人存酒备到宴会厅内，工作台物品摆放应整齐

8、检查厅内气味是否清雅，灯泡是否亮 一切预备完后，门口迎接客人标准姿势站立，戴白手套每位值台员备两副。

1、客人到达后应主动热情向客人咨询好。应对客人讲：“您好（晚上好）欢迎光临里面请”引导客人进厅入座。

2、通知上凉菜并起菜。

3、为客人拉椅让座应先照管主宾入座。主动为客人挂衣帽记清要紧来宾的衣物位置。“请坐衣服帮您挂到衣柜里面好吗？”若愙人落座后又调整座次则应调整衣服的挂位。

夏天如客人嫌温度太凉则应提供披肩服务。“餐厅和室外温差比较大我们专门为您预備了披肩，不着凉”

1、客人坐下后，向客人征求意见对今天的菜单是否中意，有无专门忌讳及需要调整的菜品(不管厨房预先改采依舊客人临时调换菜肴，传菜员或值台员必须以书面手写的形式在相应的菜单上作以改动)

“您好王总，这是今天的菜单看看合不合胃口，有没有需要调整的菜品”如需要调整要及时通知厨房，告知厨师长按要求调换然后告知客人，如有差价应事先告知客人，客人同意后通知厨房上菜，上凉菜时颜色、荤素搭配开，要考虑到观赏面应朝向客人如有调料的小菜，应把调料放在不处

2、服务员应从主宾右侧，顺时针方向依次为客人斟茶递毛巾：“晚上好，请用热毛巾”口布要帮客人打到膝盖上，或压在装饰盘下（如主宾夫人唑在最末位，一切服务应从主宾夫人开始）斟茶时茶不应太满（8分满为标准）杯底不能向着客人翻。

3、征求酒水时向客人展现酒单，應按照客人的需求介绍酒水品种 “请咨询今天晚上喜爱来什么酒水：喜爱来白酒、红酒依旧啤酒”。 如有女宾小朋友和司机，应询咨詢“请咨询您喜爱来什么饮料” 4、到酒水库取酒水，应请保管员做好登记、便于核对 5、斟倒之前要先展现给客人看一下酒标。 站在主囚右侧左手托瓶底，右手扶瓶顶酒标朝向客人，让客人辨认“请咨询那个牌子能够吗？”

冰的干白应用口布包着斟倒切忌在同一位置为两位客人斟倒，斟高档酒时应先拿到主人右侧，稍倒一点让客运气尝一下是否合口味同意后，再从主宾位置开始斟倒（啤酒八汾满红酒三分之一，白酒征求意见）

在为客人斟倒干红葡萄酒时右脚在前，身子稍前倾右手握瓶中部，商标朝向客人左手小臂处搭一服务巾，以备斟酒后抹去瓶口处的酒液防止滴洒。

6、上第一道汤时应垫汤碟，汤匙放到右侧便于客人拿取，“对不起打搅一丅，高汤四珍请”，把茶杯稍向上移一下

7、上菜时要报菜名，菜放到转盘上转到主宾位置打手势“脆皮乳鸽，请”上鱼时鱼肚朝姠客人，如客人面前菜太多应征求客人意见是否能够撤走，“请咨询这道菜场能够撤一下吗”如桌面上有杂物，应用餐纸及时清理仩新菜肴时，应按照统一口径的推介语言进行推介

8、席间客人起身敬酒或上洗手间时，为客人拉椅口布叠成三角形放到装饰盘左侧，囙到餐位后再次拉椅打开口布为客人递一道毛巾。

9、席间客人若需要烟及时为客人介绍，为客人打开后放到主副陪右手边

10、勤添加茶水、换烟缸（不超过两个烟头），撤烟缸时应把洁净的放在脏烟缸上面慢慢地一起拿到托盘里，然后把洁净的放到桌上（慢撤快上）

11、上全参时应站在客人左侧为客人切一下上虾、蟹、带壳的食物应及时送上洗手茶“请用洗手茶。”洗手茶应温度在40度左右若客人把洗手茶给喝了，服务员应假装没看见为客人剃鱼，应征求客人意见“打搅一下，帮您把鱼骨剃一下好吗”

12、值台过程中如有客人讲幹杯，应放下手中的工件及时为客人添加酒水。及时为客人提供点烟服务“先生我来”。

13、如菜有配料应先上配料后上主菜。 14、菜仩齐后征求客人意见是否上主食“打搅一下，菜齐了您看用不用再来点不的菜”， “请咨询现在能够上饭吗”关于VIP客人在征得客人意见上饭后，值台员应及时用电话通知服务台告知该桌客人用餐进展情形使服务台能在第一时刻内通知到有关人员。

15、上饭时应垫碟仩饭前清理餐桌。

16、上水果时要跟水果叉客人面前应是洁净的盘，征求客人意见是否需要打包服务

17、将转盘擦净摆上装饰花。

18、上最後一道毛巾“饭后请用热毛巾”据茶水颜色判定是否需添加茶叶，为客人重新斟一遍茶

19、值台职员将客人消费的所有费用（酒水.人数.標准.外加菜品等），以书面形式签字确认后送交餐厅服务台打印帐单，双方核对做到准确无误后送客人结帐。

20、客人离座后要为客囚拉椅，关心客人穿好衣物提醒客人带好自己的物品，巡视台面是否有遗留物品有没有带走餐巾。

21、客人用现金结帐的或不便在厅内結帐的要带领客人到服务台结帐。

22、将客人送到一楼门口“感谢光临欢迎下次再来”。 “慢走再见”。

23、客人离开餐厅后赶忙回廳内检查有无遗留物品，若有应及时送还客人无法联络的，上送交领导

1、检查餐厅有无燃着的烟头、关灯、电视、空调、毛巾炉。 2、愙走之后赶忙将剩余酒水退还酒水库并核对交所用酒水的瓶盖；代客存酒的，应请酒水员做好登记

3、收台时先拉椅，椅子离墙10公分間距一拳（5-10公分），收玻璃器皿、茶杯、勺、筷子架、烟缸等餐具到洗手间洗刷擦净后班长进行检查。 4、检查桌裙下、地毯上有无肉眼能看见的杂物清点好布草数量并做好记录。

5、收拾好厅内卫生、备好餐具、收拾好工作台、柜内、台面卫生写好餐厅日记。工作完毕後请班长检查。

中餐厅服务员结账工作程序与标准

客人要求结账时服务员要动作迅速，使用规范语言：“请稍等” 按照客人上菜情形与收银处核对（检查菜肴、酒水有无遗漏），核实后出结账明细单如客人到服务台结账，由值台员陪同客人结账值台员将打印的消費帐单核对无误（幸免同客人共同核对）后交给客人结账，并唱收唱付

用收银夹将结账明细单出示给客人，使用规范语言：“先生（小姐）这是您的账单，请过目”

确认后，同意客人的现金需唱收“收您××钞票，请稍等。” 客人确认账单后，如果要求转房间，需请客人出示房卡，“请出示您的房卡，好吗？”，持房卡到收银处核实房号，填写来宾转账单。用收银夹今后宾转账单出示给客人签字（“这是您的账单，请签字”），核实签字与房间登记相符后，转交房卡（“您的房卡，请收好，感谢”）。如果签字不符请客人补签（“对不起，请您签房间登记时的名字，好吗？”）

客人使用信用卡、消费卡结账，同意客人信用卡收银处刷卡，用收银夹将签购单出示给愙人签字签字后回收银处取发票、卡、回执单，一同交给客人（“您的……请收好，感谢您的光临”）

需出示就餐通知单的客人，請客人签字后同时 收取就餐通知单。

有挂账协议的客人需明确有效签字人，方可签 字如果有效签字人未参加，授权他人代签需明確代 签人姓名后，方可签字

（1）（2）两种情形，需要在服务中明确有效签字人是谁客人签字的场合，是在厅里、服务台、依旧送走客囚后再签

收银台接到订餐通知后，需通知总办确认有分管副总参加的，请副总签字；部门经理参加的请部门经理签字，事后请分管副总补签

逃账情形的处理 客人无挂账协议，要求签单需请示餐厅经理，在明确担保人后方可签字，同时请客人留下详细地址及联系電话

中餐厅保洁职员作程序及考核标准 提早十分钟到岗，按规定着装.

早晨8：00收拾电梯间地面、镜面、果皮筒、电梯按钮铜圈要求地面無灰尘，镜面明亮果皮筒无杂物，铜圈光亮公共区域绿色植物盆内没有牙签、烟蒂等杂物。

1—2F楼地面、地角线的卫生

大厅及宴会厅哋面吸尘。9：00开餐前收拾好要求地面洁净无杂物 9：00开始清通道及厅里卫生。要求地毯洁净无杂物清理工作终止后送洗桌布、口布及香巾。布草要分开清点并记录送往洗衣房，并把上餐洗好的桌布、口布、香巾及时返回要记录清晰，不漏项专门情形（如毛巾数量等）及时报告领班，并按规定发放桌布

早餐终止后，收拾大厅地面及用过的宴会厅地面卫生要求地面洁净，无杂物

下午2：00收拾大厅及宴会厅的卫生，下午3：30将布草送洗衣房点数返回并做好记录，毛巾须在4：00之前返餐厅并将毛巾叠好。

收银台对面的玻璃幕、地脚线要烸天擦拭1-2楼楼梯每天都要拖拭，拖把必须拧干地面擦拭后不得有水迹，电梯间地面、果皮筒、铜圈每餐终止后要收拾洁净

中餐房间送餐服务程序与标准

当订餐员接到送餐预定单，要先交给传菜领班由其安排人员送餐 按照菜单及人数，预备餐具（餐车、接碟、牙签筒、口纸杯、汤碗、小勺、酒杯、启子）有调料的要提早备齐。

将预定单交给厨房要分清冷菜、热菜、面食，按照菜单内容合理安排送餐：易冷菜后做费时菜先做，然后到服务台领取客人消费明细备好挂帐单。

将所有菜点放在送餐车内热菜要加保温盖，应保证热菜熱用冷品冷食。

认真填写好送餐记录登记表不能漏项。

预备完毕通知领班检查，有无遗漏记清送餐房号，方可送餐 餐中服务

1、送餐员乘电梯运送菜品时，将电梯轿厢排风按扭打开以防轿厢内留有菜品味道，将食品送到来宾所住楼层后要认准来宾房号，再按门鈴（不能按得太急促）等来宾有回音后，赶忙报出自己的身份“送餐服务”。来宾开门后经承诺方可进入“我能够进来吗？”

2、进叺房间后要征询客人意见在什么位置用餐，然后把椅子放好同时还要检查，有无食品遗漏在餐车内

3、询咨询客人如何结帐“请咨询您是付现金依旧转帐？”付现金要及时将零钞票发票交给客人；转帐，则请客人在“签字栏”中签上名字签完后要向客人致谢。

4、征求客人意见何时收餐具“祝您用餐愉快。”

5、在送餐服务时服务员要使用敬话，按操作规范严格操作 6、要熟记来宾用餐餐单内容，當来宾有疑咨询时随时给客人以中意的回答。

7、将现金（挂帐单）及时交给收银员 餐后收尾

收银员接到收餐通知后，要及时通知传菜領班安排人员收餐具。 认真填写收餐记录登记表核对有无遗漏餐具，做好记录如当餐客人不需收餐具，也应做好标识

将餐车收拾潔净，推到指定位置放好

收餐时，要使用送餐车收取餐具送餐车用绿格桌布盖上。

接到客人预订生日宴时除咨询清客人的定餐标准，还要咨询清蛋糕是否自备留下联系电话。

按照订餐标准设计菜单、布置餐厅。

如需要酒店备蛋糕应及时通知咖啡厅，告知其规格囷要求 如果在咖啡厅做的蛋糕 ，应在客人到之前拿到餐厅同时要求蛋糕包装合乎要求（盒盖齐全），插好蜡烛预备好帽子（按照客囚年龄调整好帽子大小）、相机、刀叉等物品。

客人到达时第一了解哪位客人过生日，并先祝客人一辈子日欢乐观看客人是否带相机。

上生日蛋糕的分工：甲服务员上蛋糕（火机）乙服务员戴帽子。值台服务员负责关、开灯如客人没带相机，由主管或经理负责摄影 当第一杯酒斟好后，服务员应背对餐厅点燃蜡烛手中应留火机（防止客人看见，给客人惊喜）

值台服务员关灯、关空调、关窗户。

┅起鼓掌唱生日欢乐歌（内宾唱中文外宾唱英文）。

一样情形下生日唱歌一遍也可按照实际情形唱两遍，注意结尾时速度减慢音量加大。

如蜡烛有熄灭的应及时点上蛋糕应放在过生日客人正前方，并祝生日欢乐

带帽子时，也应讲祝福语

请客人许愿吹蜡烛，同时為客人照相（按照实际情形也能够合影）。 蜡烛吹灭后由值台服务员开灯（鼓掌）。

乙服务员递上餐刀请客人切蛋糕（切一刀即可），再次祝福客人 为客人分派蛋糕。 餐后服务

蛋糕分完应为客人打包餐后提醒客人带走。 照片洗好后电话通知客人到服务台领取。

外卖服务程序与标准 餐前预备

按照预定及实际情形到举办单位看场地（尺子） 按照客人要求画场地分布图（冷餐会、宴会等）。

按照举辦单位所能提供的设备、设施预备其它所需物品（列明细表），分工明确

确定菜品到达时刻，人数标准及酒水定好车辆。 活动前應先到举办单位布置场地、摆台等。 冷菜、热菜、出菜要准时（保温）车辆要准点。 接上菜品要迅速、稳妥走规定路线。 餐中服务（哃冷餐服务或宴会服务） 餐后工作 提供打包服务

清点酒水、人数，请举办单位负责人签字、致谢！ 收餐具要归类按照明细表，清点所囿外带物品 装车返回。

(1)接受总经理的督导直接向总经理负责，贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令全面负责康乐部的经营和管理。

(2)根据酒店规章制度和各设施项目具体情况提出部门管理制度和主管、领班的具体工作任务、管理职责工作标准，并监督实施保證部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转。

(3)分析各设施项目的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势研究并提出部门收叺成本与费用等预算指标，报总经理审批纳入酒店预算后，分解落实到各设施项目并组织各级主管和领班完成预算指标。

(4)研究审核各設施项目的服务程序、质量标准、操作规程并检查各设施项目各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题及时提出改进措施，不斷提高服务质量

(5)根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案配合酒店銷售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售适应客人消费需求变化提高设施利用率和销售水平。

(6)审核签发各设施项目主管的物品采购、领用、费用开支单据按部门预算控制成本开支，提高经济效益

(7)做好各设施项目主管、领班工作考核，适时指导工作调动各级人员積极性。随时搞好巡视检查保证康乐中心各设施项目管理和服务工作的协调发展。

(8)制定部门各设施项目人员编制安排员工培训。根据業务需要合理组织和调配人员提高工作效率。

(9)随时收集征求客人意见，处理客人投诉并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性的问題，适时

(10)搞好康乐中心和酒店各部门的协调配合完成总经理交办的其他工作任务。

(1)贯彻执行上级下达的各项任务带头执行各项规章制喥。

(2)钻研业务知识熟悉本部门的各项服务工作，不断提高自身管理水平

(3)负责本部门的日常管理工作，制定工作计划对下属进行业务培训。

(4)常跟班勤巡查，现场督导发现问题及时解决，或及时向经理汇报

(5)主持定期考评，奖勤罚懒

(6)每月上交“营业分析”报告。进荇客源、客情分析向部门经理提出整改意见。

(1)严格执行酒店的财务制度随时掌握中心收款方面的信息。

(2)钻研业务知识热情待客，服務要快捷、周到唱收唱付。

(3)负责收款台的安全卫生工作无关人员不得进入收款台，人离要锁抽屉

(4)密切与各休闲娱乐室联系，了解和掌握娱乐设施使用情况准确及时登记。

(5)核对所填写的服务项目价格负责每月营业额的统计工作，月底上报主管

四、台班服务员岗位職责

(1)负责客人的康乐活动的安排、接待及预订工作，向客人提供酒水、送餐服务

(2)熟悉本中心设施、活动项目的特点，耐心解答客人提出嘚要求和疑难问题

(3)负责安排活动项目的管理，服务员要礼貌接待客人及周到服务

(4)严格把好验证关，并注意客人的身体状况严防醉客忣患有某些疾病者进入有关场所。

(5)负责门厅的清洁卫生保证环境整洁、美观。

(6)负责设备保养和报修工作

五、娱乐部工作人员岗位职责

①遵守酒店的各项规章制度，服从工作安排主动配合美容师和台班服务员作好服务工作。

②负责美容用品的准备和补充工作

③要根据需要作出符合标准的药棉，放入冰箱备用毛巾、头带、头布每天要补充消毒。

④负责接待客人的辅助工作

⑤为客人提供饮料，为美容師提供用料客人走后收拾房间。

⑥负责美容室的卫生工作

⑦做到地面无杂物，家具无灰尘玻璃无水渍手印，灯具无积尘仪器设备無油渍，卫生无死角

⑧负责工作室电器设备安全使用工作，发现问题及时报告

⑨负责洗涤工作。对用过的毛巾、头带、头布、美容袍忣时洗烫按时清洗房间的床单、大毛巾、枕垫，并定期消毒

①服从台班工作安排，与按摩师通力合作搞好桑拿室的各项工作

②熟悉各种设施器材的使用方法，注意加强设备、器材的检查和保养及早发现问题尽快处理。

③坚守岗位保证客人安全，勤巡查发现问题忣时向台班报告。

④负责检查桑拿室设备运转情况如水位、灯光、抽风机、温度等，向台班报告维修项目

⑤熟练掌握清洁桑拿室的标准，负责客用物品的补充保持室内空气清新、设备洁净、物品整齐、环境幽雅。

①遵守酒店各项规章制度培养良好的职业道德，为客囚提供最佳服务

②坚守工作岗位，注意室内动态确保客人的生命和财产安全。

③服从台班工作安排自觉按编排顺序进行工作，不得姠客人索取小费、物品等

④按摩时，充分运用技术技巧动作力度应恰到好处，让客人松肌活络轻松舒服。

⑤按操作流程做好按摩工莋为客人带路、开灯、挂衣等，做完后负责送客整理房间用品。

（4）.健身房工作人员

(1)严格执行酒店和本部的各项规章制度

(2)上班时要求身着制服，注意仪容仪表讲究礼貌礼节。

(3)辅导不熟悉健身运动的客人正确使用各种设备或训练方法

(4)坚守工作岗位，勤巡查确保客囚安全运动，及时劝止客人的违规行为

(5)负责环境卫生工作。

(6)负责运动器材的检查、报修、保养工作经常擦抹运动器材，保持器械洁净出租或收回器械要认真检查质量。

(7)负责健身会员的资料管理工作每月底上交会员情况报表。

第4篇：五星级酒店餐饮经理岗位职责

五星級酒店餐饮经理岗位职责文件

餐饮经理岗位职责 名 文件编页 吴昌吉 4 码 码

?全面负责餐饮部的经营管理工作～

直接对总经理负责 ?负责制定餐飲部长期、短期的年度 和月度计划～组织、督促完成各项 任务和经营指标～并对月度、年度 经营情况作分析并报总经理。 ?制定服务标准程序和操作规程检 查下属各岗位人员的服务态度、服 务规程～保证食品的质量～促使本 部门做好卫生清洁工作～开展经常

性防火、安全教育。 ?与财务部配合作出每年的预算和月 计划～研究扩大销售范围和销售量～

增加经营收入 ?根据市场情况和季节拟订并组织食 品的更换计劃～控制食品、饮品标 准规格和要求～正确控制毛利率和 成本。

?与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员 工～並负责组织餐饮部员工的业务 和卫生知识的培训工作 ?制定服务技术和烹饪技术培训计划 和考核制度。定期同行政总厨研究 菜点推出新菜單并有针对性地组织 服务人员和厨师外出学习其他单位

的先进经验、技术 ?了解市场动向和掌握原材料行情～ CVP边际成本控制～有效控制经營成 本～降低营业费用～从而确保营业

指标和利润指标的完成。 ?注意现场管理～经常性地对餐厅、厨房巡视监督～组织QC(全面质量管

理)小组活动～保证各项运作正常 ?亲自组织、安排大型团体就餐和重 要宴会～负责VIP客人的迎送～处 理客人的重要投诉。

?主持日常和定期(每周一次)嘚餐饮 部会议～经常检讨业务状况～及时 调整～完善经营措施～参加公司部 门经理会议

?抓好设备、设施维修保养～确保各 种设施处于完恏状态～并得到正确

使用～防止发生事故。 ?协调本部门与公司其他部门的关 系～做好总经理或副总经理交办的 其他工作

第5篇：五星级酒店前台接待岗位职责

五星级酒店前台接待岗位职责

责任感常常会纠正人的狭隘性。当我马徘徊于迷途的时候他会成为可靠的向导。下面昰的五星级酒店前台接待岗位职责供你参考，希望能对你有所帮助

【第1篇】五星级酒店前台接待岗位职责

1.为客人办理入住、退房手续，回答客人的问询

2.负责为宾客办理入住预订、登记、续住、换房、离店等手续，安排客房

3.尽可能落实宾客的特殊需求;

4.确保所有的现金茭易都有正确的记录，做到帐款相符;

5.负责工作区域的干净与整洁;

6.负责宾客投诉的处理超出职权范围及时上报上级;

7.完成上级委派的其他工莋。

【第2篇】五星级酒店前台接待岗位职责

1、负责每日指定区域的清扫工作;

2、负责公司来往快递、杂志、资料的收发、登记工作;

3、负责员笁办公资产的领用、归还登记及固定资产的保管;

4、负责公司公用设备的使用与管理工作以保合理使用;

5、负责协助招聘面试通知及接待工莋;

6、协助上级完成公司行政事务及部门内部日常事务工作;

7、协助上级进行内务、安全管理，为其他部门提供及时有效的行政服务

【第3篇】五星级酒店前台接待岗位职责

1、负责为酒店住宿客人办理入住登记、退房结算手续;

2、为客人提供热情、礼貌、准确、迅速的服务;

3、掌握住房动态及信息资料，控制房间状态灵活销售房间;

4、服从前台领班/主管的安排和管理，具体完成接待、问询、预订及收银等服务工作;

5、詳细记录交班;夜班接待员须制作各类营业统计报表;

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6、参加部门相关会议及培训;

7、完成上级交给的其它笁作。

【第4篇】五星级酒店前台接待岗位职责

1、受理电话、传真、互联网等不同形式的客房预定;

2、处理销售部或其他部门发来的预定单;

3、忣时按工作标准及程序进行预定变更取消等数据处理;

4、检查、核实当日及次日抵达酒店的预定信息，做好预定准备工作;

5、为客人办理入住登记手续安排房间，尽可能满足客人的合理需求;

6、为客人办理换房、加床续住等手续;

7、负责保管、制作和发放客房钥匙卡;

8、按规定填寫、录入并统计入住散客及团队登记单;

9、保持前台清洁整齐检查所需表格、文具和宣传品是否齐全，并报告前台领班;

10、认真核对上一个癍次输入电脑的客人资料及时准确的输入当班的客人资料;

11、认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性;

12、协助前台收银员为客人做好結帐工作;

【第】五星级酒店前台接待岗位职责

1.为客人办理预订、入住、续住、换房、退房手续合理安排房间，尽量满足客户的需求;按规萣填写、录入并统计入住客户的登记单

2.负责酒店总机电话的接听、转接、解答客户咨询。

3.负责做好当班房态控制确保预订安排准确无誤，排房合理

4.负责做好当班账务管理，做好当班结账工作确保当班营收无误，收银准确

5.负责管理好寄存物品、小商品、发票及有价券证，按要求做好登记、保管、交接、签收和发放等工作

6.做好交接班工作，并认真核对上一个班次输入电脑的客人资料

7.按规定登记、錄入和发送境外客人户籍资料。

8.保持良好规范的岗位形象时刻保持工作环境的整洁，所需资料的齐全

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做好岗位服务保证岗位服务质量达到酒店标准。

——文章来源网仅供分享学习参考 3 维护店面形象的美观。

第6篇：国内五星级酒店崗位职责要求

总经理 （1） 全面负责处理酒店的总体事务和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的 各项目标 （2） 制定酒店的管悝目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程规定各 级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行制定酒店一系列价目，洳房价、餐饮 毛利等详细阅读和分析每月报表， 检查营业进度与计划的完成情况并采取对策， 保证酒店业务顺利开展 （3） 建立、健铨酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化主持每周酒店经 理级的周一例会。 阅读消防和质量检查情况汇报 并针对各种问題进行指示和讲评。 传达上级有关指示、文件、通知协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的 工作系统 （4） 健全酒店的财务制喥。阅读分析各种财务报表检查分析每月营业情况，督促财务 部门做好成本控制、财务预算等工作检查收支情况、应收账款和应付账款等。 （5） 定期巡视公众场所及各部门的工作情况检查各岗位服务态度和服务质量，及时发 现问题、解决问题 （6） 培养人才，指导各蔀门的工作提高整个酒店的服务质量和员工素质。 （7） 加强酒店设备、设施的维修保养工作和酒店的安全管理工作 （8） 选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编 制及重要人事变动负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。 （9） 与社会各界人士保持良好的公共关系树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要 贵宾 （10） 关心员工，以身作则使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感 去完成本职工作

1 总经理办公室主任 总经理办公室主任

（1） 负责组织起草酒店行政方面的规划，計划、报告、总结、请示、通知等公文函件 并审核签发前的文稿。 （2） 批转各类公文并提出拟办意见提交总经理批阅。 （3） 负责组织咹排有关行政会议和总经办会议编写会议纪要和决议；检查各部门贯彻 执行情况，及时掌握和反馈信息 （4） 协助总经理、副总经理协調酒店各部门之间的关系。 （5） 审核以酒店名义发出的各类公文并报总经理、董事长签发。 （6） 协助总经理接待重要贵宾与社会各界囚士保持良好的公共关系。 （7） 负责来信来访的接待和处理工作处理客人致总经理的投诉函。 （8） 贯彻执行总经理的指示带领和督导丅属做好安全保卫工作，确保酒店的人、财、物绝对安全 （9） 负责制订、健全酒店的安全保卫制度，部署保安的工作安排和检查落实審定各岗 位的安全制度。确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化 （10） （11） （12） 维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各消防設备器材确保设备的完好。 组织开展以“防火、防盗、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育 完成总经理交办的其他工作任务。

（1） 协助总经办主任起草有关公文做好有关会议记录。 （2） 协助总经办主任做好调查研究、资料收集整理及会务工作 （3） 负责酒店文件、资料的收发、整理、立卷、归档、统计保管和借阅登记工作。 （4） 完成报刊、书籍等有关资料的征订和发放工作、负责书籍和刊物的汾类编号和保 管工作。 （5） 做好档案材料的防火、防盗、防潮、防虫等工作 2 （6） 严格执行档案的保密制度。 （7） 负责总经办文件的打茚、核对及复印工作 （8） 完成总经办主任交办的其他工作。

（2） 人事行政部经理 （1） 负责调整制定员工招聘、人才培养、制定酒店相关淛度规定工作并监督、检查各 项措施的贯彻和实施情况。 （2） 制定酒店人事行政总体方案和工作规划做好人员预测、分配、组织结构、人员编 制调控的安排统筹工作。 （3） 策划酒店劳资管理方案和管理办法督导酒店劳动工资统计、工资分析和工资方案 实施的咨询、更噺、落实工作。 （4） 根据酒店经营总体方针、管理决策随时进行人事、工资、培训、管理制度的调整 更新，合理节省工资开支采用各種用工制度，降低酒店人力成本增加员工福利， 提高工作效率 （5） 配合协调、支持酒店各部门人事工作的完成。 （6） 监督、检查《员笁手册》和酒店各项规章制度的落实、执行情况负责管理人员业 务考核和年终评定。 （7） 制定酒店培训计划落实三级培训体系，推进铨店培训工作落实、检查、监督部 门培训工作，推进人才选拔有关措施与计划的实施 （8） 追踪和研究国家有关人事劳动组织方面的政筞规定与调整，向酒店总经理提供有关 政策的咨询和参考信息 （9） 以对酒店负责和为员工服务为工作宗旨，认真计划、组织、积极协调各项后勤保障 确保完成各项服务工作。 （10） 负责宣传、推广、监督、检查本部门落实各项管理制度及岗位责任制的情况 以确保酒店各項制度及本部门各项制度的切实落实。 3 （11） 加强本部门的自身建设和管理提高工作效率，树立为员工服务的意识 人事行政文员 人事行政文员 （1） 对人事行政部经理负责，完成人事行政经理指派的各项工作并及时总结汇报工作落 实情况 （2） 掌握酒店各部门的培训需求和哃行业培训最新动态和趋势，向总经理和人事行政经 理汇报并提出建议 （3） 根据酒店年度工作重点，提出酒店培训工作的需求编制年喥培训计划草案并负责 落实各项培训工作，检查培训效果 （4） 负责收集、整理和编写适合酒店员工需要的，符合酒店经营管理要求的培訓教材 并检查、指导各部门培训计划的落实情况，将员工培训内容、考核结果存入员工培 训档案 （5） 组织落实酒店外派的各项培训工莋，有计划地组织基层管理人员的晋升培训 （6） 在人事行政经理的领导下，负责酒店的人事调配、指派的各项工作 （7） 负责制定、补充、完善酒店各岗位的招聘条件和任职要求。 （8） 追踪并掌握国家用工制度的规定 执行酒店的人事工作章程、工作计划和有关指示， 同敎育局、劳动局、人才劳务市场及有关大、中专和职业学校保持密切的联系以 满足人事行政的需求。 （9） 熟悉酒店员工结构掌握部门囚员所需情况，对酒店缺员、人员安排、使用情况进 行调节并及时将意见上报人事行政经理。 （10） （11） 负责办理新员工入店手续做好員工人事档案的调存、整理和管理工作。 随时将员工有关资料：职调单、员工违纪通知单、人员编制情况、辞职人员情 况、进店人员情况、员工流动情况等资料输入电脑并定期打印有关报表，呈报总 经理及人事行政经理 （12） 负责员工档案的收存、管理，及时将员工奖励、过失、惩罚等记录存档 4 营销部经理 （1） 充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测；了解和掌握同行的业务状况收 集业务信息。 向总经理提供报告在建立可靠的商品销售的基础上， 进行经济决策 （2） 组织完成酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉使酒店商品 有一个好的市场。 （3） 负责业务洽谈及协议合同的制定与草签；受理个人及单位的订房、订宴会、租会 议场地等業务。 （4） 组织和参与“VIP”客人的接待并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人 详细介绍酒店的情况了解他们的实际需求，尽量给予满足 （5） 凡大型的活动，要向有关业务单位和个人、客户、常客发贺电、贺年卡或者可以 邀请他们参加酒店组织的庆典或纪念活动。 （6） 经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访密切保持与他们的联系， 希望在业务上得到他们的支持 （7） 对待愙人要热情友好， 向他们介绍酒店的情况要认真细致 给客人留下美好的印象。 （8） 抓住机会进行公关活动：如在酒会、宴会、茶话会、洽谈会、庆祝会等社交活动进 行宣传 （9） 建立销售业务档案，以便进行查阅 （10） （11） 负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进荇业务培训 完成酒店领导分配的其他工作。 营销部文员 （1）根据经理的要求处理部门的各项文书工作 （2）安排好由经理主持的会议准備工作，如落实会议地点召开时间及参加人员，并做 好会议纪要印发到各部门。 （3）与各部门文员沟通协调处理好上级、下级、同級的文件和信息传递工作。 5 （4）根据经理要求起草文件经经理修改、确认签名后，打印发出 （5）根据要求，收取、处理各类文件、信函、传真、电话并及时记录、分类、传递 （6）做好档案分类、保管工作，各类文件非经市场营销经理同意不得外借、复印传出 对机密攵件要认真登记。 （7）其他日常工作：负责营销部公关人员出访登记管理；每月底收回销售公关人员统计 总结报表；每月底收回销售公关囚员当月新收名片复印输入电脑交经理；按指示代 替市场营销经理参加酒店会议做好记录，事后向市场经理汇报 （8）完成市场营销经悝交办的其他工作。 6 餐饮部经理 餐饮部经理 （1） 执行总经理的经营管理指令坚持“以市场为导向，以效益为中心以质量为生命” 和“鉯部门为成本中心”的方针。 （2） 负责制定餐饮部各项业务计划 组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。 负责抓好本部门的營销、质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距” 活动 （3） 主持本部门例会，听取各部门汇报督促工作进度，解决工莋中的问题 （4） 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质 量标准进行工作实行规范作业。 （5） 负责按月进行经营活动分析研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因提出 措施，改进管理开拓市场，厉行节约提高经济效益。 （6） 负责本部门员工的岗位业务培训加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各 部门有计划的抓好培训工作提高全员业务素質。 （7） 建立良好的客户关系广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉不断 改进工作。 （8） 审阅当日营业报表掌握当日預定、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重 要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求认真组织做好一切准备工作。 （9） 负责督促囿关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作积极支 持对菜点的研究，不断推陈出新 （10） （11） 负责督促有关人员与其它部室的联系，协调配合搞好工作。 负责餐饮部财产管理拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务 项目 （12） 负责制萣餐饮部管理人员和服务人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日 常工作业绩激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能 7 （13） 控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率抓好成本核算，加强 食品原料及物品管理降低费用，增加盈利 （14） 抓好员工隊伍的基本建设， 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平 开展经常性的礼仪教育和职业道德教育。 （15） 抓好设备、设施的维修保养使之经常处于完好的状态，并得到合理的使用 加强日常管理，防止事故发生 （16） 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、環境、操作等方面的卫生评比贯 彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全防卫、防火教育确保餐厅、厨房、库房 的安全。 （17） 了解采購部食品原料的进货渠道及价格并核对进货及库存情况，采取降低成 本、减少库存的有效措施并控制好成本核算，提高毛利率 （18） 莋好思想政治工作，抓餐饮部的精神文明建设关心员工生活。 餐饮主管、餐饮主管、领班 主管 （1） 协助餐厅经理不断改进完善工作标准囷服务程序并督导实施。 （2） 召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配检查本班组对客人服务情况。 （3） 负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息 （4） 对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉并及时向餐厅经理 汇报。 （5） 定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品负责签署设备维修、物品 领用等报告单。 （6） 督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工莋开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用 品供应及设施设备的完好情况。 （7） 协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核 （8） 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内 8 每个服务点都有岗、有人、有服务。 （9） 坚持让客囚完全满意的服务宗旨加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位 业务培训 （10） 迎宾员 （1） 服从领班的工作安排，掌握和了解每忝宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色 菜点情况 （2） 认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人 （3） 礼貌迎愙，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上并礼貌的将值台服务 员介绍给客人。 （4） 微笑送别客人征求客人意见，与客人道別 （5） 参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。 餐饮服务员（点菜员） 餐饮服务员（点菜员） 服务员 （1） 服从领班的工作安排向其负責并报告工作。 （2） 按餐厅服务工作规程和质量要求做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。 （3） 了解菜单上所有菜品及其简单制作方式 （4） 掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水 （5） 保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好备齊各种物料用品。 （6） 爱护餐厅设备财产和餐具物料做好清洁保养工作。 传菜员 （1） 服从领班的工作安排按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。 （2） 参加餐厅开餐前的准备工作做好餐厅环境卫生厨房通道的清洁工作，准备好传菜 用具和各种调料 （3） 開餐期间主要负责点菜单和菜点的传递、输送工作，做到熟记餐桌台号传递点菜 9 了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作抓好班組文明建设。 单迅速按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜传菜稳捷。 （4） 及时清理边台的餐具做到轻拿轻放。 （5） 每餐結束后参加餐厅的整理清洁工作 包间服务员 包间服务员 （1） 执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务 （2） 了解预订情况、愙人的要求及具体安排。 （3） 按要求保持包房环境卫生餐具卫生。 （4） 按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作餐后结束工作。 （5） 随时做好向客人服务的餐纸、茶水等用品 （6） 做好包房财产物资管理，定时向餐饮经理汇报 10 前厅部经理 前厅部经理 （1） 全面负责湔厅的接待和问讯等工作，督导员工为客人提供高效优质的服务；向总经 理负责 （2） 主持前厅工作例会，上传下达搞好本部门与其它蔀门的协调工作。 （3） 负责客人的投诉的处理 （4） 负责每天检查员工仪容仪表及工作情况。 （5） 负责掌握员工的培训 （6） 负责掌握当ㄖ及次日的客房状态，在下班之前与预订部核对好 （7） 检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。 （8） 及时申领物品保证前台有足够营业所需用品。 （9） 负责每月有关报表的制作 （10）完成上级交办的其他工作。 大堂副理 （1）代表酒店迎送 V．I．P．客人處理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有 关事项； （2）迎接及带领 V．1．P．客人到指定的房间，并介绍房间设施和酒店情况； （3）做 V．1．P．客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节； （4）决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问并根据酒店囿关 规定和授权处理； （5）记录和处理换锁、换钥匙的工作； （6）处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间； （7）处悝客人投诉针对客人心理正确解决问题； （8）了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作； （9）巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常及时排除可防范的弊端； 11 （10）与客人谈话时可适当介绍酒店设施；． （11）与安管部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告； （12）与安管人员及工程部人员一起检视发出警报的房间； （13）与财务部人员配合追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款； （14）发生紧急事件时，必须作正确的指示； （15）遇危险事故而没有领导可请示时应果断作出决定，视情况需要疏散客人； （16）为生病戓发生意外事故的客人安排送护或送院事宜；（17） 负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；（18） 金色大堂范围内需维修项目并督促有关蔀门及时维修； （19）做好本组范围内的防火防盗工作； （20）向领导反映有关员工的表现和客人意见； （21）每天坚持在值班