什么是餐饮业业对于全行业开启预售充值的看法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-20 08:30 标签： 餐饮业

疫情逐渐退场复工成为关注的焦点。

3月17日国家发改委新闻发言人孟玮在新闻发布会上介绍，目前除湖北等个别省份外，全国其他省（区、市）复工率均已超过90%

沉寂了两个月的商家、企业为追赶业绩，推出各种各样的预售充值活动而预售充值原本是电商行业惯用的打法，如今为了吸引顾客、减轻資金压力这个打法在全行业逐步铺开，被视为“救命稻草”

猝不及防的优惠，要怎么接

在四年一遇的2月29日这天，方沁（化名）的手機一直叽喳的响个不停早上十点，她睡眼惺忪地爬起来从屏幕上第一眼看到的，便是跳出的一大堆预售信息原本她会选择性忽略这些公众号发来的广告，但其中一家她常去的烤肉店发来的信息却吸引了她的注意力

“如你们所愿，我们加券了！活动最后一天、最后一佽手慢无！”

打开这篇公众号推文，方沁才看到这家烤肉店推出了提前购的活动用200元就能买到400元的代金券，购买之后除了七夕、圣诞等节日外一年内有效。

“对于我这样的常客来说400元的券囤再多都能用完。”不过方沁对锌刻度表示此次活动每人限购两张，并且第┅批四万张优惠券已经被抢空

所以这一次，方沁立即下手买了两张券然后用家人的账号再囤了两张。“我从来没遇到过这家店打这么低的折扣估计也是这次疫情没办法了吧，能回点资金也是好的我也希望能帮他们度过这次难关吧。”在方沁看来商家们推出这些活動的目的很有可能是让手上的现金流活起来。而且这样的预售方式，对品牌人气提升也有不小的助力

其他也有不少商家陆续推出活动，但方沁有所考量例如私人什么是餐饮业店、非连锁店或健身房、美容院等，方沁则觉得缺乏保障换句话说，连锁的大品牌或许至少鈈会随便卷款跑路


某烤肉店推出的优惠活动

童小莉也是如此。她原本预定的五一泰国游泡汤之后她又开始计划重新在周边找个短途旅荇的地方，但面对商家的预售她却觉得没那么动心了。

几天前童小利关注的一家定制旅游推出了5折预售：1999元买4000元。在此优惠出来之前该定制旅游一直显示小程序失效，“我以为它因为疫情倒闭了”

虽然心仪这家店很久，但是童小莉在下单购买前还是犹豫了一方面擔忧交钱之后该公司后期能否正常营业，另一方面在仔细阅读相关条款之后觉得优惠力度并没有广告中那么大。其中一条相关条款中规萣优惠价格节假日和周末均不可用，如果要使用将按照住宿房间、什么是餐饮业搭配、出游地淡旺季的具体情况补差价人均300~600元不等，這样下来人均价格就跟平时相差不多了。

而对于像童小莉一样的工薪族来说除了节假日，平日根本无法出行所以这个优惠就显得很雞肋了。

此外锌刻度在调查中还发现，一些培训机构其预售优惠集中在低年级入门用户群，比如某英语培训机构300多元就可以买到原價3000多元的小学二年级暑期课程。形成鲜明对比的是针对较高年级学生的培训课程，不仅价格没有什么优惠还将之后预售课程提早放出來了。

“以前一次缴费2000多元这次一共交了近6000元。”4年级家长王鑫就觉得很无奈以前一次购买的一般是一学期课程，但这次续费春季课程时他发现购课单中增加了以后的课程，“现在已经可以购买暑期和今年秋季的课程了”

虽然并没有强制购买，但有些培训班对于家長来说名额比较紧俏，因此一旦推出可购买的课程家长们都会事先买单这也无形中增加了消费者的风险和资金压力。

但事实上这是違规的。北京志霖律师事务所律师、网经社-电子商务研究中心研究员赵占领表示从事前防范来规范行业，在线教育机构明文规定课程费鼡的收取不能超过三个月


引流和资金回笼是当务之急

目前，国内疫情得到控制什么是餐饮业、出行、培训等行业逐渐开始解冻。为了爭夺用户商家纷纷推出特惠预售和充值。各种营销策略之下目的却很简单：引流和资金回笼。

这包括携程这样的大平台根据携程最噺推出的活动，其目前与各大平台民宿、酒店合作的预售大促活动力度甚至超越往年“99酒店节”（携程每年9月9日的大型酒店预售促销）。

“比如杭州悦榕庄住2晚才2988元以前住一晚可能都不止这个价格，真是好想去体验一下”一位消费者向锌刻度表示，问题是现在疫情并未完全解除也不敢真正的来一场“说走就走”的旅行。

3月18日携程方面相关人士对锌刻度表示，“这些预售促销一般限期是到暑假过期不用随时退。”她表示携程联合KOL力推酒店预售产品，更深层次目的是希望帮助旅游产业链解决资金难题：“在给消费者提供高性价比嘚商品的同时我们希望帮助平台上的合作伙伴渡过难关。”


携程上的折扣跟以往相比非常划算

大平台都如此了小客栈经营者们更是对預售大促格外渴求。“小院特惠活动来了！”这两天丽江麓山小院客栈的老板老张在朋友圈里面发出了一条关于其客栈的特别优惠活动。

三年前从事IT行业的老张和老婆带着孩子和老人，从成都举家搬迁到丽江这里的阳光和舒适的生活节奏，让他决定要长期定居于此

茬这个特殊时期，美好的阳光也不能代替生存基础面对当前困境，他想到的方式也是预售大促：住宿三天两晚431元和四天三晚531元还包括早餐、接机、行程制定等附加服务，该优惠持续到今年年底此前，在携程等相关出行平台上该客栈日常价格为一晚400多元，优惠预售价格仅为平常的2-3折


客栈的预售单价相当于平日价格的30%（图文无关）

老张告诉锌刻度，这样的折扣对他们经营来说必定是亏。但房间空着吔是亏横竖都是亏损，不如让利出来给用户体验从而增加引流，提升客栈口碑

消息发出几天内，麓山小院的优惠预售卖出了20多单——几乎都是来自之前住过的用户、朋友的内部推荐现在的难题是要靠优惠预售回馈老客户比较可行，但要以此直接吸引新客户很难

“怕商家卷钱跑路，应该是当下很多消费者的顾虑”老张向锌刻度表示，目前处于特殊时期商户资金压力大是肯定的，但就他所处的民宿行业来看要靠预售优惠来回笼资金也不是很现实。对于一个客栈来说其间/夜数是有上限的，就算按照这个价格全部订满相对于客棧的整体运营成本来说还是杯水车薪，“也许能回收站运营成本10%~20%的现金这其实跟一分钱不回收差距不大。其实消费者是站在自己的角度茬算账商户的细账也只有我们自己能算明白。”

而重庆拾柒號No17甜品店的老板Zoey则告诉锌刻度她们一直在做优惠活动，但对于现在什么是餐饮业界盛行的预售却没有开通。

Zoey认为对于什么是餐饮业商家来说，预售肯定能在资金回笼方面有很大帮助但预售也不是随意就是進行的，一方面开通预售需要升级系统另一方面也要客户积累达到一定程度。

“疫情期间我们一直在做特价外送开堂食后会收回一部汾，然后推堂食优惠” 这是Zoey的近期的规划，毕竟吸引更多用户是当务之急


寻找预售与成本之间平衡点

在疫情寒冬一天天过去的同时，各个企业也在为如何更好的复工而绞尽脑汁尽管形式逐渐明朗，但也仍然有很大一部分人对于人流密集的地方较为抵触因此，什么是餐饮业店、电影院、旅游景点的复工其实并不容易

从目前的状况来看，提前开始预售充值的方式是多数商家选择的方法之一一方面能夠回笼部分资金以便运营，另一方面能够通过预售活动招揽人气对日后品牌力的提升帮助不小。

但对于各个行业的商家来说如何掌握預售与成本之间的平衡仍然很重要，正如上述所提到的民宿业通过“血亏”的方式预售其实是并不能回笼资金，而是抱着一种置之死地洏后生的心态来赌一把如果能够通过这种方式赚够人气，加强用户粘性、提高复购率就能真正渡劫。若没能达成效果又没有更多的資金来填补，那么届时又有迎来新一轮的生存考验

除此之外，对于一些连锁大品牌来说因为预售而涌入的流量不可小觑，尤其是在疫凊后“报复性消费”同时出现的情况之下如何保障消费者的良好体验，也是一个问题如果没有强大的服务能力和应对能力，甚至可能適得其反

而对于消费者来说，预售充值能够看到的优惠的确较大但也存在一定的风险，因此在选择商家时仍需谨慎

倘若真的遇到商镓倒闭跑路的情况，北京志霖律师事务所律师、网经社-电子商务研究中心研究员赵占领律师告诉锌刻度“消费者可以通过向市场监管部門举报、投诉甚至起诉的方式来维护权益，但追回损失的前提是该商家还有资金能够用以赔偿”

赵占领律师还提到，目前针对这种商家荇为在全国范围内有《单用途商业预付卡管理办法》，其他不同省市另有不同的具体规定不过，这都是从防范角度来进行规范对于消费者来说在其消费过程中还需擦亮眼睛才能够尽可能避免损失。

事实上预售充值对于商家与消费者来说，皆是有利亦有弊把握这中間的平衡与得失仍很重要。

在这场全行业开启的疯狂大促中一场回血与焦虑的博弈正在悄然上演……

来源：人民网 编辑：中国环保新聞网 时间：

导读： 　　中国贸促会研究院于近日在京召开“外卖业务促进什么是餐饮业业高质量进展”报告公布会暨专家座谈会记者在會上获悉，外卖对什么是餐饮业业的收入贡献率显著上升在什么是餐饮业业总

　　中国贸促会研究院于近日在京召开“外卖业务促进什麼是餐饮业业高质量进展”报告公布会暨专家座谈会。记者在会上获悉外卖对什么是餐饮业业的收入贡献率显著上升。在什么是餐饮业業总营收与总利润的增量中分不有75%和65%是由外卖拉动的。

　　会上公布的报告《外卖业务对什么是餐饮业业高质量进展的作用研究》（以丅简称《报告》）显示外卖业务对什么是餐饮业行业高质量进展的首要作用是培养了消费者，从需求端为什么是餐饮业行业制造更多的市场机遇什么是餐饮业外卖提供了新型什么是餐饮业消费凶裳

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