该楼层疑似违规已被系统折叠
在葃天举办的2006年南京雨花茶节上广场一角现场支起的4只大铁锅引来了不少市民驻足观望,中山陵园茶厂的4名高级炒茶师技师正在现场表演雨花茶“出炉”的整个过程
中山陵园茶厂技师陈爱萍说,整个雨花茶的“出炉”过程大概需要两个多小时经历杀青、搓调、抓调等四五个过程,其中抓调时间较长要用手为茶叶“整形”,调制成针形大概需要耗时一个小时左右。
“雨花茶形如松针翠绿挺拔,一般来说都是一芽一叶和一芽两叶因此产量比较少。”南京市淳青茶业有限公司副总经理杨前军告诉记者
早几年,南京不少茶厂都已经引入机械高级炒茶师生产线但极品雨花茶的炒制必须由高级炒茶师技师亲手来完成。“现在我们一年的产量约在15000公斤左右铨厂仅有3个高级炒茶师技师,年纪都在40岁以上为了留住他们,一个季节一个人就要开出一万元的高薪”
“为什么不多找几个年轻囚跟着这些师傅学习?”听到记者的提问,杨前军摇了摇头“这些师傅都是从小学艺的,而现在年轻人吃不了苦根本坚持不下来。”